Téli paprika töltelékhez: 8 legjobb tartósítási recept, tárolás

Télen nagyon szeretné magát és családját finom zöldségekkel kényeztetni, ezért előre gondoskodnia kell a tartósításról. Az édes paprika téli betakarítása a későbbi töltéshez mind az ünnepek, mind a mindennapi ételek szempontjából releváns. Ezért meg kell ismerkednie a tartósítás alapvető szabályaival, és meg kell fontolnia az egyszerű és sikeres recepteket.

A töltelékhez használt paprika befőzésének jellemzői

Töltött paprika – olyan finomság, amely az év bármely szakában keresett az asztalon. Télen szinte lehetetlen jó minőségű friss zöldséget találni megfizethető áron.Ezért a befőzés a legjobb megoldás. Ez a folyamat nem különösebben nehéz, ami azt jelenti, hogy minimális kulináris képességekkel is elsajátíthatja a recepteket. Egy fontos szempont, amelytől a csavarás biztonsága, valamint íze és hasznos tulajdonságai múlik, a paprika gyümölcseinek megfelelő megválasztása

Először is figyelembe kell vennie a zöldségek sokféleségét. A befőzés kedvencei:

• Adept. Ennek a korán érett fajtának a termése körülbelül 100-120 grammot nyom. Sűrű falakkal rendelkeznek, vastagságuk akár 6,5 mm is lehet.
• A borostyán egy korai érésű fajta, kifejezett édes ízzel és gazdag narancssárga gyümölcsszínnel. Vastag héja és lédús húsa van.

Azonban bármely közismert és kedvelt fajta gyümölcse megfelelő lehet, több követelménynek megfelelően:

• tökéletes egyenletes forma, szinte minden gyümölcshöz ugyanaz;
• egy gyümölcs súlya - legalább 80-100 gramm;
• húsos és vastag gyümölcsfalak (4 milliméternél nem vékonyabbak);
• kifejezetten édes és lédús íz fűszeresen enyhe keserűséggel.

A bors eredete és minősége fontos.

Ezért vásárláskor ajánlatos mindig érdeklődni a minőségi tanúsítvány iránt, amelyen feltüntetik a zöldség termesztési helyét, a feldolgozási időszakokat, felsorolva a felhasznált anyagok fajtáit.

A következő kritériumok szerint kell kiválasztania egy terméket:

• Gyümölcsök frissessége. Meghatározásához elegendő egy kis törést a szárban. A friss borsnak ezen a helyen biztosan lesz cseppje. A folyadék hiánya a törésponton annak a jele, hogy sok idő telt el a paprika betakarítása óta, ami azt jelenti, hogy már jelentős mennyiségű tápanyag elveszett.
• Szín. A gyümölcs érettségét és befőzési készségét gazdag, egységes szín bizonyítja.
• A bőr integritása. A legkisebb sérülés, lepedék, foltok vagy pöttyök sem lehetnek a felületen – ezek mind a gyümölcsfertőzés vagy a tárolási rendellenességek jelei.
• Elasztikus és sűrű textúra. A téli befőzésre alkalmas minőségi paprika vastag és feszes falú legyen, ami magas létartalomra utal. A préselés pillanatában a magzat alakja nem torzulhat.

Zöldségek elkészítése

A friss paprika ízét és előnyeit megőrző, kiváló minőségű tartósításhoz a következő előkészítő lépéseket kell végrehajtania:

1. Válassza ki a szükséges számú legfrissebb és legszebb példányt a legkisebb hiba nélkül. Ugyanolyan helyes formájúnak kell lenniük.
2. A zöldségeket alaposan megmossuk. És egy órán belül kívánatos sós vízben tartani őket. Ez eltávolítja a peszticideket és más mérgező anyagokat.
3. Óvatosan vágja le a szár melletti darabot. Ez a rész nem szükséges a töltelékhez, ráadásul a lehető legnagyobb mértékben benne koncentrálódnak a mérgező vegyszerek.
4. Teljesen tisztítsa meg a magokat a gyümölcsökről.

Konténerek előkészítése

A konzerváláshoz több fedeles üvegedényre lesz szüksége – a klasszikus bádogüvegek és a modernebb, cérnával ellátottak is megfelelnek. Az első esetben kézi varrásgépeket használnak. A második esetben a tökéletes tömítettség elérése érdekében fontos, hogy a dobozok és a fedők átmérője megegyezzen.

Befőzés előtt alaposan ki kell mosni az üvegedényeket szódabikarbónával. Ezután sterilizálja a javasolt módszerek közül a legmegfelelőbbet:

1. Forraljuk fel, merítsük egy nagy serpenyőbe. A tartály térfogatától függően az expozíciós idő 10-25 perc.
2. Speciális kör segítségével sterilizálja gőz fölött 5-7 percig.
3. Tedd a sütőbe 15 percre. Módosítsa a hőmérsékleti szintet 65 fokról 150 fokra.
4. Töltsön 1-2 cm vizet az edények aljába, helyezze a mikrohullámú sütőbe, és tartsa két percig.

Hogyan készítsünk téli paprikát töltelékhez

A télre szánt paprika sokféleképpen tartósítható. Az egyes receptek tanulmányozása után kiválaszthatja a legjobbat.

Klasszikus téli recept

A leggyorsabb és legegyszerűbb megoldás a paprikakonzervekhez. Elő kell készíteni:

• kaliforniai paprika - 20 db közepes méretű gyümölcs;
• víz - 2 liter;
• só (személyes preferenciától függően).

Ez az összetevőmennyiség egy háromliteres üveghez készült. A kulináris folyamat több szakaszból áll:

1. Tölts meg egy rozsdamentes acél edényt vízzel, és forrald fel.
2. Só (ízlés szerint).
3. Tegye a gyümölcsöket forrásban lévő vízbe, és tartsa rajta öt percig. Nagyon melegnek kell lenniük, de nem kell főzni.
4. Tedd át egy üvegbe, és töltsd fel forrásban lévő vízzel a tetejéig.
5. Tekerje fel a fedelet és csomagolja be.

Amint a tartósítás kihűl, át kell vinni a kamrába vagy a pincébe. A betakarított paprika összhangban van a különféle töltelékekkel – klasszikus rizs és hús, garnélarák, sajt, tenger gyümölcsei és különféle gabonafélék.

Nincs sterilizálás

A recepthez szükséges összetevők listája:

• 10-15 közepes méretű gyümölcs;
• 2 evőkanál. l. durva konyhasó;
• 1 evőkanál l. cukor;
• 3 evőkanál. l. 9%-os ecetoldat.

Töltsük meg az előkészített háromliteres üveget a szárától meghámozott paprikával és a magokkal. A tömörebb elhelyezés érdekében az egyik zöldséget a másikba helyezheti. Ezután öntsünk két liter forrásban lévő vizet, és fedővel lefedve áztassuk körülbelül fél óráig. Engedje le a vizet, és öntsön ecetet a zöldséges edénybe. Adjunk hozzá cukrot és sót a serpenyőbe, keverjük össze, és forraljuk fel. A főtt pácot további két percig tűzön tartjuk. Öntse a forrásban lévő folyadékot a borsra, szorosan zárja le, és hagyja állni két napig.

Sós lében

Ebben az esetben a következőkre lesz szüksége:

• 5 kg kaliforniai paprika;
• 2 evőkanál. l. ecet.

És sólé készítéséhez:

• 200 ml növényi olaj;
• 1 pohár víz;
• 1 csésze 9%-os ecet;
• 1 csésze kristálycukor és méz;
• 2 evőkanál. l. asztali só.

Főzés közbeni tartósítás:

1. A paprikát alaposan mossuk meg.
2. Egy vastag falú serpenyőben keverje össze az összes hozzávalót a sorrend szerint: víz, ecet, cukor és méz.
3. A só és a cukor feloldása után öblítse ki az üvegeket szódával és fertőtlenítse ecettel.
4. Az elkészített bors 1/5 részét mártsuk a forrásban lévő oldatba, fedjük le és várjunk 3 percet.
5. Tedd szorosan egymáshoz a forró gyümölcsöket egy üvegbe.
6. Vegyünk sós vizet egy merőkanállal, és töltsük fel a tartályt egészen a nyakáig.
7. Tekerje fel a fedelet, és fordítsa fejjel lefelé az üveget.
8. Tegyen fel egy törülközőt, és jól tekerje be.

A recept szerint elkészített paprikakonzerv kihűlés után azonnal fogyasztható.

aszpirinnel

Ez a módszer lehetővé teszi, hogy egy olyan terméket készítsen a télre, amely a friss termék összes tulajdonságával és előnyével rendelkezik, minimális idő alatt.

A főzéshez szüksége lesz:

• 20 db friss, érett zöldségek;
• 5 tabletta acetilszalicilsav (aszpirin).

A kiválasztott, teljesen egyenletes és ép gyümölcsöket meg kell mosni. Ezután vágja le a szárat, távolítsa el a magokat, és öblítse le újra.

Ezután a következőket kell tennie:

1. Töltsön 2 liter vizet egy széles, 3,5 literes fazékba.
2. Megvárva a felforrást, merítse bele a paprikát.
3. Pároljuk 2-3 percig, amíg a zöldségek kissé megpuhulnak, de még mindig szilárdak és szilárdak.
4. Óvatosan vegye ki a paprikát az edényből, hogy elkerülje a sérüléseket.
5. Ahhoz, hogy egy kicsit lehűtsék őket, tedd egy tányérra.
6. Tegye szorosan a zöldségeket egy forró, sterilizált üvegbe úgy, hogy a nagyobbak alul, a kicsik felül legyenek.
7. Az aszpirin tablettákat a legfelül helyezze el.
8. Töltsön forrásban lévő vizet a zöldségekre, és várja meg, amíg minden paprikát megtölt.
9. Töltsön forrásban lévő vizet az edény tetejére.
10. Zárja le a légmentesen záródó fedelet, és fordítsa meg az üveget.
11. Tekerje be egy takaróval vagy takaróval, és hagyja egy napig, amíg teljesen kihűl.
12. Tedd hűvös helyre a további tároláshoz.

Fokhagymával

Egy literes üveghez szüksége lesz:

• 10 kaliforniai paprika;
• 2 babérlevél;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 5 csepp ecetesszencia;
• kapormag - ízlés szerint;
• 5-7 szemes fekete bors.

Főzési folyamat:

1. Mosd meg a zöldségeket, vágd le a szárát, távolítsd el a magházat és öblítsd le újra a szemekről.
2. A zöldségeket forrásban lévő vízben 5-7 percig pároljuk.
3. Óvatosan vegye ki, csepegtesse le és hűtse le.
4. Az edény aljára helyezze a hozzávalókat a következő sorrendben: bors, babérlevél, fokhagyma és kapormag.
5. A paprika három darabba rakva egymásba.
6. Készítse elő a pácot ecetesszencia hozzáadása nélkül.
7. A pácot öntsük egy paprikával teli üvegbe, hagyjuk állni 5 percig, majd szűrjük le.
8. Forraljuk fel újra a pácot, és öntsük egy üvegbe. Ezúttal adjunk hozzá 5 csepp ecetesszenciát.
9. Tekerje fel sterilizált fedéllel.

Növényi olajjal

Az édes paprika olajos töltelékben nagyon ízletes és tápláló készítmény a téli töltelékhez. Elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 1 pohár kristálycukor;
• 0,5 csésze só;
• 0,5 l növényi olaj;
• 0,5 l ecet 6%-os koncentrációban;
• petrezselyem és kapor;
• 1 fej fokhagyma.

A főzés nem tart sokáig. Kötelező:

1. Mosd meg a gyümölcsöket és távolítsd el a magokat.
2. Tedd egy serpenyőbe.
3. Töltsön növényi olajat, adjon hozzá cukrot, sót és ecetet.
4. Forraljuk 5-7 percig, időnként megkeverve.
5. Adjunk hozzá fokhagymát fűszernövényekkel, és forraljuk tovább további 5 percig.
6. Terítse üvegekbe, és zárja le légmentesen záródó fedővel.

Paradicsomszószban

A töltött paprika még jobb ízű paradicsomszószban főzve. Ehhez szüksége lesz:

• 10 paprika;
• 2-3 paradicsom;
• 3 evőkanál. l. durva só.

Először is vágja fel a paradicsomot kis kockákra, forralja fel közepes lángon, és forralja tovább 15-20 percig. Ahhoz, hogy a massza homogén legyen, időnként keverje meg és távolítsa el a habot:

1. Vegye ki a magot a megmosott zöldségekből.
2. Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket.
3. Blansírozott zöldségeket forrásban lévő vízben 3-4 percig.
4. Sózd meg a paradicsommasszát.
5. Tegye egymásba a gyümölcsöket, és tegye egy üvegbe.
6. A paradicsommasszát szitán töröljük át, adjunk hozzá fűszereket és egy kanál ecetet, majd öntsük a paprikákra, mindegyik belsejét kitöltve.
7. Dugáld el a tartályt, fordítsd meg, takard le egy takaróval, és küldd hűvös helyre.

Egész paprikakonzerv

Ehhez a recepthez a következőkre lesz szüksége:

• 6 kg kaliforniai paprika;
• 4,5 liter víz;
• 2 csésze cukor;
• 1 csésze növényi olaj;
• 500 ml ecet;
• 4 evőkanál. l. só;
• fokhagyma, szemes fekete bors és babérlevél – ízlés szerint.

A kaliforniai paprika kivételével minden összetevőt egy serpenyőbe kell tenni, fel kell önteni vízzel, és fel kell forralni. A megmosott és meghámozott paprikát mártsuk az elkészített pácba, és forraljuk 10 percig. Tegye a fokhagymát és a paprikát egy üvegbe, öntse le a pácot és tekerje fel.

Mennyit tud tárolni

Az otthoni befőzés maximális eltarthatósága két év.

Tárolási szabályok

A gyümölcskonzerveket üvegedényekben tárolja 0 és +25 °C közötti hőmérsékleten, valamint 70-75% levegő páratartalom mellett.

Ajánlott