Paradicsom télre: receptek az üres üvegekbe való elkészítéséhez, a tartósítás szabályai

Néhány háziasszony friss paradicsomból készít téli előkészületeket. Azok, akik még nem szüreteltek paradicsomot, ismerkedjenek meg a téli paradicsom elkészítésének legnépszerűbb receptjeivel.

A paradicsom téli tartósításának sajátosságai

Mielőtt elkezdené a téli befőttek készítését, olvassa el a paradicsom betakarítására vonatkozó ajánlásokat:

• a befőtt friss paradicsom legyen, amely még nem kezdett romlani;
• speciális zárókupakokat használnak a tartályok lezárására;
• az üvegeket és a fedőket először sterilizálni kell, hogy a tartósság ne romoljon túl gyorsan;
• minden konzerv zöldséget hűvösen kell tartani.

A fő összetevőkre vonatkozó követelmények

Az ilyen tartósítás fő összetevője az érett paradicsom. A tapaszt alt háziasszonyok azt javasolják, hogy a savanyításhoz érett és kisméretű paradicsomot használjunk, amely teljesen elférne az üvegekben.

Ha a paradicsom gyümölcse romlani és rothadni kezdett, nem lehet tartósítani.

A fonásra legalkalmasabb paradicsom a tejszín. Rugalmas bőrük és húsos húsuk van. Ezenkívül az ilyen zöldségekből készült befőtteket hosszú ideig tárolják, és nem romlanak meg.

Konténerek előkészítése

Minden konzervdobozt előre fel kell készíteni. Először is gondosan megvizsgálják, és ellenőrizni kell, hogy nincsenek-e forgácsok vagy repedések a felületen. Ezután lemossák őket a szennyeződéstől és megszárítják.

Miután kimosta a tartályokat a szennyeződéstől, elkezdik sterilizálni őket. Ehhez egy szitát helyeznek egy vízedényre, amelyre a dobozokat fejjel lefelé helyezik. Húsz percig párolják.

A legfinomabb receptek

A finom paradicsomkonzervek elkészítéséhez meg kell tanulnia a legjobb recepteket a téli savanyúság elkészítéséhez.

Egyszerű recept egy 3 literes üveghez

Egy egyszerű recept segítségével olyan finom készítményt készíthet, hogy megnyalja az ujjait.

Az üres elkészítéséhez másfél kilogramm friss paradicsomot kell szeletekre vágnia. Ezután a hagymát karikákra vágjuk, és a paradicsommal együtt üvegekbe tesszük. Ezt követően elkészítjük a sóoldatot:

• 2-3 liter vizet öntünk a serpenyőbe;
• adjunk hozzá 100 ml ecetet 95 gramm cukorral és sóval;
• forraljuk az oldatot 30-40 percig.

A forró pácot egy zöldséges edénybe öntjük, sterilizáljuk, és zárókupakkal lezárjuk.

Nincs sterilizálás

Vannak, akik szívesebben főzik a paradicsomkonzervet sterilizálás nélkül. A sózás elkészítéséhez e recept szerint a következőkre lesz szüksége:

• kanál ecet;
• 3-4 kilogramm paradicsom;
• liter víz;
• 100 gramm só;
• kapor;
• fekete bors.

Először a fűszereket és a fűszereket helyezzük a tartályba, majd a paradicsomot. Ezután minden edényt forrásban lévő vízzel töltenek meg ecettel és sóval. 20-25 perc elteltével a sóoldatot a tűzhelyen felforraljuk, és újra felöntjük. A megtöltött edényt feltekerjük és kiviszik a pincébe.

Ecet nélküli almával

A tartósítás szokatlan íze érdekében édes almát adnak hozzá. A következő összetevőkre lesz szüksége:

• savanyú almafajták;
• paradicsom;
• 30-50 gramm só és cukor.

Minden paradicsomot előre megmosnak a szennyeződés nyomaitól, és a tartály aljára helyezik. Ezután az almát megmossuk, ha szükséges, felvágjuk vagy meghámozzuk. Ezt követően a befőttes edényeket forrásban lévő vízzel megtöltjük, és fedővel lefedjük.

Megnyalod az ujjaidat citromsavval

Néhány háziasszony úgy dönt, hogy citromsav hozzáadásával zárja le a csavart. Ehhez a következő összetevőket kell előre elkészíteni:

• citromsav;
• öt kilogramm paradicsom;
• három babérlevél;
• 120 gramm só;
• fokhagymafej;
• édes paprika.

Először is megtöltjük az üvegeket fűszerekkel, apróra vágott fokhagymával, paprikával és paradicsommal. Ezután egy serpenyőben vizet forralunk, amelyhez a forralás során babérlevelet adunk sóval és citromsavval. Az elkészített sóoldatot üvegekbe töltjük, majd a tartályokat feltekerjük.

Sárgarépával és hagymával

A paradicsom e recept szerinti forgatásához a következőkre lesz szüksége:

• másfél kilogramm paradicsom;
• kapros esernyő;
• ribiszkelevél;
• petrezselyem;
• hagyma.

A paradicsomot alaposan megmossuk, és egy edénybe helyezzük. Ezután megtisztítják és felvágják a hagymát, a zöldeket gallyakra bontják. Az elkészített összetevőket egy tégelybe helyezzük, és felforr alt folyadékkal felöntjük. 15 perc elteltével a sóoldatot lecsepegtetjük, felmelegítjük és visszaöntjük.

Fokhagymával

A varrás kifejezettebb íze érdekében adj hozzá egy kis fokhagymát.

Szükséges hozzávalók:

• kilogramm paradicsom;
• száz gramm cukor és só;
• 80 milliliter ecet;
• két fej fokhagyma.

A fokhagymát paradicsomos gyümölcsökkel megmossuk, és ha szükséges, darabokra vágjuk. Ezután a zöldségeket a fűszerekkel együtt üvegekbe helyezzük. Ezt követően a tartályt megtöltjük forró folyadékkal, amelyet 10-20 perc múlva lecsepegtetünk és visszaöntjük.

Mézzel és hagymával

Hagyma és édes méz hozzáadásával finom tartósítást készíthet. A hagymás paradicsomot szeletekre vágjuk, és egy tartályba helyezzük. Ezután a reszelt fokhagymát sárgarépával és babérlevéllel adjuk a hozzávalókhoz. Ezután mézzel és forrásban lévő vízzel kevert növényi olajat adnak a centrifugálási tartályokhoz.Az összes hozzávaló hozzáadása után az üvegeket feltekerhetjük és ki lehet vinni a pincébe.

Tölgyfalevéllel

A tölgyleveleket kiváló fűszernek tartják, ezért egyesek úgy döntenek, hogy ennek az összetevőnek a hozzáadásával csavarják a tartósítást. A főzés a paradicsom elkészítésével kezdődik, amelyet alaposan megmosunk, és ha szükséges, darabokra vágunk. Ezután a fűszeres zöldeket megtisztítjuk és felvágjuk. Az összes komponenst egy edénybe öntjük, és forr alt vízzel öntjük. A sólé illatosabbá tétele érdekében lecsepegtetjük és még 2-3 alkalommal felforraljuk.

fahéjjal

Ennek a receptnek a csavarja a következő összetevők felhasználásával készült:

• liter víz;
• 90 gramm só és cukor;
• fahéj;
• csokor petrezselyem;
• 1-2 kilogramm paradicsom;
• erős paprika.

Először a paradicsomot megmossuk és üvegekbe tesszük. Ezután fahéjat sóval és cukorral adunk a vízhez. A folyadékot felforraljuk, és egy edénybe öntjük. Paprikát és petrezselymet adunk hozzá, hogy ízt adjon a sózáshoz.

zellerrel

Az illatos savanyúságokat zellerlevél hozzáadásával készítik. A növény több nagy levelét egy tartályba helyezzük, majd a megmosott paradicsomot lefektetjük. Ezután 2-3 fej apróra vágott fokhagymát borssal adunk az edénybe. Minden üvegbe forr alt sóoldatot öntünk, és fél órán át infundáljuk. Ezután egy nagy serpenyőbe öntjük, felforraljuk és visszaöntjük.

A megtöltött tartályokat fedővel le kell zárni, hagyjuk kihűlni, majd áthelyezzük az alagsorba.

Kaliforniai paprikával

A vörös paradicsom megőrzéséhez ezzel a recepttel a következőkre lesz szüksége:

• 3-4 kilogramm paradicsom gyümölcs;
• másfél kilogramm kaliforniai paprika;
• fokhagymafej;
• ecet;
• só és cukor.

A paprikát hideg vízben megmossuk, megtisztítjuk a magoktól, csíkokra vágjuk és üvegekbe rakjuk. A paradicsomot nem kell vágni, ezért egészben rakjuk. Az ízesítés érdekében fokhagymát és mindenféle fűszernövényt adnak hozzá. Amikor a tartály megtelt, felöntjük forrásban lévő vízzel.

Mikrohullám

A tartósítás mikrohullámú sütőben történő elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• evőkanál só és cukor;
• két babérlevél;
• három illatos paprika;
• kg paradicsom;
• három gerezd fokhagyma;
• 100 ml ecet.

Minden zöldséget meg kell mosni, hogy ne legyen rajta szennyeződés. Ha a paradicsom nagy, darabokra vágjuk, és csak ezután helyezzük edényekbe csavaráshoz. Ezután a reszelt fokhagymát babérlevéllel és borssal adjuk a paradicsomhoz. Az összes hozzávalót felöntjük forró vízzel, majd az üvegeket működő mikrohullámú sütőbe tesszük 20 percre, és befőzzük.

portugál

A téli befőtteket kedvelőknek érdemes megnézniük, hogyan kell a paradicsomot portugál módon főzni. Először elkészítjük a pácot, amely a következő összetevőkből áll:

• másfél liter víz;
• 50 gramm cukor;
• 80 gramm só;
• babérlevél.

A sólé elkészítése közben az üvegeket megtöltjük apróra vágott paradicsommal, hagymával és fűszeres fűszernövényekkel. Az edény megtöltése után öntse fel a pácot, és tekerje fel a fedeleket.

Petrezselyemmel

A paradicsompácolás elkészítéséhez a következő termékek hasznosak:

• rózsaszín paradicsom - 1-2 kg;
• petrezselyem – három ág;
• fokhagyma – két ág;
• ecet - 100 ml;
• édes borsó - 3-4 db

Petrezselymet apróra vágott paradicsommal és fokhagymával adunk a tálba. Ezt követően édes borsóból és vízzel kevert sóból sóoldatot készítenek. A folyadékot üvegekbe öntjük a hozzávalókhoz. A zöldségkonzerveket átteszik a pincébe.

Hogyan kell megfelelően tárolni a konzerveket?

Ahhoz, hogy a paradicsomkonzerv hosszú ideig ne romoljon, megfelelően kell tárolni. Olyan helyiségben kell tárolni, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a 15 Celsius fokot. A pincék és a pincék ideálisak. Az üveges savanyúságokat is az erkélyen lehet tárolni.

Következtetés

A háziasszonyok gyakran friss paradicsomból készítik a téli előkészületeket. A tartósítás elkészítése előtt meg kell ismerkednie a paradicsom savanyúság elkészítésének receptjeivel.

Ajánlott