Szezám: hasznos tulajdonságok, termesztés, fajták, gondozás és használat
A szezámmag a világ különböző részein termesztett növény, amelyet főzéshez, kozmetikához, gyógyászathoz és még az iparban is használnak. Népszerűsége idővel csak nőtt ízének, táplálkozási tulajdonságainak és számos egészségügyi előnyének köszönhetően. Nézzünk meg közelebbről néhány érdekes tényt róla, valamint elmondjuk, hogyan kell megfelelően termeszteni ezt a növényt, és milyen előnyökkel járhat belőle.
A szezámmag leírása
A szezámmag olyan élelmiszertermék, amelyet a növény érett magjából nyernek, más néven szezámmagot. Ezt a terméket ételekhez adják, hogy mély ízt és aromát adjanak.
A magvak gazdagok zsíros olajokban, fehérjékben és ásványi anyagokban, például magnéziumban, vasban, kalciumban és foszforban. A készítmény B-vitaminokat, E-vitamint és egyéb antioxidánsokat is tartalmaz. Ezen kívül linolsavat is tartalmaznak, amelyet a szervezet számára hasznos zsírsavnak tartanak.
A magvak frissen és pörkölve is használhatók. Finom diós ízük és ropogós állaguk van. Hozzáadhatók salátákhoz, szószokhoz, rakott ételekhez és pékárukhoz. Az ázsiai konyhában is gyakran használják szószok és pácok készítésére.
Ezek is fontos élelmi rostforrások, amelyek elősegítik az egészséges emésztési folyamatot. Ezenkívül segíthetnek csökkenteni a vér koleszterinszintjét és javítani a csontok egészségét.
Sötét és száraz helyen akár 4 hónapig is eltartható. Használat előtt ajánlatos a magokat száraz serpenyőben megpirítani, hogy illatukat és ízüket kiemeljék.
A szezám kémiai elemei
Ez a gabona tápanyagforrás. A növény különféle kémiai elemeket tartalmaz, amelyek pozitív hatással vannak az emberi egészségre.
A szezámban található egyik fő elem a kalcium. Nélkülözhetetlen eleme az egészséges csontozatnak és fogaknak, emellett hozzájárul a normál vérnyomás, valamint az izom- és idegműködés fenntartásához. A növény jelentős mennyiségű kalciumot tartalmaz, így kiváló termék a csontok egészségével foglalkozók számára.
Szakértői véleményZarecsnij Maxim ValerievichAgronómus 12 éves gyakorlattal. Legjobb kertészeti szakértőnk.Tegyen fel egy kérdéstEgy másik fontos elem a vas. Kulcsszerepet játszik az oxigén szövetekbe történő szállításában. A vashiány vérszegénységhez vezethet, így a szezámmag fogyasztása segíthet fenntartani az elem normál szintjét a szervezetben.A kultúra magnéziumban is gazdag, ami szabályozza a vércukorszintet, javítja a szív- és érrendszer működését, segít megbirkózni a stresszel és javítja az alvás minőségét. Magas magnéziumtartalma miatt a szezámmag kiváló termék lehet cukorbetegek vagy szív- és érrendszeri problémákkal küzdők számára.
Emellett a növény E-vitamint is tartalmaz, amely erős antioxidáns. Az E-vitamin segít megvédeni a test sejtjeit a szabad gyököktől, amelyek károsíthatják a sejteket és szöveteket. Segít megőrizni az egészséges bőrt és javítja az immunrendszer működését.
A szezám sok más hasznos elemet is tartalmaz, például mangánt, foszfort, rezet, cinket és még sok mást.
Hasznos és káros tulajdonságok
A szezám legkézenfekvőbb felhasználása a főzés.A magvakból nyert szezámolajat a világ számos konyhájában használják főzéshez. A szezámmagot húsételek, saláták és szószok ízesítésére használják. Hagyományos édességek készítésére is alkalmasak.
A magvakkal azonban nem szabad visszaélni magas kalóriatartalmuk miatt. 100 gramm körülbelül 570 kalóriát tartalmaz, ezért fogyaszd mértékkel, hogy ne vezess túlsúlyhoz.
Egyes emberek allergiás reakciókat is tapasztalhatnak a szezám hatására. Ha allergiás, ne használja az anafilaxiás sokk vagy a szervezet egyéb negatív reakcióinak elkerülésére.
A növény kis mennyiségű oxalátot tartalmaz, ami problémákat okozhat a vesekőre hajlamos embereknek. Ezért, ha problémái vannak ezekkel a szervekkel, beszélje meg orvosával a szezámmag használatát.
Általánosságban elmondható, hogy a szezámmag mértékletes fogyasztása jótékony hatással lehet táplálkozási előnyeire, de legyen óvatos a fogyasztása.
A magokat a kozmetikumokban is használják. E-vitamint tartalmaznak, amely javítja a bőr állapotát, és omega-3 zsírsavakat, amelyek csökkentik a gyulladást. Az olajat számos szépségápolási termék, például krémek, maszkok és testápolók összetevőjeként használják.
A szezámnak számos gyógyászati tulajdonsága is van. A hagyományos orvoslásban az olajat bőrbetegségek kezelésére, az immunrendszer erősítésére és az emésztés javítására használják. A magvak segíthetnek a koleszterinszint és a vérnyomás szabályozásában is.
Ezenkívül a szezámmagot vallási és kulturális rítusokban is használják. Indiában például a magokat rituálékban és díszítőelemként használják az ékszerekben. Japánban a szezámot színházi előadások és fesztiválok jelmezeinek készítésére használják.
Fekete-fehér szezám – a különbség
A fehér szezámmaggal ellentétben, amely egy hámlási folyamaton megy keresztül, a fekete szezám természetes héjban marad, ami táplálóbbá és gazdagabbá teszi.
A fekete fajtának intenzívebb íze és illata van, mint a fehérnek. Több zsírsavat, fehérjét, kalciumot és egyéb tápanyagokat is tartalmaz, mint a fehér. A fehér viszont lágyabb és finomabb ízű, és gyakran használják édes ételek főzéséhez.
Mindkét fajta egészségügyi előnyökkel jár, például javítja az emésztést, csökkenti a vér koleszterinszintjét, csökkenti a vérnyomást és erősíti az immunitást. Ezenkívül segíthetnek csökkenteni a szívbetegség és a cukorbetegség kockázatát.
A fekete fajok fogyasztása azonban korlátozhatja azokat az embereket, akik bizonyos egészségügyi állapotokban, például vesekőben, gyomorhurutban, gyomorfekélyben és magallergiában szenvednek. Ezért, mielőtt a fekete vagy fehér szezámmagot élelmiszerként használná, konzultáljon orvosával vagy táplálkozási szakértővel.
Az ültetés és termesztés árnyalatai
Ez a kultúra a világ trópusi és szubtrópusi régióiban nő. Kicsi, kerek magjairól ismert, amelyeket főzéshez és kozmetikához is használhatunk. Azonban kevesen tudják, hogyan néz ki a növény és hogyan nő.
A szezám a Plantain családba tartozik, és 60 cm-től 1 m magasra is megnőhet. Kis zöld levelei vannak, amelyek körülbelül 3 cm hosszúak. A növény az első életévben, a nyári időszakban kezd virágozni, és még sok évig virágzik.
Szakértői véleményZarecsnij Maxim ValerievichAgronómus 12 éves gyakorlattal. Legjobb kertészeti szakértőnk.Tegyen fel egy kérdéstA virágok fehérek, rózsaszínűek vagy lilák lehetnek, és legfeljebb 20 cm hosszúságúak, minden virág magokat tartalmaz, amelyek idővel beérnek, és készen állnak a betakarításra.A szezámmagot a talajba elvetett magokból termesztik.2 cm mélységben és egymástól 10-15 cm távolságra kell őket elhelyezni. A növénynek melegre és napra van szüksége, ezért a legjobb meleg éghajlaton termeszteni. Jó vízelvezetésű talajt és rendszeres öntözést is igényel.
Megfelelő gondozással a szezámmag egy szezon alatt akár 1 méter magasra is megnőhet. Ugyanakkor saját telken is termeszthető, akár kertészeti tapasztalat nélkül is. A betakarításhoz fontos a talaj megfelelő előkészítése és a szezámmag időben történő elvetése.
Hogyan kell helyesen ültetni
Fontos itt 4 lépést követni.
- 1. lépés: Válasszon leszállási helyet. Mielőtt elkezdené ültetni a szezámot, ki kell választania a termesztési helyet. A napos helyeket kedveli, átgondolt vízelvezető rendszerrel. Ezért olyan helyet válasszon, ahol elegendő napfény van, és ahol a víz nem marad sokáig az esőzések után.
- 2. lépés: A talaj előkészítése. Jó vízelvezetésű, tápanyagban gazdag talajt igényel. Vetés előtt gyomtalanítsa a talajt, és távolítsa el az összes gyomot. Ezután adjon hozzá szerves trágyákat, például humuszt vagy komposztot a talajba. Lazítsa meg a talajt 15-20 cm mélységig.
- 3. lépés: Vetés. A szezám magból termeszthető. Megvásárolhatja őket boltban vagy online. A fekete-fehér nézet ugyanúgy néz ki, de méretben különbözik. A fekete magvak kisebbek, mint a fehérek. Vetés előtt áztassa őket néhány órára meleg vízben. Ez segít felgyorsítani a csírázást. Utána 1-2 cm mélyre vessünk, 10-15 cm távolságot tartva közöttük.. Vetés után töltsük fel a talajt.
- 4. lépés: Az elültetett növény további gondozása. A szezám nem igényel különösebb gondozást, de kellő mennyiségű nedvességet igényel. Rendszeresen öntözze a növényt, különösen száraz nyári éghajlaton. Ne hagyja, hogy a talaj kiszáradjon, hanem elkerülje a stagnálását is. Hill palánták, hogy megtartsák a nedvességet a talajban.Szükség esetén műtrágyával növelheti a termést.
Hogyan nőj
A szezámmag termesztése meglehetősen egyszerű folyamat lehet, de néhány dolgot figyelembe kell venni a legjobb minőségű termés elérése érdekében. Először is, az ültetéshez napos, széltől védett helyet kell választani. Másodszor, a kultúrának vízelvezető rendszerre van szüksége, ezért a talajt az ültetés előtt elő kell készíteni és komposzttal vagy humusszal dúsítani kell.
Ha magból szezámmagot akarsz termeszteni, akkor pár órára vízbe kell áztatni, hogy jobban megduzzadnak és csírázzanak. Ezt követően érdemes 1,5-2 cm mélyre ültetni, 15-20 cm távolságot tartva közöttük.
A szezámtermesztés során figyelembe veendő árnyalatok egyike a gyakori öntözés. A szezám szereti a nedvességet, különösen a növekedés és a virágzás idején. A túlzott nedvesség azonban gyökérrothadást okozhat, ezért fontos, hogy a talaj nedves legyen, de ne legyen túl nedves.Öntözze rendszeresen, különösen a forró nyári napokon.
Ezenkívül ásványi műtrágyák, például nitrogén, foszfor és kálium használhatók a jobb növekedés érdekében. De nem szabad túlzásba vinni a műtrágyákkal, hogy ne terhelje túl a növényt és ne sértse meg a gyökereket.
Végezetül fontos megjegyezni, hogy a szezám magas ellenálló képességgel rendelkezik a betegségekkel és a kártevőkkel szemben, így akár otthoni termesztésre is ideális. Ha azonban nem tartja be a növény gondozásának feltételeit, különféle betegségek és kártevők áldozatává válhat. A leggyakoribb szezámbetegségek közé tartozik a késői foltosodás, a szürkepenész és a rozsda.
Érdekes tények
A szezámmag egy olyan gabona, amelyet évezredek óta használnak a főzésben és a gyógyászatban. Annak ellenére, hogy ezt a terméket széles körben terjesztik világszerte, kevesen tudnak róla néhány fontos tényt.
- A név eredete. A "szezám" név a szanszkrit "tila" szóból származik, ami "kicsit" jelent. Ez azért van, mert a szezámmag valóban nagyon kicsi.
- A szezám az egyik legrégebbi ismert növény. A magokat Indiában és Kínában több mint 5000 éve termesztik. Széles körben elterjedtek Egyiptomban, Görögországban és Rómában, és fontos szerepet játszottak az orvostudományban és a vallási szertartásokban.
- A növény nagy mennyiségű vasat tartalmaz. 100 gramm mag 14 mg vasat tartalmaz. Emiatt hasznosak azok számára, akik vashiányos vérszegénységben szenvednek.
- Ez az egyik leggazdagabb kalciumforrás. 100 gramm szezám 975 mg kalciumot tartalmaz. Emiatt értékes termék a csontritkulásban szenvedők számára.
- 100 gramm szezámmag 350 mg magnéziumot tartalmaz.
- Természetes antioxidáns. A magvak antioxidánsokat tartalmaznak, amelyek segítenek megvédeni a sejteket a szabad gyököktől és megakadályozzák a korai öregedést.
- Ez egy nagyszerű fehérjeforrás. 100 gramm 18 gramm fehérjét tartalmaz. Emiatt a szezám értékes termék azok számára, akik figyelemmel kísérik egészségüket és sportolnak.
