Paradicsomszósz télen: egyszerű receptek otthoni főzéshez

Hogyan készítsünk paradicsomszószt télre, milyen recepteket válasszunk? Bármely háziasszony készít előkészületeket a rendelkezésre álló termékekből. A paradicsom a paradicsom ketchup fő összetevője. A zöldségeket turmixgéppel apróra vágjuk. Aki szereti a darabos szószt, az nem törölheti át szitán a zöldséghéjat. A pikáns íz érdekében zúzott almát, paprikát, hagymát és sárgarépát adunk a paradicsomhoz. Az összes pörgetés kötelező összetevői télen - só, cukor.

A paradicsomszósz téli elkészítésének jellemzői

A kertben termesztett vagy a nyári szezon csúcspontján vásárolt paradicsomból szószt készíthetünk. Ez az étel a paradicsomon kívül más összetevőket is tartalmaz.

Mit kell vásárolni a házi ketchup készítéséhez:

paradicsom;
különféle zöldségek vagy gyümölcsök a recept szerint (paprika, alma, sárgarépa, hagyma);
konzervdobozok, bádogfedelek vagy csavarok;
zománcozott tál és serpenyő;
fűszerek;
zöldek;
kristályos cukor;
durva só (nem jódozott);
ecetsavoldat (9 százalék);
növényi olaj (napraforgó vagy olíva).

Amit tudnod kell a paradicsomos ketchup készítéséhez:

a paradicsomot úgy hámozzuk meg, hogy forrásban lévő vizet öntünk rá;
a zöldségeket turmixgéppel aprítják;
hogy a szószban ne maradjanak darabok és magvak, az apróra vágott zöldséglevet szitán őröljük át;
hogy sűrű legyen a massza, lassú tűzön forraljuk 25-60 percig;
só, cukor akkor kerül hozzáadásra, ha a zöldséghéj harmadára csökken;
végén öntsünk bele ecetsav oldatot;
a forró masszát üvegekbe töltjük;
a tartályok előmosottak és sterilizáltak;
a télre készülő pörgetések pasztörizálva vannak;
pasztőrözés után az üvegeket megfordítjuk, és ebben a helyzetben hagyjuk kihűlni.

Paradicsom kiválasztása és elkészítése

A szószhoz vegyél érett paradicsomot húsos, lédús péppel. Sárga, piros és zöld paradicsomból készíthetünk csavarokat télire. A zöldségeknek egésznek, nem rothadtnak, sérültnek kell lenniük.

Az üvegházhatású fajták nem alkalmasak ketchup készítésére – nincs ízük, kerti paradicsom aromájuk.

A csavarásra szánt paradicsomot gondosan megvizsgáljuk és megmossuk. Ezután mindegyik tetején kereszt alakú bemetszést ejtünk, egy percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd hideg folyadékban gyorsan lehűtjük. Az eljárás után a bőr könnyen tisztítható. A meghámozott paradicsomot turmixgéppel apróra vágjuk, és szitán átdörzsöljük.

Hogyan készítsünk tartályokat?

Paradicsomszószhoz vegyen nem túl nagy üvegedényeket: 0,3 literes és 0,5 literes. Óvatosan ellenőrizze a nyakakat: nem lehetnek repedések, forgácsok. A tartályt vízzel és szódával mossuk, szárítjuk és sterilizáljuk.

Többféle módon sterilizálhatja az üvegeket: gőz fölött, forrásban lévő vízben, mikrohullámú sütőben vagy elektromos sütőben. A steril edényeket forró mártással öntjük, és néhány percig pasztőrözzük, vagy azonnal fedővel feltekerjük. A 0,5 literes növényi masszát tartalmazó üvegeket forrásban lévő vízzel 10-16 percig pasztőrözzük.

A legfinomabb receptek

Minden háziasszonynak számos receptje van a paradicsomszósz vagy ketchup otthoni elkészítéséhez. Soha nem késő valami újat kipróbálni. A tészta téli elkészítésének technológiája ugyanaz. Bármely készítmény paradicsomból készül, amelyet apróra vágnak. Csak a szósz további összetevői (alma, hagyma, fűszerek) és mennyiségük változik.

A zöldségeket kockára őröljük, és alacsony lángon megfőzzük (a masszának sűrűbbé kell válnia). A végén a masszát megsózzuk, hozzáadjuk a mézet, a cukrot, a fűszereket és az ecetet. A forró zabkását azonnal üvegekbe töltjük. A tartályokat 10-16 percig pasztőrözik.

Satsebeli univerzális paradicsomszósz

A könnyen elkészíthető klasszikus Satsebeli-szósz hozzávalói:

paradicsom - 2,95 kilogramm;
édes paprika – 8-9 nagy hüvely;
erős paprikahüvely;
fokhagyma - 6-8 gerezd;
komló-suneli fűszerezés -1 teáskanál;
koriander, bazsalikom, petrezselyem – néhány ág;
fűszerek;
só, cukor - egyenként 25 gramm;
ecetsavoldat - negyed csésze.

A paradicsomot megmossuk, forrásban lévő vízzel leöntjük, meghámozzuk, és turmixgéppel feldaraboljuk. Zöldek, zöldségek kockára őrölve. Öntsük a növényi masszát egy serpenyőbe, tegyük lassú tűzre, forraljuk fel. A keveréket 20-35 percig forraljuk. A tömeg térfogatának harmadával kell csökkennie.

Ezután hozzáadjuk a fokhagymát és a fűszereket, majd a keveréket sózzuk, további 4-9 percig forraljuk. A végén - öntsük bele az ecetet. A forró keveréket üvegekbe töltjük és fedővel lefedjük. A bankokat 9-16 percig pasztőrözik.

Ecet nélkül

Hogyan készítsünk ketchupot ecet hozzáadása nélkül:

paradicsom - 1,95 kilogramm;
kaliforniai paprika - 1,95 kilogramm;
fokhagyma - 6 gerezd;
só, cukor, fűszerek – ízlés szerint.

A zöldségeket meghámozzuk, a magokat meghámozzuk, felaprítjuk, a zabkását egy serpenyőbe öntjük. A masszát 15-25 percig forraljuk. A végén sózzuk meg a zabkását, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, ízlés szerint fűszereket, majd forraljuk még 9 percig. A forró masszát üvegekbe vagy üvegekbe töltjük.

Krasznodari stílus

Hogyan készítsünk Krasznodari fűszeres ketchupot:

paradicsom - 2,95 kilogramm;
savanyú alma - 3-4 db;
fokhagyma - 6 gerezd;
erős pirospaprika - fél hüvely;
fűszerek;
szerecsendió;
fahéj;
só, cukor - egyenként 25 gramm;
ecet - 45 milliliter.

Fűszeres ujjnyalogató paradicsomszósz

Hogyan készítsünk ízletes ketchupot télre:

paradicsom - 3,45 kilogramm;
chili paprika - 1 db;
fokhagyma - 4-5 gerezd;
só, cukor - egyenként 35 gramm;
növényi olaj - 35 milliliter.

tormával

Paradicsom tormával:

paradicsom - 2,95 kilogramm;
torma gyökér - 105 gramm;
fokhagyma - 2-3 gerezd;
só, cukor, bors – ízlés szerint.

Silvával

Hogyan készítsünk paradicsomkészítményt szilvával:

paradicsom - 1,95 kilogramm;
szilva (magyar) - 905 gramm;
hagyma - 2 db;
fokhagyma - 5 gerezd;
erős paprika - hüvely;
zöldek – néhány ág;
só, cukor - egyenként 35 gramm;
ecet - 40 milliliter;
fűszerek.

Áfonyával

Édes ketchup áfonyával:

paradicsom - 1,95 kilogramm;
áfonya - 2 csésze;
mazsola - fél csésze;
méz - fél csésze;
só - fél evőkanál;
szerecsendió.

borssal

Hogyan készítsünk savanyú kaliforniai paprika ketchupot:

paradicsom - 2,95 kilogramm;
édes paprika - 8 db;
fokhagyma - 4-6 gerezd;
erős paprika - 1 hüvely;
növényi olaj - 106 milliliter;
só, cukor - egyenként 36 gramm;
ecetsavoldat - 56 milliliter.

Keményítővel

Étvágygerjesztő paradicsomos ketchup keményítővel:

paradicsom - 1,95 kilogramm;
hagyma - 2 db;
paprika - 1 teáskanál;
só, cukor - egy-egy evőkanál;
kukoricakeményítő - 2 evőkanál (100 ml vízben hígítva);
ecetsavoldat - 50 ml.

A zöldségeket turmixgéppel aprítsuk fel. Forraljuk a masszát 40 percig, töröljük át szitán. Adjunk hozzá fűszereket, ecetet, sót a kapott léhez, majd forraljuk további 9 percig.A keményítőt hideg vízzel hígítsuk fel, hogy ne legyenek csomók, adjuk a szószhoz. Főzzük a masszát további 6 percig. Öntse a forró ketchupot üvegekbe vagy üvegekbe.

Fokhagymával és bazsalikommal

Paradicsomos ketchup bazsalikommal:

paradicsom - 1,95 kilogramm;
kaliforniai paprika - 495 gramm;
piros csípős paprika - 1 hüvely;
fokhagyma - 4-6 gerezd;
bazsalikom - több ág;
só, cukor - egyenként 35 gramm;
növényi olaj - 40 milliliter;
ecet - 40 milliliter.

Íjjal

Hogyan készítsünk téli paradicsomszószt hagymával:

paradicsom - 1,95 kilogramm;
hagyma - 5 db;
só, cukor - egyenként 36 gramm;
ecet - 40 milliliter;
paprikakeverék.

olasz stílus

Paradicsomos ketchup télre:

paradicsom - 1,95 kilogramm;
mogyoróhagyma - 495 gramm;
fokhagyma - 6 gerezd;
oregánó, bazsalikom – néhány ág;
olívaolaj - 40 milliliter;
só, cukor – egyenként 36 gramm.

Répával

Paradicsom elkészítése sárgarépával:

paradicsom - 2,95 kilogramm;
sárgarépa - 495 gramm;
hagyma - 4-6 db;
kaliforniai paprika - 6 db;
növényi olaj - 95 milliliter;
só, cukor - egyenként 45 gramm;
fokhagyma - 3 gerezd;
zöldek - néhány ág;
ecet - 45 milliliter.

Mexikói stílus

Milyen termékekre lesz szükség:

paradicsom - 1,95 kilogramm;
hagyma - 495 gramm;
chili paprika - 1 hüvely;
zeller - 4 szál;
száraz paprika - csipetnyi;
só, cukor - egyenként 35 gramm;
citromlé - 45 milliliter.

Kubai stílus

A kubai szósz elkészítése:

paradicsom - 2,95 kilogramm;
hagyma - 3 db;
fokhagyma - 4-6 gerezd;
só - 36 gramm;
méz - fél csésze;
ecetsavoldat - 56 milliliter;
fűszerek;
fahéj, szegfűszeg, mustármag.

Nincs sterilizálás

Milyen termékek szükségesek a pasztőrözés nélküli ketchuphoz:

paradicsom - 2,95 kilogramm;
hagyma - 3 db;
fokhagyma - 4-6 gerezd;
só - 36 gramm;
cukor - fél csésze;
ecet - 56 milliliter;
fűszerek.

A lassú tűzhelyben

Amire szüksége van:

paradicsom - 1,95 kilogramm;
hagyma - 1 db;
fokhagyma - 2-3 gerezd;
cukor - negyed csésze;
só - 25 gramm;
bazsalikom – néhány ág;
fűszerek;
citromsav.

Vágja apróra az összes zöldséget, öntse a multicooker tálba, párolja 35 percig.Dörzsölje át a kész zabkását egy szitán, adjon hozzá fűszereket, sót. Ezután pároljuk további 2 percig. A forró masszát öntsük üvegekbe, adjunk minden edénybe néhány kristály citromsavat.

A kész szósz tárolási szabályai

A paradicsomszósz egy-két évig eltartható hűvös, sötét pincében 0-3 Celsius fokon. Az ecetet tartalmazó pasztőrözött csavarok akár a lakásban is tarthatók.

Ha az üveget kinyitják, a szószt 3 napon belül fel kell használni. A kinyitott csavart hűtőszekrényben tároljuk.