Sós ropogós uborka télire forró üvegekbe: 3 legjobb recept

Amikor különféle módon sózzuk az uborkát télire, melegen vagy hidegen, a lényeg, hogy az üvegekben ropogós és ne túl sós maradjon. Vannak receptek, amelyek hasznosak lesznek minden háziasszony számára, aki szereti kényezteti szeretteit finom savanyúsággal. A főzéshez nem kell valami különlegeset kitalálni, de egy kis trükk segít gyorsabban elvégezni a munkát.

Az uborka csípős savanyúsággal történő pácolásának jellemzői

Feltehetően a sózási módszerek két részre oszthatók: hidegre és melegre. Egyesek számára fontos a zöldség jótékony tulajdonságainak megőrzése, ezért a hőkezelés nem megfelelő számukra.Az idősebb generáció mindig a forró utat választotta. Így számíthatsz arra, hogy a savanyúság nem romlik meg, még akkor sem, ha meleg helyen tárolod.

A fő összetevő itt a pác. Felforraljuk, adjunk hozzá sót, ecetet vagy aszpirint a recept szerint. Ebben az esetben nem kell attól tartani, hogy az uborka megpenészedik, vagy beindul az erjedési folyamat.

Zöldségek és edények előkészítése

Ahhoz, hogy a savanyúság több hónapig is üvegekben maradjon, ki kell választania a megfelelő uborkafajtákat. Mindenekelőtt a zöldség formáján és méretén van a hangsúly. Bármilyen saláta megfelelő, akár egy régi uborkát is vehetünk nagy magokkal és sűrű héjjal.

Egy ropogós uborkához, amely jól illik rágcsálnivalóként és a téli asztalra is, érdemes egy bizonyos fajtát választani.

A zöldségnek kicsinek, fiatal szeműnek és simának kell lennie. Jobb, ha azonos méretű uborkát választunk, hogy egyenletesen oszlanak el az edényben, és megfelelően pácolják. Nos, ha fekete végek láthatók a pattanásokon, ez azt jelenti, hogy a megjelenést megfelelően választották meg.

Ha az uborka kicsit megfeküdt és nem lett annyira rugalmas, tartsa hideg vízben. A tétel áztatása néhány órát vesz igénybe. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba. Ha a zöldségek túl sok nedvességgel telítődnek, szétterülnek, megrepednek, és a héjuk megcsúszik.

A zöldségek elkészítése és kiválasztása nem sok időt vesz igénybe. A háziasszony edényeket készíthet, amíg az uborka ázik. Javasoljuk, hogy ne használjon modern mosószereket az üvegek mosásához. Jobb természetes porokkal mosni: szódával, mustárral vagy akár mosószappannal.

Feldolgozás előtt meg kell győződnie arról, hogy a tartály sértetlen, nincs-e csorba, repedések és forgácsok. A sterilizálás során eltörhetnek. A dobozok feldolgozása számos lehetőséget kínál. A legegyszerűbb a forralás, ha az edényt fejjel lefelé helyezzük egy tál forrásban lévő víz fölé.

A gőz behatol, megöli a baktériumokat. Egyes kézművesek sütőt, mikrohullámú sütőt használnak a sterilizáláshoz. Itt mindenki saját belátása szerint választ módszert, a lényeg, hogy a feldolgozás minőségi legyen.

Hogyan pácoljuk az uborkát melegen otthon?

Még azok is megbirkóznak a feladattal, akik még soha nem próbálták ki a zöldségkonzerválást. Ez nem olyan nehéz, ha helyesen értelmezi az adagolást, és követi a lépéseket.

Az uborkát könnyű házilag savanyítani. Jobb a meleg módot választani. Ez a módszer különösen alkalmas a sokemeletes épületek lakói számára. Nincsenek hűvös pincék, és a kamrát szobahőmérsékleten tartják.

Ecetes recept

Ez a sokak számára ismert legegyszerűbb lehetőség. Kiegészítő összetevőként fűszerek használhatók: bors, gyümölcsfa levelek, torma, fokhagyma.

Hozzávalók:

• Uborka.
• Ribizli vagy cseresznyelevél.
• Tormagyökér.
• Fekete bors.
• Néhány gerezd fokhagyma.
• Kapor esernyők.
• Só - 3 evőkanál. kanál.
• Cukor - 3 evőkanál. kanál.
• Ecet 9% - 3 evőkanál. kanál.

Ez a recept forró pácot tartalmaz. A fűszereket és az uborkát üvegekbe helyezzük, mindent forrásban lévő vízzel öntünk. 20 percig állni hagyjuk, majd a vizet egy serpenyőbe lecsurgatjuk, hozzáadjuk a sót és a cukrot, a pácot felforraljuk és visszaöntjük az edényekbe, majd felöntjük ecettel.

A sózás fokozatosan történik, ezért az üvegeket fémfedéllel fel kell tekerni, fejjel lefelé kell fordítani, és hagyni kell teljesen kihűlni a melegben.

Ecet nélkül

Hozzávalók:

1. Uborka – 2 kg.
2. Torma - 2 db
3. Tarkony - 2 db
4. Cseresznyelevél - 5-6 db
5. Fokhagyma – 5 gerezd.
6. Kapor.
7. Peppercorns.
8. Só - 1,5 evőkanál.
9. Cukor - 1,5 evőkanál
10. Citromsav - 1 tk.

A bankokat nem lehet sterilizálni, hanem egyszerűen jól mossuk szódával. Tedd üvegekbe a hozzávalókat, majd töltsd fel a teljes tartalmát vízzel. Hagyjuk így állni néhány percig. Mindent csöpögtess le. A sózást ezután sóból, cukorból és citromsavból készítik. A bankok fedővel vannak feltekerve.

Gyors sózás sterilizálás nélkül

Ezt a módszert a fiatal háziasszonyok és a nagyvárosok lakói szeretik leginkább. Sterilizálás nem szükséges, ami azt jelenti, hogy a pác elkészítésének ideje csökken.

Alkatrészek:

• Uborka – 1,5 kg.
• Szegfűbors vagy fekete bors.
• Fokhagyma - 1-2 gerezd.
• Kapor, torma és ribizlilevél.
• Csípős paprika és bolgár.
• hagyma.
• Ecet 9%.
• Só.
• Cukor.

Az uborka illatos, ízletes és ropogós. Ezenkívül nem kell meleget termelnie a konyhában, és nem kell feltekernie a konzervdobozokat. Nejlonburkolat alatt kell sózni. Megőrzik előnyös tulajdonságaikat, és különleges ízt kapnak.

A tartósítószer megfelelő tárolása

Nem kell nagy találékonyság a meleg befőttek tárolásához. Szobahőmérsékleten másfél évig jól eláll. A savanyúságot már nem érdemes tartani, mert elveszti tulajdonságait, puhává, sóssá válik.

A hideg módszer esetében az idő hat hónapra csökken. Ebben az esetben be kell tartani a hőmérsékleti rendszert. A savanyúság legjobban pincében, pincében és hűtőszekrényben tartósítható.

Ajánlott