Adjika télre: a legjobb receptek az otthoni főzéshez

A házi készítésű zöldségek szilárdan beléptek a modern életbe. A szokatlan feldolgozási technikák alkalmazása lehetővé teszi a zöldségek konzerválás útján történő tartósítását. További összetevők hozzáadása javítja az ízt, változatossá teszi a készítményeket. A legjobb téli adjika receptek közé tartozik a paradicsom, az alma, a csípős paprika és más szokatlan összetevők használata.

Az adzsika téli főzésének alapelvei

Adjika a grúz és az abház konyhához tartozik. Ez egy fűszeres fűszer, amelyet az első vagy a második fogás adalékaként használnak. A szilva-, alma- vagy egres adzsikát faszén- vagy barbecue steakekhez adják.

Az idő múlásával az adzsikáról mint szárazkeverékek komplexumáról alkotott elképzelések megváltoztak, és többirányú karaktert kaptak. Az alábbiak alapján készül:

• paradicsom;
• bors;
• padlizsán;
• alma;
• szilva;
• fokhagyma.

A bors minden fajtája kötelező összetevő – ez adja az ételnek a szükséges élességet és ízt. Ezenkívül az adzsikát a főzési idő szerint osztályozzák: a pasztát közvetlen fogyasztás előtt vagy téli tárolásra készítik.

A főzés alapelve az összes hozzávaló teljes őrlése. Ehhez használjon húsdarálót vagy turmixgépet.

Összetevőkre vonatkozó követelmények

A kis feldolgozású nyersdarabok elkészítésekor ajánlatos olyan zöldségeket használni, amelyek elvesztették eredeti megjelenésüket. Lehet paradicsom vagy paprika vágott részekkel, feldolgozatlan fokhagymagerezd más receptekből.

Információ! A vörös csípős chili betakarítása kesztyűben történik, ez megóvja a kézbőrt az égési sérülésektől.

Konténerek előkészítése

Zöldségkészítmények tárolására a szorosan záródó fedelű üvegedényeket használják. Mielőtt a télre kiraknánk a blankokat, megfőzzük, hogy a zöldségeket tovább lehessen tárolni.

A legfinomabb receptek

Sokféle tésztát készítenek otthon. Ezek lehetnek hagyományos adzsikák, csípős fűszerekkel, vagy saját termesztésű zöldségek adaptált keverékei.

Adjika almából "Nyald meg az ujjaidat"

Az étel elkészítéséhez használja:

• paradicsom - 1 kiló;
• alma - 500 gramm;
• chili - 10 gramm;
• fokhagymafej;
• só, cukor;
• ecet - 60 milliliter.

A hozzávalókat felvágjuk és húsdarálón átpasszírozzuk, majd ízlés szerint hozzáadjuk a fűszereket és fűszereket. Forraljuk 10 percig, adjunk hozzá ecetet.

Paradicsomból

A fűszeres öntetet paradicsomból nyerik torma, fokhagyma, bors hozzáadásával. A komponenseket összetörjük, sózzuk, borsozzuk. Forraljuk közepes lángon, növényi olaj és ecet hozzáadásával.

Padlizsán

A padlizsánt, a paradicsomot, a kaliforniai paprikát egyformán vesszük, turmixgéppel vagy húsdarálóval felaprítjuk, 1 pohár ecetből, apróra vágott fokhagymából, 4 szem borsból, 150 gramm cukorból, 50 gramm sóval páclével ízesítjük. A keveréket 15 percig tűzön kell forralni, majd üvegekbe kell tenni.

Silvával

A grúz keveréket hagyományosan szilvával készítik. Chilit, szilvát, paradicsomot, hagymát vesznek - egyenként 1 kilogrammot, aprítanak.Adjunk hozzá 300 gramm apróra vágott fokhagymát, 150 gramm csípős paprikát, fűszernövényeket, fűszereket, fűszereket ízlés szerint. Forraljuk fel forrásig, adjunk hozzá 1 csésze ecetet. A főtt adzsikát üvegedényekbe rakják.

Fokhagymával

Fokhagymás készítmény készítéséhez vegyünk 4 kilogramm paradicsomot 200 gramm fokhagymához. A komponenseket sóval, cukorral, chilivel összetörjük, felforraljuk. A főzés utolsó szakaszában adjunk hozzá egy pohár ecetet.

tormával

A házi készítésű készítmények különösen finomak tormával. Népszerű a torma és az alma keveréke. 1 kilogramm almához 2,5 kilogramm paradicsomhoz 200 gramm tormát használnak. A komponenseket összetörjük, sóval, cukorral, borssal felforraljuk.

almával

A varráshoz csak savanyú almafajtákat választanak. Vágja fel a paradicsomot, a sárgarépát, az almát. Sóval, cukorral, chilivel, olajjal és ecettel főzve.

Égő, bazsalikommal

Fűszeres fűszernövényes tészta készítéséhez vegyen bazsalikomot, petrezselymet és kaprot, aprítsa fel, és adja hozzá a paradicsompüréhez. A tuskót zúzott csípős chilivel, cukorral, sóval, fokhagymával ízesítjük.

Kaliforniai paprikából

A kaliforniai paprika adjika egyszerű receptje 1 kilogramm paprika, 2 kilogramm paradicsom, 100 gramm fokhagyma, fűszernövények, só és ízlés szerint cukor felhasználását tartalmazza. Az utolsó lépésben 100 ml ecetet adunk a keverékhez.

Répával

A közepesen fűszeres adzsikát sárgarépából nyerik, a zöldséget tormával és fűszernövényekkel ízesítik:

• sárgarépa - 1 kiló;
• alma - 1 kiló;
• paradicsom - 3 kilogramm;
• torma - 100 gramm;
• chili - 1 hüvely;
• fűszer ízlés szerint;
• olaj, ecet - 1 pohár.

A keveréket lassú tűzön kell forralni. Miután felforrt, adjunk hozzá ecetet.

Zöld paradicsomból birsalmával

A birsalmát és a zöldparadicsomot egyenlő mennyiségben turmixgéppel összetörjük, olajjal, sóval, borssal felforraljuk. Az ecet hozzáadása után a munkadarabot fedővel le kell zárni, és a hűtőszekrény alsó polcán kell tárolni.

Grúz stílus dióval

Hagyományos grúz recept, a fő összetevőket egyenként szedjük:

• chili - 1;
• dió - 7;
• fokhagyma - 2.

A hozzávalókat apróra vágjuk, 2 teáskanál sóval és ecettel ízesítjük, hozzáadjuk a koriandert, az apróra vágott koriandert és petrezselymet, összekeverjük. A keveréket kis üvegekbe rakjuk és feltekerjük.

Egresből

1 kilogramm zöld egrest egy húsdarálóban megsodorunk, apróra vágott fokhagymával (200 gramm), kaporral (300 gramm) ízesítjük. Az üvegekbe csavaráshoz adj hozzá 2 evőkanál ecetet.

Abház adzsika

Az adzsika abház stílusban történő elkészítéséhez vegye be:

• 500 gramm csípős chili;
• 300 gramm fokhagyma;
• egy csokor kapor, petrezselyem, koriander;
• 1 pohár só;
• 3-4 evőkanál suneli komló.

A komponenseket összezúzzuk, összekeverjük, beöntjük.

Házi adjika főzés nélkül

Bors, apróra vágott paradicsom, fokhagymával, chilivel, sóval, cukorral, ecettel fűszerezve. Az otthoni befőzéshez 9%-os ecetet használnak. A keveréket hűtőszekrényben tároljuk.

Sült sütőtök adjika

A sütőtököt és a kaliforniai paprikát megsütjük, majd összetörjük. Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot, chilit, fokhagymát, fűszernövényeket. A tartósításhoz 1 pohár növényi olajat használunk, kalcináljuk, és a keveréket öntjük. Sózzuk, borsozzuk, üvegekbe rakjuk tárolás céljából.

A késztermék megfelelő tárolása

A technológia szerint elkészített konzerv keverék akár 2 évig is eltartható a pincében. Ugyanakkor a helyiség levegő hőmérsékletének 0 és +2 fok között kell lennie.

A forralás nélküli utántöltést legfeljebb 14 napig tárolják a hűtőszekrény alsó polcán. Az ecet és olaj nélküli keveréket legfeljebb egy napig tárolják, általában használat előtt elkészítik.

Mi a teendő, ha túlsózta az adzsikát?

A sózott öntet mentéséhez használhatja a hagyományos módszerek egyikét:

1. A keveréket egy tágas tálba öntjük, hideg vízzel leöntjük, meghaladja a munkadarab térfogatát, és több órán át állni hagyjuk. Ezután a csapadékot lecsepegtetjük, a keveréket újra felforraljuk. Ezt a módszert extrakciónak vagy sótalanításnak nevezik.
2. A recept szerinti zöldségöntetet a hozzávalók felével, mínusz a sóval öntjük.

A sómennyiség csökkentésének alternatív módja, ha egy zacskó fehér rizst főzöl zöldségben. A rizs felszívja a felesleges sót, és javítja az étel ízét.

Ajánlott