Hogyan fagyasszuk le az almát télire otthon a fagyasztóban fényképpel

Valószínűleg mindenki ültetett benne almafát, akinek saját kertje van. Gyakran nem is egy fa. És amikor eljön a betakarítás ideje, ésszerű kérdés merül fel: mit tegyünk azokkal a gyümölcsökkel, amelyeknek nem volt ideje enni. Valójában sok lehetőség van az alma tárolására, de a leghasznosabb a fagyasztás, mivel ebben az esetben a maximális vitaminmennyiség marad a termékben. Ez a cikk azt tárgyalja, hogyan kell megfelelően lefagyasztani az almát télire a fagyasztóban.

Az alma otthoni fagyasztásának jellemzői

Ha minőségi terméket szeretne, bizonyos szabályokat be kell tartani:

Fagyasztás előtt a gyümölcsöket meg kell szárítani, hogy ne tapadjanak össze.
A gyümölcsöt nem lehet újra lefagyasztani, ezért kis adagokban csomagolják.
Annak érdekében, hogy a meghámozott szelet ne feketüljön el, negyed órát kell áztatni enyhén sós vagy enyhén savas oldatban.
A téli előkészületekhez érett, nem deformált terméket választunk.
Ne fagyasszon le olyan gyümölcsöt, amelyet hosszú ideig kopasztottak. Tartson minimális időt a betakarítás és a feldolgozás között.
Az alma héja nélkül is lefagyasztható. Szükség esetén könnyen eltávolítható a kissé megolvadt gyümölcsökről.
Az almát meglehetősen alacsony hőmérsékleten fagyasztják, így a fagyasztónak megfelelően kell működnie.

Melyik almafajták a legjobbak

Természetesen nem minden alma alkalmas fagyasztásra. Előnyben részesítik a késői (őszi vagy téli) édes-savanyú fajtákat: Antonovka, Golden, Kutuzovets, Sinam és még sokan mások. Az adott fajta a tervezett felhasználástól függ.

Például Jonathan és Golden Delicious tartja a legjobban alakját, míg a Fuji és a Gala édes ízű. De ne feledje, hogy a legtöbb fagyasztott ételhez hasonlóan az alma is kissé megváltozik mind állagában, mind ízében.

Gyümölcs előkészítése fagyasztásra

A gyümölcsök betakarításához a következőkre lesz szüksége:

alma;
víz;
törölköző;
kés;
vágódeszka;
serpenyők vagy tálcák;
táskák vagy tárolóedények.

Gyűjtse össze az érett egész almát, alaposan mossa le vízzel, és törölközővel szárítsa meg. Ha szükséges, vágja le a bőrt egy jól kihegyezett késsel. Vágja ki a szárat, a "farkot", a magot. Ezután le kell vágnia a gyümölcsöt a kiválasztott módon. Ha egész gyümölcsöt kíván lefagyasztani, csak jól dörzsölje be őket.

Kívánt hőmérséklet

A legtöbb receptben az almát mínusz 18 fokos és az alatti hőmérsékleten javasolt tárolni.

Minél hidegebb van a fagyasztóban, annál tovább tárolható a gyümölcs.

Létezik olyan opció is, amely sokkoló fagyasztással jár. Ebben az esetben az almát azonnal tartályokba vagy zsákokba csomagolják, és a fagyasztóba küldik. A fagyasztó Super Freeze módra van állítva.

A fenti módszerek bármelyikéhez szükség van a fagyasztó hőmérsékletének szabályozására.

Az alma téli lefagyasztásának módjai

Az alma lefagyasztásának többféle módja van. Ezek eltérőek lehetnek a fagyasztó kapacitásától és a fagyasztás céljától függően.

Egész

Ehhez a fagyasztási lehetőséghez friss almát kell venni. Először megmossuk és törölközővel szárítjuk. Ezután el kell távolítania a magokat (ez a szabály nem kötelező, de jobb, ha most megteszi, mert sokkal egyszerűbb). Ha szükséges, hámozzuk meg a gyümölcsöt. Ha ez megtörténik, feltétlenül tartsa őket egy speciális megoldásban, amelyet a cikk elején említettünk. Ez segít megőrizni az étvágygerjesztő megjelenést még azelőtt, hogy az alma a fagyasztóban van.

Elkészítéséhez szüksége lesz:

víz - 1 liter;
citromsav - 5 gramm.

Jól keverje el a savat a vízben, és tartsa a feldarabolt gyümölcsöt a kapott oldatban legalább negyed óráig.

Miután a gyümölcsöket zacskókba vagy zárt tartályokba csomagolták, és tárolásra megmérgezték.

Az így lefagyasztott alma akár hat hónapig is eláll a fagyasztóban. Az egész gyümölcsöt ezután süthetjük, hozzáadhatjuk pitékhez, lepényekhez vagy kompótot készíthetünk belőle. Ennek a fagyasztási módszernek az egyetlen hátránya, hogy a gyümölcsök sok helyet foglalnak el, és tárolásuk egyszerűen kényelmetlen lehet.

Szeletek

Egy másik népszerű fagyasztási lehetőség a szeletelt alma. Először jól le kell öblíteni a gyümölcsöket, és törölközővel törölni kell. Továbbá, ha kívánja, eltávolíthatja a héjat (ha kompótot szeretne főzni, akkor jobb, ha a héjat elhagyja, de különféle töltelékeknél - levágja). Vágja az almát 4 részre, és távolítsa el a magokat, a szárat és a "farkat".Ezután a gyümölcsöt már a kívánt méretű szeletekre vagy tányérokra vágják. A megjelenés megőrzése érdekében ne feledkezzen meg a sóoldatról vagy a citromoldatról.

Miután a felszeletelt részeket egy tepsire vagy konyhai deszkára terítjük. Az eltolás feladatának egyszerűsítése érdekében jobb, ha pergamennel vagy ragasztófóliával fedjük le. Óvatosan helyezze a tálcát a hűtőszekrény fagyasztójába.

Itt a lényeg a gyümölcsszeletek helyes elrendezése: ügyeljünk arra, hogy ne érjenek egymáshoz.

Körülbelül 3 óra elteltével a szeletelt alma kivehető és zsákokba vagy tartályokba csomagolható tárolás céljából. Megpróbálják kizárni a levegő bejutását a tartályba - ez növeli az eltarthatóságot. Az így lefagyasztott gyümölcs sokkal kevesebb helyet foglal.

Szárazfagyasztás

Ezzel az opcióval az almát két hőmérsékleti fokozatban fagyasztják le, ezért olyan fagyasztóval kell rendelkeznie, amely képes beállítani a hidegellátást. Az almát deszkára vagy tepsire is kiterítik egy rétegben.

Ne felejtse el ellenőrizni, hogy a darabok ne érjenek egymáshoz. A gyümölcsöket néhány órára a fagyasztóba küldik mínusz 23 fokos hőmérsékleten. Ezután a gyümölcsöt kivesszük, becsomagoljuk és már normál, mínusz 18 fokos hőmérsékleten tároljuk.

Cukorszirupban

Ez a fagyasztási módszer két okból is nagyon népszerű a háziasszonyok körében:

a szirupnak köszönhetően az eltarthatóság akár egy évig is megnő;
az alma édeské válik, és további feldolgozás nélkül önmagában is fogyasztható.

Hozzávalók:

víz - 0,75 liter;
cukor - 0,45 kilogramm;
aszkorbinsav - 1,5 gramm.

Recept:

Főzzön szirupot a jelzett hozzávalókból.
Hűtsük le, és öntsük az apróra vágott almára.
Egy nap elteltével öntsük fel a gyümölcsdarabokat forrásban lévő vízzel (ehhez kényelmesebb szűrőedényt használni), tegyük egy tálcára a fent leírt séma szerint, és küldjük a fagyasztóba fagyasztani.
2-3 óra múlva csomagolja be az almát, és küldje be a fagyasztóba tárolásra. Ne felejtse el ellenőrizni a levegő hiányát a tartályban.

Tiszta püré

A termék fagyasztásának ez a lehetősége tökéletes burgonyapüré péksütemény töltelékként vagy bébiételként való használatához. Az első esetben ízlés szerint adhat hozzá cukrot, a másodikban - jobb nélküle. Az almaszósz elkészítéséhez a gyümölcsöt meg kell mosni, törölközővel szárítani, vékony rétegben le kell vágni a héját, eltávolítani a szárat, a magokat és a "farkot".

Az elkészített almát apró darabokra kell vágni, egy serpenyőbe kell tenni és felönteni kevés vízzel.Várja meg, amíg a kapott keverék felforr, csökkentse a hőt alacsonyra, és állandó keverés mellett párolja, amíg a gyümölcs el nem éri a kívánt állagot. A kapott szuszpenziót lehűtjük. Ha szükséges, még turmixgépben pürésítheti. A kész pürét üvegekbe fagyasztjuk. Az eltarthatóság átlagosan 10 hónap.

Tárhely

A fagyasztott alma eltarthatósága mínusz 18 fokos hőmérsékleten átlagosan 9 hónap, de ez a fagyasztás módjától függően változhat. Ha meg akarja hosszabbítani, akkor a gyümölcsöt só- vagy citromoldatba kell áztatnia.

Hozzávalók a sós léhez:

evőkanál só;
4 liter víz.

Főzési mód:

A sót vízzel keverjük össze, és jól keverjük össze.
Amikor a só teljesen feloldódott, csak néhány percre engedje le az almás blankot az oldatba.
Ferje ki egy sütőlapra, és fagyassza le a szokásos módon.

Hozzávalók a cukoroldathoz:

cukor - 2 csésze;
víz - 3 pohár.

Főzési mód:

Mindent alaposan keverjünk össze, amíg a kristálycukor teljesen fel nem oldódik.
Az almaszeleteket ugyanabba az oldatba öntjük néhány percig, és jól keverjük össze.
Kiterítse ki egy tálcán, és fagyassza le a fent leírt módszerek egyikével.

Ha a fagyasztó nem bírja ilyen alacsony hőmérsékletet, le is fagyaszthatja az almát télire, de csak 3 hónapig tárolható. Csomagoláshoz válasszon tárolótasakokat vagy légmentesen záródó tartályokba. Lehetőleg teljesen engedje ki a levegőt a zacskókból, és szorosan zárja le a tartályokat.És annak érdekében, hogy ne maradjanak le az eltarthatósági idő lejártáról, minden egyes edénynél aláírják a csomagolás dátumát.