A padlizsán adjikában télen fantasztikus: főzési receptek fotókkal és videókkal

Zöldségkészítmények télre - finom étrend-kiegészítő, vitamin- és ásványianyag-forrás. Elkészítésükhöz érett, rothadástól nem sérült zöldségeket használnak. A túlérett, rothadt gyümölcsöket nem tárolják sokáig, elégtelen hőkezeléssel fertőzésforrást hordoznak. A padlizsán kiváló ízkombinációt ad paradicsommal, kaliforniai paprikával. Adjika - paradicsom, paprika, fokhagyma, fűszerek keveréke. Az adzsikához adott padlizsán leírhatatlan ízt és aromát kölcsönöz a zöldségkeveréknek.

Padlizsán: előnyök és ártalmak

A zöldségek hasznos tulajdonságai a magas kálium-, cink- és nikotinsavtartalom. A rost jelenléte és az alacsony kalóriatartalom lehetővé teszi, hogy anélkül vegye be, hogy attól félne, hogy jobban lesz.

Gyomor-, hasnyálmirigy-, vesebetegségek, ízületi sólerakódás esetén nem ajánlott padlizsánételekbe belekeveredni.

Készítse elő a hozzávalókat

A padlizsán érettségét a színük határozza meg: legyen sötétlila színű, sűrű, tapintásra enyhén rugalmas.

Paradicsom. A vágáson nem lehetnek fehér foltok. A sűrű, vastag héjú zöldségek nem kívánatosak. Az adzsika elkészítéséhez érett, lédús, vékony héjú paradicsom szükséges.

Az édes sárga, piros, zöld borsnak sűrűnek, egyenletes színűnek kell lennie.

Paprika, fokhagyma, fűszernövények – frissen.

Az alma nem édes fajta.

A recepttől függően kristálycukorra, ecetsavra, finomított növényi olajra, kősóra lesz szüksége.

Hogyan főzzünk padlizsánt télre adzsikában

Az Adjika paradicsomból, édes paprikából, ízlés szerint fűszerezett szósz-tészta. A fűszeresség mértékét a csípős fűszerek mennyisége határozza meg.

Egy ilyen étel elkészítése télre nem nehéz egy kezdő háziasszony számára. A padlizsán snacket egész télen gond nélkül tárolják. A fűszeres adalékok a legkiválóbb tartósítószerek.

A klasszikus módszer

Hagyományosan a padlizsán főzésének legegyszerűbb módja ecet nélkül, majd az üvegek sterilizálása.

3 kilogramm kéket 1-1,5 centiméter vastagon átvágunk, megsózzuk, és a keserűség enyhüléséig hagyjuk.

2 kilogramm paradicsomot meghámozunk, 2 kilogramm édespaprikát megszabadítunk a magoktól, válaszfalaktól. 0,1 kilogramm fokhagymát meghámozunk a fedőingekről, egy csomó petrezselymet folyó víz alatt megmosunk.

A paradicsomot és a paprikát bármilyen rögtönzött eszközzel homogén állagúra törjük:

• húsdaráló;
• mixer;
• turmixgép.

A kapott pasztát tapadásmentes edényekbe helyezzük, adjunk hozzá körülbelül 140 ml olajat, sót, forraljuk fel 60-80 fokos hőmérsékleten. Folyamatos keverés mellett melegítse 100 fokra.

A lecsepegtetett kékeket megmossuk, megszárítjuk, a masszához adjuk, fél óráig tartjuk.

Fokhagyma gerezdeket, petrezselymet apróra vágunk, hozzáadjuk az adjikához, 5-7 percig forraljuk.

A kapott snacket 0,5 literes tiszta, melegített üvegekbe rakjuk. A bankokat előkészített fedőkkel fedjük le, és 15 percig sterilizálásra szolgáló tartályba helyezzük. Sterilizálási idő visszaszámlálása - a forrásban lévő víz kezdetétől.

A sterilizálási folyamatot a lehető leggyorsabban el kell kezdeni, majd a hőmérsékletet minimális forrásig kell csökkenteni.

A készterméket dugaszoljuk, fejjel lefelé fordítjuk, amíg teljesen kihűl.

Kék paradicsom és paprika illatos adzsikában

A padlizsán-paradicsom-paprika aránya 1:1:0,3. A további arányok változtathatók.

Például: 1,5:1,5:0,5 (kilogramm).

1 egység:

• keserűborsó;
• fokhagymafej;
• granulált cukor - 0,2 kilogramm;
• olaj - 0,2 liter;
• durva só - 60 gramm.

Szabad ki a paradicsomot a héjából. Készítsd el a paradicsom-paprika-fokhagyma pépet.

Sót, kristálycukrot, vajat öntünk alá, negyed óráig forraljuk közepes lángon.

Távolítsa el a lófarkat a kékekről, vágja 1 centiméter vastag körökre. Ahhoz, hogy az étel étvágygerjesztőnek tűnjön, szükséges, hogy a padlizsán kicsi, azonos méretű legyen. Sózzuk, és hagyjuk állni 15 percig, hogy a keserűség feloldódjon.

Forró olajban mindkét oldalát megsütjük. Forró tésztát keverünk hozzá. 10 percig forraljuk, ne veszítsük el a kör alakját. 3 perccel a forralás vége előtt öntsük hozzá az ecetet. Csomagolja előmelegített üvegekbe, zárja le fedővel, tegye fejjel lefelé, amíg teljesen kihűl.

Ecetes recept

Ugyanazokhoz a hozzávalókhoz 40 ml 9%-os ecetet adhat. Főzési jellemzők: Az ecetet 2-3 perccel a tésztafőzés vége előtt adjuk hozzá, és óvatosan keverjük össze. A további befőzési eljárás hasonló.

Kis kék karikák fűszeres grúz adzsikában

1500 gramm érett blueshoz a következőkre lesz szüksége:

• 800 gramm paradicsom;
• 500 gramm édes paprika;
• 1 chili;
• 1 csokor fűszernövény (koriander, bazsalikom, petrezselyem);
• 1 fokhagyma;
• 45 gramm suneli komló;
• 100 milliliter finomított olaj;
• 40-45 gramm só;
• 40 gramm kristálycukor;
• 25 milliliter 6%-os ecet.

A kis kékeket 1-2 centiméteres körökre vágjuk. Sózva, hogy a keserűséget felszabadítsa. 15 perc elteltével folyó víz alatt megmossuk, megszárítjuk, megsütjük.

Fűszeres grúz adzsika elkészítése: a zöldségeket, zöldeket finomra vágjuk, pépesre törjük. A Suneli komlót, a sót, a kristálycukrot felöntjük, legalább 25 percre tűzre tesszük a fedél alatt.

Az elkészített padlizsánokat forrásban lévő adzsikába helyezzük, és 10 percig forraljuk. Az ecetet beleöntjük, összekeverjük, 3 percig forraljuk. A kész fűszeres konzerveket üvegekbe rakjuk, fedővel lezárjuk, 12 órára meleg köpennyel letakarjuk.

Adjika kékkel sterilizálás nélkül

A konzerv zöldségek sterilizálás nélküli főzése a padlizsán hosszabb hőkezelését jelenti adzsikában.

Konzerválási arányok:

• kék, paradicsom - egyenként 1 kilogramm;
• szemcse bors - 500 gramm;
• keserű hüvely - ½;
• fokhagyma - 1-1,5 közepes méretű hagyma;
• só - 60 gramm;
• granulált cukor - 140 gramm;
• ecet 9% - 2 evőkanál;
• finomítatlan olaj - 90 milliliter.

A padlizsánt egyforma szeletekre vágjuk: félbe, ismét félbe, majd hosszában, 4-5 részre. Sózzuk, 10 perc múlva folyó víz alatt mossuk, szárítjuk.

Az adjika növényi összetevőit apró darabokra vágjuk, turmixgéppel ledaráljuk. Sót, cukrot, növényi olajat adunk hozzá. A nyers keveréket felforraljuk. Az elkészített kékeket forrásban lévő adjika edénybe helyezzük. Feldolgozási idő - akár fél óra a forralás kezdetétől.

Az ecetet a vége előtt 2-3 perccel beleöntjük, összekeverjük. A konzerveket melegített, száraz üvegekbe rakják, forró fedővel lezárva. Üvegek és fedők sterilizálása sütőben - 10 perc t=100 fokon.

Főzési lehetőség lassú tűzhelyen

A multicookerrel történő befőzésnél az ecet és a növényi olaj kivételével az összes összetevőt egyszerre rakják le és párolják.

Alapanyag-előkészítés sajátosságai: a kis kékeket nagyjából egyforma méretű kockákra vágjuk. Körülbelül egy órán át sóban érlelik. A só mennyisége kilogrammonként 50 grammon alapul.

A paradicsomot, paprikát, fokhagymát, csípős paprikát meghámozzuk, feldaraboljuk, apróra vágjuk.

Tegye a padlizsánt a multicookerbe, öntse rá a zöldségkeveréket. Az „Oltás” üzemmód 30 percre van beállítva zárt fedél mellett. A ciklus vége után hozzáadjuk a többi hozzávalót. Az adzsikát 7 percig pároljuk, majd forró üvegekbe csomagoljuk, fedővel lezárjuk és lehűtjük.

"Félelmetes"

Az íz eredetisége a receptváltoztatásnak köszönhető: édes paprika helyett zöldek és édesborsó kerül a kompozícióba.

Hozzávalók:

• paradicsom, kék - egyenként 1 kilogramm;
• chili egyharmada;
• fokhagyma fej fele;
• só - 1 evőkanál;
• olaj - 100 milliliter;
• ecetsav 9% - 1 evőkanál;
• babérlevél - 2-3 db;
• 4-5 édes borsó.

A paradicsomot, a chilit, a fokhagymahagymát összetörjük, megsózzuk, olajat öntünk bele. A kapott keveréket közepes lángon forraljuk. A kis kékeket karikákra vágjuk, megszórjuk sóval, időt adnak, hogy kijöjjön a leve. 2 oldalról megsütjük. Sütés után növényi pépesbe tesszük, amikor negyed óráig forr lassú tűzön. Keverés közben 15 percig forraljuk az adjikát, hozzáadjuk a babérlevelet, a szemes borsot, az ecetet. 5 percig forraljuk. Adjika kész.

örmény adzsika

A padlizsánkaviár főzési ideje - 60 perc. Sütőben sülnek a zöldségek: 2 kilogramm paradicsom, 2 kék, 1 kilogramm édes sárga paprika.Hagyma (1 kilogramm) puhára sütjük. A meleg zöldségeket meghámozzuk, felaprítjuk hagymával és 2 hüvely csípős paprikával (mag nélkül). 500 ml növényi olajat öntünk bele.

A zöldségkeveréket forralás után minimális lángon 30 percig forraljuk. Sót adunk hozzá (2 evőkanál). 10 perc elteltével finomra vágott zöldeket fektetünk (1 csokor koriander, petrezselyem), 2 fej fokhagymás szószt. Az adzsikát 20 percig forraljuk, majd üvegekbe töltjük. Az előétel kész.

Konzerv padlizsán almával

Padlizsán előétel almával, összetétel:

• kék, paradicsom, alma - egyenként 1 kilogramm;
• Bolgár paprika, hagyma - egyenként 0,5 kilogramm;
• olaj - 0,5 liter;
• só, kristálycukor - egyenként 1 evőkanál;
• keserű, édes borsó – ízlés szerint.

Tartósítási sorrend: a kiskékeket, paradicsomot, almát meghámozzuk. A levet paradicsomból nyerik. Kék, alma, bors apróra vágva. A hagymát puhára pirítjuk. Keverjük össze az összes hozzávalót, adjunk hozzá sót, cukrot, forraljuk alacsony lángon 1,5 órán keresztül. Üvegekbe csomagolva, meleg köpennyel letakarva, amíg teljesen ki nem hűl.

Adjikával sütve

Sült padlizsánt adunk a főtt adzsikához.

A keserűséget kezdetben eltávolítjuk. Mosás és szárítás után a zöldségeket kis mennyiségű növényi olajban addig sütjük, amíg mindkét oldalon kéreg nem jelenik meg.

A sült kis kékeket adzsikában 10 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a fokhagymadarabokat. Az utolsó szakasz további 10 percig tart.

Az élelmiszer-összetevők aránya:

• lila gyümölcsök - 1 kiló;
• paradicsom - 1 kiló;
• Bolgár bors - 0,6 kilogramm;
• keserű - egy fele;
• fokhagyma - fél fej;
• cukor, só - egyenként 40 gramm;
• növényi olaj, 9%-os ecetsav - egyenként 100 milliliter.

Csomagolás 0,5 literes üvegekbe. Léghűtés.

Kék sült paradicsommal

Paradicsom/padlizsán arány:

• 1 kiló kék;
• 2 kiló paradicsom;
• fokhagyma, fűszerek - ízlés szerint;
• só - teáskanál.

A paradicsompüré készül. 5 percig forraljuk. Hozzáadjuk a fűszereket és a sót. Keverés közben főzzük 3 percig.

A padlizsánokat a sütőben t=190 fokon puhára sütjük; meghámozva, szeletekre vágva.

A padlizsánokat előkészített üvegekbe rakjuk, forrásban lévő pürével leöntjük, vízfürdőbe tesszük. A víz hőmérséklete nem alacsonyabb, mint 60 fok. Forralás után csökkentse a hőt, sterilizálja 15 percig.

Tárolási szabályok

A zöldségkonzerveket sötét, száraz, hűvös helyen, 8-10 fokos hőmérsékleten tároljuk.

Az ilyen körülmények a legkedvezőbbek a nyári betakarítás hasznos tulajdonságainak megőrzésére. Ne tegyen tégelyeket betonra, kőpadlóra, hogy elkerülje a gombásodást a fedőn.

Ajánlott