Hogyan tároljuk otthon a sárgabarackot télre, hogy ne romoljon?

A sárgabarack termőidőszaka rövid, és a termés tömeges visszatérése azonnali beavatkozást igényel a gyümölcsök feldolgozásához, mivel az eltarthatóságuk korlátozott. Ma már többféle módon is lehet hosszú időn át értékes tápanyagforráshoz jutni. A legjobb lehetőség kiválasztásához fontos megtanulni, hogyan kell megfelelően tárolni a sárgabarackot.

Optimális feltételek

A szükséges tárolási feltételek a kajszibarack érettségi fokától, a választott elkészítési módtól, a mennyiségtől, a mennyiségtől és a tartósítástól függenek.A gyümölcsök felhasználhatók frissen, szárítva és fagyasztva, befőttek, lekvárok és desszertek részei, ami közvetlenül befolyásolja a tárolási hőmérsékletet.

Otthon tartsa be a következő ajánlásokat:

A túlérett sárgabarackot hűtőszekrényben tárolják, szobahőmérsékleten néhány napon belül rothadni kezd, elveszíti a pép minőségét, megjelenését és ízét;
friss gyümölcsök tárolásához ne csomagolja polietilénbe, jobb, ha papírzacskót használ;
Elfogadható a termék fedéllel ellátott műanyag edényekben történő tárolása.

Lakásban tárolva +10 C hőmérsékleten a kajszibarack gyorsan érni kezd, ezért ilyen körülmények között ajánlatos az éretlen vagy olyan gyümölcsöket tárolni, amelyek a tervek szerint a közeljövőben elfogyasztják.A gyümölcs tárolásának optimális páratartalma 90%, a hőmérséklet pedig 0 C, ami megfelel a pinceviszonyoknak.

Éretlen gyümölcsök tárolása

Az éretlen sárgabarack evése mérgezéssel jár. Az ilyen állapotban lévő személyre a mérgezés minden jele jellemző, beleértve a hányást, a hasi görcsöket és a lázat. Optimális megvárni a szüret idejét, hogy a gyümölcsök beérjenek és elnyerjék a megfelelő ízt.

Egyesek azt tanácsolják, hogy az éretlen sárgabarackot akkor szedjék le, amikor az nem érik be természetes úton, mondván, hogy a sárgabarack otthon is képes "elérni" a kívánt állapotot. A zöld gyümölcsöket nem lehet hűtőszekrényben tárolni, esélye sem lesz beérni. Minden éretlen gyümölcsöt papírzacskóba kell tenni, és meleg, jól szellőző helyre kell tenni, kerülve a közvetlen napsugárzást.A gyümölcs minőségének javításának átlagos ideje 5 nap.

Az érett gyümölcs tárolásának módjai

Többféle mód van a friss sárgabarack tárolására. A hosszú távú és a betakarítás elkerülése érdekében fontos a betakarított gyümölcsök helyes kiválasztása. A külső sérülés és rothadás jelei nélküli gyümölcsök alkalmasak erre a célra.

Papírzacskóban

Betakarítás után a kajszibarackot papírzacskóban lehet tárolni. Ez a módszer lehetővé teszi a levegő szabad áramlását a gyümölcsökhöz, és nem hoz létre páralecsapódást, ami gyakran előfordul műanyag zacskók használatakor.

Fadobozokban

A fadobozokban való tároláshoz minden gyümölcsöt pergamenbe vagy vékonyrétegű papírba csomagolunk. A lerakás előtt a hibák jeleit mutató gyümölcsöket eltávolítják.A gyümölcsöket több rétegben helyezik egy edénybe, nem engedve, hogy túl szorosan illeszkedjenek. Rendszeres időközönként ellenőrző ellenőrzéseket kell végezni a romlott gyümölcsök azonosítására, ha vannak ilyenek, az ilyen gyümölcsöket eltávolítják. A jó és rossz kajszibarack közelsége rövid időn belül a dobozban lévő összes sárgabarack megromlásához vezethet.

A hűtőben

A kajszibarack akár 7 napig is eláll a hűtőszekrényben. Javasoljuk, hogy légmentesen záródó edényeket használjon erre a célra, mivel ez akadályozza az oxigén hozzáférését. Ha a gyümölcsöket tálban tároljuk, akkor a megfelelő ízminőség 2 napig megmarad. 0 ^{C-os hűtőszekrény hőmérséklet-beállítással az időtartam akár 30 napig is meghosszabbítható.}

A fagyasztóban a gyümölcsök egészben, 2 vagy több szeletre vagy darabra vágva tárolhatók. Ehhez használjon műanyag zacskókat vagy műanyag tartályokat. Ez a módszer nem csökkenti jelentősen a gyümölcsök tápértékét.

Szárítás

Nem minden kajszifajta alkalmas aszalásra, ezért ezt az árnyalatot érdemes figyelembe venni a gyümölcsök kiválasztásakor. A folyamathoz nagy, de nem túl lédús példányokat választanak ki. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a gyümölcsök kezdeti súlya a szárítási folyamat során átlagosan 5-6-szor csökken. A termék természetesen szárítható sütőben vagy speciális háztartási készülékekkel.

A legegyszerűbb módja, ha a kimagozott gyümölcsöt egyszerűen felakasztjuk egy madzagra, és jó levegőáramlású helyre helyezzük.

A munka megkezdése előtt a megmosott sárgabarackot citromlével felvértezett vízben tartjuk, 1 liter és 1 teáskanál arányban. csavarás, ami lehetővé teszi, hogy ne sötétedjenek el. Az előre kiválasztott és feldolgozott gyümölcsökről a magot eltávolítjuk, ha szükséges, darabokra vágjuk.

A természetes szárítási eljárás kiválasztásakor a kajszibarackot sima felületre fektetjük, és néhány napig hűvös, szellőző helyen hagyjuk. Vékony, egyenletes rétegben kell elhelyezni, nem érintkezhetnek egymással. Ezután 7 napig kivesszük a napra és 7 napig szárítjuk. A készterméket zacskóba rakják, 6 hónapon belül el kell fogyasztani.

A sütő használatakor a következő műveletsort kell követni:

fektessen a rácsra egy pamutszövetet, amelyre vékony rétegben kajszibarack kerül;
melegítse elő a sütőt +50 C-ra, fokozatosan emelje a hőmérsékletet +70-re ^C;
időnként fordítsa meg a gyümölcsöt, hogy egyenletes legyen a szárítás;
1 óra múlva tedd át az asz alt gyümölcsöket egy sütőpapírral bélelt tepsire, hogy tovább száradjanak.

A kész termék elkészítéséhez a sárgabarackot 10-12 órán keresztül szárítani kell. Ha a gyümölcs rugalmassá vált, és préseléskor nem enged levet, akkor a folyamat befejezhető.

Könyvjelző a hosszú fektetéshez

A téli könyvjelző lehetővé teszi, hogy télen értékes vitamin- és ásványianyag-forráshoz jusson. Az ilyen módszerek előnye, hogy a termény elkészítéséhez és feldolgozásához minimális idő áll rendelkezésre, miközben a termék szinte teljes egészében megőrzi hasznos tulajdonságait.

Freeze

A fagyasztási módszer alkalmazásakor fontos figyelembe venni az adott fajta fajtajellemzőit. Vannak fajok, amelyek tenyésztési tulajdonságaik miatt nem alkalmasak alacsony hőmérsékleten történő tárolásra. A vágás kényelmes módja a kis darabok formázása a kő előzetes eltávolításával, mivel a leolvasztás után az alapanyag azonnal rendeltetésszerűen felhasználható.

Van, aki a pürésített kajszibarackmassza lefagyasztásának módszerét alkalmazza, amelyet kis edényekbe vagy jeges tárolóedényekbe helyeznek, ami lehetővé teszi a termék kis adagokban történő felhasználását teák vagy főzetek készítéséhez.

Javasolt a következő műveletsor betartása:

mossa meg és válassza ki a megfelelő sárgabarackot;
eltávolítjuk a csontokat és szeletekre vágjuk;
terítse ki sima felületre, és küldje el a fagyasztóba;
vedd ki és azonnal tedd konténerekbe.

Ily módon a gyümölcsök egyenletes fagyasztását érheti el, és elkerülheti a csomóképződés problémáját. Az ajánlott tárolási idő 6 hónap.

A pincében

A pince körülményei ideálisak a sárgabarack tárolására. A gyümölcsöket vékony papírba csomagolva tartsa. +5 ^{C hőmérséklet mellett a betakarítás egy hónapig képes megőrizni minőségét.}

Mi a teendő, ha a gyümölcsök romlani kezdenek

A kajszibarack külső tulajdonságainak elvesztésének első jelére számos intézkedést kell tenni. A jó és hibás gyümölcsöket nem lehet együtt tárolni, ezért a rothadás jeleit nem mutató gyümölcsöket elválasztják "romlott" társaitól.

Annak érdekében, hogy a gyümölcsök ne romoljanak el teljesen, le kell fagyasztanod, vagy édes és ízletes téli csemegék készítéséhez kell használni. A második lehetőségnél jobb a lekvárok, mályvacukrok vagy befőttek receptjeit használni, mivel ebben az esetben a gyümölcsöknek nem kell „tökéletesnek” lenniük.

Érdemes odafigyelni az ötperces receptekre, amelyeknél minimális időbe telik a termék mentése és egy finom csemege. A túlérett gyümölcsök optimálisak számukra, és ez még intenzívebbé teszi a tartósítást. A főzéshez egy egyszerű szabályt alkalmaznak - súly szerinti cukorra annyi kell, mint kilogramm sárgabarack. A feldolgozott gyümölcsöket néhány órára édes homokkal borítják, hogy kivonják a levet, majd a keveréket felforralják, és 5 percig ebben az állapotban tartják. Miután a munkadarab teljesen lehűlt, a folyamatot még kétszer megismételjük.

Sárgabarack lejárati dátuma

Kajszibarack esetében a maximális eltarthatósági idő otthon 3 hét. Ezen időszak után a gyümölcsök meglazulnak, elveszítik ízüket és külső tulajdonságaikat. Optimális körülmények között a tárolási idő akár 50 napig is meghosszabbítható. A hűtőszekrényben a sárgabarack legfeljebb 10 napig tartja meg frissességét, ilyen körülmények között megzavarja a gyümölcs szerkezetét, és a rostok elvesztik megjelenésüket.

A fagyasztott sárgabarack akár 6 hónapig is eltartható. A terméknek csak egyszeri leolvasztása megengedett, ismételt hidegnek való kitétel és az eljárás megismétlése esetén a termék vizes zabkása lesz, és fogyasztásra alkalmatlan lesz.