Cseresznyebefőtt télre: egyszerű recept egy háromliteres üveghez fotókkal és videókkal

A cseresznye szezonális termék, szeretném minél tovább az asztalon tartani. A cseresznyebefőttek egyszerű receptjei lehetővé teszik, hogy télen is vitaminraktárhoz jusson.

Akárhogy is készül a cseresznyebefőtt télre, a recept tartalmazza a szükséges műveleteket:

• tartályok előkészítése;
• bogyók elkészítése;
• töltelék elkészítése;
• hőkezelési lehetőségek (pasztőrözés, sterilizálás, többszöri töltés, melegtöltés);
• tárolók felgöngyölítése (lezárása).

Konténerek előkészítése

Téli cseresznyebefőttet érdemes háromliteres üvegekbe zárni. Ez energiát, időt és helyet takarít meg. Először elő kell készítenie a tartályt. A bankoknak épeknek, tiszta peremmel kell lenniük. A tartályokat alaposan kimossák, ha mosogatógépet használnak, akkor sterilizálás előtt feltétlenül csapvízzel kell öblíteni. Az üvegek sterilizálására többféle mód van.

A gyakorlat azt mutatja, hogy jobb az üvegeket hagyományosan gőzzel sterilizálni, egy speciális fúvókával a serpenyőn. Sterilizálja a hengereket 7-10 percig, vegye ki az edényt, rázza meg, hogy eltávolítsa a vizet. Tegyen egy tiszta törülközőt, és fedje le sterilizált fedéllel. A fedők sterilizálása a következőképpen történik: sérülésmentes, hibás és gumiperemes fém fedők, teljesen lefedve vízzel, forraljuk 10-15 percig, majd csökkentjük a minimumra.

A fedelet közvetlenül az edény lefedése előtt húzzuk ki. Csináld jobban fogóval vagy villával.

Cseresznyebefőtt télre: a főzés finomságai

A kimagozott cseresznyéből a kompót nem annyira tömény, mint a magozott meggyből. A télre elkészített szirup idővel magába szívja a bogyókból az összes extrakciós anyagot és finomabbá válik. Nem kell arra törekedni, hogy nagy számú gyümölcsöt helyezzen el kis térfogatban. Ha túl sok bogyót tesz bele, a szirup túl töménynek bizonyul, és használat előtt vízzel kell hígítani. A cseresznye semleges bogyó, és keverhető savas bogyóval, hogy fokozza az ízét.

Cseresznye elkészítése befőtthez

A gyümölcsök nagy és közepes méretűek, hibák és sérülések nélkül. Alaposan mossuk meg, távolítsuk el a szárát, tegyük szitába vagy szűrőedénybe, és hagyjuk lefolyni. A gödrös cseresznye kompótja nem igényli a bogyók további feldolgozását.A kimagozott termék elkészítéséhez jobb, ha elválasztókkal (speciális eszközökkel) kinyomja őket. A bogyó gyakorlatilag nem deformálódik, és kevesebb levet veszít.

Egyszerű téli recept

Téli kompót meggyből. Az alábbi recepteket egy 3 literes üveghez adjuk meg:

• Cseresznye 700 g.
• Cukor 400 g.
• Citromsav 10g
• Víz 3 liter.

A cukrot forrásban lévő vízben feloldjuk, felforraljuk, és 3-5 percig főzzük. A megmosott bogyókat egy előkészített három literes edénybe helyezzük. Csúszkával öntsük sziruppal. Fedjük le sterilizált fedéllel, és tegyük egy edénybe forró vízzel pasztőrözéshez.

A pasztőrözést 85 ˚C hőmérsékleten, 45 percig végezzük.

Figyelem, ne nyissa ki a fedelet! Tekerje fel az edényt, ellenőrizze, hogy nem szivárog-e, többször az oldalára forgatva. A feltekert tégelyt sötét, hűvös helyre tesszük, hogy gyorsan kihűljön. A túl hosszú hűtés hatására a gyümölcsök megpuhulhatnak.

Kő nélküli cseresznyebefőtt

A mag nélküli kompótot érdemes kicsit édesebben elkészíteni, és kisebb üvegekben kb. 200 g cukor 1 liter vízben. Ezután a konzerv bogyók felhasználhatók desszertekben. A folyamat felgyorsítására pasztőrözés helyett sterilizálást lehet alkalmazni. A sterilizálás azonos körülmények között történik, csak az üvegekben lévő szirupnak kell lassan forrnia. Sterilizálási idő 12-15 perc.

Kimagozott cseresznye kompótja

Figyelem, a magházas gyümölcsök hidrogén-cianidot tartalmaznak. Ezért nem ajánlott több magházas gyümölcsöt egy edénybe tenni, mert az íze romlik és káros lehet az egészségre . A recept a következő:

• Bogyó mosott, szár nélkül 1 literes üveg.
• Cukor 350 g.
• Víz 3 liter.

A töltés és a sterilizálás hasonló az előző receptekhez. Mindig legyen egy kicsit több szirup.

Recept sterilizálás nélkül

Kevesebb munkaigényes a kimagozott cseresznyéből készült kompót lezárása előzetes sterilizálás nélkül. Télre az ízjellemzők csak javulnak. Ezt teszik: az üvegeket alaposan kimossák, kiöblítik, beleöntik egy 3 literes, jól megmosott, ágak nélküli gyümölcsök egyharmadát. 1,5 csésze cukrot öntünk, mindent forrásban lévő vízzel leöntünk, sterilizált fémfedéllel lefedjük, 20 percig állni hagyjuk, a fedelet eltávolítjuk és tiszta csészealjra helyezzük, az üveget speciális műanyag lefolyófedéllel lezárjuk, amelyet fém fedőkkel együtt sterilizáltak.

Öntsük a szirupot egy serpenyőbe, adjunk hozzá 100 g vizet, forraljuk fel, hagyjuk forrni 5-7 percig, öntsünk újra forrásban lévő szirupot, a szirupnak kissé fel kell emelkednie az üveg széle fölé. Fedjük le sterilizált fedéllel és tekerjük fel. A léggömböt fejjel lefelé fordítjuk, és szorosan beburkoljuk egy meleg takaróba.

Vigyázat, ha a fedelet nem megfelelően tekerték fel, akkor leválik és égési sérüléseket okozhat.

A feltekert léggömböket 1 napig becsomagolva tároljuk. A télre elkészített kimagozott cseresznyebefőtt finom és átlátszó.

Cseresznye-eperbefőtt

Ízletes kompót cseresznyével és eperrel kombinálva. A bogyókat megmossuk, megtisztítjuk, a szárát feltétlenül eltávolítjuk. Az előkészített cseresznyével kevert rétegekben fektessük az üveg válláig. A szirupot 300 g cukor/liter víz arányban készítik. Egy literes tartály sterilizálási ideje 5-7 perc.Nincs szükség citromsav hozzáadására.

Cukormentes cseresznyebefőtt

Cseresznyebefőtt télre forró öntéssel elkészítve, egy egyszerű recept alapján jobb, ha több háromliteres üveget használ. A gyümölcsöket felöntjük vízzel, és várja meg a forráspontot, de ne forraljuk fel. Óvatosan vegyük ki egy lyukas kanállal, és tegyük sterilizált edénybe. Forraljuk fel a maradék vizet 5-7 percig, és öntsük a tetejéig az üvegbe.

Azonnal feltekerjük, megfordítjuk, meleg takaróval letakarjuk, és hagyjuk kihűlni.

Befőtt tárolása

Ahogy fentebb említettük, kényelmesebb a befőtteket 3 literes üvegekben tárolni. Lehűlés után, függetlenül attól, hogy milyen hőkezelést hajtottak végre, az üvegeket két hétig szobahőmérsékleten tartják. Ha a hengerek kupakjai megduzzadnak, a szirup habzik, megpenészedik, akkor megsértették a technológiát.Az ilyen termék cukor hozzáadásával emészthető. A megfelelően felcsavart dobozok hűvös, sötét helyen tárolhatók.

Szobahőmérsékleten ezek a csavarok 6 hónaptól 3 évig tárolódnak.

Ajánlott