Adjika aszpirinnel télre: főzési receptek fotókkal és videókkal

Nyers zöldségekből, hőkezelés nélkül, aszpirines adzsikát készítenek télre. Maga a fűszeres fűszerezés jól tárolható, és további tartósítószer jelenlétében nagyon hosszú ideig nem változtatja meg a konzisztenciát és az ízt. A helyzet az, hogy a klasszikus adjika receptet régóta megváltoztatták.

Most a legtöbb kaukázusi snack paradicsomot tartalmaz. Az acetilszalicilsav tökéletesen oldódik a paradicsompürében, akadályokat képezve a kórokozó mikroflóra kialakulásában, megvédve a növényi készítményt a penésztől.

Hagyományosan az adjika nagyszámú antimikrobiális tulajdonságú összetevőt tartalmaz: különféle csípős és édes paprika, reszelt tormagyökér, fokhagyma.A fűszerezést nagy mennyiségű sóval készítik, ami lassítja a baktériumok fejlődését. Mindezek a tulajdonságok történelmileg a fűszeres fűszerezésnek köszönhetőek. Fűszerekből és sóval őrölt csípős paprika sűrű masszáját képviselte.

A mi korunkban a főzésben kevésbé keresettek ilyen erős sós és csípős fűszereket. De a téli vakok tárolásának időtartama mindig releváns. Az adjika aszpirinnel való főzése csökkentheti a munkadarab élességét és sótartalmát. A paradicsom jelenléte a receptekben javítja az ízt, lehetővé teszi a fűszerezés szószként vagy egyfajta snackként való használatát.

El kell mondanunk a nyers adjika nagyszámú vitaminjáról. Éppen ezért fontos, hogy a fűszerezés jótékony tulajdonságait minél tovább megőrizzük. Maga a főzési folyamat nagyon egyszerű.

Ha kizárja a hosszú távú főzést, akkor az idő nagy részét csak a zöldségek tisztítására fordítjuk. A zúzott aszpirint a legvégén adják a konzervekhez, mielőtt a dobozokba csomagolnák.

Nyers adjika receptek

A javasolt receptek hőkezelés nélkül készülnek, és kivétel nélkül mindegyik alkalmas hosszú távú tárolásra. Az adzsikát közönséges aszpirinnel készítik, amely szinte minden otthonban kapható, és a gyógyszertárakban vény nélkül kapható.

Ajika paradicsommal és tormagyökérrel

Az adzsika tormával való főzés nélküli változata nagyon népszerű. Összetétele ízlés szerint alakítható, a nép körében ezt az egyszerű és élénkítő fűszerezést egyszerűen "tormának" nevezik.

Kötelező:

• érett piros paradicsom - 3 kg;
• erős paprika - 10-15 hüvely;
• édes paprika - 500 g;
• fokhagyma - 5 egész fej;
• tormagyökér - 100-150 g;
• durva só - 25 g;
• aszpirin tabletta - 6 db

Fontos! Minden főzés nélkül elkészített munkadarabban a fő dolog a kiváló minőségű alapanyagok elkészítése.

Nem kivétel a főzés nélküli téli adzsika. A zöldségek nem mutathatnak romlás jeleit, szétválogatják, minden gyanús példányt elutasítanak. A fűszerezés alapja a paradicsompüré. A végeredmény nagyban függ a paradicsom érettségétől és ízétől. Csak a jó minőségű, gazdag vörös színű paradicsom adja a szósznak a megfelelő árnyalatot. A paradicsomot alaposan megmossuk, szeletekre vágjuk, eltávolítva a szár tövénél lévő érdes részeket.

Az édes és keserű paprikát megtisztítják, eltávolítják a szárát és a magjait. Mossa meg, hagyja megszáradni. Vágjuk csíkokra. A torma gyökereit és a fokhagyma fejét megtisztítjuk, megmossuk és hagyjuk megszáradni. A csípős paprika, torma tisztításánál jobb, ha orvosi kesztyűt használunk, hogy megvédjük a kezét az égési sérülésektől. Minden alkatrészt zöldségvágóban vagy elektromos húsdarálóban őrölnek.

A kapott szószt összekeverjük sóval és zúzott szalicilsav tablettákkal. A fűszerezést kis üvegekbe csomagoljuk, elzárjuk és hűvös helyen tároljuk. Igazi lendületes ízt és jellegzetes aromát pár hét alatt, az összes komponens befőzésével nyer.

Fontos! Tárolja a nyers zöldségeket a hűtőszekrényben vagy a pincében, 6-8 fokos hőmérsékleten.

Ajika paradicsomból és fokhagymából

Ennek a téli betakarításnak enyhébb íze van. Hagyományos alapanyagokból készül, de kiegészítő tartósítószerként ecet helyett acetilszalicilsavat adnak a szószhoz. Az asztalnál szolgálják fel önálló előételként vagy húsételek eredeti fűszereként.

Elkészítéséhez a következőket használják:

• paradicsom - 4 kg;
• édes kaliforniai paprika - 1 kg;
• csípős chili paprika - 150 g;
• fokhagyma - 250 g;
• cukor - 30 g;
• só - 100 g;
• Acetil tabletta - 20 db

A nyers készítményekhez fontos, hogy csak jó minőségű zöldséget válasszunk, a romlás jelei nélkül. A paradicsomot és a paprikát megmossuk és szárítjuk. A szárat, magvakat és belső válaszfalakat eltávolítják a paprikahüvelyekről, ami ezt követően növeli a végtermék keserűségét. A paprikát megmossuk a magokról, és hagyjuk, hogy a felesleges vizet lecsepegtesse. A paradicsomot negyedekre vágják, ezzel egyidejűleg eltávolítják a szár közelében lévő durva területeket. A fokhagymát meghámozzuk, megmossuk és megszárítjuk.

A következő lépésben az összes hozzávalót megfelelő módon megőröljük. Lehet zöldségvágó, elektromos vagy mechanikus húsdaráló, turmixgép, konyhai robotgép. Az aszpirin tablettákat ugyanilyen eljárásnak vetik alá. Kávédarálóban vagy kerámiamozsárban őrölhetők.

Továbbá az összes hozzávalót összekeverjük, hozzáadva sót, cukrot. Végül a szószba zúzott szalicilport öntünk. A keveréket egy éjszakán át egy közös edényben hagyjuk. Ez idő alatt minden összetevő feloldódik a paradicsomlében, megindulnak a szükséges biokémiai folyamatok.

Másnap a kész terméket kis üvegedényekbe csomagolják. Az előtartályokat, beleértve a fedeleket is, ki kell mosni és sterilizálni kell. Ha a főzési technológiát és a szükséges hőmérsékletet betartják, a munkadarab eltarthatósága nagyon hosszú. Egyes háziasszonyok ezeket a fűszereket több évig hűtőszekrényben tartják.

Az aszpirin tartósítószerként való használata meglehetősen ellentmondásos. Jelenléte valóban segít meghosszabbítani a zöldségek eltarthatóságát, amit hőkezelés nélkül nagyon nehéz elérni. E tartósítási mód védelmében a termék friss íze is megszólal.Az adzsika olyan, mintha csak megfőzték volna, megmarad a paradicsom és a paprika egyedi íze és aromája.

Nem kell nagy mennyiségű sót hozzáadni a készítményhez, ami azt jelenti, hogy önálló ételként is használható, és nem kiegészítő fűszerezésként.

Nagyon nagy a különbség a friss és a kellően sokáig főzni való snack között. Ezek összetételben és ízben teljesen eltérő termékek. De a választás csak a háziasszonytól, prioritásaitól és képességeitől függ. Ez a betakarítási mód mindenesetre hasznos lehet hozzáférhetősége és kényelme miatt.

Ajánlott