Kék puha tőkehal: hol található és hogyan néz ki, akár tengerről, akár folyóról van szó, a hús előnyei és ártalmai

A sovány tengeri halak, mint például a tőkehalcsalád kis tagjai (például a kék puha tőkehal), a tápláló étrend fontos részének számítanak, és gyakran szerepelnek a diétás menüben. Ahhoz, hogy jobban megértsük az ilyen halfajták előnyeit és hátrányait, érdemes átgondolni annak általános jellemzőit, figyelembe venni a táplálkozással kapcsolatos tanácsokat, valamint a vásárlás és tárolás hasznos élettartamát.

Leírás megtekintése

A tőkehalcsalád, amely magában foglalja a kék puha tőkehalat is, az egyik legnagyobb halcsalád. Körülbelül 300 fajt foglal magában. Széles körben elterjedtek, és a világ összes óceánjában megtalálhatók, a sekély tengerparti vizektől a mélytengeri zátonyokig.

A Micromesistius tőkehal alfajra (más néven kék puha tőkehal) nagy a kereslet a halászati ágazatban. A kék puha tőkehal a fogás tekintetében az ötödik helyen áll az összes kereskedelmi célú halfajták között, így gyakori "vendég" a tengeri halak kedvelőinek asztalán.

Hogy néz ki egy hal

A kék puha tőkehal a kisméretű tengeri halak egyik fajtája, amely akár 18-38 centiméter hosszúra is megnő, és a „legtömegesebb” példányok elérik az egy kilogrammot is. Ennek a nemzetségnek két ága van - északi és déli. Megjegyzendő, hogy a déli kék puha tőkehal általában nagyobb, mint az északi.

A hal megfélemlítőnek tűnik nagy fejével és kiálló szemeivel, de valójában ártalmatlan. Ugyanakkor az ezüstös pikkelyek és a három hátúszó elegáns megjelenést kölcsönöz neki. Az ízét tekintve a vékonybajszú tőkehal húsa sűrű és fehér, így ízét tekintve a szürke tőkehal húsához hasonlítható.

Diéta

A kék puha tőkehal egy teljesen ártalmatlan hal, amely rákféléket, más halak kaviárját, például heringet és tőkehalat, valamint fényes szardellaféléket fogyaszt. És ha az évszakok váltakozása során kevés a táplálék, szívesen vált az élőhelye közelében található lábasfejűekre.

Ez az ezüsthal továbbra is a nagy tengeri emlősök, például a delfinek és a kardszárnyú bálnák kedvenc táplálékforrása.

Hol lakik?

A Micromesistius általában az Atlanti- és a Csendes-óceán hűvös vizeiben található. Ez messze nem trópusi lakos, ez a fajta tőkehal inkább hideg területeken él.

Mivel az óceán mélyén élő kék puha tőkehal kedvelik, a halászok fenékvonóhálókkal fogják nagy mennyiségben ezt a tőkehalfajtát. Szerencsére egy ilyen hatalmas fogás nem fenyegeti a teljes kihalás veszélyét, hiszen a világ állományai és költőhelyei természetvédők felügyelete alatt állnak.

A hús jellemzői

Ennek a tengeri halnak a húsa számos olyan tulajdonsággal rendelkezik, amelyek megkülönböztetik más vízi élőlények húsától:

1. Gazdag fehérjében. A filé jelentős mennyiségű fehérjét tartalmaz, amely az emberi test sejtjeinek fő építőanyaga. Ugyanakkor a Micromesistius húsban található fehérje kiváló minőségű, mivel tartalmazza az ember számára szükséges összes aminosavat.
2. Sovány hús. A filé nagyon kevés zsírt tartalmaz, ezért diétás termék. Ideális választás azoknak, akik törődnek az egészségükkel.
3. Létfontosságú nyomelemeket tartalmaz. A kék puha tőkehal tartalmaz: jódot, foszfort, kalciumot és szelént. Létfontosságúak a szervezet normál működéséhez.
4. Zengéd hús. A filé lágy textúrájú, erős halszag nélkül, így ízletes és könnyen emészthető.
5. Világos színű hús, amely sokféleképpen elkészíthető.

A kék puha tőkehal a középosztálybeli konyhák termékeinek kiváló példája. A professzionális szakácsok értékelik a tőkehal alternatívájaként elérhetőségét és hasznosságát. Ennek a halnak az előnye a sokoldalúságában rejlik; sokféle hozzávalóval jól passzol, a fűszerek pedig tökéletesen kihozzák az ízét.

Szakértői véleményZarecsnij Maxim ValerievichAgronómus 12 éves gyakorlattal. Legjobb kertészeti szakértőnk.Tegyen fel egy kérdéstA halszakértők azt javasolják, hogy a Micromesistiust zöldségekkel, fűszernövényekkel, citrusfélékkel és tejjel párosítsák.

Fontos megjegyezni, hogy ezt a halat nem szabad hüvelyesekkel fogyasztani (a kombinációval kapcsolatos vélemények nagyon negatívak). Az emberek azonban gyakran eltérő preferenciákkal rendelkeznek az ételeket illetően.

Ha már a főzésnél tartunk, fontos megjegyezni, hogy a kék puha tőkehal könnyen feldolgozható. Könnyű főzni, sütni, sütni, de még pácolni vagy szárítani is szabad. Ennek a halnak a húsa nyugodtan „megbocsátja” a kulináris hibákat, bár magában a hasított testben sok csont van.Ha a kék puha tőkehal az étrend része, fontolja meg a gőzölő használatát. A párolt Micromesistius nagyszerű választás a súlyfigyelők számára.

Ne feledje, hogy ennek a halnak a húsa, bár sűrű, elveszti megjelenését – túl sokáig főzve szétterül. Tartsa ezt szem előtt, és kövesse nyomon az elkészítéséhez szükséges időt.

Kalória

A Micromesistius hús alacsony kalóriatartalmú, és értékes fehérjeforrásnak és jótékony nyomelemeknek tekinthető.

Ennek a tengeri (nem folyami) halnak 100 gramm húsához körülbelül:

1. Kalória: 80 kcal.
2. Fehérjék: 15-18g
3. Zsír: 1,1g

A kék puha tőkehal nem magas zsírtartalmú; zsírtartalma 1% alatti. Fontos azonban megjegyezni, hogy a Micromesistius mája nagy mennyiségű állati zsírt tartalmaz. A tetemek általában nagyon soványak, és jól felszívódnak a szervezetben.

Hasznos és káros tulajdonságok

Ez a tenger gyümölcse azért hasznos, mert gyorsan megemésztődik, általában két órán belül, ami nagyon különbözik attól az időtől, amely alatt a szervezet a sertés- vagy marhahúst asszimilálja.

Ez a nem feltűnő hal számos jótékony hatással van az emberi egészségre, például:

• az immunrendszer erősítése, a felhasználó immunissá tétele a fáradtság ellen, és képes legyen ellenállni a nehéz munkakörülményeknek;
• serkenti az agyi keringést, javítja a memóriát és megelőzi az érelmeszesedést, valamint erősíti az ereket;
• segít az anyagcsere-melléktermékek szervezetből való eltávolításában és a méreganyagok eltávolításában;
• alacsonyabb koleszterinszint;
• segít a fogyásban a magas fehérjetartalomnak és az alacsony kalóriatartalomnak köszönhetően;
• öregedés lassítása;
• sebgyógyulás felgyorsítása;
• jobb látás;
• fokozott anyagcsere;
• idegrendszer erősítése;
• javítja a bőr/haj megjelenését és állagát;
• koleszterin szabályozás;
• nemi hormonok termelésének elősegítése;
• részvétel a vérsejtek képzésében;
• védelem a nemi szervek működési zavarai ellen;
• segítség az egészséges magzati fejlődéshez a terhesség alatt.

A kék puha tőkehal mája omega-3 zsírsavtartalma miatt különösen előnyös mindkét nem számára. Ezek a PUFA-k segítenek a hormonok szabályozásában, javítják a bőr, a haj és a köröm megjelenését, csökkentik az ízületi problémák kockázatát, valamint támogatják a szív és az érrendszer egészségét.

100 gramm vékonybajshús a következő vitaminokat, mikro- és makroelemeket tartalmazza:

1. Kalcium: 20 mg.
2. Magnézium: 22 mg.
3. Kálium: 360 mg.
4. Foszfor: 270 mg.
5. Vas: 0,5 mg.
6. Nátrium: 55 mg.
7. Cink: 0,5 mg.
8. A-vitamin: 20 mcg.
9. E-vitamin: 0,2 mg.
10. B1-vitamin (tiamin): 0,02 mg.
11. B2-vitamin (riboflavin): 0,06 mg.
12. B6-vitamin: 0,2 mg.
13. B12-vitamin: 1 mcg.
14. Niacin: 1,8 mg.
15. Pantoténsav: 0,3 mg.
16. Folsav: 3 mcg.
17. Jód: 110 mcg.

Az egyetlen oka annak, hogy ne egyen kék puha tőkehal ételeket, ha valaki egyéni intoleranciát mutat rá. Az allergiás reakciókra hajlamos embereknek óvatosnak kell lenniük, amikor úgy döntenek, hogy ezt a halat felveszik étrendjükbe. A legjobb, ha naponta legfeljebb 250 gramm halat fogyaszt, és rendszeresen ellenőrizze az esetleges reakciókat vagy mellékhatásokat.

Nincs tudományos bizonyíték, amely alátámasztja azt a feltételezést, hogy a tengeri halak fogyasztása rákhoz vezet. Nincs megállapított kapcsolat az onkológia és a kék puha tőkehal között.

Azonban ne feledkezzünk meg a parazitákkal való fertőzés kockázatairól. A kék puha tőkehalat gyakran említik az orvosi jelentések, mivel férgek és más káros organizmusok vannak benne. Ezt a fajt nehéz válogatni kis mérete miatt, így nehéz eldönteni, hogy mely példányok fertőzöttek, és érdemes eltávolítani a megvalósításból.

Gondosan vizsgálja meg a hal hasát és egész testét – ha olyasmit lát, ami kétségesnek tűnik, ne fogyasszuk el a terméket. A magas hőmérséklet és a fagyos halak elméletileg elpusztítanak minden veszélyes organizmust, de még mindig nem bölcs dolog kockára tenni az egészségét.

Ki ehet halat

Ez a tőkehal ehető és nagyon finom. Felnőttek és gyermekek is fogyaszthatják.Sok fehérjét, vasat, foszfort, jódot, szelént, kalciumot, káliumot, esszenciális zsírsavakat, valamint B12- és D-vitamint tartalmaz. Mindezek az elemek szükségesek az emberi egészség megőrzéséhez. Mindazonáltal, mint minden hal esetében, ügyeljen arra, hogy friss legyen és megfelelően süljön.

Felnőttek

Felnőtteknek ajánlott a kék puha tőkehal fogyasztása, az egészségre ártalmatlan, sőt a benne lévő jótékony tápanyag tartalma miatt jótékony is.

Ez a hal magas fehérje- és alacsony zsírtartalmú, és jó vitamin- és ásványianyag-forrásnak számít, mint például a B12-vitamin, a foszfor és a szelén. Tanulmányok kimutatták, hogy a kék puha tőkehal még gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal is rendelkezik az omega-3 zsírsav tartalmának köszönhetően, amelyek segítenek csökkenteni a gyulladást a szervezetben.

A kék puha tőkehal azonban néha tartalmaz bizonyos mennyiségű felhalmozódott higanyt, attól függően, hogy hol fogták.Ez a mennyiség nagy mennyiségben fogyasztva káros lehet az egészségre. Általánosságban elmondható, hogy a kék puha tőkehal egészséges és tápláló étel, ha mértékkel fogyasztják, és legfeljebb heti egy-két alkalommal fogyasztják.

Ez a hal nagyon hasznos az idősebb emberek számára. Hasznos lesz ennek a halnak az a képessége, hogy kezelje a mozgásszervi rendszer problémáit. Segít csökkenteni a felesleges folyadékot az ízületekben, és hatékony módja a reumás fájdalmak minimalizálásának. Ezenkívül a hús fogyasztása segít az időseknek javítani az agyműködést és elősegíti a szív- és érrendszer egészségét.

Gyerekek

A kék puha tőkehal tápláló termékként kínálják a gyermekek számára. A kálium segíti a szív- és érrendszert, a foszfor a kognitív teljesítményt, a jód pedig a pajzsmirigy működését. Ez egy olyan halfajta, amelynek jótékony hatásai különböző tanulmányok révén tudományosan bizonyított. Az általánosan elfogadott ajánlások szerint a kék puha tőkehalat a gyermekek három éves koruktól fogyaszthatják.

Óvatosnak kell lennie, amikor ebből az alacsony kalóriatartalmú tengeri halból készíti a gyerekeknek az ételeket, mivel sok apró csontot tartalmaz. Fontos, hogy a gyermek ne nyelje le a csontot.

Fontos tisztában lenni a lehetséges tengeri eredetű allergiákkal, és ne feledje, hogy a kék puha tőkehal érzékeny a parazitákra. A főzéshez való vásárlás előtt fontos, hogy a gyerekek ellenőrizzék a termék minőségét.

Terhes

Több tanulmány kimutatta, hogy ennek a halnak a fogyasztása jótékony hatással van a várandós és szoptatós anyákra. Az állati zsírokat jóddal kombinálva különösen hasznosnak tartják ebből a szempontból. Egy olcsó és kényelmes módja annak, hogy egy anyát és gyermekét biztosítsuk ezeknek az előnyöknek, a kék puha tőkehal egyen.

A kék puha tőkehal alacsony kalóriatartalma és szinte semmilyen mellékhatása miatt erősen ajánlott a szoptatós anyák étrendjének része.A halak napi étrendjébe való felvétele elősegíti a baba immunrendszerének (a jódnak köszönhetően) és csontvázának (a kalciumnak köszönhetően) fejlődését.

Elhízás

A főtt kék puha tőkehal ideális fehérjeforrás a fogyókúrához. Ez a hal kiváló választás azok számára, akik előnyben részesítik a sportot és az egészséges táplálkozást, mivel nagyon kevés kalóriát tartalmaz, ugyanakkor magas fehérje-, foszfor- és jódszintet tartalmaz. Fontos figyelembe venni az egyedi előnyöket, amelyeket a kék puha tőkehal kínál, amikor azt tervezi, hogy egy speciális étrendre kíván áttérni az elhízás leküzdésére.

Hogyan válassz és tárolj

A halválasztásra vonatkozó ajánlások egyszerűek:

• gondosan ellenőrizze a hasított testet, az uszonyokat és a farkot, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a termék jó állapotban van;
• nézd alaposan a szemeket, hogy tiszták legyenek;
• szagolja meg a terméket - ha undorító szaga van, akkor biztosan állott;
• ellenőrizd, hogy a filé rugalmas-e.

A nyers halat 0 és +2 Celsius fok közötti hőmérsékleten, hűtőszekrényben vagy a tenger gyümölcseinek tárolására szolgáló speciális kamrában kell tárolni. Hűtőszekrényben nyersen akár 2-3 napig is eltartható, a hasított test frissességétől függően. A nyers hal eltarthatóságának növelése érdekében le kell fagyasztani. Ehhez a hasított testet részekre kell vágni, és fóliába vagy fagyasztózsákokba kell csomagolni, majd -18 Celsius fokos fagyasztóba kell helyezni. A fagyasztott hal akár 6 hónapig is eltartható.

Ajánlott