Satsebeli: otthoni téli recept lépésről lépésre fotókkal és videókkal

A Satsebeli egy finom fűszeres szósz, amely Grúziában őshonos. Hazánkban őt kötik ehhez a névhez. Valójában Grúziában abszolút minden szószt hívnak erre a szóra. Éppen ezért sokféle recept létezik az elkészítéséhez. A legtöbb esetben az ilyen szószok sűrű konzisztenciájúak, kifejezett édes-savanyú ízzel és különféle fűszerek aromájával. Érdemes részletesen megfontolni a téli satsebeli elkészítésének legnépszerűbb receptjeit.

Az étel jellemzői

A Satsebeli szósz tálalható húshoz, halhoz, különféle köretekhez és péksüteményekhez.Ez egy igazán sokoldalú kiegészítő, amely szinte bármilyen ételhez illik. A leírt szósz tápértéke közvetlenül függ a felhasznált összetevők készletétől. Például egy dióféléket, szőlőt és gránátalmát tartalmazó ételeket nagy mennyiségben telítenek olyan hasznos ásványi anyagokkal és anyagokkal, mint a foszfor, a vas, a B-vitaminok.

Sőt, a tápérték és a hasznosság mellett a satsebeli az immunrendszert is erősíti a különböző betegségek elleni küzdelemben. Ide tartozik a diabetes mellitus, az endokrin rendszer, a máj, a szív- és érrendszer számos betegsége.

E jótékony tulajdonságok többsége annak köszönhető, hogy az étel összetételében sokféle fűszer és gyógynövény található. Fokhagyma, hagyma, koriander – mindez erősíti az immunrendszert.

A szükséges hozzávalók elkészítése

A satsebeli elkészítéséhez használt összetevők készlete a kiválasztott recepttől függően változhat. Az étel elkészíthető:

paradicsom;
édes kaliforniai paprika;
piros csípős paprika;
cseresznyeszilva;
dió;
szőlő.

Fűszerekként fűszerek és gyógynövények használhatók:

íj;
fokhagyma;
koriander;
só;
koriander;
kapor;
petrezselyem.

A leírt étel ilyen sokféle változata, mint már említettük, annak a ténynek köszönhető, hogy a szósz szülőföldjén - Grúziában - a "satsebeli" szó minden szószra utal. Ezért Oroszországban sok recept létezik az elkészítésére.

Házi készítésű szósz lehetőségek

Érdemes részletesen foglalkozni a satsebeli szósz otthoni elkészítésének legnépszerűbb receptjeivel. Az alábbi információkban a leírt étel következő változatait veszik figyelembe:

klasszikus;
paradicsomból;
cseresznyeszilva hozzáadásával;
dióból;
ribizlivel;
szőlőből;
somfa hozzáadásával.

A klasszikus módszer

A satsebeli szósz klasszikus recept szerinti elkészítéséhez és további tartósításához a következőkre lesz szüksége:

paradicsom;
cukor;
édes paprika;
koriander;
erős paprika;
fokhagyma;
zöldek (kapor, petrezselyem).

Főzés előtt ajánlatos kiválasztani a legnagyobb és leghúsosabb paradicsom gyümölcsöket. A recept így néz ki:

Először le kell forrázni a paradicsomot forrásban lévő vízzel. Ehhez elegendő 20-30 másodpercre forrásban lévő vízbe tenni őket. Ezután meg kell szereznie és le kell hámoznia.
A paprikát a gyümölcsök magról való hámozása után kell apró darabokra vágni.
Az elkészített zöldségeket turmixgépben simára kell keverni, majd a kapott levéhez adjuk az előre zúzott fokhagymagerezdeket.
A kapott masszát alacsony lángon 30-40 percig forraljuk. Ehhez a legjobb, ha vastag falú edényeket használ.
Tíz perccel a főzés vége előtt adjon hozzá fűszereket és ízlés szerint az ételt.

Paradicsomból

A paradicsomos satsebeli szinte ugyanúgy készül, mint a klasszikus, azzal az eltéréssel, hogy ez a szószváltozat kevés édes paprikát használ. Ennek eredményeként, hogy a satsebeli enyhe ízt adjon, további cukrot kell hozzáadni.

Szinte bármilyen fűszert és fűszernövényt használhat az ételek ízesítésére. A legtöbb esetben hagymát, fokhagymát, kaprot és petrezselymet adnak hozzá.

Cseresznyeszilva hozzáadásával

A satsebeli elkészítéséhez cseresznyeszilva (szilva) hozzáadásával a következőkre lesz szüksége:

előfőzött szilvapüré;
édes és csípős paprika;
fokhagyma;
adjika (használható szárazon és szósz formájában is);
só és fűszerek ízlés szerint.

A szilvapürét a következőképpen készítjük: a bogyókat alaposan megmossuk, majd néhány percre forrásban lévő vízbe tesszük. Öt-hét perces forralás után eltávolítjuk a héját a bogyókról. Ezután turmixgéppel homogén masszává őröljük.

A szilvapüré elkészítése után közvetlenül kell folytatnia a cseresznyeszilva satsebeli elkészítését, amelyet gyakran tkemalinak is neveznek. Ez a következőképpen történik:

az édes és csípős paprikát turmixgéppel őröljük;
az így kapott burgonyapürét leszereljük a burgonyapüréről, és lassú tűzön forraljuk negyven percig;
öt-tíz perccel a főzés előtt a szószhoz előre őrölt fokhagymát és hagymát adnak, majd ízlés szerint fűszereket és fűszereket adnak a szószhoz.

Recept dióval

A fent leírt receptekkel ellentétben a diófélékből készült étel elkészítésekor nem a paradicsom és a paprika a fő, hanem a paradicsompüré. A többi összetevő az alábbiakban található:

forró chili;
fokhagyma;
dió;
koriander;
komló-suneli fűszerek gyűjteménye;
ecet;
só és cukor ízlés szerint.

Ideális esetben a legsűrűbb paradicsompürét szeretné használni. Vízzel hígítjuk és asztali ecettel összekeverjük. A kapott masszát összekeverjük a fokhagyma, a bors és a koriander előre elkészített szuszpenziójával.

A keveréket alacsony lángon egy órán át főzzük. Néhány perccel a készenlét előtt hozzáadjuk a darált diót, a sót és a cukrot.

Ennek a receptnek vannak alternatív változatai is, amelyekben ecet helyett citromlevet használnak.

Szőlőszósz

A Satsebeli szőlőből is elkészíthető. A főzéshez kissé éretlen zöld gyümölcsöket kell használni. A recept így néz ki:

levet préselnek ki a szőlőből;
levet a gyümölcsökkel együtt fél órán át vízfürdőben tartjuk;
majd a keveréket ízlés szerint sózzuk (kifejezett savassággal, cukrot lehet hozzáadni a lágyításhoz);
a következő lépés az, hogy a keveréket leszűrjük, és a kapott folyadékot üvegekbe vagy üvegekbe öntjük.

Ebben a formában a szósz elég hosszú ideig eltartható. Használat előtt őrölt diót és fokhagymát adunk a szőlő satsebelihez. Egy másik lehetőség, hogy ezeket az összetevőket az étel mellé tálaljuk.

Zöldekkel és somfa hozzáadásával

A somfából készült satsebeli főzéséhez szüksége lesz:

kutyabogyó;
fűszernövények (koriander, menta, petrezselyem);
forró chili;
fokhagyma;
Suneli komlófűszer;
bor vagy almaecet;
olívaolaj;
só és cukor ízlés szerint.

A főzéshez nagy, teljesen érett bogyókat kell választania. Forrásban lévő vízben puhára pároljuk, majd a borssal, a fokhagymával és a turmixgépben őrölt fűszernövényekkel összekeverjük. A kapott masszát szitán szűrjük. Hozzáadjuk az olajat, a sót és a cukrot. Ha a főtt étel állaga túl sűrűnek tűnik, akkor vízzel „tejfölös” állagúra hígítható.

ribizlivel

A piros ribizli satsebeli főzés pontosan ugyanaz, mint a somfa szósz főzése. A különbség az, hogy a bogyókat nem kell előzetesen őrölni vagy főzni. Borssal és fokhagymával összekeverjük, és közepes lángon felforraljuk.

A maradék fűszereket és gyógynövényeket az étel elkészítése után adjuk hozzá. Még forró szósszal kombinálják őket. Az étel elkészítése után öntsük üvegekbe vagy más edényekbe, és hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni.

grúz

Ahhoz, hogy lépésről lépésre főzzön egy igazi grúz satsebelit, kövesse az alábbi utasításokat. A fő szósz paradicsompüré és koriander.

A koriandert alaposan meg kell mosni, és apró darabokra kell vágni.
Ezután összekeverjük fokhagymával, fűszernövényekkel, erős fekete borssal és egyéb fűszerekkel (suneli komló, só).
A kapott zabkásat összekeverjük előmelegített paradicsompürével.
A keveréket vízzel hígítjuk. A felhasznált víz mennyisége az edény kívánt állagától függ.

Hogyan mentsük el az üres helyeket

A satsebeli elkészítésének receptjétől függetlenül a kapott étel tartósítható és télre a pincébe vagy alagsorba küldhető. Ehhez a főzés után még ki nem hűlt szószt öntse előre sterilizált tartályokba vagy üvegekbe, és fedővel hermetikusan tekerje fel.

Az edény lehetséges eltarthatóságának növelése érdekében adjon az üvegekbe egy evőkanál közönséges ecetet. A legfontosabb dolog - semmi esetre sem szabad mesterségesen lehűteni az üvegeket a hűtőszekrényben vagy bármilyen más módon.Szobahőmérsékleten le kell hűteni magukat. Ezt követően a munkadarabot a pincében vagy a pincében lehet tárolni.