Mézes lekvár cukor helyett: 10 egyszerű, lépésről-lépésre recept télre

A lekvár előnyei a gyümölcsökben és bogyókban található vitamin- és ásványianyag-összetételnek köszönhetők. A desszertben lévő cukor csak plusz kalória formájában károsítja a szervezetet. Ennek az összetevőnek köszönhetően azonban a munkadarabot hosszú ideig tárolják, és nem romlik, mivel az alkatrész elsősorban tartósítószerként, majd édesítőszerként működik. A mézalapú lekvárnak rengeteg előnye van a répacukorhoz képest, hiszen a méhészeti termék nemcsak megőrzi a friss gyümölcsök gyógyító tulajdonságait, hanem értékes enzimekkel is gazdagítja azokat.

A mézes lekvár készítésének jellemzői

Az ókorban a cukor nem volt olyan gyakori, mint manapság. Csak a 19. század második felében vált elérhetővé az oroszok számára, mivel gyárakat nyitottak a gyártásához az országban. De a lakosság nagy része nem engedhette meg magának, hogy ilyen drága terméket lekvárhoz használjon, és édesítőszerként mézet adott hozzá a desszert elkészítéséhez.

Speciális termékválaszték

A természetes méz segítségével változatossá teheti a közönséges lekvár ízét különböző méhészeti termékek felhasználásával. Több éves kísérletezés segít kitalálni, hogy pontosan mely ízek harmonizálnak egymással.

A gyümölcsök kiválasztásakor azonban előnyben kell részesíteni a friss, mechanikai sérülés nélküli gyümölcsöket.

Konténerek előkészítése a folyamat megkezdéséhez

Azokat az üvegeket, amelyekben a lekvárt tárolni fogják, alaposan ki kell mosni szódával és mustárral, és sterilizálni kell. A gőzölési eljárások segítenek elkerülni a baktériumok és gombák kialakulását a tárolás során.

Mézes lekvár receptek cukor helyett télre

Sok különböző recept létezik a természetes méz alapú lekvárokhoz.

Eperből

A következő összetevőkre van szükség a lekvárhoz:

• 1 kg méz;
• 1 kg eper.

Lépésről lépésre recept:

1. Mosd meg a bogyókat, és távolítsd el a szártól.
2. Keverjük össze a méhészeti termékkel, forraljuk fel és lassú tűzön pároljuk, eltávolítva a keletkező habot.
3. Zárja el a gázt, hagyja kihűlni, majd forralja fel újra.
4. Töltsük üvegekbe, zárjuk le és tároljuk.

Cowberry

Szükséges hozzávalók:

• 1 kg méz;
• 1 kg áfonya;
• fahéj, szegfűszeg.

Műveletek sorrendje:

1. A vörösáfonyát alaposan megmossuk és szétválogatjuk.
2. Töltsön fel forrásban lévő vizet, keverje meg és szűrje le.
3. Tegye a bogyókat egy mély edénybe, öntse fel olvasztott folyékony mézzel, adjon hozzá fűszereket ízlés szerint.
4. Készére főzzük. Csomagolja üvegekbe, tekerje fel és tárolja hideg helyen.

Áfonyából

Az áfonya a sűrítő képességéről ismert, ezért ritkán használják lekvár készítésére, mivel az eredmény lekvár vagy konfirmáció.

Alkatrészek összetétele:

• 1 kg áfonya;
• 1 kg méz;
• 2 pohár víz.

Lépésről lépésre recept:

1. A gyümölcsök megmosása és válogatása.
2. Hígítsa fel a mézet vízzel, és tegye a tűzhelyre, hogy szirupos állapotba kerüljön.
3. Adjunk hozzá bogyókat, és pároljuk tovább, amíg besűrűsödik.
4. Zárja el a gázt, és várja meg, amíg a desszert teljesen kihűl.
5. Nyújtsa ki a lekvárt tiszta, száraz üvegekbe, és zárja le a fedelet.

Áfonyából és almából dióval

Szükséges összetevők listája:

• 3 kg méz;
• 1 kg áfonya;
• 1 kg alma;
• 1 evőkanál dió.

Desszert készítéséhez kövesse az alábbi eljárást:

1. Válogasd szét és mosd meg az áfonyát, önts fel fél pohár vízzel és tedd lassú tűzre, forrald, amíg a bogyók megpuhulnak.
2. A masszát szitán lereszeljük, újra felforraljuk.
3. Az alma héjától, magházától megtisztítva és szeletekre vágva, hozzáadjuk az áfonyához.
4. A diót meghámozzuk, felaprítjuk és gyümölcsre küldjük.
5. Főzzük a masszát 1 órán át, öntsük üvegekbe és dugjuk le.

Almából

A cukormentes almalekvár elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 800g méz;
• 1 kg kis méretű alma;
• 200 ml víz.

Lépésről lépésre recept:

1. Mosd meg az almát, szárítsd meg száraz törülközőn, szúrj ki néhány lyukat egy fogpiszkálóval.
2. Töltsön fel vizet, és főzze legfeljebb 5 percig.
3. Engedje le a folyadékot, hűtse le a gyümölcsöt.
4. A mézet felolvasztjuk, az almára öntjük, 2-3 órát állni hagyjuk, hogy a gyümölcsök jól telítődjenek.
5. Főzze meg a lekvárt háromszor 15 percig, 5 órás időközönként.
6. Tegye a kész lekvárt üvegekbe, és dugja le fedővel.

Fontos! A hosszú és gyakori hőkezelések során a méhészeti termék jótékony tulajdonságainak nagy része elveszik.

Körtéből

A körte lekvár elkészítésének folyamata, bár sok időt vesz igénybe, érdekes ízzel lep meg.

Terméklista:

• 1 kg körte;
• 2 kg méz;
• 3g citromsav.

Gyártás folyamata:

1. A meghámozott körte magházát kiszabadítjuk, szeletekre vágjuk.
2. Forraljuk fel a vizet, öntsük a gyümölcsöket forrásban lévő vízbe, és tartsuk alacsony lángon 10-15 percig. Hűtsük le hideg vízbe merítve.
3. A szeleteket összekeverjük mézzel, 5-6 adagban főzzük, hagyjuk 3-4 órát ázni.
4. Az utolsó főzés során adjunk hozzá savat, ami segít, hogy a lekvár ne legyen cukros, majd lezárás után raktárba rakjuk.

birsból

A lekvár elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 1 kg méz;
• 1 kg birsalma.

Lépésről lépésre recept:

1. A birsalmát alaposan megmossuk, meghámozzuk, magházát eltávolítjuk, szeletekre vágjuk.
2. Küldje az apróra vágott gyümölcsöt egy mély edénybe, és öntse ki úgy, hogy az összes darab víz alá kerüljön.
3. Lassú tűzön főzzük, amíg a szeletek megpuhulnak.
4. Szűrjük le a húslevest, küldjük át a birsalmát egy másik edénybe, és keverjünk össze 1,5 csésze folyadékot mézzel, és lassú tűzön főzzük, amíg szirup képződik.
5. Adjunk hozzá gyümölcsdarabokat, és főzzük áttetszővé.

A hegyi hamuból

A desszert elkészítése blansírozással jár, de ha lehetséges, jobb, ha minden bogyót kiszúrunk egy fogpiszkálóval.

Termékkészlet

• 500g berkenye;
• 300g méz;
• víz.

Műveletek algoritmusa a recept szerint:

1. A bogyókat megmossuk, 10 percig vízben hagyjuk, leszűrjük.
2. Forraljuk fel a vizet, öntsük forrásban lévő vízzel a gyümölcsöket, majd mártsuk hideg vízbe.
3. A bogyókat felöntjük vízzel, felforraljuk, leszűrjük és félretesszük hűlni.
4. Adjon hozzá mézet, és várja meg, amíg teljesen feloldódik a lében.
5. Tegyél lassú tűzre, főzd, eltávolítva a habot.
6. Főzze alaposan puhára, csomagolja üvegekbe és tekerje fel.

Szőlőből

Alkatrészek összetétele:

• 3,5 kg szőlő;
• 2 kg méz;
• 0,5 l borecet;
• szegfű.

Gyártási folyamatok:

1. A szőlőfürtöt alaposan mossuk meg, válasszuk szét a romlott példányokat, és küldjük széles nyakú üvegbe.
2. Keverje össze a mézet ecettel, és forralja 20 percig, miközben rendszeresen megszabadul a habtól.
3. Töltsön meg egy üveg bogyót forró sziruppal, tekerje fel és tárolja.

Mézes lekvár főzés nélkül

Az emberek hosszú ideig hőkezelés nélkül zárták le a lekvárokat, mert az összetétel javítja az immunitást, megakadályozza a megfázás kialakulását. Van egy módja annak, hogy élő lekvárt főzés nélkül készítsünk, aminek gyógyító ereje van:

1. A friss bogyókat összekeverjük fűszernövényekkel, és mozsárban őröljük.
2. Töltsön homogén masszát feloldott folyékony mézből, keverje össze alaposan.
3. Küldje el a tartalmát az edénybe, zárja le a fedelet, és küldje el egy hideg hőmérsékletű helyiségbe.

Fontos! Néhány növényt és bogyót meg kell szárítani, mielőtt mézzel hengerelné.

Hogyan és mennyit lehet tárolni?

A befőttes üvegnek száraz, meleg helyiségben kell lennie, ahová nem esnek a napsugarak.

A hőmérsékleti rendszer 20 fokig történő túllépése, valamint a hirtelen változások elfogadhatatlan.

A megfelelően elkészített lekvár körülbelül 3 évig tárolható. Ha a recept nem tartalmazza a magok eltávolítását, akkor a finomságot legfeljebb 6 hónapig szabad tárolni a hidrogén-cianid felszabadulása miatt, amely negatívan hat az emberi szervezetre.

Ajánlott