Cseresznye lekvár télre: főzési receptek fotókkal és videókkal

Cseresznye, túlzás nélkül, mindenki kedvence. Az úrnők sok előkészületet készítenek ebből a bogyóból. Az egyik első helyet a meggylekvár foglalja el. Finom és praktikus. Kiderül, hogy kész desszert teához és töltelék az illatos péksüteményekhez.

A cseresznye konfitúció elkészítésének sajátosságai

• Nagyon fontos pont a csontok szétválasztása. Ezt óvatosan kell megtenni, anélkül, hogy deformálná a bogyókat. Most erre speciális gépek vannak. Használhat egy jó öreg hajtűt vagy gemkapcsot is. Néha nehéz lehet a csontok eltávolítása. Jobb, ha azokat a cseresznyefajtákat választja, amelyekben könnyen szétválik.
• Kezdje el ezt az eljárást, amikor a bogyókat alaposan megmosta és megszárította. Ellenkező esetben vizes lesz, és nehéz lesz sűrű lekvárt készíteni.
• A receptekben gyakran a cseresznye súlyát már magok nélkül adják meg. Ebben az esetben figyelembe kell vennie, hogy a vásárolt bogyók tömegének 7-10%-át veszik fel.
• A kívánt sűrűségű lekvár gyors eléréséhez használjon zselatint vagy pektint.
• A lekvárt a legjobb zománcozott edényben főzni.

Melyik cseresznye illik legjobban lekvárhoz?

A cseresznyének teljesen érettnek kell lennie. A legédesebbek azok a bogyók lesznek, amelyeket tiszta időben szednek, de a nap hiánya miatt megsavanyodik. Ezért az erdei cseresznyét ritkán használják desszertnek.

Sűrű cseresznye lekvár készítése: a legjobb receptek

Egy ilyen finomság otthoni elkészítése egyszerű. Minden háziasszony képes lesz ilyen előkészületekre, csak egy kis türelemre és vágyra lesz szükség, hogy szeretteinek kedveskedjenek egy finom finomsággal.

Egyszerű téli recept

Szükséges hozzávalók:

• 1 kg kimagozott cseresznye;
• 600g kristálycukor.

Főzési folyamat:

1. A bogyókat ki kell magozni és be kell fedni cukorral.
2. Fedje le légáteresztő ruhával, és hagyja állni 3 órát, amíg kiengedi a levet.
3. Mindent jól összekeverünk, felforraljuk és közepes lángon 5 percig főzzük. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a habot.
4. Amikor a lekvár kellően sűrű és homogénné válik, tiszta, steril üvegekbe kell szétteríteni, és fedővel le kell zárni.

A lassú tűzhelyben

A lekvár elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• cseresznye - 2 kg;
• a cukor fele a cseresznye súlyának.

Főzési folyamat:

1. A teljesen meghámozott meggyet turmixgéppel aprítsuk fel (nem szükséges homogén masszát készíteni).
2. Tegye a feldolgozott gyümölcsöket lassú tűzhelybe, és forralja fel. A módot saját maga választhatja ki: „Sütés” vagy „Gőzölés”. A lényeg az, hogy a tömeg ne szaladjon el. Ne felejtse el eltávolítani a habot.
3. Miután pároljuk be a cseresznyét 60-70 ˚C hőmérsékleten (kb. fél óra). Ezután adjunk hozzá cukrot. Öntsön bele 300 g-ot, és azonnal keverje meg.
4. Forraljuk fel és főzzük 5 percig folyamatos keverés mellett.

Csontokkal

A lekvár elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 2 kg bogyós gyümölcsök;
• 1,5 kg cukor;
• 1 desszertkanál vanília.

Főzési folyamat:

1. A meggyet megmossuk, beborítjuk cukorral, hagyjuk állni 3 órát.
2. Ezután tegyünk egy kis tűzre, forraljuk fel, adjunk hozzá vaníliát, főzzük 15-20 percig, időnként megkeverve.
3. Hűtsük le és tegyük üvegekbe.

Kő nélküli

Hozzávalók:

• 1 literes üveg kimagozott bogyós gyümölcsökkel (töltsük meg szorosan);
• 1 kg cukor.

Így készíts egy finomságot:

1. Tegye az elkészített gyümölcsöket egy serpenyőbe, adjon hozzá egy pohár cukrot, és forralja fel lassú tűzön (hogy a kristályok teljesen feloldódjanak).
2. Beleöntjük a maradék cukrot, és addig főzzük, amíg besűrűsödik.
3. Töltsük üvegekbe, dugjuk el.

Zselatinnal

Tanács! A zselatinnal készült lekvár gyorsan eléri a kívánt állagot. Nem kell sokáig forralnia, és nem kell aggódnia, hogy folyékony marad.

Egy finomság elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 700g cseresznye;
• 300g cukor;
• 10 g zselatin.

Főzési folyamat:

1. Tegye az elkészített cseresznyét egy zománcozott tálba, adjon hozzá kristálycukrot és keverje össze.
2. Hagyja állni a bogyókat fél órát, amíg el nem kezd elegendő levet engedni.
3. Apríts fel mindent botmixerrel. Vegyünk egy folyékony pürét. Zselatint öntünk bele, és újra összekeverjük. 10 percig állni hagyjuk. Ez elég idő ahhoz, hogy a zselatin elkezdjen hatni.
4. A kapott pürét a forrástól számítva lassú tűzön főzzük a következő 15-20 percig.
5. A lekvár leégésének elkerülése érdekében folyamatosan keverje meg. Főzés közben a cseresznyemassza mennyisége körülbelül 2-szeresére csökken, és észrevehetően vastagabb lesz.

A termék készenlétét a csepp módszerrel ellenőrizheti. Ha a massza nem terjed, zárja üvegekbe.

Pektinnel

Hozzávalók:

• bogyó - 1,5 kg;
• cukor - 2 csésze;
• pektin – 10 gramm.

Főzési folyamat:

1. A meggyet meg kell mosni, kimagozni, turmixgéppel vagy húsdarálóban felaprítani.
2. A feldolgozott gyümölcsöket és a cukor felét öntsük a serpenyőbe, hagyjuk állni pár órát.
3. Tegyél lassú tűzre, főzd tíz percig.
4. A maradék cukrot keverjük össze pektinnel, és öntsük az elkészített bogyós kompozícióba.
5. Főzzük három percig folyamatos keverés mellett, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
6. Vedd le a tűzhelyről, töltsd üvegekbe.

Tanács! Nem ajánlott pektinnel hosszú ideig lekvárt főzni, különben az utóbbi elveszti zselésítő tulajdonságait.

Borral és rummal

rummal

Hozzávalók:

• cseresznyepép - 1 kg + ugyanannyi cukor;
• mandula - 80 g;
• sötét rum (kb. 2 evőkanál);
• fahéj (1/4 teáskanál);
• 1 tasak gelfix.

Főzési folyamat:

1. Hozd pürésítsd a cseresznyét.
2. Adja hozzá a gelfixet két műszerrel. kanál cukrot, és mindent összekeverünk.
3. Tedd a tűzhelyre az edényt, forrald fel, add hozzá a maradék fahéjjal elkevert cukrot.
4. Főzzük 10 percig alacsony lángon. Folyamatosan keverjük.
5. Töltsük bele a rumot, tegyünk nagy tüzet, és hagyjuk forrni a masszát körülbelül 3-4 percig. Ezt követően kész a lekvár.

Borral

Hozzávalók:

• ½ kg cseresznye kilogrammonként kristálycukor;
• 700 ml jó vörösbor;
• szegfűszeg (4 db);
• citromhéj;
• zselésítőszer (2 csomag).

Főzési folyamat:

1. Tegye a feldolgozott cseresznyét egy serpenyőbe, és fedje be cukorral és zselésítőszerrel.
2. Készítsen gézzacskót héjas szegfűszeghez, és tegye egy cseresznyés edénybe.
3. Töltsön fel bort, és hagyja egy éjszakán át.
4. Főzés előtt vegyük ki a fűszereket, és főzzük ki a lekvárt a zselésítőszerből a csomagoláson feltüntetett módon.
5. A végén adhatsz hozzá egy kis rumot az ízért.

Ribizlivel

Hozzávalók:

• 1 kg cseresznyéhez ½ kg ribizli tartozik;
• granulált cukor - 1 kg és 800 g;
• 150 ml vízre is szüksége lesz.

Főzési folyamat:

1. Távolítsa el a magot a cseresznyéből és a magokat a ribizliből.
2. Mindkét típusú bogyót szitán kell átdörzsölni. Öntsük a ribizlit forró vízzel (100-150 ml bogyók kilogrammonként). Ezután forraljuk sűrűre.
3. A pürésített meggymasszához öntsünk egy kevés vizet, és adjunk hozzá egy kevés cukrot. Főzzük puhára, gyakran kevergetve.
4. A főtt cseresznyét összekeverjük a ribizlivel, összekeverjük a maradék cukorral, és tovább főzzük puhára.
5. Amikor a bogyós masszát végül összekeverjük és olyan sűrűvé válik, amennyire szükséges, kiteríthetjük tiszta, fedővel ellátott steril edényekbe.

Eperrel

Minden üvegben lesz egy kellemes meglepetés – egész eper.

Szükséges hozzávalók:

• 1 kg cseresznyéhez - csak 300 g eper;
• 800 g cukor;
• víz - 70 ml;
• 20g vastag zselatin;
• tehetsz hozzá egy kis fahéjat, ha szeretnéd.

Főzési folyamat:

1. A cseresznyelé teljes megőrzése érdekében a bogyót a magokkal együtt vízben megfőzzük.
2. Amikor a folyadék színe befőttnek tűnik, a bogyókat kivesszük és egy szitán átdörzsöljük.
3. A kapott homogén masszát 40 percig forraljuk.
4. Egész tiszta eper hozzáadva a cseresznyéhez.
5. Pörzöld együtt további 15 percig.
6. Ehhez a desszerthez hígítsa fel a zselatint kis mennyiségű folyadékban (csak 6 desszertkanál elegendő).
7. Ha a lekvár már majdnem kész, tegyünk nagy tüzet, és adjunk hozzá zselatint.
8. Nem kell semmit sem forralni. Azonnal vegye le az edényeket a tűzről, és öntse a kész terméket egy előre elkészített edénybe.

Tanács! A csontokat nem szabad azonnal kidobni. Továbbra is használhatók. Például forraljuk fel a csontokat vízben. Lekvárfőzéskor adjuk hozzá a kapott húslevest. Az íze nagyon eredeti lesz.

Korianderrel

Hozzávalók:

• 800 g cseresznyepép és ugyanennyi cukor;
• 10g koriandermag;
• 40g mandulapehely;
• 800 ml víz.

Főzési folyamat:

1. Jól felforrósított serpenyőben pirítsuk meg a koriandert mandulapelyhekkel (összesen 2 perc).
2. Vegyünk egy vastag aljú serpenyőt, öntsünk bele vizet, és adjunk hozzá cukrot.
3. Főzze meg a szirupot. Tegyél bele cseresznyét. Aki édesebben szereti, annak még 2 evőkanál kell hozzá. l. cukor.
4. A cseresznyének 2 percig kell forrnia.
5. Korianderrel és mandulával keverjük össze, és lassú tűzön pároljuk további 10 percig.
6. Minden készen áll. Hagyja, hogy a lekvár megfőjön egy kicsit.

Tárolási funkciók

A lekvártároló edényeket szódával kell kimosni. Ez egy természetes fertőtlenítőszer. A bankokat sterilizálni kell, és lezárt fedővel le kell zárni.

A lekvár szobahőmérsékleten, csak sötét helyen tárolható. Ne tárolja a nyitott tégelyt 14 napnál tovább. Télen ezek a finom készítmények örömet okoznak Önnek és szeretteinek!

Ajánlott