Kukoricabor otthon: 2 lépésről lépésre recept

A házi készítésű borok ízükben és egészségügyi előnyeiben sikeresen versenyezhetnek a bolti borokkal. Eredetiségük titka az összetevők helyes megválasztásában és a recept szigorú betartásában rejlik. Az erős italok rajongóit érdekli, hogy megtanulják, hogyan kell otthon készíteni a somfa bort, és megismerkedhetnek a folyamat minden árnyalatával. Számos sikeres módja van annak, hogy ebből az egészséges bogyóból kellemes savanykás ízű alkoholos it alt készítsen.

Folyamatfunkciók

A kukoricafa bor nem téveszthető össze semmilyen más hasonló itallal.Kifinomultságában csak a gránátalmaborral tud versenyezni. Könnyed, finom és enyhe ízű, csábító és kifinomult aromát áraszt. Az értékes rubin kifejező és gazdag színének köszönhetően ez az ital nélkülözhetetlen az ünnepi asztalokon, romantikus randevúkon és üzleti találkozókon.

A receptet és a technológiai eljárást követve a somfabor házilag is elkészíthető.

Az italkészítés folyamatának megvannak a maga finomságai, amelyeket a kezdőknek, akik nem rendelkeznek komoly borkészítési tapasztalattal, feltétlenül tudniuk kell:

• Csak a legérettebb, leglédúsabb és legszebb somfa gyümölcsöket használjuk – sérülések és rothadás jelei nélkül. Fontos, hogy tiszták legyenek, bokorból szedjék le, és ne essenek a földre.
• Borkészítés előtt a somfát nem szabad megmosni, mert nagyon fontos, hogy az erjedési folyamat beindulásáért felelős úgynevezett "élő élesztő" a bogyók felületén maradjon.Mivel a somfa minimális mennyiségben tartalmazza ezeket a mikroorganizmusokat, mazsola vagy friss szőlő használata is javasolt.
• A cukor hozzáadásának fokozatosnak kell lennie – ez lehetővé teszi az erjedési folyamat zökkenőmentes és állandó lefolyását.
• A tárolóedényeket és az üvegeket alaposan sterilizálni kell szódabikarbónával és forrásban lévő vízzel. Ennek az egyszerű eljárásnak köszönhetően az ital nem lesz savanyú.
• Általában a somfabor otthoni elkészítésének folyamata három-négy hónapig tart.

Hasznos tulajdonságok

Ez az ital kiváló lelet a nemes borok igazi ínyencei számára. Az eredeti íz és illat mellett a somfabor számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik:

• az immunitás erősítése, általános szervezeterősítő hatás biztosítása;
• mérgező anyagok eltávolítása;
• szervi gyulladás csökkentése;
• jótékony hatással van a hörgők állapotára, azok tisztítására;
• testhőmérséklet csökkenés;
• a szív- és érrendszeri és emésztőrendszer javítása;
• fertőző betegségek megelőzése;
• pozitív hatás a testsúlyra az alacsony kalóriatartalom miatt.

Szükséges termékek készlete

Egészséges és ízletes somfabor otthoni elkészítéséhez standard klasszikus recept szerint, a következő összetevőkre lesz szüksége:

• két és fél liter tisztított ivóvíz;
• két kiló friss, minőségi somfa bogyó;
• 600 gramm fehér cukor;
• egy marék mazsola (50 gramm borélesztővel helyettesítheted).

A somfabor készítésének egyéb lehetőségeihez, a recept követelményeitől függően, további összetevőkre lehet szüksége, például mézre, málnára, szőlőre, citromra és másokra.

Hogyan készítsünk somfabort otthon

Személyes preferenciáktól függően házi készítésű somfabor készíthető speciális borélesztő hozzáadásával vagy anélkül. A második esetben a málna vagy a szőlő felhasználása releváns, amelyek felületén egész „élő” vagy „vad” élesztők telepei élnek, amelyek aktívan részt vesznek az erjedési folyamatban.

Egyszerű recept élesztő nélkül

Ehhez az egyszerű recepthez a következő összetevők szükségesek:

• 3 kg somfa bogyó;
• 1kg fehér kristálycukor;
• 4 liter tisztított víz;
• egy marék szárított szőlő.

Első lépés a natúr mazsola alapú borelőétel elkészítése (friss málnával helyettesíthető). Ehhez szüksége van:

1. Töltsön egy evőkanál cukrot egy üvegbe, csészébe vagy bármilyen más kis edénybe, és öntsön meleg vizet egy negyed normál pohárnyi mennyiségben.
2. Adjon mazsolát vagy málnát az édes folyadékhoz. A bogyókat nem szükséges először megmosni. A mazsola használatakor fontos, hogy ne kezeljék kénfüsttel.
3. Fedje le a tartály tetejét egy darab gézzel, és rejtse el meleg és sötét helyen két napig.
4. A természetes kovászos előétel azonnal használatra kész lesz, amint hab képződik a felületén.

Ezt követően azonnal folytathatja a borkészítési folyamatot:

1. Dobd át a somfa bogyóit, és dobd ki a rossz minőségű példányokat, ha elkapják.
2. Kézzel pépesítsd a bogyókat.
3. A kapott bogyós masszához adjunk főtt mazsolát vagy málnát tartalmazó előételt.
4. Adjunk hozzá 500 g cukrot.
5. Jól keverjük össze az összetevőket, és fedjük le a tartályt gézzel.
6. Vigye a tartályt sötét és meleg helyre további két napra. Ez az idő elegendő lesz a sörcefre fermentációs folyamatának megkezdéséhez.
7. Szűrje át a sörcefrét sajtkendőn, és dobja ki a pépet.
8. Adjon hozzá 300 g kristálycukrot a folyadékhoz, és keverje össze, hogy az összes szemcséje feloldódjon.
9. Győződjön meg arról, hogy a tartály legfeljebb 75%-ig van tele, és zárja le vízzárral.
10. Tedd vissza sötét helyre, és állj egy hétig.
11. Ezen idő elteltével adja hozzá a maradék 200 g cukrot. Ezután folytatódik az erjesztési időszak, amely egy hónaptól kettőig tart.
12. Amikor megszűnik a buborékok és a habképződés az edény felületén, a borit alt le kell engedni.
13. Ezután mintát kell vennie, és ha szükséges, cukrot vagy alkoholt kell hozzáadnia. Amikor cukrot tölt a tartályba, helyezze vissza a vízzárat – ha az erjesztési folyamat folytatódik, ez megakadályozza a tartály felrobbanását.
14. Töltsük a bort palackokba, dugjuk le és tegyük sötét helyre a későbbi érlelés céljából.

élesztő változat

Az élesztő hozzáadásával készült recept klasszikus.

Lépésről lépésre főzési folyamat:

1. Vegyünk egy széles nyakú edényt, és helyezzünk bele előre pépesített somfa bogyókat.
2. Negyed óra elteltével öntse fel a bogyós masszát egy liter vízzel.
3. Keverés után tartson pár percet.
4. Adjunk hozzá borélesztőt, és keverjük újra.
5. Vegye ki a tartályt sötét helyen, ahol a hőmérséklet +20-25 °С tartományban van, és fedje le gézzel.
6. A sörcefre erjesztési folyamata néhány napon belül elindul. Az olyan jelek, mint a hab, a sziszegés és a jellegzetes szag tájékoztatják Önt erről.
7. Ebben a szakaszban a bogyókat leszűrjük és eldobjuk.
8. Adjunk 150 g kristálycukrot az erjedni kezdett somfa léhez, jól keverjük össze, és öntsük egy üvegpalackba erjesztésre, háromnegyed részig töltve.
9. Zárja le a palack nyakát vízzárral vagy egy közönséges gumikesztyűvel, ami után feltétlenül ellenőrizni kell a tömítettséget.
10. Tegye át a tartályt sötét helyen, ahol a hőmérséklet +25 Celsius fok lehet.
11. Öt nap elteltével öntsön le 300 ml levet az üvegből, és oldjon fel benne 100 g cukrot, majd öntse vissza a szirupot.
12. Ismételje meg ugyanezt az eljárást további 3-4 nap múlva.
13. Körülbelül három hónappal később az erjedési folyamat befejeződik, a sörlé könnyebb lesz, és az üledék a tartály alján marad.
14. A bort új üvegedénybe kell önteni, ügyelve arra, hogy ne kerüljön üledék.
15. Adjon hozzá cukrot, ha szükséges, és palackozzon.

Hogyan és mennyi ideig tároljuk helyesen a készterméket

A házi készítésű somfabor eltarthatósága 4-6 év. Az italos üvegeket sötét és hűvös helyen kell tárolni.

Minden évben ajánlatos a kész borról eltávolítani az üledéket, hogy a kifinomult íz ne romoljon.

Használati ellenjavallatok

A kukoricafa házi készítésű bor rendkívül ritka esetekben – terhesség, a gyomornedv fokozott savassága és ideges túlzott izgatottság – ellenjavallt lehet.

Ajánlott