Csicseriborsó: hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok, csírázás

A csicseriborsó más néven is ismert: törökborsó, hólyagfű, birkaborsó. A kultúrát könnyű diós íze, magas hozama, szerénysége és sok pozitív tulajdonsága miatt értékelik. Ma már nem nehéz megvásárolni egy ősi terméket, amely egészen a közelmúltig egzotikus volt. Egyes fogyasztók a csicseriborsót gyógyászati célokra használják, míg mások inkább különféle ételeket készítenek belőle, amelyek receptjei a keleti országokból érkeztek hozzánk.

Hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

Ez a borsófajta serkenti az emésztési folyamatot, normalizálja az anyagcserét, erősíti az immunrendszert, megakadályozza a rákos sejtek megjelenését a szervezet durva élelmi rostokkal való ellátása miatt.Jótékony hatással van az idegrendszerre, a vér összetételére, a szív- és érrendszer munkájára és a szellemi tevékenységre.

A csicseriborsó csökkenti a vércukorszintet, véd a trombózis ellen, helyreállítja az emberi energiaforrásokat, lassítja az öregedési folyamatokat, javítja a látást, növeli a csontok szilárdságát, serkenti a laktációt, normalizálja a menstruációs ciklust, megelőzi a fogszuvasodást.

Az élelmi rostok hatása segít megszabadulni a méreganyagoktól, normalizálja a koleszterinszintet és csökkenti a súlyt. A termék hatékony a glaukóma és a szürkehályog megelőzésében és kezelésében. A kultúrát régóta használják a férfi libidó fokozására.

A csicseriborsó rendszeres szerepeltetése az étlapon javítja az általános egészségi állapotot, véd számos betegség előfordulása ellen, és enyhíti a problémás szervek állapotát.

A nagy mennyiségű növényi fehérje miatt a birkaborsó a hús és a baromfi alternatív helyettesítője.

A hüvelyesek fogyasztásának nemkívánatos pillanatai közül a puffadás és az erjedés figyelhető meg a belekben. A csicseriborsó ételek fogyasztása tilos gyomor-bélrendszeri problémák, székrekedés, keringési zavarok, hólyaggyulladás és egyéni intolerancia esetén.

Csicseriborsó összetétele

A csicseriborsó növekvő népszerűsége a termék ízén és az összetevők értékén alapszik, több mint 80 összetevőből áll: vitaminok, ásványi anyagok, fehérje, rost. A növényi kultúra elemeinek egyharmada fehérje, több mint fele szénhidrát. Az aminosavak és az élelmi rostok szintén fontosak. A zsír jelenléte elhanyagolható.

Milyen előnyei vannak a csíráknak

A bárányborsócsíra vitaminokban, meteoninban és ciszteinben gazdag. Fogyasztásuk segít a fontos belső szervek és rendszerek működésének szabályozásában, helyreállításában, az immunitás erősítésében, az anyagcsere javításában.A csíráztatott magvak tápértéke magas és kalóriaszegény.

A csicseriborsó csírázása

A folyamat magában foglalja a szemek kezdeti térfogatának három-négyszeres növekedését.

A csicseriborsót a sérült példányok egyidejű eltávolításával mossuk, és a szemek térfogatának ötszörösével töltjük fel vízzel. A tartályt árnyékos helyre kell felszerelni. 12 óra elteltével a borsót megmossuk és hagyjuk megszáradni, majd újratöltjük vízzel és melegen tartjuk. Ezt az eljárást addig ismételjük, amíg 12 órás időközönként meg nem jelennek a kívánt méretű hajtások.

Mit főzzek – receptek

A csicseriborsó receptek gyűjteménye több mint 500 féle levesből, előételből, köretből és desszertből áll. Némelyik hagyományos és világszerte felismerhető.

Csicseriborsó pástétom - hummus

Hagyományos pástétom elkészítéséhez öntsön két csésze szemet vízzel, amíg megpuhul, és turmixgéppel őrölje meg. A masszát olívaolajjal, köménnyel, szezámmaggal, dióval, citromlével, apróra vágott fokhagymával ízesítjük és ízlés szerint sózzuk.

Sült csicseriborsó

A pattogatott kukorica módjára sült csicseriborsó. A babot egy éjszakán át vízbe áztatjuk, reggel papírtörlővel szárítjuk. A finomított növényi olajat egy magas serpenyőben felhevítjük, és ráöntjük a csicseriborsót, és addig tartjuk, amíg aranyszínű nem lesz. A készterméket lyukas kanállal törülközőre fektetjük, hogy megszabaduljunk a felesleges zsírtól, edénybe öntjük, és kívánság szerint sóval vagy kristálycukorral megszórjuk.

Chana masala

Melegítse fel a növényi olajat egy serpenyőben, és pirítsa meg az apróra vágott chilit, hagymát, fokhagymát és gyömbért öt percig.Csökkentsük a tüzet, adjunk hozzá paprikát, koriandert, köményt, garam masalát, keverjük össze a tartalmat, pirítsuk egy-két percig, és adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot. Felöntjük vízzel, hozzáadjuk a borsót és 10 percig pároljuk. A kész ételt megsózzuk és meglocsoljuk citromlével.

Csicseriborsó szelet

Előre beáztatott csicseriborsóból 200 g pürét készítünk, sózzuk, korianderrel, kurkumával, fekete borssal és egy evőkanál liszttel adjuk hozzá. Gyúrjuk és formázzuk kotletteket. A félkész terméket szezámmagba forgatjuk és megsütjük.

Hogyan főzz csicseriborsó falafelt

A beáztatott szemeket (két csésze) csepegtesse le, szárítsa meg és egy sárgarépával őrölje meg. A tésztához keverjük a zöldeket, a sót és a kedvenc fűszereket, öntsünk bele egy evőkanál citromlevet, formáljunk belőle kis golyókat, forgassuk meg a szezámmagban, és pirítsuk meg. A falafelt általában zöldségekkel tálalják.

A csicseriborsó ételek hideg italokkal való lemosása növeli az akut gyomorgörcsök kockázatát.

Ez a borsófajta alacsony glikémiás indexe miatt szerepel az étrendben. Az egészséges szénhidrátok hosszabb ideig telítettségérzetet biztosítanak.

Ajánlott