Madaras cseresznyéből készült bor házilag: egyszerű recept főzéshez, tároláshoz

A nyár elején bőséges virágzással lenyűgöző madárcseresznye, értékes, poliszacharidokban, pektinben, nyomelemekben és fitoncidekben gazdag gyümölcsökkel kedveskedik. A bogyóital csökkenti a gyulladást és a lázat, megszünteti az emésztési zavarokat. Könnyű és erős madárcseresznyebort is készítenek otthon, egy egyszerű recept nem ad sok hozzávalót, de elárulja a gyümölcs ízét.

Főzési technológia

A madárcseresznye nem olyan lédús, mint a ribizli vagy az egres, de a bor nem rosszabb, mint ezekből a bogyókból. Ahhoz azonban, hogy az ital ne okozzon csalódást túl fanyar ízzel, követnie kell a receptet, és be kell tartania bizonyos szabályokat.Borkészítéshez ne szedjünk zöld gyümölcsöt, csak teljesen érett, de nem mosott bogyókat használjunk. Az erjedést okozó mikroorganizmusok a madárcseresznye felszínén élnek.

Az italokhoz használt edényeket forrásban lévő vízzel kell felönteni, a tejtartályok használata nem javasolt. Amikor a mikrobák bejutnak, a gyümölcsök penészessé és savanyúvá válnak. A bogyókat édes, de nem forró sziruppal öntjük, melegen tartjuk, naponta többször megkeverjük, amíg a sörcefre meg nem erjed.

Ezt követően a folyadékot egy lyukas kesztyűvel lezárt üvegedénybe küldik, és egy olyan helyiségben hagyják, ahol 18-25 °C.

Hogyan készítsünk bort otthon

A cserje friss és szárított gyümölcseiből elkészítheti saját italát.

Piros bogyós gyümölcsökből

A fanyarság és a fanyarság jelenléte miatt a madárcseresznyebor sajátos ízű. A piros bogyós gyümölcsökből erős ital elkészítéséhez általában a következőket veszik:

5 liter víz;
70-80g mazsola;
5 kg gyümölcs;
9 csésze cukor.

Először ki kell mosni szódával, és forrásban lévő vízzel ki kell öblíteni az üveget, le kell takarni gézzel, hogy a mikrobák ne kerüljenek be. A bogyókat törülközővel óvatosan meg kell szárítani, a lepedék letörlése nélkül, és egy tálba kell önteni, és minden gyümölcsöt össze kell törni egy kanállal.

Szirup készítése:

Töltsön cukrot egy zománcozott edénybe, keverje össze vízzel.
A folyadékot 5 percig forraljuk, a habot eltávolítjuk.
Vedd le a tűzhelyről, hűtsd le 20 °C-ra.

Egy külön edénybe öntsön madárcseresznyét hűtött kompozícióval, tegyen mazsolát. Az edények nyakát rétegesen összehajtott géz borítja. Tartsa a munkadarabot meleg helyen, fénytől védve legalább három napig. Amikor savanyú szag, sziszegő buborékok és hab jelenik meg a tartályból, az it alt üvegbe töltik, kesztyűt tesznek a nyakába, vagy csövet helyeznek bele.

Amikor a folyadék felderül, csapadék hullik le, ami általában legalább három hétig tart, és a szobahőmérséklet körülbelül 22 fok, az it alt egy másik üvegbe töltik, cukorral elkeverik, és hat hónapig tartják 10 °C-on. -11 °C.

Asz alt bogyókból

Nemcsak frissen szedett gyümölcsökből, hanem madárcseresznyéből is készül az illatos szeszezett ital, amelyet az év bármely szakában szárítva árulnak.

10 liter vízből és 4 kg cukorból fel kell forralni a szirupot, bele kell önteni egy kilogramm gyümölcsöt. Amikor a bogyós folyadék lehűlt, a kovászhoz keverjük, hagyjuk erjedni. Amikor üledék jelenik meg a sörlében, az it alt üvegbe töltik, meleg helyiségben tartják, fénytől letakarva. Az igazi bort palackokba töltik, amelyeket a hűtőszekrényben átrendeznek.

Vodka-változat

Ha saját kezűleg készít egy it alt madárcseresznyéből, annak erőssége nem haladja meg a 11%-ot. Ennek a számnak a növelése érdekében a vodkát az erjesztett és szűrt sörlébe öntik. 5 kg bogyós gyümölcs és ugyanennyi víz felhasználása esetén 500-600 ml alkoholos italra van szükség.

almával

A gyümölcsök eltávolítják a madárcseresznyéből a fanyarságot, kellemes jegyeket adnak a bornak. Különösen finom, ha 1 kg bogyóhoz 10 kilogramm édes-savanyú almát veszünk:

A gyümölcsöket darabokra vágjuk, frissen őröljük fekete vagy piros madárcseresznyét.
A szirup 10 liter vízből és 2 kg cukorból készül.
A lehűtött folyadékot gyümölcsök és bogyók keverékével töltik meg.

A bor jól erjedéséhez szereljen fel egy vékony tömlőt, vagy tegyen egy lyukas kesztyűt a tartály nyakára. A tisztított cefret leszűrjük, palackozzuk.

alkohollal

A madárcseresznyéből készült szeszezett aromás bor nemcsak kellemes ízű, hanem gyógyító tulajdonságokkal is rendelkezik, véd a megfázás ellen hipotermia esetén. Alkoholos ital elkészítéséhez használja:

2,5 evőkanál cukor;
0,8 kg bogyós gyümölcsök;
1000 ml etil-alkohol.

A madárcseresznyét óvatosan összegyúrjuk, melegen hagyjuk. Néhány nappal később, amikor buborékok jelennek meg a must felületén, a bogyókat összekeverik cukorral, még egy hétig tartják alkohol hozzáadásával, majd a folyadékot leszűrik.

Silvával

Javítja a bor ízét, felgyorsítja az erjedési folyamatot, érdekes jegyeket ad az italnak a madárcseresznye, friss szilva édes-savanyú gyümölcséből. A gyümölcsöket megmossuk, a magokat eltávolítjuk, összetörjük és bogyókkal kombináljuk, amelyeket egy kanállal összetörünk. A vitamintömegű ételeket sziruppal összekeverjük, néhány napig melegen hagyjuk. 1 kg madárcseresznyéből bor készítéséhez vegye be:

1 liter víz;
10 kilogramm gyümölcs;
2 kg cukor.

Az erjesztett sörcefrét leszűrjük, hogy ne legyen üledék. További infúzióhoz a bort egy új edénybe öntjük, és hűvös helyen tároljuk.

Ribizlivel

Mivel az élesztőként ható baktériumok a madárcseresznyebogyók felszínén élnek, különböző gyümölcsök hozzáadásakor erjedés következik be. 10 kg ribizli és 1 kg vad vagy termesztett madárcseresznye összegyűjtésével nagyon kellemes illatú, szokatlan ízű bor készíthető.

A gyümölcsöket összegyúrjuk, összerakjuk. A 7,5 csésze vízből és 3-4 kg cukorból főzött lehűtött szirupot egy vitaminmasszával ellátott edénybe öntjük, meleg helyen hagyjuk erjesztésre, gézzel letakarva. Három nap múlva a masszát leszűrjük, új edénybe öntjük.

Madárcseresznye levelekből

A hasznos tulajdonságok nemcsak a gyümölcsök, hanem egy cserje vagy egy kis fa egyéb részei is. A bor friss illatos levelekből készül, de mivel nem tartalmaznak vadélesztőt, az erjedés felgyorsítása érdekében ammóniát adnak hozzá.

A zöldeket forrásban lévő vízbe tesszük, lefedjük, és három napig infundáljuk. A 4. napon a folyadékot egy üvegedénybe öntik, cukorral, mazsolával keverik, egy kanál ammóniát adnak hozzá, egy csövet vagy vízzárat helyeznek be. Négy nap elteltével a cefret újra édesítik, és öt nap múlva a maradék cukrot kiöntik.

A bor 1,5 hónapig infúzióban áll, szűrés után - további 3.

Ahhoz, hogy 400 g levélből it alt készítsünk, szüksége lesz:

7 liter víz;
100 gramm mazsola;
4 kg cukor.

A madárcseresznye zöld tömegéből származó bor javítja a táplálék emésztését, felgyorsítja a megfázásból való felépülést. Az étvágy növelésére kis adagokban igya.

Tárolási szabályok

Annak érdekében, hogy a bogyós gyümölcsökből készült bor ne öregedjen gyorsan, ne veszítse el erejét és kellemes ízét, a palackok elhelyezési helyének kiválasztásakor figyelembe kell vennie az alapvető követelményeket:

Tárolja az it alt napfénytől elzárt helyen.
Tálalás előtt a vörös vagy fekete madárcseresznyebort 12-15 Celsius fokon ajánlatos érlelni. A hőmérséklet-ingadozás 2,5 °C-on belül megengedett.
A pincében, pincében, zárt erkélyen a páratartalom legalább 60, maximum 80%.
Parafával lezárt alkoholos italokat tartalmazó palackokat ajánlatos vízszintesen egymásra rakni.

A bor elveszti aromáját és ízét a műanyag tartályokban.