Provanszi káposzta: recept télre és 14 gyors főzési mód

Provanszi káposzta - sós snack, amelynek téli receptjét sok háziasszony ismeri. Pár perc alatt megfőzheted. Csak fel kell vágni a káposztát, üvegbe kell önteni, borsot, sárgarépát adunk hozzá, a salátát forró páccal öntjük. Ha az edényt bádogfedéllel zárjuk le, akkor a snacket pasztőrözzük. A Provencal-t három literes üvegbe töltheti, és műanyag fedéllel lezárhatja. Egy ilyen előételt hidegben kell tárolnia.

A "provanszi" káposzta főzésének jellemzői télre

Provanszi saláta elkészítéséhez vegyünk egy közepes méretű káposztát, vágjuk apróra vagy vágjuk kis négyzetekre. Chili hüvelyt adunk hozzá, hogy fűszeres ízt kapjunk. Készíthet harapnivalót édes paprikával, céklával, sárgarépával, mazsolával vagy savanyú áfonyával.

Minden apróra vágott zöldséget egy háromliteres üvegbe teszünk. Ezután öntsön forró vagy hideg pácot cukorral, sóval, ecettel és napraforgóolajjal. A téli blankot 15-25 percig pasztőrözzük (az üveg méretétől függően).

A fő összetevőkre vonatkozó követelmények

Ez az előétel korai vagy késői fajtából is elkészíthető. A káposztafej legyen friss, ne legyen rothadt vagy rovarkárosult levele. Paprikát, sárgarépát, almát vagy bogyókat adnak hozzá, hogy az előételnek sós vagy édes ízt adjon.

A lényeg, hogy ne legyenek rothadásosak, penészesek, és ne károsítsák a rovarok. Az összes hozzávalót szétválogatják, megvizsgálják, megmossák, feldarabolják, mielőtt falatokat készítenek.

Hogyan kell megfelelően előkészíteni a tartályt?

A "Provencal" 1,2-es, 3 literes üvegekben készül. A tartályt vízzel mossuk szóda hozzáadásával, majd sterilizáljuk.A salátás üvegeket ónos vagy lecsavarható fedővel zárjuk le. Vízzel és szódával is lemossák, majd forrásban lévő vízzel leöntik. Először zománcozott serpenyőben főzheti meg a zöldségeket, majd töltse üvegekbe. Igaz, egy ilyen salátát ajánlatos legfeljebb 2 hétig hidegen tartani.

Hogyan főzzünk provence-i káposztát otthon?

Több recept is létezik a Provence-i előételhez. A technológia ugyanaz, a saláták csak összetételükben különböznek. A káposztát feldaraboljuk, hozzáadjuk a különféle zöldségeket és gyümölcsöket, majd leöntjük a pácot.

Hagyományos recept

A pácolt falat a következőket tartalmazza:

• 1 káposztafej;
• 1 sárgarépa;
• erős paprikahüvely;
• 2-3 gerezd fokhagyma.

Pác:

• víz - 220 milliliter;
• só, cukor - egyenként 33 gramm;
• ecet (9 százalék) - 42 milliliter;
• napraforgóolaj - 52 milliliter.

A káposztát feldaraboljuk, egy serpenyőbe tesszük, összegyúrjuk. Hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, az apróra vágott borsot, az apróra vágott fokhagymát. Ezután az előételt főtt, de lehűtött páccal öntjük. A serpenyőbe tett apróra vágott zöldségeket egy tányérral letakarják, és a tetejére nyomkodnak.

Szobahőmérsékleten a "Provence" körülbelül 2-3 napig eláll. Ezután háromliteres üvegekbe töltjük, és legfeljebb 2 hétig hideg helyen tároljuk.

Azonnali recept

Egy nap alatt finom falatot készíthetsz, ha a zöldségeket nem hideg, hanem forró páccal öntöd.

A hozzávalókat ugyanabban a mennyiségben veszik, mint a hagyományos recept szerint elkészített Provence-saláta elkészítéséhez.

Édespaprikával

Csípős chili paprika helyett használhat bolgárt. A hagyományos recept többi összetevője nem változik. A zöldségeket feldaraboljuk, hűtött vagy forró páccal leöntjük.

Répával

Milyen termékeket tartalmaz:

• 1 káposztafej;
• 1 cékla;
• 1 sárgarépa;
• 1 kis kanál torma.

Pác:

• víz - 225 milliliter;
• só, cukor - egyenként 33 gramm;
• ecet - 45 milliliter.

almával és szőlővel

Mit tartalmaz:

• 1 káposztafej;
• 1 sárgarépa;
• sötét szőlőfürt;
• 2 alma;
• 5 gerezd fokhagyma.

Töltelékhez:

• víz - ¼ liter;
• só, cukor - egyenként 1 nagy kanál;
• ecet - 46 milliliter;
• növényi olaj - 0,5 csésze.

Áfonyával

Milyen termékekre lesz szükség:

• 1 káposztafej;
• 1 sárgarépa;
• egy marék áfonya;
• 2 alma;
• 4 gerezd fokhagyma.

Pác:

• só - 1 nagy kanál;
• cukor - 3 evőkanál;
• víz - fél liter;
• ecet - 44 gramm;
• napraforgóolaj - 0,5 csésze.

Sóoldattal

Milyen zöldségekre van szüksége:

• 1 káposztafej;
• 1 sárgarépa;
• 2 gerezd fokhagyma;
• chili hüvely;
• kömény.

Sóoldat:

• víz - 0,5 liter;
• só - 3 nagy kanál.

Minden zöldséget fel kell vágni, egy serpenyőbe kell önteni, le kell önteni hűtött sós lével, nyomás alá kell helyezni. A salátát először melegen kell tartani. 2-3 nap múlva kész is lesz. Ezután üvegedényekbe kell áttenni, ki kell venni a hidegbe.

Zöldbabbal és tonhalral

Amit a saláta tartalmaz:

• friss vörös káposzta - 205 gramm;
• főtt zöldbab - 155 gramm;
• egy doboz tonhal saját levében - 300 gramm;
• hagyma - 1 fej;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• só, bors - ízlés szerint;
• majonéz - 65 gramm.

provanszi káposztadarabok

A saláta elkészítéséhez a káposztafejet nem kell felaprítani, darabokra vágható, apróra vágott zöldségeket adhatunk hozzá, páclével leöntjük. Általában egy fej káposztát nagy darabokra vágnak, amikor a provence-i almát készítik el. A gyümölcsöt is szeletekre vágjuk. Ebben az esetben a sárgarépát körbe lehet vágni.

Ecet nélkül

Savanyú káposztából készíthet provence-i előételt. Ebben az esetben nincs szükség ecetre. Csak hozzá kell tenni a szeletelt chili paprikát, egy marék áfonyát, a salátát megkenni növényi olajjal.

Áfonya- és mazsolaszeletekkel

Amire szüksége van:

• káposztaszeletek - 1,05 kilogramm;
• áfonya – egy marék;
• sárgarépa - 1 db;
• mazsola – 105 gramm.

Töltelékhez:

• víz - 405 milliliter;
• cukor - fél csésze;
• só - 1 kanál;
• ecet - 36 gramm;
• napraforgóolaj - fél csésze.

Fokhagymával egy üvegben

Milyen termékeket vásároljon:

• 1 káposztafej;
• 1 sárgarépa;
• 6-7 gerezd fokhagyma.

Töltelékhez:

• víz - ¼ liter;
• só - 2 nagy kanál;
• ecet - 42 milliliter;
• napraforgóolaj - 0,5 csésze.

Szőlővel és almával

Szükséges hozzávalók:

• 1 káposztafej;
• szőlő - 105 gramm;
• alma - 2 db;
• áfonya – egy marék;
• sárgarépa - 1 gyökér;
• paprika hüvely.

Pác:

• víz - ½ liter;
• ecet - 30 milliliter;
• só, cukor - egyenként 1 evőkanál;
• napraforgóolaj - 76 milliliter.

Áfonyával, almával és asz alt szilvával

Mit tartalmaz:

• 1 káposztafej;
• egy marék áfonya;
• 1 sárgarépa;
• 2 alma;
• egy marék asz alt szilva.

Kitöltés:

• só - 1 nagy kanál;
• cukor - 3 evőkanál;
• víz - ½ liter;
• ecet - 47 gramm;
• napraforgóolaj - fél csésze.

A káposztafejet négyzetekre kell vágni, a sárgarépát finomra reszelni, az almát apró szeletekre kell vágni. Minden zöldséget rétegenként egy serpenyőbe kell helyezni. Ezután az összetevőket forró páccal öntjük, és 2-3 napig nyomás alá helyezzük. A tölteléknek teljesen el kell fednie az apróra vágott zöldségeket. A kész salátát összekeverjük, háromliteres üvegekbe töltjük és kivesszük a hidegre.

Hogyan és mennyit lehet tárolni?

A felaprított káposztát a felaprított zöldségekkel és egyéb hozzávalókkal együtt az első 2-3 napban melegen kell tartani. Célszerű az előételt zománcozott serpenyőben megfőzni, majd üvegekbe tölteni.Később a káposztát ki kell vinni a hidegre és 2 hétig fogyasztani.

Ha a Provence-ot télre készítik, akkor a zöldségeket azonnal üvegedényekbe tesszük, az üvegeket forró páccal leöntjük és 15-25 percig pasztőrözzük, majd fedővel feltekerjük. Az ilyen konzerv káposzta hűvös kamrában körülbelül 1 évig eltartható.

Ajánlott