Desszert paradicsom télre: recept hagymával és fűszerekkel, tárolási szabályok

Léteznek olyan paradicsomfajták, amelyeket nem a zöldség, hanem a gyümölcs és a bogyó íze különböztet meg. Desszertnek hívják. A desszert paradicsomot is feltekerjük télre. Az ilyen nyersdarabok finom ízű édes ételek. Az étkezés végén az asztalra tálaljuk. A desszert paradicsomot főzni kell, csak akkor lesz a háziasszony névjegykártyája.

A téli desszert paradicsom betakarításának jellemzői

Az édes paradicsom betakarításának egyik jellemzője a különféle főzési módok. Tartósítják, pácolják, sózzák. Még lekvárt is főznek. A desszertzöldségek másik jellemzője a kombinálás lehetősége. A paradicsom remekül passzol ánizshoz, ananászhoz, gyömbérhez és narancshoz.

Az elkészített fűszerek választéka hihetetlenül széles:

• íj,
• bors,
• rozmaring,
• szegfű,
• fokhagyma.

A lista nem korlátozódik erre. A házi kézművesek évente új, eredeti recepteket készítenek a téli desszert paradicsom betakarításához.

Szükséges hozzávalók

A pácolás a zöldségek betakarításának egyik módja. Az ecetsav azon képességén alapul, hogy elnyomja a baktériumok létfontosságú tevékenységét. Kötelező pác hozzávalók:

• só;
• cukor;
• ecetsav;
• fűszeres fűszernövények.

Vannak módok a növényi olajokkal történő pácolásra. A fűszerek összetétele a szakács ízlésétől függ.

A legegyszerűbb pácolási recept szerint sót, cukrot és ecetet használnak a páchoz. Fűszerként csak fekete borsot és fokhagymát használnak.

Zöldségek kiválasztása és elkészítése

A téli főzéshez szükséges gyümölcsök választéka minden paradicsomnál ugyanaz:

1. Sűrű pépes és vastag héjú paradicsomot válassz. Ez garancia arra, hogy nem repednek meg a forró páctól.
2. Jobb, ha azonos méretű gyümölcsöket szedünk. Egyformán szívják fel a sót és az ízt.
3. Az azonos fajtájú paradicsomokat egy üvegbe helyezzük. Ez garancia a munkadarab minőségére. A pácban a gyümölcsök ugyanúgy viselkednek.

Főzés előtt a paradicsomokat gondosan szétválogatjuk, csak az ép, sűrű héjúakat válasszuk ki. A legkisebb sérülés az egész munkadarabot tönkreteheti. A kiválasztott paradicsomot folyó víz alatt megmossuk. A megmosott gyümölcsöket tiszta ruhára fektetjük, hogy megszáradjanak. A szár helyén a paradicsomot vastag tűvel vagy fa fogpiszkálóval átszúrjuk.

A tűket tűzön kell égetni a szúrás előtt. Ez segít elkerülni a fertőzést.

A tartály előkészítése

Az üres tégelyeket jól kimossák szódabikarbónával. Ezután száraz törülközőre tesszük, és hagyjuk, hogy a víz lefolyjon. A fedőket is lemossák. A megszáradt üvegeket forró vízzel kimossuk, és 3-5 percig gőzsterilizálásnak vetjük alá. A sterilizálási idő a tartály térfogatától függ.

A hagymás desszert paradicsom elkészítésének folyamata zselatin nélkül

A recept egyszerű. Az eredmény kiváló. A pácoláshoz szüksége lesz:

• koktélparadicsom;
• hagyma;
• víz;
• étkezési só;
• cukor;
• babérlevél;
• szegfűbors;
• napraforgóolaj;
• szegfű;
• asztali ecet.

Vegyünk egy tiszta, sterilizált literes üveget. Egy evőkanál napraforgóolajat öntünk az aljára. Az olajat csak finomítva használjuk. A hagymafejet előre karikákra vágjuk. A hagymakarikákkal kevert paradicsomot üvegbe tesszük. Készítse elő a pácot. Egy liter vízbe tegyünk egy evőkanál sót és 2 evőkanál cukrot. Adjunk hozzá borsot, szegfűszeget és babérlevelet. Öntsünk bele egy kanál ecetet.

A pác elkészítéséhez vizet adalékanyagokkal tűzre teszünk, felforraljuk és 3 percig forraljuk. A 90 fokra lehűtött pácot egy üvegbe öntjük. Az edényt fedővel lefedjük, egy nagy fazék forrásban lévő vízbe tesszük, és kis lángon 5-7 percig benne tartjuk. Ezután kivesszük az üvegeket, és feltekerjük a fedelüket. A hagymás desszert paradicsom receptjének köszönhetően télen illatos, fűszeres ízű gyümölcsöket fogyaszthat.

Szabályok és tárolási feltételek

A sterilizált pácolt zöldségeket 0 és +15 fok között, 75%-os relatív páratartalom mellett legfeljebb 24 hónapig tárolják.

A nyersdarabokat sötét helyen tárolja. Elektromos fénynek vagy napfénynek kitéve a savak lebomlanak. Ez lehetetlenné teszi az üres ételek fogyasztását.

Ajánlott