Smaragd egres lekvár: TOP 10 főzési recept

Az egres az egyik leggyakoribb bogyós növény. A finom gyümölcsöket a gyerekek és a felnőttek egyaránt élvezik. És a smaragd egres lekvárt télre készítik, különféle kiegészítő komponensek felhasználásával. És itt a kulináris fantáziák végtelenek.

A smaragd egres főzésének jellemzői télen

Smaragd, zöldessárga lekvárt csak a megfelelő egresfajtákból nyernek. Ilyen királyi desszertet csak éretlen, de normál méretű bogyókból lehet kapni.Alkalmas egres finomságok elkészítésére angol zöld, malachit, orosz sárga, uráli smaragd. A növények termésének sűrű zöld héja és azonos színű átlátszó húsa van.

A bogyó lekvár elkészítéséhez először cukorszirupot kell főzni. Ekkor a bogyók nem forrnak puhára, hanem épek maradnak, borostyán édességgel telve. A desszertet jobb, ha több lépésben elkészítjük, lehűtjük és újra felforraljuk.

A desszert hozzáadásával még finomabb lesz. Az egrest gyakran cseresznyelevéllel, citrusfélékkel, dióval együtt főzik.

Alapanyagok előkészítése

A téli királyi finomság elkészítése előtt a rugalmas gyümölcsöket tűkkel, fogpiszkálókkal, hajtűkkel átszúrják. A bogyókban a száraz szárat és farkát le kell vágni. Ha a gyümölcsöt mag nélkül főzzük, akkor az oldalukon bemetszéssel távolítsuk el. A magokat pedig óvatosan eltávolítjuk egy hajtűvel. Ezután fél órára hideg vízbe kell tenni az egrest.

Konténerek előkészítése

Az egres lekvár tárolásához félliteres üvegeket kell venni. Ha a desszertet a háztartás minden tagja szereti, akkor az üreset literes tartályokba helyezheti. A tároló a következő folyamaton megy keresztül:

• mosás hideg vízzel;
• öblítés meleg vízzel és mosogatószerrel, szódabikarbónával vagy száraz mustárral;
• öblítés a csap alatt;
• égés a sütőben vagy gőz fölött 15 percig.

A fedők vagy polietilénből készülnek, jól mosva, vagy fémből készülnek, forrásban lévő vízzel kezelve.

A legjobb receptek smaragd egres lekvárhoz

Az édes egres télire való elkészítésének többféle módja van. Minden a háziasszony türelmétől, vágyától függ. Az egres citrommal és kivivel nagyon finom. És valóban királyi étel lesz egy dióval, amelyet minden bogyóba tesznek.

Klasszikus recept

A legegyszerűbb módja 1,5 kilogramm bogyós gyümölcs – cukor – vásárlása. Az elkészített gyümölcsöket megfelelően meg kell főzni cukorszirupban. Egy kilogramm kristálycukorból és 3 pohár vízből készül.

A bogyókat forró sziruppal öntjük, a főzéshez a cukor fele normát használva. 3-4 óráig van benne egres. Ebben az esetben a masszát folyamatosan körkörös mozdulatokkal kell keverni.

A szirupot le kell csöpögtetni egy serpenyőbe, forralni 5-7 percig, hozzáadni a maradék cukrot. A teljes feloldódás után bogyós edénybe helyezzük, és puhára főzzük.

Narancsos és citromos

Kellemes utóíz a citrusféléknek, illatuk minden család kedvence lesz a lekvárnak. Vegyünk annak érdekében, hogy készítsen egy desszert, azonos mennyiségű egres és cukor. 3 kilogramm bogyóhoz 3 narancs kell, és elég egy citrom is.

Az egrest beborítjuk cukorral, és egy órán át állni hagyjuk, időnként megrázva. Ezután tegye a tartályt a tűzre, és forralja fel egy kis víz hozzáadásával.

A citrusféléket meghámozzák, csak a pép marad magvak, erek nélkül. Kockára vágjuk és az egreshez adjuk. A masszát teljesen fel kell főzni.

Fagyasztott egres

Ha az egrest télre lefagyasztottuk, és úgy döntöttünk, hogy felforraljuk, akkor a bogyókat nem kell felolvasztani. Egy tálba dobják. A bogyókhoz viszonyított 1: 1 arányban vett cukorból szirupot főzünk. A fagyasztóból kivett gyümölcsöket forrón leöntjük, 2 órán át állni hagyjuk.

Ezután tegye az edényt a tűzre, és forralás után 30 percig főzzük. A befőttes üvegeket műanyag fedővel is lezárhatja.

Cseresznyelevéllel

Ennél a receptnél az egres magtalanított. Ezután a bogyókat hideg vízzel öntjük, 3-4 órán át állni hagyjuk. Ezután a vizet leengedjük. A munkadarab főzése a következő sorrendben történik:

1. 100 gramm cseresznyelevelet öntsünk 5 pohár vízzel.
2. Tegyél a tűzre egy edény levelet, és adj hozzá egy teáskanál citromsavat.
3. Forraljuk 5 percig, majd szűrőedényen keresztül egy serpenyőbe öntsük vízbe.
4. Most a cukorszirupon a sor, amelyet cseresznyeleves (200 ml húsleves minden kilogramm cukor) alapján főzünk.
5. A bogyókat forrón leöntjük, 50 ml vodkát és egy kis vaníliaport adunk hozzá.

Főzzük, amíg a lekvár el nem készül.

narancssárgával

Smaragd, enyhén vörös, egres és narancs lekvárral készül. Egy kilogramm bogyót összecsavarnak 1 narancs pépével. Öntsön egy kilogramm cukor tömegét, adjon hozzá apróra vágott héjat. Tartsa tűzön, és forralás után hagyja a tűzhelyen 15-20 percig.

Dióval

Ez a recept időt és türelmet igényel:

1. Csajtsa ki a magokat minden bogyóból kis mennyiségű péppel.
2. Tegyél bele diószemeket.
3. Töltsön forró sziruppal töltött diót.
4. Hagyj el éjszakára.
5. Másnap újra főzzük úgy, hogy a bogyós masszát 15-20 percig forraljuk.

A királyi finomságokat üvegekbe rakják és feltekerik.

Ribizlivel

Az egres és a ribizli aránya tetszőleges lehet. A cukrot 1,5-szer többet veszik. Jobb, ha a bogyókat turmixgépben aprítja, vagy húsdarálón átengedi. A pürét cukorral összekeverjük, 2 órát állni hagyjuk. Majd keverés után tűzre tesszük és felforraljuk. Vegye ki a serpenyőt, és hagyja 5-6 órán át. A művelet megismétlődik. 5 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá néhány mentalevelet.

Kivivel

Az egzotikus kivik eredetiséggel egészítik ki a kerti gyümölcsök ízét. Vedd lekvárnak:

• egy kiwi kivi és egres;
• 1,5 kilogramm cukor;
• 1 citrom.

A kiwit meghámozzuk, és a húsát kis kockákra vágjuk. A bogyókat húsdarálón vezetik át. A két komponenst összekeverjük és megszórjuk cukorral. Lassú tűzön főzzük, miután a keverék felforrt. A citromból levet facsarunk és a lekvárhoz adjuk. A kész ételt üvegekbe töltjük.

Könnyű, forralás nélküli recept

Az egrest főzés nélkül tárolják. Csak át kell adnia a bogyót egy húsdarálón, aprítania kell egy turmixgépben. A kimagozott és erezett narancs pépet is beletekerjük a serpenyőbe. A cukor kiöntése után elkezdik keverni a masszát. A lekvár akkor tekinthető késznek, ha a cukor teljesen feloldódott

Húsdaráló recept

Az éretlen zöld gyümölcsöket megszabadítjuk a lófaroktól, megmossuk. Amint a víz lefolyik, a bogyókat húsdarálón vezetik át. Kell hozzá egy zacskó gelfix, amit 2 evőkanál cukorral kikeverünk. Ez elég 500 gramm bogyós tömeghez. Adjuk hozzá az elkészített keveréket az egrespüréhez. Most meg kell főznie, hogy a cukor és a gelfix eloszlassa. Öntsük a maradék cukrot - 200 gramm. Forralás után további 5 percig főzzük.

A késztermék tárolási szabályai

Az egres smaragd lekváros üvegeit hűvös helyen tároljuk. A műanyag fedők alatt jobb hűtőszekrénybe tenni. A szorosan összecsavart konténereket a pincében és a pincében +3-5 fokos hőmérsékleten tároljuk.

Ajánlott