Cukkini kaviár télre: a legjobb receptek az otthoni főzéshez

Nyáron, amikor bőven van cukkini, itt az ideje, hogy télre főzzön cukkini kaviárt a szakácskönyved legjobb receptjei alapján. A név ellenére az előétel nagyon egyszerűen készül: a zöldségeket pépesítik, lassú tűzön párolják fűszerekkel. Az elkészített étel azonnal fogyasztható, és ha ecetet adunk a zöldségmasszához, akkor egy ilyen előétel újévig, akár jövő nyárig is eláll.

A cukkini kaviár főzésének jellemzői télen

A cukkini előétel a kertben termesztett vagy a nyári szezon csúcspontján vásárolt cukkiniből készül. Az üvegházi zöldségek nem alkalmasak csavarásra – túl vizesek, íztelenek.

A cukkini kaviár téli főzésének titkai és jellemzői:

Ennek az előételnek a fő összetevője a cukkini. A pikánsabb íz és intenzív szín érdekében sárgarépát, almát, paprikát, fokhagymát vagy hagymát adnak a kaviárhoz.
Minden zöldséget meg kell hámozni és turmixgéppel vagy húsdarálóval apróra vágni. A növényi héjat alacsony lángon kell forralni, hogy a felesleges folyadék elpárologjon.
Kristálycukrot, nem jódozott durva sót, 9%-os ecetet, citromsavat használnak tartósítószerként.
Az előre felvágott zöldségeket növényi olajban sütjük. A zöldségeket kockára vágva főzhetjük, a végén olíva- vagy napraforgóolajat adunk hozzá.
A zöldségmasszát megsózzuk, fűszereket és cukrot adunk hozzá; ecet - a végén, amikor a massza felforrt és teljesen kész.
A forró kaviárt üvegedényekbe töltik. Jobb kis tartályokat venni: 0,5 literes, 1 literes.
A kaviáros üvegeket 15-25 percig pasztőrözik.

A fő összetevők kiválasztása és elkészítése

Milyen összetevőket tartalmaz az üres hely:

Közepes méretű cukkini, hámozott és kimagozott.
Sárgarépa (nincs rothadás, nincsenek sötét foltok).
íj.
Fokhagyma (hámozott, apróra vágott).
Édes-savanyú alma.
Paradicsom vagy bolti paradicsompüré.
Bolgár és chili paprika.
Campinjonák.
Zöldek (kapor, koriander, petrezselyem).
Fűszerek (szembors, őrölt, koriander, babérlevél).

Betakarításhoz használjon érett zöldségeket, gyümölcsöket – rothadás, sérülés nélkül. Főzés előtt megmossuk, meghámozzuk. Ezután nagy darabokra vágjuk, turmixgéppel vagy húsdarálóval kockára daráljuk.

Hogyan készítsünk tartályokat?

Az előételt egy nagy serpenyőben, a tűzhelyen főzzük, majd üvegekbe rakjuk. A legjobb, ha 0,5 literes vagy 1 literes tartályokat használ. A bankokat előzetesen megvizsgálják, hogy ne legyenek repedések vagy forgácsok a nyakon. Ezután szódavízzel lemossák, sterilizálják (gőz fölött, sütőben vagy forrásban lévő vízben). A csavaráshoz ón- vagy lecsavarható fedelet használnak. Először is mossák, majd sterilizálják.

Hogyan készítsünk cukkini kaviárt otthon?

Bármilyen kaviárt zöldségpüréből készítenek. A csavarás fő összetevője a cukkini. Különféle zöldségeket (gyümölcsöket) és mindenféle fűszert adnak hozzá.

Cukkini kaviár "Nyald meg az ujjaidat"

Milyen termékekből falatzik a cukkini, mint gyerekkorban:

cukkini - 3,05 kilogramm;
hagyma - 10 fej;
sárgarépa - 8 közepes gyökérzöldség;
fokhagyma - 5 gerezd;
kapor;
só (cukor) - 2 evőkanál;
fűszerek;
paradicsompüré - 45 milliliter;
ecet - 65 milliliter.

Az összes hozzávalót közepes méretű darabokra vágjuk, és megsütjük. Péppé őröljük, pár percig forraljuk. A végén - sózzuk, adjunk hozzá fűszereket, ecetet és forraljuk fel. Tegye a forró masszát üvegekbe, és pasztörizálja néhány percig.

Egyszerű téli recept

Hogyan készítsünk gyorsan egy snacket (só ízlés szerint):

cukkini - 909 gramm;
hagymafej;
sárgarépa - 3 gyökérnövény;
napraforgóolaj - két kanál;
ecet - 35 milliliter.

Nincs sterilizálás

Snack a téli pörkölthöz pasztőrözés nélkül:

cukkini – 1460 kilogramm;
sárgarépa - 5 közepes gyökérzöldség;
só, cukor - egy-egy evőkanál;
napraforgóolaj - fél csésze;
ecetsavoldat - 46 milliliter.

Sült cukkiniből

Pörkölt zöldségcentrifugálás (sózott):

cukkini - 2,94 kilogramm;
hagyma - 3 fej;
sárgarépa - 7 gyökérnövény;
kaliforniai paprika - 2 hüvely;
paradicsom - 3 gyümölcs.

A lassú tűzhelyben

Milyen termékekre lesz szükség (só ízlés szerint):

cukkini - 989 gramm;
sárgarépa - 4 gyökérnövény;
hagyma - 3 fej;
paradicsom - 2 db.

Cukkini kaviár a GOST szerint, mint a boltban

Hozzávalók:

cukkini - 3,05 kilogramm;
sárgarépa - 8 gyökérnövény;
hagyma - 4 db;
paradicsompüré - 45 milliliter;
napraforgóolaj - fél csésze;
só, cukor - egyenként 1,5 evőkanál;
ecet - 55 milliliter.

Majonézes és paradicsompürés változat

Recept egy finom téli falathoz (ízlés szerint só):

cukkini - 1450 kilogramm;
alma - 3 db;
paradicsompüré - negyed csésze;
majonéz - fél csésze;

Petrezselyemgyökérrel

Milyen termékeket vegyen (sózásra kész):

cukkini - 998 gramm;
sárgarépa - 3 gyökérnövény;
hagyma - 3 fej;
petrezselyemgyökér.

Fűszeres cukkinis kaviár

Milyen összetevők szükségesek a fűszeres csavaráshoz (minden zöldség enyhén sült):

cukkini - 2,98 kilogramm;
sárgarépa - 8 gyökérnövény;
fokhagyma - 6 gerezd;
kaliforniai paprika - 6 hüvely;
chili paprika - 1 hüvely;
paradicsompüré - 4 evőkanál.

Citromsavval ecet nélkül

Hogyan készítsünk csavart télire citromsavval (ízlés szerint sóval):

cukkini - 995 gramm;
fokhagyma - 3 gerezd;
paradicsompüré - negyed csésze;
olívaolaj - 1/4 csésze;
citromsav - fél teáskanál.

Kaliforniai paprikával

Hogyan forgassunk kaviárt édes paprikával télre (minden zöldséget enyhén sütünk):

cukkini - 2,05 kilogramm;
tök, tök - egyenként 545 gramm;
hagyma - 6 fej;
kaliforniai paprika - 10 nagy hüvely;
sárgarépa - 8 közepes gyökérzöldség;
fokhagyma - 4-5 gerezd;
paradicsomlé - fél pohár;
só - 2,5 evőkanál;
ecetsavoldat - 66 milliliter.

ketchuppal

Ízletes snack ketchuppal (ízlés szerint só):

cukkini - 998 kilogramm;
hagyma - 2 fej;
ketchup - negyed csésze;
fokhagyma - 5 gerezd.

Almával és fűszerekkel

Egy finom téli készítmény összetétele:

cukkini - 2,96 kilogramm;
alma - 6 db;
paradicsompüré - negyed csésze;
só, cukor - egyenként 55 gramm;
napraforgóolaj;
citromsav.

Paradicsommal és almával

Milyen termékeket vegyen a kaviárhoz:

cukkini - 975 gramm;
alma, paradicsom - egyenként 205 gramm;
só, cukor - egyenként 35 gramm;
olívaolaj - pár kanál;
ecetsavoldat - 25 ml.

grúz

Kaviáros sült zöldségek receptje:

cukkini - 2,95 kilogramm;
sárgarépa - 6 gyökérnövény;
hagyma - 5 fej;
dió;
koriander;
fokhagyma - 5 gerezd;
hops-suneli;
szőlőecet - 65 milliliter;
só, cukor - egyenként 60 gramm;
olívaolaj - fél csésze;
paprika.

Majonézzel és fokhagymával

Hogyan készítsünk csavart:

cukkini - 3,06 kilogramm;
fokhagyma - 4 gerezd;
hagyma - 6 fej;
paradicsompüré - fél csésze;
majonéz - fél csésze;
zöldek.

Gombával és fűszernövényekkel

Milyen összetevőkből lehet finom falat:

cukkini - 2,88 kilogramm;
gomba - 905 gramm;
paradicsom - 5 db;
sárgarépa - 5 gyökérnövény;
hagyma - 5 db;
fokhagyma - 7 gerezd;
zöldek – néhány ág;
só, cukor - egyenként 2 evőkanál;
napraforgóolaj - üveg;
ecet - 105 milliliter.

A zöldségeket kis négyzetekre vágjuk. Gomba - szalma, sárgarépa - reszelőn apróra vágva. Az összes zöldséget olajon enyhén megpirítjuk (külön), majd egy közös serpenyőbe tesszük, megpároljuk, végül megsózzuk, hozzáadjuk a fűszereket és az ecetet, és felforraljuk.

A forró zöldségmasszát üvegekbe rakjuk és 16-26 percig pasztőrözzük.

Diétás recept

Hogyan készítsünk diétás snacket:

cukkini - 996 gramm;
sárgarépa - 4 gyökérnövény;
só, cukor – egyenként 25 gramm.

Sütőben

Milyen termékek szükségesek a főzéshez a hüvelyben:

cukkini - 985 gramm;
paradicsom - 5 gyümölcs;
só, cukor - egyenként 24 gramm;
napraforgóolaj;
citromsav (néhány kristályt adunk az üvegekhez).

A gyorsfőzőben

Milyen termékekre van szüksége (só, bors ízlés szerint):

cukkini - 3,06 kilogramm;
sárgarépa - 5 gyökérnövény;
hagyma – 5 fej.

Blenderen keresztül

Milyen összetevők szükségesek egy cukkinis snackhez:

cukkini - 2,90 kilogramm;
hagyma - 5 fej;
paradicsompüré - 2 evőkanál;
só, cukor - egyenként 45 gramm;
ecetsavoldat - 55 ml.

A tartós tárolási szabályok

A téli cukkini előétel ecet, só, cukor hozzáadásával készül. Ezek az összetevők lehetővé teszik, hogy az üvegeket a lakásban tartsa. A kaviár főzése után a növényi masszát tartalmazó edényeket pasztörizálják.

Ha a csavar nem tartalmaz ecetet, és az üvegek nincsenek pasztőrözve, akkor jobb, ha a nyersdarabokat hűvös helyiségben, 0-3 Celsius fokos hőmérsékleten tároljuk.