Paradicsomöntet télre: egyszerű házi recept

Ki ne szeretné, hogy mindig kéznél legyen egy házi, mindig friss paradicsompüré analógja? Könnyen elkészíthető saját kezűleg - a friss paradicsomból a téli öltözködés gyorsan elkészül, és a munkadarab hosszú ideig elegendő. A zöldségárak emelkedése idején nem hagyhatja abba, hogy természetes öntetekkel kényezteti magát és családját. Adja hozzá ételekhez és salátákhoz, használja húshoz vagy halhoz szószként – mindenhol a helyén lesz.

A paradicsomos öntet téli elkészítésének sajátosságai

Bármit csinálnak a paradicsommal, nem veszítik el hasznos tulajdonságaikat – ezek a zöldségek egyformán ellenállnak a hőkezelésnek és a fagyasztásnak. Azaz az ilyen házi paradicsompüré készletek elkészítése után kiolvaszthatja, és így is egészséges terméket kaphat.

Ez tényleg nagyon egyszerű – még egy tapasztalatlan hostess is megbirkózik vele, aki, miután egyszer összehasonlította a mártást a házi tésztán és a vásárolt tésztán, örökké a első lehetőség.

Termékkövetelmények

Nyilvánvalóan a paradicsomnak frissnek kell lennie. Nem szabad elhinni a történeteket, miszerint a tésztához a zúzódások, a kis rothadás és az édesség miatt leértékelt paradicsomot lehet venni. Még ha eltávolítja is ezeket a romlott helyeket, maga a zöldség már nem friss, nem rendelkezik megfelelő rugalmassággal, és az íze is romlik.

Éretlen paradicsomot sem szedhetsz - lassan sül, kevesebb levet ad, és rosszul hámozódik. Az ilyenek jelei: fehér mag, zöld vagy sárga foltok (nem tévesztendő össze a Black Prince fajtával - a sötétzöld foltok normálisak nála).

A finom házi tésztához szükséges hozzávalók

A legtöbb recept megközelítőleg ugyanazt a termékkészletet kínálja. A főzési módok csak a paradicsom számában és a főzéshez szükséges fűszerfajtákban térnek el egymástól.

Amire szüksége van:

három kilogramm friss, megfelelő paradicsom;
evőkanál só;
két vagy három nagy gerezd fokhagyma;
fekete bors (nem borsó) ízlés szerint;
pirospaprika (egy hüvely vagy 1/4 teáskanál őrölt).

Igény esetén különféle fűszereket, például szegfűszeget, babérlevelet és mustárt adhat hozzá – itt a háziasszonyok és háztartásaik ízlése nagyon eltérő lehet, így a fűszerezés kérdése mindenki saját belátása szerint történik.

A házi paradicsompüré elkészítésének folyamata

Mivel a paradicsompüré egy darabból álló készítmény, így akár házilag is könnyen elkészíthető.Minimális időt kell töltenie a zöldségek elkészítésével, és egy kicsit figyelnie kell őket főzés közben. Ha jól csinálod, ez a paradicsompüré egész télen, vagy tovább is eláll, ha elfogynak a friss zöldségek.

Zöldségek megfelelő előkészítése

A paradicsomot mindig megmossák, még akkor is, ha hálóban vagy fóliában hozták a szupermarketből. A paradicsom nem a kosz miatt veszélyes, hanem a vegyszeres feldolgozás nyomai miatt, ami elkerülhetetlen mind egy ipari méretű, mind egy kis gazdaságban.

Szükséged lesz egy húsdarálóra – ez a legegyszerűbb módja annak, hogy a paradicsomot pürésítsd, de előtte ki kell vágnod belőle a magot, amely keserűséget ad. Ideális esetben a paradicsom közepén egyáltalán nem lehet sűrű hús. Az így meghámozott paradicsomot a héjára nem figyelve húsdarálóba dobjuk.

Üvegek és fedők sterilizálása

Ha ez nem történik meg, baktériumok maradnak a kész tészták üvegeiben.Meleg és tápláló környezetben, tésztaedényekben ezek a mikroorganizmusok szaporodni kezdenek, kiváltva a bomlási folyamatot. Semmi esetre sem szabad megengedni – a dobozban lévő teljes termék értéktelen, és ha túl későn veszi észre, akár „konzervrobbanás” is lehetséges.

A bankokat az égőtűz fölött sterilizálják speciális fúvókákkal vagy anélkül. A fedőket forrásban lévő vízben megfőzzük - erre tervezték, ezért nem hajlik meg.

Paradicsom főzése

A paradicsomnak el kell érnie a homogén tészta állapotát – akkor főzhető. Célszerű széles és mély lábost használni, hogy a tészta fel tudjon forrni (sokat tud forrni), majd kevergetve adjunk hozzá minden fűszert és sót. Tizenöt percbe telik, mire a tészta felforr, és teljesen kész.

Zöldségcsomagolás

Két lehetőség van. Ha a tésztát fagyás nélkül szeretnénk megőrizni, akkor merőkanállal üvegekbe kell önteni, és az ehhez szükséges eszközzel a fedeleket ráhúzni. Ezután hűvös és száraz helyet kell választania a tartósításhoz.

Ha nincs hely az üvegek számára, használjon egyszerű műanyag tégelyeket (szoros fedelű), és tegye be a fagyasztóba. A paradicsompüré ettől nem lesz rosszabb, éppen ellenkezőleg, biztonságosabban és tovább tárolható. Ne aggódjon a felhólyagosodó fedők és a baktériumok miatt – ezek nem tudnak hő nélkül élni.

Honnan tudod, hogy jó-e a tészta?

Ha a paradicsomot jól választja ki, akkor a munka nagy része már elkészült. A friss és gazdag pép adja a fő ízt, a fűszerek hangsúlyozzák – ez egy finom készítmény. Megkóstolhatod. Ne legyen keserű, savanyú, ne áradjon ki más szagot, kivéve a paradicsomot.

Ha az íze kifejezetten borscsos rántásra emlékeztet, semmi baj – jó tészta.

Tárolási feltételek és szabályok

A Jared tészta hűtőszekrényben vagy bármely más hűvös helyen, közvetlen napfénytől védett helyen tárolható. A műanyag tartályokban lévő termék jól tárolható a fagyasztóban (az üveg megreped).

Egytől öt évig tárolható (elméletileg - általában a paszta nem marad el olyan sokáig). Mindaddig, amíg az edény nem duzzadt vagy más módon nem sérült, a blank biztonságos - fogyasztható és hozzáadható ételhez .