Főfelhő cukorral télre: főzési jellemzők, lépésről lépésre recept, tárolás

Az áfonya a gyümölcsös növények közé tartozik, legközelebbi rokona a málna és a szeder. Gyümölcsei lágyak, lédúsak, tápanyagokban gazdagok. Bogyók segítségével az északi lakosok gyógyítják a skorbutot (a C-vitamin katasztrofális hiánya miatt kialakuló betegség). A növény korán érik, mocsaras területeken nő. A betakarítást megmentheti, ha szárítja, fagyasztja, télre cukorral készíti fel a áfonyát.

A cukorral reszelt áfonya főzésének jellemzői télre

A munka megkezdése előtt a bogyókat szét kell válogatni.Nem moshatók - a gyümölcsök törékenyek, a mechanikai igénybevételtől összeeshetnek. Ha a bogyókat még meg kell mosni, ajánlatos szitán átmosni, csap alatt helyettesítve. Erősen nem ajánlott az áfonyát egy serpenyőbe önteni és vízzel feltölteni.

A termékek főzés nélküli tartósításának legjobb módja a fagyasztás – így megmentheti az összes értékes tulajdonságot. Kiolvasztás után a gyümölcsök alkalmasak lekvár, konfitúra, lekvár, kompót, bor, likőr készítésére.

Miután az áfonyát száraz edényekbe helyezték, betették a fagyasztóba. Ez akkor megfelelő, ha félkész termékként használják kompót, gyümölcslé, lekvár készítéséhez.

Amikor a gyümölcsöt desszert vagy péksütemény díszítésére használjuk, sütőlapra fektetjük, 2-3 órán át hűtőszekrényben tartjuk, a fagyasztott bogyókat rétegesen egy edénybe rakjuk. Ebben a formában a munkadarabot 1-3 évig tárolják a megjelenés és az íz károsodása nélkül.

A recepthez szükséges hozzávalók

Az elkészítéshez szükséges hozzávalók készlete egyszerű – 1,5 kg áfonya és 2 kg cukor. Opcionálisan hozzáadhat különféle adalékanyagokat és összetevőket, mint például málna, cseresznye, menta, eper, cseresznye. A cukor és a bogyók aránya a tárolás módjától függően változik. Ha a termékeket befőzik, a kristálycukor mennyisége csökken. Ha a gyümölcsöket cukorral őrlik, akkor többet tesznek belőle.

A bogyós gyümölcsök kiválasztására vonatkozó szabályok

A bogyóknak egésznek kell lenniük, rothadás vagy sérülés jelei nélkül. A rothadt és sérült mintákat el kell dobni. Az érett gyümölcsöket narancssárga, piros szín, élénkzöld, nyitott csészelevelek azonosítják. Az áfonya fűszeres-savanyú ízű, kellemesen finom illatú, frissen, áztatva, pácolva, párolva használják.

Északi körülmények között az áfonyát skorbut elleni szernek, a konzerveket gyulladáscsökkentőnek, vérzéscsillapítónak, vizelethajtónak használják. Gazdag összetételüknek köszönhetően bekerülnek az orvosi és diétás táplálkozásba.

A friss, érett bogyók eltarthatósága legfeljebb 4 nap, az éretlen példányok legfeljebb 14 napig tárolhatók. Friss, fagyasztott áfonyából készül a kissel, kompót, lekvár, zselé, likőr, lekvár, bor, sütőtöltelék.

Ételek készítése

A tartályt egészben, forgácsok és repedések nélkül választjuk ki, különösen az üveg nyakán. A tartályokat szivaccsal szappanos vízzel mossák, a szennyeződéseket eltávolítják. A tartály többszöri öblítése után természetes körülmények között megszárad, majd a fedőkkel együtt sterilizálják.

Főzési lépések

Az áfonya cukorral főzése szakaszosan történik:

a bogyókat szétválogatják, a hibás példányokat eltávolítják, megmossák, forrásban lévő vízben 4-5 percig blansírozzák, szitával bedörzsölik;
A kapott masszából 1 kg-ot meg kell tölteni 0,5 kg kristálycukorral, keverjük össze;
a serpenyőt lefedjük, hagyjuk néhány órán keresztül kiengedni a levet.

A késztermékeket sterilizált üvegekbe helyezzük, feltekerjük, és állandó tárolóhelyre helyezzük. A főzési folyamatot leegyszerűsítheti egy turmixgéppel. Az összetört masszát cukorral elkeverjük, 6 órán át állni hagyjuk, hogy a cukor feloldódjon és a levét kiengedje. A megadott idő elteltével a serpenyő tartalmát alaposan összekeverjük, sterilizált üvegekbe töltjük, feltekerjük.