Mag nélküli ribizli zselés lekvár: 3 recept télire fotóval

Ez valóban sokoldalú étel – lekvár ribizli zselé formájában. Miután elkészített egy ilyen csodát, a háziasszony nemcsak finom lekvárral, hanem egy tortaréteg üregével is rendelkezik, amely egy szokatlan húsmártás alapja. Télen pedig csak élvezni a frissítő, illatos, mérsékelten savanykás zselét az öröm! Recepteket kínálunk klasszikus átlátszó zselé és mikrohullámú sütőben főtt lekvár készítéséhez.

A ribizli zselé lekvár elkészítésének jellemzői télre

A legtöbb háziasszony, ha megkérdezik, mit főz a ribizliből, valószínűleg azt mondja, hogy lekvárt vagy befőtt készít.Nem mindenki mer finom zselét főzni, mert először is ki kell magozni, és nem mindenki akar a bedörzsöléssel vacakolni. Másodszor, van egy vélemény, hogy nem fagy le mindenkinél, és nem mindig.

Valóban így van. Van néhány finomság ennek a királyi desszertnek az elkészítésében. Nevezzük meg a főt:

• Gyorsan meg kell főzni a zselét – minél tovább főzzük a masszát, annál rosszabbul zselésít, az értékes pektin megsemmisül benne. A szükséges aszkorbinsav is elveszik, vagyis a C-vitamin;
• a fém oxidálja a terméket, ezért fém helyett hajszitát, fa nyomókat és spatulákat veszünk;
• ízletesebb és egészségesebb élő zselé, azaz nyers bogyókból, hőkezelés nélkül. De csak hűtőszekrényben és rövid ideig tárolhatja (maximum hat hónapig);
• cukor – ami édességet és sűrűséget ad a terméknek, kölcsönhatásba lép a pektinnel és savakkal, és gélszerű anyagot képez.A klasszikus recept szerint két rész cukor és egy hámozott bogyó aránya. Megteheti egytől egyig, de nem kevesebbet, mert a termék megsavanyodhat;
• a zselé sűrűsége és sűrűsége két-három nap múlva jelenik meg, néha több. Ezért az edény elkészítése után hagyja békén, és ne keverje össze a tartalmát - ebben az időben pektinkötések képződnek;
• senki sem mentes a kudarctól – előfordulhat, hogy még egy tapaszt alt hostessnek sem sikerül a zselé. A ribizli fajta befolyásolja a pektin mennyiségét a bogyókban. És ha hirtelen a munkadarab nem gélesedik, mindig tehetünk bele pektinport vagy agar-agart.

Hogyan válasszunk és készítsünk bogyókat?

Egyszerű: minél vörösebbek és nagyobbak a bogyók, annál több a cukor és az íz. Az ilyen ribizlivel könnyebb dolgozni - könnyebb kinyomni a levét. Tehát, ha vidéki házában ribizlit kíván ültetni, vásároljon nagy gyümölcsű fajtákat.

A bogyókat ecseteken eltávolítják a bogyókról, kiválogatják, megmossák, kissé megszárítják és eltávolítják a keféről. A bogyók készen állnak a feldolgozásra.

Konténerek előkészítése

Az üvegeket és a fedeleket sterilizálni és szárítani kell. Az edényeknek és eszközöknek, amelyekben a terméket elkészítik (különösen, ha főzés nélkül készít zselét), tisztának és száraznak kell lennie, lehetőleg nem fémből.

Hogyan készítsünk ribizli zselét?

A zselés lekvár melegen és hidegen is elkészíthető.

Egyszerű recept

A főtt zselé főzése kicsit tovább tart. Arányok:

• 1 kg bogyós gyümölcs;
• 1 kg cukor;
• 50g víz.

Egyáltalán megteheti víz nélkül. Ebben az esetben először pépesítse a bogyókat, várja meg a levét, és csak ezután tegye a tűzre, hogy felmelegedjen.

Így főzzünk:

1. Készítse elő a bogyókat, és tegye egy medencébe, adjon hozzá vizet.
2. Közepes lángon, keverés közben forralásig melegítjük, és öt percig forraljuk, hogy a bogyók szétrepedjenek. Ezt hívják gőzölésnek, egy zúzással felgyorsíthatod a dolgokat - a ribizli összetörve inkább kiengedi a levét.
3. Kapcsolja ki a tüzet, és dörzsölje át a zabkását egy szitán, vagy szűrje át gézen. Vannak, akik átfuttatják a facsarón, ami rendben van, de ez nem éppen a klasszikus feldolgozási mód.
4. A pép befőttben használható, a levét egy edénybe öntjük, hozzáadjuk a cukrot, összekeverjük és lassú tűzön felforraljuk. A készenlét a lekvár jellegzetes típusa alapján határozható meg, amely utat hagy a spatulától, és hozzátapad a tartály falához.
5. Öntse a forró zselét üvegekbe, és zárja le. Hűvös helyen tároljuk.

Nyers zselé

Nagyon finom, vitaminos, tökéletes nyári zselé, amely kivétel nélkül mindenkinek tetszeni fog. Vegye:

• 1 kg válogatott bogyós gyümölcsök;
• 1,1 kg cukor.

A legnehezebb itt a bogyók letörlése. Fontos, hogy ezt óvatosan tegyük, mert a zselésítő szerek éppen a bogyók héjában találhatók. Dörzsölje a lehető legerősebben, szó szerint préselve ki a ribizli levét.

1 liter tiszta gyümölcslé jön ki. Fokozatosan adjunk hozzá cukrot, és folyamatosan keverjük. Jobb ezt műanyag edényben vagy zománcozott serpenyőben megtenni. Hagyja a masszát egy éjszakán át, hogy a cukor teljesen eloszlassa. Reggel a zselét üvegekbe töltjük és lezárjuk. Hűtőszekrényben vagy pincében tárolandó.

A lassú tűzhelyben

Készítse elő a gyümölcslevet és a cukrot. A térfogat bármilyen lehet, a lé és a cukor aránya fontos.

Tegye a bogyókat lassú tűzhelybe, és törje össze addig, amíg a gyümölcslé meg nem jelenik. Állítsa be az oltási programot, és várja meg a forralást. A bogyók körülbelül negyed óra alatt szétrepednek – kiöntheti a masszát az edényből és elkezdheti zúzni, majd átszűrni a sajtruhán.

A kapott levet keverjük össze a cukorral, öntsük lassú tűzhelybe, és tegyük vissza a pörköltre. Amikor felforrt, leszedjük a habot, és azonnal üvegekbe töltjük. Nem kell sokat forralnod!

Tároljuk, mint a hagyományos főtt zselét.

Hogyan és mennyi ideig tárolhatók az üresek?

Ideális esetben a zselé tárolása hűtőszekrényben, pincében vagy hideg pincében történjen. A városi életben azonban általában egy lakásban tároljuk a vidéki üreseket. Ez elfogadható hőkezeléssel ellátott termék esetén, és ha a lakás nem meleg. Nagyon magas hőmérsékleten a tömeg elvékonyodhat.

A nyers zselét csak hidegen, legfeljebb 6 hónapig tárolják. Azonban nem marad el olyan sokáig – általában először eszik meg.

Ajánlott