Chardonnay szőlőfajta: leírás és jellemzők, termesztés fotóval

A Chardonnay szőlőt különböző éghajlati viszonyok között termesztik. Ettől függ a bogyók íze, az aroma telítettsége, a savanyú vagy édes jegyek túlsúlya. A Chardonnay egy borfajta, a habzóborok és az azonos nevű hagyományos fajtabor íze a hideg vagy meleg éghajlaton termesztett bogyók ízétől függ. Minden régióban egyedi és egyedi az ital íze. Kifejezőbb ízvilág a mérsékelt éghajlaton termesztett szőlőben.

Leírás

Alacsony hozamú, korai érésű fajta, legfeljebb 200 g tömegű fürtöket ad. A fürt alakja és súlya a szőlőültetvény telepítési helyének éghajlati viszonyaitól, a talaj minőségétől és a megfelelő gondoskodás.Legfeljebb 130 nap telik el a virágzás kezdetétől a betakarításig, a technikai érettség korábban következik be.

A Chardonnay szőlőfajta bogyóinak leírása:

• kicsi lekerekített, 1,6 cm átmérőjű, legfeljebb 4 g tömegű;
• zöldessárgától halványaranyig terjedő szín;
• sűrű bőr;
• 2-3 csont;
• a lé 75%-os;
• 26% cukor a teljes gyümölcslében.

Citrus íze és aromája a Chardonnay fémjelzi.

Szőlő közepes méretű, erős, gyors növekedésű. A Chardonnay levelei közepes méretűek, sörtékkel a külső oldalon és az alsó szélén. A szélek mentén 3 vagy 5 részre oszthatók. Lehajtott sarkokkal rendelkezik.

Előzmények

A Chardonnay-nak van egy második neve is: White Burgundy. A törzs anyaszőlőjét a régió klímájának egyedi sajátosságaihoz igazodó szőlőtermesztésre használják.

A borkészítés során 2 chardonnay-féle szőlőt használnak: Rosé és Blanc Musquet.

Az ipari borkészítéshez a világ számos országában, köztük Oroszországban, Csehországban, Grúziában termesztik a Chardonnay Rosét, borostyánsárga, áttetsző bogyókkal. A Chardonnay Blanc Musquet-t adják a borokhoz a gazdag házasítás érdekében.

A Blanc Musket minőségének javítására irányuló nemesítési munka folyik az USA-ban, Ausztriában és Brazíliában, az anyaszőlő Pierce-kórra való érzékenysége miatt.

Megjegyzés! Pierce-kór esetén a vegetatív szakasz késik az érintett szőlőben, az érési időszak közepén a levelek a szélektől kezdenek kiszáradni, gyorsan érintve az egész levelet.

A Kaliforniai Egyetem tudósai szerint 1991-ben a Goue Blanc és a Pinot Noir keresztezték a Chardonnay előállítását. Nem minden tudós ért egyet ezzel a verzióval. Van olyan vélemény, hogy a Chardonnay-t eredetileg maga a természet hozta létre.

Tulajdonságok

Minden szőlőfajtának megvannak a sajátosságai. A piros, fekete és zöld szőlőnek megvannak a maga sajátosságai – különböznek a gyümölcscukortartalomban, a savasságban, a vitaminok és ásványi anyagok egyensúlyában. Kalória

100 g Chardonnay bogyóban 60,33 kalória van.

Tápérték:

• fehérjék - 0,54 g;
• zsírok - 0,08 g;
• szénhidrát - 14,93g

A Chardonnay szőlő az almához képest magas kalóriatartalmú, de ez nem akadálya annak, hogy ezt a terméket terápiás étrend összetevőjeként ajánljuk.

Előnyök és károk

A levelek, magok, szőlő körülbelül 200 ember számára hasznos elemet tartalmaznak:

1. Vitaminok.
2. Ásványok.
3. Fitoszterolok, amelyek megakadályozzák a rákos sejtek képződését és elnyomják növekedésüket.
4. Antioxidánsok, flavonoidok.
5. Diszacharidok és monoszacharidok
6. Fiber.
7. Savak.

A szőlő mérsékelt szisztematikus használata erősíti az immunrendszert, a szívet, a vér elvékonyodását, megkönnyíti a vesék munkáját, megelőzi a székrekedést. A szőlőlé kitágítja az ereket. A migrénben szenvedők a friss szőlőlé rendszeres használatával gyorsan megszabadulnak a betegségüktől. Asztmások és magas vérnyomásos betegek számára a szőlő a napi étrend egyik rendszeres termékévé kell, hogy váljon.

A szőlő káros lehet azoknak, akiknek:

• cukorbetegség;
• elhízott;
• colitis;
• krónikus pyelonephritis;
• metabolikus nephropathia (uraturia);
• száj-, gyomor-, bélfekélyek;
• a tuberkulózis akut formái;
• allergiás a szőlőre.

Tanács! Mielőtt bevezetné a szőlőt a szokásos étrendjébe, konzultáljon orvosával.

Savasság

A műszaki érettségű bogyók összes savtartalma 8,2-11,6 g/l a gyümölcslé. A túlérett bogyók savtartalma csökken, így borkészítésre alkalmatlanok.

Az eredeti termékből származó és az erjedés (természetes erjedés) során keletkező savak kombinációja befolyásolja a bor ízét. A szőlő tartalma:

• С4Н6О6 - borkősav. Csak a szőlőben található, tömeghányada más savakhoz viszonyítva 95%.
• Egy kilogramm éretlen bogyó akár 15 g almasavat is tartalmazhat. Éretlen bogyók használata zöldalma ízt ad a bornak.
• Ecetsav, citromsav, borostyánkősav és oxálsav kis mennyiségben van jelen a szőlőben.
• Az erjedés során vanília-, hidroxifahéj-, orgona-, galluszsav képződik.

A borkészítés során a savtartalom szabályozása közvetlenül befolyásolja az ital ízét, keverékét és aromáját.

A bokor jellemzője

A Chardonnay szőlőbokor a jelek szerint közelebb áll a nyugat-európai országok - Franciaország, Olaszország - növényeihez. Magas, félig terjedő, önbeporzó. Korai virágzási időszak, amellyel kapcsolatban a hideg területeken részben vagy egészben terméskiesés léphet fel, ha időben megteszik az intézkedéseket - vágja le a hajtások egy részét a leginkább duzzadt rügyekkel.Ez körülbelül 2 héttel késlelteti a virágzást.

Szőlő

A fiatal szőlő zöldes árnyalattal tűnik ki. A két évnél idősebb hajtások kérge barna. A csomópontok rosszul fejeződnek ki. A -20 °C-ig terjedő fagyok károsak a Chardonnay bokrokra, a bokrot minőségi módon kell becsomagolni a téli időszakra.

A szőlő jobban ellenáll a szárazságnak, mint a tavaszi fagyoknak, a kemény fagyoknak és a nyár eleji heves esőknek.

Csomó

Átlagos méret 11-15 cm, tömeg 100-200 g Az átlagos illeszkedési fokú bogyók kúpos-hengeres formát alkotnak. A bokor virágai hím és nőstények. A bogyók kialakulása során néhányuk összeomlik, ami laza fürtöt eredményez.

Hozamok

A bokor összes hajtásának csak 40%-a hoz gyümölcsöt. Mindegyiken 2-3 csomót formálunk. A megfelelő termés érdekében sok bokrot kell ültetnie.

A termesztés jellemzői

A fajta fő jellemzője, hogy szereti a nyugati oldali sziklás enyhe lejtőket és az agyagos-mész talajokat.

Ültetési időszak

A palántákat tavasszal és ősszel ültetjük. A tavaszi ültetés során meleg éghajlaton lyukakat ásnak alájuk egymástól 2,5 méter távolságra. Ősszel, hideg betörésre számítva, az ültetőlyukak közötti távolság megegyezik a Chardonnay ültetésével a mérsékelt égövi területeken – 1,5 m.

Érési dátumok

A korai virágzás ellenére a Chardonnay egy középszezon fajta. A vegetáció 130-140 napig tart. A műszaki érettség betakarítása a mérsékelt övi szélességi körökben szeptember 15. és 31. között történik.

Gondoskodás

Különös gondosságot, kivéve a fagyvédelmet, a Chardonnay szőlő nem igényel. Megnövekedett talajnedvesség esetén a szőlő rothadni kezd, ami az oka annak, hogy speciális talajra van szükség. Hosszan tartó aszály esetén – több mint 20 nap – a talaj nedvességtartalma szükséges. Betegségmegelőzés

Az átlagos betegségekkel szembeni ellenálló képességű Chardonnay fő ellenségei az oidium és a penész.

Penészgomba megelőzése - kora tavasszal kezdődően 10 napos időközönként a szőlőt Bordeaux folyadékkal és gombaölő szerekkel permetezzük. Az intenzív védelem időszaka akkor ér véget, amikor a bogyók elérik az 1 cm-es méretet.

Az oidium megbújik a talajban, enyhe teleken túléli és megfertőzi a növényeket. A szőlő és a talaj tavaszi megelőző kezelését magas réztartalmú gombaölő szerekkel végezzük. A tenyészidőszak során többször is sor kerül kolloid kénkezelésre.

Vágás

Meleg éghajlaton a bokrot tavasszal a talajtól 60 cm-re levágják, 4 rügyet hagyva a hajtáson. Hűvös helyen a bokor magassága 70-120 cm között változik.A zöld hajtások szabadon lógnak.Tavasszal ezek a hajtások lerövidülnek, hogy legfeljebb 12 csomós jumper maradjon.

Tavasszal a hajtások egy részét levágják, ha a késői fagyok idején termésveszteség fenyeget. Nyáron a szőlő erős megvastagodása lehetséges, ilyenkor metszővágó segítségével kell biztosítani a bogyók megfelelő napfényhez jutását.

Ajánlott