Édes adjika télre paprikából és paradicsomból: 12 legjobb recept, lépésről lépésre fotókkal

Az adzsika a grúz és abház konyha étele, amely felülmúlhatatlan ízéről híres, fokhagymás és fűszeres árnyalatokkal. A grúz fűszerezés népszerű változata az édes ízű recept. A télre elkészített édes adjika ideális húsételekhez. Paradicsom, kis mennyiségű sárgarépa és különféle paprikafajták adják a hagyományos összetevőket. Ezenkívül az egyedi íz eléréséhez különféle gyümölcsfajtákat használnak, amelyek különleges, egyedi édességet adnak.

A kiváló íz mellett az édes adjika tengernyi hasznos vitamint is tartalmaz. Ezért minden háziasszonynak el kell sajátítania ennek a nassolnivalónak a receptjét, hogy a hideg napokon élvezhesse a nyári zöldségek gazdag ízét.

Az édes adzsika téli főzésének jellemzői

Ahhoz, hogy a fűszerezés igazán ízletes legyen, több elkészítési és tárolási szabályt is be kell tartani:

• a paprika legyen az étel nagy része, csakúgy, mint a paradicsom;
• ha több kaliforniai paprikát és sárgarépát ad hozzá, az íze édesebb lesz;
• a fűszerek különféle kombinációi teljesen egyedi ízt adhatnak egy előételnek, különleges fűszerességet adhatnak;
• A téli tartósítás érdekében az összetevőket mindig magas hőmérsékleten főzzük;
• az adzsikához való zöldségeket csak zománcozott edényekben főzik;
• ecet lelassítja az erjedési folyamatokat, ami elősegíti a termék hosszabb tárolását;
• A tároláshoz hűvös helyet kell választani (például hűtőszekrény, kamra, pince, garázs).

A fő összetevők elkészítése

A főzés megkezdése előtt ki kell választania és gondosan elő kell készítenie az egyes összetevőket:

• paradicsom – sok szakács nem javasolja az adzsikához való hozzáadását, de ezt a gyakorlatot mindenhol alkalmazzák. Ezért, ha a receptben paradicsom szerepel, akkor azt forrásban lévő vízzel le kell forrázni, a bőr elkezd eltávolítani, és könnyen meg lehet tisztítani;
• fokhagyma az adzsikához minden fajtához alkalmas, csak először meg kell hámoznia;
• paprika – rágcsálnivalóknak sok fajtája létezik: habanero, serrano, jalapeno, poblano, anaheim. A jalapeno és a poblano paprika közepesen fűszeres. Leggyakrabban az adzsika alapjául szolgálnak. A fűszerezés édesebbé tételéhez ízlés szerint adjon hozzá édes borsot;
• sárgarépa - leüti az étel fűszerét. Meg kell tisztítani, majd durva reszelőn lereszelni. Fontos, hogy ne vigyük túlzásba a mennyiséget, hogy ne érezze különösebben az ízét;
• só – főleg tengeri só;
• fűszerek – ízlés szerint választhat, de a grúzok gyakran használnak suneli komlót, koriandert, majoránnát, bazsalikomot, kaprot. Sok üzletben kaphatók kész speciális adjika fűszerek, ahol az összes szükséges fűszernövényt megfelelő arányban összekeverik.

Tapaszt alt szakácsok figyelmeztetnek, hogy az adzsikában ne legyen nyomokban édesítőszer, napraforgóolaj és hagyma. Ez ellentmond a snack receptjének, ami drasztikusan megváltoztatja az ízét.

A konténerek megfelelő előkészítése

A téli édes adzsikának az üvegedényeket választják, amelyek a termék leghosszabb tárolását biztosítják. A munkadarab kiöntése előtt a tartályt alaposan megtisztítjuk mustárral, szódával. Ezután mikrohullámú sütőben, sütőben, gőzben, forró vízzel sterilizálható.

A fedőknek újnak és sértetlennek kell lenniük. Használat előtt fel kell főzni.

A forró adzsikát nagyon óvatosan kell üvegedényekbe tölteni, nehogy szétrepedjenek a magas hőmérséklet hatására.

Legjobb receptek

Az abház adzsikát a világ szinte minden sarkában készítik, de az édes adzsika hagyományos receptjei nem szűnnek meg örömet okozni az ínyenceknek. A legfinomabb opció kiválasztásához mindenféle technológiát ki kell próbálnia a pépes ízesítéshez.

Édes házi adjika

Elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2-2,5 kg normál friss paprika;
• 5-6 csípős pirospaprika;
• 200g fokhagyma;
• 100-150 ml szőlő- vagy almaecet;
• só, fűszerek ízlés szerint.

Az édes borsot és az egyéb összetevőket előzetesen tisztítsa meg, majd vágja fel alaposan. Forraljuk fel a szószt. Lassú tűzön 1,5-2 órán át főzzük, sózzuk. A fűszereket 5-6 perccel a teljes készenlét előtt a serpenyőbe dobják.

Paprikával és paradicsommal

Ez a verzió nem használ csípős paprikát, de a következő összetevőket tartalmazza:

• 5 kg lédús paradicsom;
• 1 kg kaliforniai paprika;
• fél kiló reszelt sárgarépa;
• egyéb klasszikus hozzávalók (fokhagyma, ecet, só, fűszerek).

Minden terméket el kell választani a héjától és a magvaktól, és húsdarálóban meg kell darálni. Hagyja a tűzhelyen 2 órán át, fokozatosan tegyük a serpenyőbe a sót és a suneli komlót.

Kajszibarackkal

E szokatlan szósz alapja az érett sárgabarack. A főzéshez szüksége lesz:

• 1,8 kg sárgabarack;
• 1,3 kg alma;
• 3 kg paradicsom;
• 1 kg sárgarépa;
• 1 kg bors;
• só ízlés szerint.

Zöldségek meghámozva, kimagozva. Turmixgépben keverjük össze. Körülbelül fél órát főzzük alacsony lángon, a végén sózzuk. Tekerje fel az edényt a kész keverékkel, helyezze meleg takaró alá 24 órára.

Egyszerű recept

Ezt az ételt a legegyszerűbb elkészíteni. Az elkészítéséhez szüksége lesz egy kis termékkészletre:

• 1 kg kaliforniai paprika;
• fél kiló fokhagyma;
• 3 kg paradicsom vagy paradicsompüré;
• 100 g csípős paprika kedvenc fajtájából;
• só, fűszerek.

Minden alkatrészt megtisztítunk a feleslegtől, húsdarálóban vagy turmixgépben megforgatjuk, hozzáadjuk a szükséges fűszereket, sózzuk, és egy éjszakán át hőkezelés nélkül hagyjuk. Másnap a keveréket egy előre elkészített edénybe bonthatjuk, tél előtt eltávolítjuk.

Silvával

A receptben egyáltalán nincs kaliforniai paprika, de ez az adjika nem lesz kevésbé ízletes.

Szükséges:

• 2 kg savanyú szilva;
• 3 db csípős paprika;
• 200g fokhagyma;
• fél csésze paradicsompüré;
• só ízlés szerint.

Szilva, hámozzuk meg a fokhagymát, dörzsöljük át szitán borssal. Ezután lassú tűzön 50 percig pároljuk, a végén hozzáadjuk a tésztát, cukrot, sót. Forró üvegekbe töltjük.

Cékla édes adjika

• 2 kg cékla;
• 2 kg paradicsom;
• 1 kg kaliforniai paprika;
• 250g fokhagyma;
• 2-3 csípős paprika;
• 2 evőkanál. l. szójaszósz.

A főzés ugyanolyan egyszerű, mint a többi adjika lehetőség: mindent megtisztítunk, pépesre tesszük, forralás után még egy órát lassú tűzön pároljuk, a végén szójaszószt adunk hozzá. Forraljuk további 20 percig.

Silvával és édes paprikával

Mint minden édes gyümölcsszósz, ez az adzsika is remek kiegészítője lesz a szárnyasételeknek, köretként sült burgonyával.

Kötelező:

• 0,5 kg érett édes szilva;
• 0,5 kg édes paprika;
• egy pár csípős paprika;
• 2 fej fokhagyma;
• 1 evőkanál kanál paradicsompüré;
• cukor és só ízlés szerint.

Tegye az összes megtisztított terméket turmixgépbe, és állítsa pépes állapotba.Öntsük a keveréket egy serpenyőbe, adjunk hozzá paradicsomot, sót. 40 percig főzzük alacsony lángon. Annak érdekében, hogy a varrat hosszabb ideig tárolható legyen, a szakértők azt tanácsolják, hogy a főzés legvégén öntsön 2 evőkanál. evőkanál 9%-os ecet. Amikor a dobozokat feltekerték, meg kell őket fordítani, várni, amíg a munkadarab kihűl.

Paprikával és sárgarépával

• 2,5 kg édes paprika;
• 5 db fűszeres jalapeno;
• 1 kg édes alma;
• 150g fokhagyma;
• só ízlés szerint;
• 1 pohár ecet.

Minden terméket megtisztítunk, húsdarálóba görgetjük, alacsony lángon 1 órán át főzzük. Kihűlés után adjunk hozzá zúzott fokhagymát, sót, ecetet.

Paprikával és dióval

Különösen pikáns ez a recept, mert nem paprika, hanem csípős az alapja. A dió különleges ízt ad. A főzéshez szüksége lesz:

• 500 g erős paprika;
• 100g dió;
• 400 g petrezselyem, koriander;
• 1 evőkanál l. koriander;
• 100g fokhagyma;
• só ízlés szerint.

Az ínyencek azt javasolják, hogy főzés előtt vegyenek fel speciális kesztyűt. A diót és a fokhagymát meg kell hámozni, majd a koriandermaggal együtt finom húsdarálón át kell nyomni. A paprikát nem kell meghámozni. Külön is görgetjük. Összekeverjük az összes zúzott összetevőt, és ismét egy húsdarálóba tesszük, homogén masszát kapva. A végén adjuk hozzá az apróra vágott zöldeket. A mártást 3 napig kell infúzióban tölteni, és csak ezután kell üvegekbe tölteni, hogy télen összevarrjuk.

almával

Ez a szósz az enyhe, de fűszeres ízek kedvelőinek megfelelő. Kell venni:

• 3 kg érett paradicsom;
• 3 kg édes paprika;
• 1 kg édes alma (Antonovka);
• 3 db fűszeres jalapenos;
• 250g fokhagyma;
• 1 pohár ecet;
• só ízlés szerint.

A fokhagyma kivételével minden hozzávalót meghámozva görgessen át húsdarálón vagy turmixgépben. Felöntjük az ecettel, és közepes lángon fél órán át főzzük. 5 perccel a főzés vége előtt dobd a zúzott fokhagymát a szószba.

Asz alt szilva

Ez a változat mindenkit meghódít szokatlan ízével, a könnyű elkészíthetőség ellenére.

Szükséges:

• 1 kg kaliforniai paprika;
• 1 kg asz alt szilva;
• 1 darab csípős paprika bármilyen fajtából;
• 250g paradicsompüré;
• 200g fokhagyma;
• só ízlés szerint.

Minden komponenst pürésítünk, és előkészített edényekbe töltjük. Jobb, ha nem tárolunk sokáig egy ilyen előételt.

"indiai" adzsika

Ezt a szószt "indiai adzsikának" nevezték, mivel összetételében szárított gyümölcsök és különleges fűszerek találhatók. Húsételek tökéletes kísérője.

Szükséges:

• fél kiló kaliforniai paprika;
• fél kiló alma;
• szárított gyümölcsök (datolya, asz alt szilva és mazsola);
• 150 g cukor.

A szárított gyümölcsöket 15 percig forrásban lévő vízben áztatjuk. Az almát és a paprikát meghámozzuk. Minden összetevőt finomra kell vágni és egy edénybe kell önteni. Mielőtt elkezdené főzni a szószt, le kell engednie a gyümölcsökből és zöldségekből. A keveréket körülbelül egy órán át főzzük alacsony lángon. A végén sózzuk, fokhagymát és cayenne borsot adunk hozzá.

Tárolási feltételek

Az ecet és a fokhagyma felhasználása az adjika elkészítési folyamatában jelentősen meghosszabbítja az eltarthatósági időt, azonban a mártást még ezekkel az összetevőkkel is, a megállapított szabványok szerint, legkésőbb 6 hónapig el kell fogyasztani. az előkészítés befejezésének időpontjától.

A nem hőkezelt nyersdarabokat először el kell fogyasztani. Annak érdekében, hogy a termék lejárata ne maradjon le, ajánlatos jelöléseket elhelyezni a bankokon.

Ajánlott