Adjika almával és paradicsommal télre: főzési receptek fotókkal és videókkal

Grúz csemege a fűszeres falatok szerelmeseinek - adzsika. Ennek a déli népek számára hagyományos ételnek a receptje megváltozott, mivel az orosz asztalra került. A bors (a fő komponens) háttérbe szorult, és a paradicsom lett a főzés alapja. Az orosz ínyencek sok érdekes változatot találtak ki ennek az ételnek: az adzsika almával, dióval, tormával és paradicsommal télen megörvendezteti otthonát. Összeállítottunk egy válogatást a receptekből, hogy ki tudja választani a legmegfelelőbbet.

Az étel jellemzői

Fűszeres, ízekben gazdag szósz elpusztítja a kórokozó baktériumokat. Az abház nyelvről való szó szerinti fordításban ezt a fűszeres ételt borsos sónak nevezik. A dekódolás megfelel az adjika fő összetételének.

Az elkészítési és tárolási módszerek 2 típusra oszthatók:

• friss;
• száraz.

Az első esetben a szószt nyers zöldségpüréből állítják elő.

A száraz keverék szárított paprikából, fokhagymából és fűszerekből készül. Fűszerként, hús- és halételekhez melegen adják.

A pirospaprika élénk színt ad az adzsikának. Valójában zöld is lehet, ha éretlen hüvelyt veszel. Ebben az esetben a szósz nem lesz olyan fűszeres. Paradicsom hozzáadása csökkenti az étel fűszerességét. Ha klasszikus adjikát szeretne főzni, csak erős paprikát használjon.A legkényelmesebb kora ősszel előkészületeket tenni.

A fehér válaszfalak és a magok égető ízt adnak. Ha nem szereted a túl fűszereseket, jobb, ha kiveszed. A paradicsomot jobb kemény, fényes, húsos, de nem lédús paradicsomot választani.

Néhány tipp:

1. Húsdaráló és hőkezelés után a zöldségek megsötétednek. Ezt a folyamatot nem lehet megállítani. Az élelmiszersav nem segít visszaállítani a színt és meghosszabbítja a vitaminok eltarthatóságát.
2. Egy alumínium serpenyő használható főzéshez, ha nem sérült. Megfelelőbb cermet vagy öntöttvas edény.

A szükséges hozzávalók elkészítése

Az alma aromát ad az adzsikának, egy kis savanyúságot és édességet ad. Lágyítják az ízét. Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra, majd 15 perc múlva tegyük jeges vízbe.

Ezen egyszerű manipuláció után a bőr könnyen eltávolítható. A paprika tisztításához tartsa néhány percig forró sütőben.

Az almát általában meghámozzák; negyedekre kell vágni és a magokat eltávolítani. A zöldségeket kombájnnal vagy húsdarálóval feltekerjük, felaprítjuk. A főzéshez egy nagy edényre lesz szüksége.

Hogyan főzzünk adjikát almával és paradicsommal télre

Ne félj kísérletezni! A legjobb receptek azok, amelyeket ízlési preferenciái szerint készít.

Fűszeres mártás édes ízzel

A házi készítésű csípős szósz kevés összetevőt tartalmaz. 1 kilogramm paradicsomhoz: 700 gramm kaliforniai paprika, 10 hüvely csípős paprika, 500 gramm savanyú alma és egy fej fokhagyma, 9%-os ecet - ¼ csésze, só - 40 gramm, cukor - 0,5 csésze.

1. Készítse elő a zöldségeket.
2. A gyümölcsöket ledaráljuk, és egy serpenyőbe öntjük.
3. Só, hozzáadjuk a cukrot, várjuk, amíg felforr.
4. 30 perc elteltével öntse bele az ecetet.
5. Főzz még öt percig.
6. Tedd előkészített üvegekbe.
7. A nyersdarabokat az első napon ajánlott meleg takaróba csomagolva tárolni.

Sárgarépával és ecettel főzve

A fantasztikus adjika az alma édességét és a bors fűszerességét egyesíti:

• 1 kilogramm friss sárgarépa;
• 1 kilogramm kaliforniai paprika;
• 1 kilogramm hagyma;
• 1 kilogramm lédús alma;
• 3 kilogramm paradicsom;
• 200 gramm chili paprika;
• 200 gramm fokhagyma;
• 2 evőkanál 9%-os ecet;
• a só és a cukor mennyiségét az Ön ízlése szerint határozzuk meg;
• 200 gramm finomított olaj.

Recept:

1. Répát lereszelünk.
2. Zöldségek, valamint gyümölcsök, darálva.
3. A hagymát turmixgépben aprítsuk fel.
4. A fokhagymát apróra vágjuk.
5. A pürésített masszát öntsük a serpenyőbe. Amikor felforr, csökkentse a tüzet, és hagyja állni fél órát.
6. Szórjuk meg a darált fokhagymát.
7. Adjunk hozzá előaprított chilit.
8. Só, adjunk hozzá cukrot.
9. Tölts bele ecetet és olajat.
10. Főzz még 10 percig.
11. Anélkül, hogy megvárná a lehűlést, töltse üvegedényekbe.
12. Fordítsa meg a tartályokat, takarja le egy takaróval.

Fűszeres csípős paprikával

A fűszeres adzsika titka abban rejlik, hogy minden magot és fehér csíkot hagyjon a borsban. Éles élük van. A paprika csípős szószban lesz a fő összetevője. Az almát a legjobb savanyítani. A paradicsom húsos és piros.

A fűszer ízlés szerint fűszereket ad:

• 1 kilogramm alma;
• 3 kiló paradicsom;
• 0,3 kilogramm fokhagyma;
• 0,3 kilogramm forró paprika;
• 1 pohár napraforgóolaj;
• ½ csésze cukor;
• 2 evőkanál só;
• asztali ecet ¼ csésze.

Recept:

1. Egyedje át az előre meghámozott paradicsomot a kombájnon.
2. Tedd ugyanezt az almával.
3. Vegye le a héjat a fokhagymáról, menjen.
4. A paprika rövid hőkezelés után távolítsa el az átlátszó fóliát, vágja fel.
5. Az almát és a paradicsomot egy főzőedénybe öntjük, felforraljuk
6. 1,5 óra elteltével add hozzá a többi hozzávalót.
7. Főzz még fél órát.
8. Tedd üvegekbe anélkül, hogy megvárnád, hogy kihűljön.

Recept ecet nélkül

1. Paradicsom - 1 kiló.
2. Lédús alma – 500 gramm.
3. Fokhagyma - 200 gramm.
4. Bolgár paprika - 1,5 kilogramm.
5. Chili paprika - 4 db.
6. Só - 1 evőkanál.
7. Cukor - 3 evőkanál.
8. Napraforgóolaj - 3 evőkanál.

Recept:

1. A zöldségeket és gyümölcsöket megmossuk, meghámozzuk, mag- és szármentesen, daráljuk.
2. Össze össze egy edényben.
3. Sózd meg a keveréket, adj hozzá cukrot.
4. Várjon 10 percet, amíg a fűszerek feloldódnak.
5. Alaposan keverjük össze, és öntsük üvegekbe.
6. Felülről, hogy elkerüljük a filmréteg kialakulását, öntsünk bele egy kevés napraforgóolajat.
7. Tedd be az üvegeket a hűtőbe.

Hozzáadott borral

Szokatlan recept. Hal- és húsételek hozzáadásával - csak nyald meg az ujjaidat:

• alma - 4 db;
• paradicsom - 10 db;
• édes paprika - 1 db;
• erős paprika - 4 darab;
• cukor - 0,5 csésze;
• só - 1 evőkanál;
• bor - 1 pohár.

Recept:

1. Hámozott almát apró szeletekre vágva, serpenyőbe tesszük. Óvatosan öntsük fel a bort, szórjuk meg cukorral a tetejét.
2. Amikor a bor forrni kezd, legfeljebb 5 percig főzzük.
3. Paradicsom, előre meghámozva, darálva.
4. Vegye le a fóliát a borsról, távolítsa el a magokat, aprítsa fel.
5. Kombinálja a zöldségeket almával.
6. Főzés 15 percig.
7. Töltsük bele a maradék ételt és fűszereket.
8. Várjon 5 percet, amíg az egész massza felforr.
9. Hagyd hatni negyed óráig.
10. Forrón kenje tartályokba. Zárja le gumisapkákkal.
11. Ha kihűlt, hűtsük le.

Tartósítás nélküli módszer

2 kilogramm paradicsom, 5 fej fokhagyma, 500 gramm édes paprika, 3 chili paprika, suneli komló, egy pohár cukor csúszdával, fél pohár asztali ecet, só ízlés szerint.

Görgesse a jelzett gyümölcsöket és zöldségeket, és aprítsa pépes állapotba. A kapott masszába öntjük a fűszereket. Keverjük össze mindent, hagyjuk egy napig sötét helyen. Ismét keverjük össze, és öntsük előkészített edényekbe. Tedd be az üvegeket a hűtőbe.

Elkészítés főzés nélkül

1. 0,8 kilogramm paprika.
2. 1 kilogramm paradicsom.
3. 500 gramm fokhagyma.
4. Csokor kapor.
5. 2 evőkanál só.
6. Fűszerek (egy evőkanál): sós, bazsalikom, koriander, suneli komló.

Recept:

1. A paprikát őröljük.
2. Vegye le a héjat a fokhagymáról.
3. Húzza le a héját a paradicsomról, vágja ki a szárát.
4. Minden zöldséget ledarál.
5. A kaprot apróra vágjuk.
6. Minden hozzávalót összekeverünk.
7. Hagyd 3 napig erjedni.
8. Tiszta üvegekbe töltjük, és nylon fedővel lefedjük.
9. Hűtve tárolandó.

A lassú tűzhelyben

Nagyon kényelmes az adzsikát lassú tűzhelyben főzni. Nagyban leegyszerűsíti a folyamatot. Egyenletesen melegszik, és biztosítja az egész edény állandó melegítési hőmérsékletét. Nincs szükség folyamatos figyelésre és keverésre, mivel egy speciális bevonat véd az égés ellen.

Recept:

2 kilogramm paradicsomhoz vegyünk 500 gramm almát és sárgarépát, 1 kilogramm kaliforniai paprikát, 0,1 kilogramm csípős paprikát, 0,2 kilogramm fokhagymát, egy pohár finomított napraforgóolajat és ízlés szerint sót és borsot. .

1. Minden terméket megtisztítanak, feldarabolnak és összekevernek.
2. Fűszerek hozzáadása.
3. Töltsd a multicooker edényébe, és állítsd az időzítőt 1 órára.
4. Adzsika készen van, hátra kell váltani a konténerekbe.
5. Tedd az üvegeket fejjel lefelé meleg helyre.

Fokhagymás nyersen

A főzés nélkül főzött édes almás adjika sok vitamint megtart.

Ennek az ételnek az alapja az édes paprika lesz – 3 kilogramm. Sárgarépához, almához és fokhagymához egyenként 500 grammra, 400 gramm paprikahüvelyre, egy csokor korianderre, ½ csésze sóra, egy evőkanál cukorra, 500 milliliter napraforgóolajra lesz szüksége.

Recept:

1. Hámozza le az almát, vegye ki a magját. Ezután lereszeljük durva reszelőn, vagy átpasszírozzuk egy húsdarálón.
2. A sárgarépát is feldaraboljuk.
3. Fóliától és magvaktól mentes bolgár bors, aprítsuk.
4. Fokhagyma fűszerpaprikával és szeletekkel.
5. Tegyünk sót a zöldség-gyümölcs keverékbe, adjunk hozzá cukrot.
6. Töltsd bele a maradék ételt.
7. Keverje meg a keveréket, kenje szét edényekben.
8. Az eltarthatósági idő meghosszabbítása érdekében öntsön egy kis olajat a tetejére.
9. Változtassa meg a kihűlt üvegeket.

Édes

2,5 kilogramm paradicsomhoz 0,7 kilogramm sütőtököt, 0,2 kilogramm sárgarépát, 0,2 kilogramm almát, 0,5 kilogramm édes paprikát, 0,2 kilogramm fokhagymát és egy csipet koriandert, 50 grammot kell venni. cukor, 70 gramm só, 2 babérlevél.

Recept:

1. A zöldségeket és az almát megmossuk, meghámozzuk (eltávolítjuk a héját), feldaraboljuk.
2. Keverjük össze, tegyük a serpenyőt a tűzre. Főzési idő - 1,5 óra.
3. Töltsön bele növényi olajat, adjon hozzá fűszereket.
4. A kész adjikát tiszta üvegekbe töltjük, fém fedővel lezárjuk.

Silvával

Sós előétel szilvával.

Két rész paradicsomhoz egy rész sárgarépa, hagyma, alma, édes paprika, szilva kell. 2 kilogramm paradicsom alapján az éles íz érdekében vegyünk 0,3 kilogramm fokhagymát, 0,2 chili paprikát, egy csokor kaprot és két petrezselymet, napraforgóolajat - 1 csésze, 0,5 csésze 9-es ecetet, egy hiányos pohár cukrot és sót - 2 evőkanál.

Recept:

1. Zöldségeket, szilvát és almát aprítsunk pürésszé.
2. Fokhagymát felaprítani, zöldeket felaprítani.
3. Körülbelül 1 órán át főzzük egy nagy fazékban.
4. Adjon hozzá fűszernövényeket, fokhagymát, fűszereket.
5. Főzés 15 percig.
6. Az utolsó 5 percben adjunk hozzá napraforgóolajat, az utolsó pillanatban adjunk hozzá ecetet.
7. Töltsük edényekbe, és zárjuk le fémfedéllel.

padlizsánnal

A padlizsános adzsika nagyon finom. A padlizsán lédúsabbá teszi a szószt, lágyabbá teszi.

500 gramm édes paprika, egy chili paprika, 1 kilogramm padlizsán, egy fej fokhagyma, fél pohár étkezési ecet 9%, egy pohár napraforgóolaj, 1/3 csésze cukor, egy evőkanál só, két csipet bazsalikom és koriandermag.

Recept:

1. Zúzd össze a fűszereket.
2. A zöldségeket kényelmes módon szeletelje fel.
3. Fokhagymát felaprítani, finomra vágni.
4. Paradicsom vajjal.
5. Adjon hozzá sót és cukrot (ízlés szerint állítsa be). Folytassa a főzést 10 percig.
6. Tegye a felaprított padlizsánt a főzéshez előkészített edénybe, és főzze újra.
7. 10 perc elteltével adjuk hozzá a borsos keveréket.
8. 10 perc elteltével adjunk hozzá darált fokhagymát.
9. Forralás után várjon még 3 percet.
10. Adjika készen áll. Öntse a szószt üvegedényekbe és zárja le. Takard le egy takaróval.

Hogyan kell megfelelően tárolni

A nyers darabokat a hűtőszekrényben tárolják. Az időtartam nem haladja meg a 60 napot. A tartályok sterilizálása a megbízható tárolás alapja. Az üvegeket érdemes télre lezárva hűvös és sötét helyre tenni.

Tegyen egy kis napraforgóolajat egy edény tetejére friss adzsikával. Ez megakadályozza a száraz kéreg kialakulását. A jódozott só erjedést okozhat, ezért jobb, ha nem adjuk a készítményekhez.

Ajánlott