Hogyan szárítsuk a padlizsánt télre: lehetséges, 4 legjobb recept, tárolási feltételek

Az egészséges és ízletes padlizsán már régóta vonzza az embereket. Nagyon sok ételt találtak ki egy csodálatos zöldségből. Megtanulták, hogyan kell télire tartósítani, szárítani és fagyasztani. De a padlizsán szeszélyes kultúra. És a készítményeket rosszabbul tárolják, mint a többi zöldséget. A szárított gyümölcsök alkalmasak hosszú távú tárolásra. Néhány háziasszony számára azonban továbbra is rejtély marad, hogyan kell megfelelően szárítani a padlizsánt télre.

A padlizsán szárítható télre?

Télen a gyümölcsöket mindenféle módon betakarítják. Amikor a padlizsán szárításának lehetőségéről kérdezik, a válasz igen. És mindez azért, mert a szárított termék kevesebb helyet foglal el, kis súlyú. Könnyebb megtartani.

De ami a legfontosabb, hogy szárításkor a vitaminok és tápanyagok szinte teljes egészében megmaradnak. Más zöldségkészítményeknél a fontos elemek egy része elveszik. Tartós állapotban a padlizsán a tápanyagok 40%-át veszíti el, fagyasztva pedig feleannyit.

A szárított zöldségek normalizálják az erek és a szív működését, tisztítják a gyomor-bélrendszert és az epevezetékeket, elősegítik a vesék és a kismedencei szervek megfelelő működését, valamint gátolják az erek érelmeszesedésének kialakulását.

Aszalásra szánt zöldségek választéka

Bármilyen minőségű szárított padlizsán. De jobb, ha a gyümölcsök fiatalok, azonos méretűek és érettségi fokúak. Kevésbé keserű, ízük lágyabb, húsuk lédúsabb, héjuk selymes. Ezeknek a zöldségeknek apró formázatlan magjai vannak.

Hogyan szárítsuk a padlizsánt?

A választott szárítási módtól függetlenül az előkészített padlizsánokat folyó víz alatt alaposan megmossuk, papírtörlővel vagy szalvétával szárítjuk, a szárát és mindkét végét levágjuk. Kívánt esetben a zöldségeket meghámozzuk.

Ne vegyen le túl sokat. A vitaminok egy része megy hozzá.

A sütőben

A sütőben történő szárításhoz a padlizsánt félbe, kockákra, karikára, szívószálra vágják, vagy egészben használják.

Szárítási eljárás:

1. A felvágott gyümölcsöket egy tepsire terítjük egy rétegben.
2. Állítsa be a sütő hőmérsékletét 40-60°-ra.
3. Szárítsa 3-6 órán keresztül kissé nyitott ajtó mellett. Az idő a vágási módszertől függően változik.
4. Ha több tepsi van a szekrényben, akkor azokat 30 percenként cseréljük, hogy a termékek minden oldalról egyenletesen száradjanak.

A kamra hőmérsékleti határértéke 60°. Ellenkező esetben néhány hasznos tulajdonság elveszik.

Az elektromos szárítóban

Az elektromos szárítógép használata előtt tanulmányozza át a használati utasítást, amely tartalmazza az engedélyezett termék tömegét, a szükséges hőmérsékletet és a zöldség hozzávetőleges száradási idejét.

Szárítási algoritmus:

1. A megmosott gyümölcsöket kockákra, szeletekre és csíkokra vágjuk. A vágások vastagsága 1-2 cm.
2. A padlizsándarabok tálcákon vannak elosztva.
3. Állítsa be a kívánt hőmérsékletet, körülbelül 55-65°.
4. Az eszköz csatlakoztatva van.
5. A szárítás addig folytatódik, amíg a termékek el nem készülnek. Az idő a készülék teljesítményétől, a szeletek típusától és méretétől függ.

Kényelmes elektromos szárítógépet használni, már csak azért is, mert a szárítási idő automatikusan be van állítva. Nem kell gyakran az órájára nézni. A gép jelzi a folyamat végét. Ennek ellenére időnként ki kell cserélnie a tálcákat, és meg kell fordítania a szeleteket.

Mikrohullám

A padlizsánt chips formájában száríthatja a mikrohullámú sütőben. Nem valószínű, hogy ezeket az édességeket télre betakarítják. Az illatos és ropogós szeleteket főzés után azonnal elfogyasztjuk.

Algoritmus:

1. Vékonyra vágott zöldségek zacskóba rakva.
2. Adjon hozzá néhány csepp növényi olajat.
3. Adjunk hozzá sót és fűszereket.
4. Keverve és mikrohullámú sütőben.
5. Szárítás 5 percig 750 W-on.

A legfontosabb, hogy ne hagyjuk ki a feszültségváltozás pillanatát, ne hagyjuk, hogy a szeletek nyersek vagy teljesen szárazak maradjanak.

Kültéri

A módszer nem teljesen sikeres, de hosszú fennállása azt mutatja, hogy igény van rá. A felszeletelt padlizsánokat sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük. Fedjük le gézzel, és tegyük huzatmentes helyiségbe száradni. A terméket időnként meg kell fordítani és a helyére kell helyezni. Száraz 5-7 nap.

Nincs szárítási módszer:

1. A zöldségeket vékony karikákra vágjuk.
2. Egy karakterláncra gyűjtve. Egy kis hely marad a szeletek között.
3. A folyamat addig ismétlődik, amíg a kétméteres szál megtelik.
4. A szerelvény a padláson vagy az utcán van felakasztva. Válasszon árnyékos helyet a szárításhoz, de szellőztetés szükséges.
5. A szárítás 2-3 hétig folytatódik, amíg a bögrék omlani kezdenek.

Szárított és egész padlizsán. A farkuknál fogva felfűzik és felakasztják a padlásra, pincére, ahol nincs erős napfény, de van természetes szellőzés.

A szárított padlizsán megfelelő tárolása

A kihűlt padlizsánt részekre osztjuk, és őrölt fedővel ellátott üvegedénybe, érszorítóval átkötött vászon- vagy pamutzacskóba, vagy fedeles kartondobozba helyezzük.

A tasakokat a száraz kamrák szegecseire akasztják, és ebben az állapotban mérsékelt hőmérsékleten tárolják. A bankok és a dobozok a konyhaszekrények polcaira kerülnek. A szárított nyersdarabok eltarthatósága 6-8 hónap.

Miért vesztegeti az időt a téli termékek elkészítésével, amikor a friss padlizsánt az év bármely szakában árulják bármelyik boltban – gondolja egy tapasztalatlan háziasszony. És a maga módján helyes lesz. De a zöldségek ára télen nem alacsony, és nagyon nagy a vágy, hogy a rokonok kedvében járjanak egy kiváló, illatos, vitaminokkal és ásványi anyagokkal dúsított étellel.

Ajánlott