Pácolt paradicsom hagymával: 11 legjobb recept télre otthon

Ősz elejétől itt az ideje, hogy a zöldségeket télre tartósítsuk. Egyféle zöldségből sokféle savanyúság készíthető. A hagyományos pácolt paradicsomot hagymával több mint tízféleképpen főzik. A paradicsom finom zöldség. A tartósítás előtt tudnia kell, hogy melyik paradicsomot válasszuk az állag szerint, hogyan töltsük megfelelően az üvegeket. A paradicsomlapkák eltarthatósága a tartálytól függ, annak sterilen tisztának kell lennie.

A paradicsom- és hagymakonzerv titkai télre

A paradicsom hosszú téli tartósítása során a háziasszonyok találtak néhány titkot, amelyek lehetővé teszik számukra, hogy hosszabb ideig tárolják a nyersdarabokat, és meghagyják a paradicsom telített színét.

A C-vitamin hozzáadása a paradicsom tartósítása során lehetővé teszi, hogy hosszú ideig megőrizze természetes élénk színét. A módszer lehetővé teszi a levegő eltávolítását az üvegtartályból, hogy megállítsák azokat a reakciókat, amelyekben a héj színe megváltozik. A háziasszonyok egy tablettát aszkorbinsavat használnak háromliteres üvegenként.

Ne válasszon nagy paradicsomot befőzéshez, jobb, ha hagyja a töltelék elkészítéséhez. A kis és közepes paradicsom alkalmas befőzésre.

Annak érdekében, hogy a konzerválás során ne repedjenek meg, ajánlatos a héjat egy helyen fogpiszkálóval átszúrni.

A fő összetevőkre vonatkozó követelmények

A hagymás paradicsom savanyításához jobb, ha kis és közepes méretű, azonos fajtájú, érettségi fokot választunk. A paradicsom ne legyen túlérett, hanem rugalmas és kemény tapintású. A paradicsomot többször megmossuk meleg vízben. A paradicsomon maradó baktériumok befolyásolják a vágás eltarthatóságát.

A paradicsom héjának eltávolításához először néhány percig blansíroznia kell őket. Ezután a hideg vízben lehűtött paradicsomról könnyen eltávolítjuk a bőrt. Hagyhatja rajta, de a blansírozás továbbra is elpusztítja az összes mikrobát a bőrről.

Konténerek előkészítése

Az üvegtartályokat kefével alaposan ki kell mosni. A teljes tisztaság érdekében, a kórokozóktól való megszabadulás érdekében szódával ajánlott lemosni. A szárított üvegeket általában körülbelül 14 percig sterilizálják. A fedőket is le kell mosni és 7 percig forralni. Egy kis kanálig minden edénynek sterilen tisztának kell lennie. A baktériumok nem kerülhetnek az üvegedényekbe.

Legjobb receptek

A receptekhez minden hozzávalót egy háromliteres üveghez terveztek. A főzési lépések az összes hozzávaló és edény előzetes előkészítésével és sterilizálásával kezdődnek, és az utolsó lépésekkel fejeződnek be, mielőtt az üvegeket felforgatják.

Klasszikus paradicsom-hagymás recept

Amire szüksége van:

• 2 kiló kis paradicsom;
• 4 szemes fekete bors;
• ernyő (maggal) kapor;
• 3 csipet cukor;
• 2 nagy babérlevél;
• 1 nagy hagyma;
• 3 evőkanál durva só;
• 3 evőkanál 9%-os ecet.

Lépcsős főzés:

1. A hagymát karikára vágjuk, majd a zöldségeket egymás tetejére rendezzük az üvegben. Csorgassunk ecetet a tetejére.
2. Töltsön forrásban lévő vizet, várjon egy kicsit, és öntse az oldatot a serpenyőbe.
3. Adja hozzá a többi hozzávalót egy serpenyőbe lecsepegtetett vízzel. Forraljuk egy kicsit közepes lángon.
4. Zöldségekre öntjük.

Gyors út sterilizálás nélkül

A betakarításhoz szüksége van:

• 1,5 kilogramm közepes és kis paradicsom;
• 2 evőkanál durva só;
• nagy kaporvirágzat;
• 3 csipet kristálycukor;
• 2 nagy (szárított) babérlevél;
• 2 közepes hagyma;
• 6 szem szegfűbors vagy fekete bors;
• 2 evőkanál 9%-os ecet.

Lépcsős főzés:

1. Egy üvegedény alját borítsuk be gyógynövényekkel, szórjuk meg fűszerekkel. A tetejére fektetjük a felszeletelt hagymát. Ezután tedd ki a paradicsomokat.
2. Töltse fel a paradicsomot forró forrásban lévő vízzel, várjon 17 percet. Öntsön vizet egy zománcozott tálba.
3. Szórjon kristálycukrot közepes méretű sóval az oldatba. Tartsa az oldatot egy ideig, majd öntse bele az ecetet.
4. Az oldat tetejét öntse az edény nyakára.

Fokhagymával

Hozzávalók a páchoz:

• 2 kiló kis és közepes piros paradicsom;
• 2 babérlevél (nagy);
• 2 evőkanál durva só;
• 2 kis hagyma;
• 6 szemes fekete bors;
• 6 kis gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál 9%-os ecetsav.

A főzés módja:

1. Tegye a zöldségeket az előre lerakott fűszerekre. Fokhagymagerezdekkel váltogatni kell a rétegeket.
2. Töltsön forró vizet egy üvegedénybe fél órán keresztül. Ezután öntse az oldatot egy serpenyőbe.
3. Keverje össze a vizet és a durva sót. Forraljuk egy kicsit.
4. Mindenre öntsünk pácot.

Zöldekkel

A következő termékekre lesz szüksége:

• 2 kiló kis piros paradicsom;
• 3 babérlevél;
• 3 csipet cukor;
• 1 nagy hagyma;
• 2 evőkanál durva só;
• 6 szál különböző zöldek;
• 2 evőkanál 9%-os ecet.

A főzés módja:

1. Vágja fel a hagymát apróra. Tegye az apróra vágott friss fűszernövényeket zöldségekkel egy üvegedénybe.
2. A többi hozzávalót forrásban lévő vízbe öntjük.
3. Töltsük a főzetet az üvegbe.
4. Sterilizálni negyed órát.

Kaliforniai paprikával

Mit vegyünk a termékekből:

• 2 kilogramm kis paradicsom;
• pár bolgár (jobb, ha nagyobb méretű) paprika;
• 3 csipet cukor;
• 1 nagy íj;
• 2 evőkanál só;
• 5 ág (jobb szár nélkül venni) növényzet;
• 6 szem bors;
• 2 evőkanál ecet.

Lépcsős főzés:

1. Tegye az apróra vágott hagymaszeleteket egy üvegedénybe. Adjunk hozzá édes paprika darabokat. Rendezd el szorosan a paradicsomot a tetejükön.
2. Töltsön fel forrásban lévő vizet, majd 12 perc múlva öntse a serpenyőbe.
3. A többi hozzávalót öntse a húslevesbe. Főzzük néhány percig.
4. öntse az üres felületre.

Tormával és fűszerekkel

Hozzávalók a páchoz:

• 1,5 kilogramm közepes paradicsom;
• ernyő (maggal) kapor;
• 1 közepes gyökér és nagy tormalevél;
• 4 szemes fekete bors;
• 2 (közepes) babérlevél;
• 2 közepes hagyma;
• 2 evőkanál durva só;
• 2 csipet cukor.

Főzés:

1. Zöldek, fűszerek, hagyma, finomra vágott tormagyökér és paradicsom pácolt edényben kiterítve.
2. Töltsön forró vizet a tetejére, majd 13 perc múlva öntse vissza.
3. Add hozzá a többi hozzávalót a felöntött vízhez, és forrald fel a húslevest.
4. A zöldségekre öntjük, hagyjuk egy kicsit állni a pácban.

Répával

Szükséges termékek:

• 1,5 kilogramm kis paradicsom;
• 3 kis sárgarépa;
• 5 csipet fehér cukor;
• 2 kis hagyma;
• 4 szál bármilyen zöldből;
• 2 evőkanál durva só;
• 7 szem fekete bors;
• 2 közepes babérlevél;
• 2 evőkanál ecet.

A főzés módja:

1. Vágja fel a sárgarépát és a hagymát közepes darabokra, tegye egy üvegbe rétegesen egész paradicsommal.
2. Tegye a többi terméket egy üvegedénybe, és öntsön bele forró forrásban lévő vizet.

Vajjal

Mit vigyünk a főzéshez:

• 2 kiló piros paradicsom;
• 1 hagyma (nagy) hagyma;
• 2 evőkanál durva só;
• 1 evőkanál (lehetőleg napraforgó vagy olíva) növényi olaj;
• 3 nagy babérlevél;
• 6 szem bors;
• 2 evőkanál 9%-os ecetsav.

A főzés módja:

1. Apróra vágott hagymát a többi hozzávalóval és paradicsommal együtt.
2. A pác elkészítéséhez az olajon kívül mindent sós vízbe szórjon, ami megmaradt. Forraljuk egy kicsit.
3. A kapott oldatot öntsük a zöldségekre. A tetejét kalcinált olajjal.

Zselatinban

Vegye:

• 1,4 kilogramm apró (minél kisebb, annál jobb) paradicsom;
• 2 közepes hagyma;
• 3 csipet cukor;
• 5 nagy gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál (lehetőleg olíva) olaj;
• 7 szemes fekete bors;
• csomag zselatin vízzel hígítva;
• 2 evőkanál durva só;
• 2 evőkanál ecetsav.

A főzés módja:

1. A zöldségeket egymásra fektetjük, fokhagymagerezdeket a legvégére.
2. Tedd forrásban lévő vízbe a maradék termékeket, kivéve a zselatint.
3. A zselatint a forró pácba öntjük, és lekapcsoljuk a tűzhelyet.
4. Mindent öntsünk páclével.

Ecet nélkül

Amire szüksége van a termékekből:

• 1,5 kilogramm paradicsom (ne vegyen túl nagyot);
• 2 fej hagyma;
• 7 szem bors;
• 4 ág bármilyen növényzetből;
• 3 evőkanál durva só;
• 5 csipet fehér cukor;
• cseresznye- és ribizlilevél.

Főzés:

1. Töltsön leveleket, fűszereket, gyógynövényeket egy üvegbe.
2. Rétegekben terítse el a zöldségeket. Adja hozzá a többi hozzávalót.
3. Töltsön forrásban lévő vizet a tetejére.

Édes paradicsom hagymával

Szükséged lesz:

• 1,3 kilogramm (piros, édes) paradicsom;
• 7 szem bors;
• hagyma (nagy fejű) hagyma;
• 2 nagy kaliforniai (minél édesebb, annál jobb) paprika;
• 3 csipet kristálycukor;
• 6 fej (kis) fokhagyma;
• 2 evőkanál durva só;
• 2 evőkanál 9%-os ecet.

A főzés módja:

1. Töltsön zöldeket és fűszereket egy üvegedénybe. Felül, váltakozva, tegye zöldségeket.
2. Tedd rá a többi hozzávalót. Öntsön forrásban lévő vizet egy üvegedénybe.

Tárolási szabályok

A hagymás pácolt paradicsomot otthon az erkélyen, a pincében és a hűtőszekrényben tárolják. A lényeg az, hogy betartsák a nyersdarabokhoz szükséges hőmérsékleti rendszert. Nem tárolhat üreseket 20 fok feletti helyiségben - fermentációs reakció kezdődik.

Nulla alatti hőmérsékleten az üvegedényekben lévő folyadék jéggé alakul, és megrepedhet. A helyiség páratartalma nem haladhatja meg a 70%-ot. Jó szellőzést kell biztosítani a nyersdarabok tárolására szolgáló helyiségben, hogy ne képződjön penész, gombák és nedvesség.

Ajánlott