Ecetes uborka paradicsommal: 8 finom otthoni téli recept

A téli előkészületek közül a különféle zöldségek nagyon kényelmesek. A pácolt uborkát paradicsommal készítve a háziasszony lehetőséget kap arra, hogy vacsorára vagy ünnepi asztalra egy gyönyörű zöldségkeveréket szolgáljon fel - ropogós uborkát és fényes, elegáns paradicsomot. És az ilyen üres elemek elkészítése meglehetősen egyszerű. A befőzés előtt szigorúan be kell tartani a receptet és megfelelően előkészíteni a termékeket.

A vegyes uborka és paradicsom téli betakarításának sajátosságai

Nagyon fontos a zöldségek gondos kiválasztása, megfelelő feldolgozása és csomagolása. Ez biztosítja a kiváló minőségű pácolást, a kiváló íztulajdonságokat, a vitaminok és ásványi anyagok megőrzését.

1. Csak érett, egészséges uborkát és paradicsomot válasszunk, rothadásnyomok nélkül. Alaposan megmossuk és hideg vízbe áztatjuk.
2. A befőttes üvegeket kötelező sterilizálni kell.
3. A zöldségeket egészben vagy egyenlő darabokra vágva ajánlott tartósítani. Ekkor a pácolási folyamat egyenletes lesz.
4. A cukor gyakran a vegyes zöldségek összetevője, mert jó tartósítószer. Az édes ecetes uborkának és paradicsomnak enyhe sós íze van.

Annak érdekében, hogy a konzervek fényesek és vonzóak legyenek, göndör vágásokat használnak, rétegenként rakják ki az összetevőket, és más zöldségek hozzáadásával diverzifikálják.

Hogyan válassz hozzávalókat

Pácoláshoz érdemesebb kis vagy közepes méretű gyümölcsöket választani. Az ilyen uborka megőrzi ropogós tulajdonságait, és a paradicsom rugalmasabb marad. Túlérett, ráncos, sérült héjú zöldségeket nem ajánlott szedni.

Tartozékok és zöldségek elkészítése

Az üvegpalackok és a bádogfedelek különféle nyersdarabokhoz alkalmasak. A bankokon nem lehetnek forgácsok és repedések, és a fedelek nem tartalmazhatnak rozsdanyomokat. A lakkozott sárga borítások jobb minőségűnek számítanak. A lakk védőrétege megakadályozza az oxidációs folyamat kialakulását a fedélen, amikor a felület ecettel érintkezik. Befőzés előtt az edényeket és a fedeleket sterilizálni kell.

A hozzávalókat a következőképpen készítjük el:

• az uborkát és a paradicsomot alaposan megmossuk;
• az uborkát 2 órán át hideg vízben áztatjuk, majd mindkét oldalát levágjuk;
• a paradicsom a szár területén fogpiszkálóval átszúrja a bőrt, hogy elkerülje a repedés kockázatát;
• a fokhagymát a legfelső pikkelyekről meghámozzuk, és a receptben leírtak szerint feldaraboljuk;
• különféle fűszereket használnak vegyes zöldségekhez (cseresznye- és ribizlilevél, kaporesernyő, tormalevél, szegfűbors és bors).

Az uborka és paradicsom betakarításának legjobb módjai

Számos recept létezik uborkával és paradicsommal készült vegyes zöldségekhez. Nézzünk meg néhányat a legjobbak közül.

Klasszikus recept

Íme egy sokoldalú módja a téli zöldségtál elkészítésének. Nagyon egyszerű és ízletes, ezért sok háziasszonyt szeretünk. A paradicsom lédús, közepesen fűszeres, az uborka pedig ropogós.

Másfél literes palackokba fél kilogramm uborka és paradicsom kerül. Ezután járjon el a következőképpen:

1. A fűszereket sterilizált edénybe rakják (ribiszke- és cseresznyelevél, kaporesernyő, egy darab tormagyökér), szorosan megtöltve előkészített zöldségekkel, közbeiktatva.
2. Töltsön fel forrásban lévő vizet, és hagyja állni 10 percig.
3. Melegítés után öntsük egy serpenyőbe, és készítsünk belőle sóoldatot, adjunk hozzá sót (1 evőkanál), cukrot (2 evőkanál) és ecetet (5 evőkanál), borsozzuk, forraljuk újra, és keverjük össze a maradékkal. összetevők.
4. Az üvegeket hermetikusan lezárják, és amíg teljesen ki nem hűlnek, takaró alá helyezik.

2 literes üvegenként nincs sterilizálás

A tormaleveleket, ribizlit, kaporesernyőt, hámozott fokhagymát szódaoldattal alaposan megmosott hengerekbe helyezzük. Ezután tegyük bele a zöldségeket (700 gramm uborkát és paradicsomot) – rétegesen vagy elszórva.

A zöldségeket forrásban lévő vízzel kétszer 15 percig melegítjük. Ezután a klasszikus recept szerint elkészítik a pácot, zöldséges üvegekbe töltik, lezárják. Lehűlés után tárolás céljából eltávolítják őket.

Citromsavval 3 literes üvegben

Egy háromliteres üveghez vegyünk 800 gramm uborkát és paradicsomot, 2 sárgarépát és egy kaliforniai paprikát. A további teendők a következők:

1. A gyümölcsöket megmossuk, az üvegeket megpároljuk.
2. Fűszerek kerülnek az aljára (ribiszkelevél, fokhagyma, kapor, csípős paprika).
3. A tartály zöldségekkel van töltve (az uborkát a paradicsommal együtt kaliforniai paprikacsíkokkal és sárgarépaszeletekkel tarkítják).
4. Az üvegeket forrásban lévő vízzel megtöltjük, a zöldségeket 15 percig melegítjük, ismételjük meg.
5. A második leeresztés után készítsen pácot úgy, hogy ecet helyett citromsavat (1 teáskanál) ad hozzá.
6. Töltsön pácot üvegekbe, és tekerje fel bádogfedéllel.

Tartósítást tegye meleg helyre hűlni.

cukkinivel

A zöldségek cukkini savanyításához vegyünk 250 gramm uborkát és paradicsomot, valamint 200 gramm cukkinit egy literes üveghez. Készítse el az ételt a következő módon:

1. A fűszereket (kapor, illatos levelek, bors, torma, fokhagyma) párolt üvegekbe tesszük.
2. Töltsük meg előkészített zöldségekkel közbevágva, miután a cukkinit nagy darabokra vágtuk.
3. A gyümölcsöket kétszer öntsd fel forrásban lévő vízzel, 15 percig melegítsd őket.
4. Főzz le pácot, és forrald fel, és öntsd üvegekbe a hozzávalókat.
5. Fedjük le sterilizált ónfedőkkel.
6. Fordítsa meg, várja meg a lehűlést.

aszpirinnel

Egy három literes üveg 850 gramm közepes uborkát és paradicsomot, valamint 2 liter vizet tartalmaz. A munka előrehaladása a következő:

1. A fűszereket az előkészített hengerek aljára helyezzük, mindegyikbe 3 összetört aszpirintablettát adunk.
2. Töltsük meg az üvegeket zöldségekkel.
3. A pác úgy készül, hogy forrásban lévő vízhez cukrot (10 evőkanál), sót (6 evőkanál), ecetet (negyed csésze) adunk, üvegekbe töltjük, és azonnal szorosan lezárjuk.

Annak érdekében, hogy az aszpirin szétszóródjon, az üvegeket az asztalra kell görgetni. Ezután becsomagolhatjuk és hagyhatjuk kihűlni. Az acetilszalicilsavval a pácolás aktívabb, ami kifejezettebbé teszi a zöldségek ízét és növeli a konzervek eltarthatóságát.

Kaliforniai paprikával

Ha a zöldségeket egy literes üvegben pácoljuk, akkor vegyünk 4 közepes uborkát és paradicsomot, valamint 3 kaliforniai paprikát. Ezután járjon el a következőképpen:

1. A zöldségeket megmossuk és feldaraboljuk. Az uborkát hosszában 4-6 részre vágjuk, paradicsomot - szeletekre, paprikát - szívószálra.
2. Tedd a zöldségeket üvegekbe, fokhagymagerezdeket váltva.
3. Sót és cukrot (2-2 evőkanál) minden üvegbe öntünk.
4. A zöldségeket felöntjük forrásban lévő vízzel, a tetejére adunk ecetet (2 evőkanál).

Sterilizálja a zöldséges üvegeket forrásban lévő vízben 15 percig. Ezt követően hermetikusan lezárhatók.

Válogatott uborkás és paradicsomos réteg receptje

Másfél literes üvegek megfelelőek ehhez a recepthez. A zöldségeket kicsi, közepesen érett, károsodás nélkül érdemes választani. Hagyományos recept:

1. A fűszereket sterilizált üvegekbe helyezzük.
2. Töltsd meg az üvegeket rétegenként uborkával és paradicsommal, váltogatva.
3. A zöldségeket 10 percig melegítjük, forrásban lévő vizet öntünk üvegekbe, melegítés után lecsepegtetjük.
4. Ebből a vízből sóoldatot készítenek só és cukor (2 evőkanál), ecet (1 desszertkanál) hozzáadásával, amelyet a zöldségekre öntenek.
5. A bankok hermetikusan zártak.

Uborka zöld paradicsommal

Egy kétliteres üvegre vegyünk fel annyi uborkát, amennyi belefér, 2 közepes zöld paradicsomot, 1 sárgarépát, és kezdjük el befőzni:

1. A fűszereket, beleértve a csípős paprika karikákat is, egy sterilizált edény aljára helyezzük.
2. A fűszerek tetejére paradicsomszeleteket helyezünk.
3. Tegyél bele uborkát szeletelt sárgarépával.
4. Az üvegeket forrásban lévő vízzel megtöltjük, a zöldségeket pedig tizenöt percig melegítjük.
5. A folyadékot lecsepegtetjük, és az ömlesztett összetevőket egy üvegbe helyezzük (1,5 evőkanál só, 3,5 evőkanál cukor).
6. A forrásban lévő víz ismételt felöntése után adjunk hozzá 1,5 evőkanál ecetesszenciát.
7. Az üvegek sterilizált fedővel vannak lezárva.

Üresdarabok tárolása

A blankok téli tárolására vonatkozó szabályok a következők:

1. Tartsa távol az üvegeket hőforrásoktól (elemek, sütők, tűzhelyek).
2. Tartsa hűvös, sötét helyen.
3. A téli hideg beálltakor óvja a konzerveket a fagy hatásaitól. A jeges pác szétrepíthet egy üvegpalackot.

A házi készítésű készítmények legjobb tárolási helye a pince, a magasföldszint, a kamra, az üvegezett loggia.

Késztermék lejárati dátuma

A zöldségkonzervek, amelyeket olyan helyen tárolnak, ahová a napsugarak nem hatolnak be, plusz 15 Celsius-foknál nem magasabb hőmérsékleten, egész évben fogyaszthatók. De a több mint két éve álló tartósítást, még ha a zöldségek megjelenése is vonzó marad, nem ajánlott enni.

Ajánlott