Fokhagymás sózott paradicsom télre üvegekben: 9 legjobb recept fotókkal

A fokhagymás sózott paradicsom betakarítása sok kertész körében népszerű recept. Különféle fűszerek és ízesítők hozzáadásával szokatlan ízt adhat a savanyúságnak, és egész télen keresztül a paradicsomot tálalhatja az asztalon.

A paradicsom fokhagymás pácolásának jellemzői

A pácolt paradicsom télire való elkészítéséhez különféle fajtájú gyümölcsöket és nem teljesen érett példányokat is használhat. Egy egyszerű recept követésével finom készítményt készíthet. Megváltoztathatja az alapreceptet, és új összetevőket adhat hozzá személyes preferenciáinak megfelelően.

Az összetevők kiválasztására és elkészítésére vonatkozó szabályok

A betakarításra szánt zöldségek kiválasztásakor jobb, ha a sűrű pépes és vastag héjú paradicsomot részesítjük előnyben. Az ilyen példányok nem repednek ki, és nem lágyulnak meg a sóoldattól. A pácoláshoz ideális az úgynevezett krémparadicsom, amely szinte egyforma méretűre nő, és emiatt egyenletesen sózódik. Javasoljuk az azonos fajtájú zöldségek kiválasztását is.

Hogyan kell megfelelően előkészíteni a tartályt a folyamat megkezdéséhez

A munkadarab hosszú távú megőrzése érdekében fontos a tartály megfelelő előkészítése. A paradicsomos üvegeket belülről alaposan ki kell öblíteni, és meg kell győződni arról, hogy nincsenek rajta forgácsok és repedések. A burkolatokat is meg kell vizsgálni, és ha csavarodtak, akkor kívánatos, hogy újak legyenek.

Az üvegek sterilizálásának legkényelmesebb módja a sütőben történő kisütés. Mosás után a nedves üvegeket a sütőbe helyezzük, és 160 fokos hőmérsékleten bekapcsoljuk. A tartályokat addig kell felmelegíteni, amíg a vízcseppek teljesen el nem párolognak.

Legjobb receptek

A paradicsom készítésének több receptje is elterjedt a nép körében. Az ízlési preferenciáktól és a rendelkezésre álló összetevőktől függően válassza ki a legmegfelelőbb sózási módot.

Paradicsom a hóban

A sóval és cukorral készült zöldségek receptjét hóparadicsomnak hívják. A főzéshez kövesse a lépésről lépésre szóló utasításokat:

1. A paradicsomot megmossuk, és fűszerek hozzáadása nélkül üvegekbe töltjük.
2. A zöldségeket felöntjük forrásban lévő vízzel, fedjük le az edényeket, és ragaszkodunk 10 percig. Ezalatt a fokhagyma fejét is meghámozzuk és a gerezdeket lereszeljük.
3. A kannákból származó vizet egy nagy serpenyőbe öntik, és ott sóoldatot készítenek, hozzáadva a cukrot és a sót. A pácot a tűzhelyen felforraljuk, majd beleöntjük az ecetet.
4. A fokhagymás masszát és a paradicsomot üvegekbe töltjük, majd forró sóoldatot öntünk rá, és fémfedéllel rácsavarjuk.
5. A sós tárolóedényeket fejjel lefelé fordítják, és ebben az állapotban tartják, amíg teljesen ki nem hűlnek.

Lehetőség sterilizálás nélkül

Az édes paradicsom sterilizálás nélküli főzésének folyamata néhány egyszerű lépésből áll. Először a gyümölcsöket válogatják ki, és a sérült példányokat szitálják ki. A kiválasztott paradicsomot megmossuk, megszárítjuk, és fogpiszkálóval megszurkáljuk a szár tartási helyét. A recept technológia a következő:

• a sárgarépás és hagymás paradicsomot előkészített edényekbe helyezzük;
• a zöldségeket forrásban lévő vízzel leöntjük, fedővel lefedjük és 15 percig tartjuk, majd a vizet leengedjük, és az eljárást megismételjük;
• a pác elkészítéséhez a felforr alt vizet meg kell sózni és kevés cukrot adni, majd 5-7 percig forralni és ecetet adni;
• a forró pácot üvegekbe töltjük, közben fűszereket öntünk bele;
• amikor a zöldségeket teljesen ellepte a folyadék, az üvegeket fedővel csavarjuk, és fejjel lefelé fordítjuk;
• az üres lapokat 3 napig mozdulatlanul hagyják, a tetejüket meleg ruhával letakarják.

Tormával és borssal

A torma és a bors hozzáadása gazdagabb ízt ad a munkadarabnak. A hozzávalókat felvágjuk, turmixgépbe tesszük és fémkéssel feldaraboljuk. Ezután a zúzott masszát a paradicsommal együtt sterilizált üvegekbe tesszük, és forró sóoldattal felöntjük. A paradicsom pácolásához használt vizet fel kell forralni, sózni és enyhén cukorral édesíteni, majd beleönteni az ecetet.

Paradicsomlében

A paradicsomlé savanyításhoz való elkészítéséhez több paradicsomból ki kell préselni, fel kell hígítani sóval és cukorral, majd a tűzhelyen fel kell melegíteni. Először a zöldségeket a fokhagymával és az ízesítőkkel együtt forrásban lévő vízzel leöntjük, és 15 percig infundáljuk, majd a vizet lecsepegtetjük, és azonnal felöntjük a forró levet.

Répával

Ha sárgarépát adunk a sózáshoz, szokatlan ízt adhatunk a zöldségeknek, amely különbözik a többi tartósítási módtól. A sárgarépát meghámozzuk, 5-7 percig forraljuk, és karikákra vágjuk. Ezután a paradicsommal és a fűszerekkel együtt az apróra vágott sárgarépát egy üvegbe tesszük, és leöntjük páclével.

Zselével

Száraz zselatin hozzáadásával zselészerű anyagot képezhet egy üveg savanyúságban. Egy evőkanálnyi anyagot használunk egy üveghez. Először a paradicsomot és az összes további hozzávalót helyezzük el, majd zselatint, öntsük a pácot, és csavarjuk össze az üvegeket.

fahéjjal

Ha a paradicsommal készült készítményhez fahéjat adunk, kellemes ízt és aromát lehet adni a zöldségeknek. Elég kis mennyiségű fűszert használni, a fahéjat a kés hegyére venni.

Fokhagymával a gyümölcsben

A fokhagyma paradicsomba helyezéséhez óvatosan ki kell vágni a gyümölcs középső részét egy késsel, és 1-2 gerezdet kell ráhelyezni. Először mossa meg a paradicsomot, és szárítsa meg jól. A fokhagymás paradicsomot egy üvegbe tesszük, hozzáadjuk a fűszereket, és felöntjük a páccal. A tárolás során a paradicsom részben felszívja a fokhagyma levét, és szokatlan ízt kap.

Téli paradicsom a friss paradicsom ízével

A gyümölcsök tárolás után is megőrzik friss ízüket, ha először előkészítik sózásra. A gyümölcsöket 4 részre kell osztani, eltávolítani a bőrt, eltávolítani a szárat és össze kell keverni sóval. Ezután a hozzávalókat tűzre tesszük és felforraljuk, majd a vizet lecsepegtetjük és a szabványos technológiával elkészített pácot beleöntjük.

A nyersdarabok további tárolása

Javasoljuk, hogy a nyersdarabokat sötét, hűvös helyen tárolja. A legjobb hely a pince, a garázs vagy az erkély.

Ajánlott