Ecetes fűszeres paradicsom télre: 16 legjobb főzési recept

A fűszeres ecetes paradicsom télre kiváló étel, amely nemcsak a mindennapokat, hanem az ünnepi aszt alt is díszíti. A hideg évszakban segít megerősíteni az immunrendszert és megbirkózni a kialakuló megfázásokkal. A gyomor-, hasnyálmirigy-, nyombélbetegségben szenvedőknek azonban óvatosnak kell lenniük az ecetes fűszeres paradicsom fogyasztásával.

A fűszeres paradicsom főzésének titkai

Csípős paradicsom csak néhány titok betartásából származhat. Először is meg kell érteni, hogy bármilyen recept elkészítése csúnya zöldségekből nem fog működni.Sok múlik a termékek kezdeti minőségén, mert a paradicsomot se nem nagy, se nem kicsi, minimális erekkel, puha bőrrel választják.

Ha nyersen nem szereted, akkor annak egy kis százaléka, hogy már dugós formában is megörvendeztetik a háztartást. Különös figyelmet kell fordítani a következőkre is:

tartályok gondos sterilizálása;
további összetevők választéka - bazsalikom, fokhagyma, bors, fűszerek, gyógynövények, torma, kakukkfű és mások;
ne féljen megfelelő mennyiségű hozzávalót használni, még akkor sem, ha úgy tűnik, hogy túl sok - a dugulás kissé gyengíti az aromát, és az íze nem lesz olyan éles;
vegyünk minőségi ecetet páchoz – használjunk 9 százalékot ismert cégektől.

A paradicsom a főzés szempontjából szeszélyes zöldség. Még egy salátának is elég nehéz lehet úgy felvágni, hogy minden folyadék benne maradjon, és ne omoljon össze.Javasoljuk, hogy a vágáshoz éles kést használjon, ami nem vezet a héj megrepedéséhez és a gyümölcs lágy részének szétszóródásához.

Ha a méret megengedi, vágja be az erek helyére - így a zöldségdarabok ízletesebb és aromásabb nedvességet őriznek meg.

Hogyan válasszunk és készítsünk zöldségeket?

A zöldségek kiválasztása és elkészítése a legfontosabb szakasz, amelytől függ a téli betakarítás végső íze. Szükséged lesz a paradicsomra:

gödrös (minimum);
nincs kemény skin;
nincs véna;
maximálisan gazdag paradicsomtartalom, lédús.

Ami a magokat illeti, nagyon nem ajánlott paradicsomot vinni hozzájuk. Az a tény, hogy miattuk a tartály megduzzadhat. Ha nem akar kockáztatni, válassza a bevált lehetőségeket.

A kiegészítőleg felhasznált zöldségeknek is megfelelő minőségűnek kell lenniük.

A paprikát csont nélkül, vastag szélekkel szedjük, a szárát eltávolítjuk. A tormaleveleket, fokhagymát, zöldeket a kártevőktől nem sértve szedjük, főzés előtt alaposan megmossuk és szárítjuk.

Konténerek előkészítése a folyamat megkezdéséhez

A megfelelően előkészített edény garancia arra, hogy a munkadarab nem dagad meg és legalább 2 évig eláll a pincében. Fokozatok:

alaposan mossa le mosogatószerrel;
ha rozsdanyomok vannak a dobozokon, akkor szódaoldatos ronggyal tisztítsa meg őket;
mosás vízzel;
mossa le forró vízzel és öblítse le forrásban lévő vízzel;
öblítse le jéghideg csapvízzel;
tedd be a sterilizálást.

Ez utóbbit kényelmes módszerrel hajtjuk végre. Az üvegeket az égők minimális teljesítményén beteheti a sütőbe, és ha kész a paradicsomkompozíció, csak egyenként vegye ki őket, és tegye át edényekbe. Egyes háziasszonyok mikrohullámú sütőt használnak a sterilizáláshoz, az üvegeket hátoldalukkal a forrásban lévő vízforraló nyakára teszik.

Hogyan készítsünk fűszeres ecetes paradicsomot?

Több mint 15 ecetes paradicsom recept létezik. Hasonló algoritmus szerint készülnek, az összetevők listája megegyezik, csak a kiegészítő termék változik. Például, ha a paradicsom tormával készül, akkor szüksége lesz rá, ha pedig fűszernövényekkel, akkor vegyen egy csomó friss kaprot és petrezselymet.

Egy egyszerű recept aszpirinnel és ecettel

Ez egy alapvető recept, amellyel minden háziasszony kezdi. Mindig kiderül, és a kész étel nagyon finom. Szükséged lesz:

paradicsom fajtakrém;
fokhagyma;
kapros esernyők;
babérlevél;
3 aszpirin tabletta 3 literes üvegenként (az aszpirint a gyógyszertárakban árusítják);
víz, 100 ml 9%-os ecet, 200 gramm cukor és 100 gramm só a páchoz.

A paradicsomot elkészítjük: megmossuk, felvágjuk, a fokhagymát meghámozzuk és megmossuk. A kapor esernyőit a szabad levegőn megmossuk és szárítjuk. A bankokat sterilizáljuk, mindegyik után:

tegyél egy esernyőt kaprot, 2 gerezd fokhagymát és egy babérlevelet;
adjunk hozzá paradicsomot, rakjuk egymásra, hogy ne maradjon szabad hely;
daráljon meg egy aszpirin tablettát, és adjon a paradicsomhoz;
jelenleg egy serpenyőben pác készül - felforraljuk;
az üvegek tele vannak páccal.

Gyorsan tekerje fel a dobozokat. Fordítsuk meg és takarjuk le egy takaróval. Hagyd állni egy napig, és helyezd át sötét helyen.

Nincs sterilizálás 1 literenként

A sterilizálás nélküli recept garantálja a finom eredményt, de türelmesnek kell lenni, mert sokáig kell forró üvegekkel dolgozni. Hozzávalók:

paradicsom - fél kiló;
víz - 0,7 liter;
só - 1 evőkanál;
cukor - 1,5 evőkanál;
9 százalékos ecet;
ernyőkapor, zeller, babérlevél, szegfűszeg, fokhagyma és szemes bors.

Ez egy literes üveghez tartozó összetevők listája – literenként kell növelni a szükséges számú alkalommal.

A víz forr. Az edényt sterilizáljuk, beletesszük a kiegészítő hozzávalóit, majd az Alenka paradicsomot vagy tejszínt. Öntsön forrásban lévő vizet, és hagyja állni 15 percig. Leöntjük a vizet és felforraljuk. Töltse meg újra az üveget, hagyja állni és tekerje fel.

Mézzel

Rendkívüli recept ecet használata nélkül. Szükséged lesz:

kis krémes paradicsom 2 kiló;
két kanál méz;
só 3 evőkanál;
szegfűszeg, fekete bors, babérlevél, fűszerek.

Vágja fel a paradicsomot, és tegyen néhány gerezd fokhagymát a közepébe. Le tegyük babérlevelet, szegfűszeget, fűszereket, borsot. Adjunk hozzá paradicsomot és öntsünk forró vizet. 20 perc múlva csepegtessük le egy edénybe, forraljuk fel. Adjunk hozzá sót és mézet a kompozícióhoz, hagyjuk ismét 15 percig állni. Ismételje meg háromszor, tekerje fel.

Fokhagymával és sárgarépával

Ez a recept hasonló az első szabványhoz. Az összetevők ugyanazok, de sárgarépát kell venni - 0,5 kiló elegendő 2 kilogramm paradicsomhoz.

A sárgarépát megmossuk, közepes reszelőn megdörzsöljük. Sütés nélkül tartályokba rakják.

Tormával, ribizlivel és cseresznyével

illatos opció, amelyhez a fő összetevők listáján kívül szüksége lesz:

2 lap torma dobozonként;
100 gramm ribizli és cseresznye.

A tormát üvegekbe fektetjük, forrásban lévő vízzel felöntjük, a paradicsomot egymásra rakjuk. A ribizlit és a cseresznyét a végén adjuk hozzá, hogy megakadályozzuk a repedést.

Csípős és kaliforniai paprikával

Csípős előétel a klasszikus (elsőként adott) recept szerint. Ezenkívül kaliforniai paprikát veszünk (a szárat és a magokat feltétlenül tisztítsa meg, különben az üvegek megduzzadnak). Csípős paprika lefektetve, bolgár - középen.

koktélparadicsommal

Cherry take rugalmas, repedések nélkül. A víz felforr. Az edényt sterilizáljuk, beletesszük a kiegészítő összetevőit. Öntsön forrásban lévő vizet, és hagyja állni 15 percig. Leöntjük a vizet és felforraljuk. Töltse meg újra az üveget, hagyja állni és tekerje fel.

Uborkával

Szabvány recept, mindig sterilizálással. Az uborkát meghámozzuk, a nagy magokat eltávolítjuk.

Cayenne borssal

A fokhagyma, a fűszernövények és a cayenne bors a tartály aljára kerül. A kettévágott paradicsomokat vágott oldalukkal lefelé helyezzük. Készítsük el a pácot, és forraljuk 3-5 percig. A szabványos terv szerint készült.

Fűszerekkel

Ecet nélkül készült. Tedd le a fűszereket. Adjunk hozzá paradicsomot és öntsünk forró vizet. 20 perc múlva csepegtessük le egy edénybe, forraljuk fel. Ismételje meg háromszor, tekerje fel.

Bazsalikommal és zellerrel

Tegyen le egy kapros esernyőt, 2 gerezd fokhagymát, bazsalikomot, zellert és babérlevelet. Hozzáadjuk a paradicsomot, egymásra rakva, hogy ne legyen szabad hely. Készül a pác, öntsük fel és tekerjük fel.

Csípős paprikával, fokhagymával és hagymával

A hagymát, a fokhagymát és a paprikát serpenyőben megpirítjuk, ezért további 150 gramm ízesítetlen növényi olajra van szükség. A paradicsomot felvágjuk, az első pác után feltekerjük az üveget.

tormával

A francba tedd le az üvegeket. A recept klasszikus, akár sterilizálással vagy anélkül is elkészíthető aszpirinnel.

Zöldekkel

A zöldeket alaposan megmossuk és megszárítjuk. Nedves zöldeket tilos üvegekbe tenni – a fedők megduzzadnak.

Korianderrel és kakukkfűvel

Koriandert és kakukkfüvet adunk a páchoz. 100 gramm cukor, só, 9 százalékos ecet kiszámításával készítik. A kakukkfüvet és a koriandert a végére tesszük, 4 percig főzzük velük.

Fokhagymával és mustármaggal

A fokhagyma, a fűszernövények, a bors és a mustármag a tartály aljára kerül. A paradicsomot félbevágva, mindig levágva rakjuk. Készítsük el a pácot, és forraljuk 3-5 percig. Szabványos recept szerint készült.

A fűszeres paradicsom tárolási szabályai

A csípős paradicsomot sterilizálás nélkül legfeljebb 1 évig tárolják a hűtőszekrény alsó polcán. Ha nincs annyi hely a hűtőberendezésben, mint amennyit szeretnénk, akkor a sterilizálásos módszert választják - ennek köszönhetően a zöldségek 2-3-szor tovább bírják. Vagyis a pácolt paradicsom eltarthatósága 3 év lesz. Szobahőmérsékleten a pincében tárolják, az üvegeket nem szabad megfagyni.