Lecho sárgarépával és hagymával télre: 7 legjobb házi recept

A Lecho egy népszerű magyar étel. Hagyományosan "nyárnak" számít fényes összetevői miatt. A recept más, de a paprika és a paradicsom az alap. Még érdekesebb a lecho íze sárgarépával és hagymával télire, és receptjei is változatosak. Mindegyikhez az összetevők megfelelő megválasztása és előkészítése szükséges.

A munkadarab jellemzői

A Lecho meglehetősen egyszerű ételekre utal. De még mindig van néhány árnyalat:

1. A fő összetevő mindig a bors.
2. Hagyományosan az ételhez használt paprikát csíkokra vágják. Valójában ez nem befolyásolja az étel ízét, és bármilyen kényelmes módon felvághatja.
3. Nem számít, hogyan vágja fel a fő összetevőt, a többi zöldséget ugyanúgy vágja fel, hogy egyszerre érjen el készen, és gyönyörűen nézzen ki.
4. Húzza le a héját a paradicsomról az egyenletesség érdekében.
5. Ha nincs friss, vegye a tésztát. 2 liter vízhez 600 gramm kell.
6. Adjon hozzá egy kis szárított bazsalikomot vagy majoránnát az ízért.
7. A zöldségek hosszas hőkezelése után magát az edényt nem kell sterilizálni.

Termékek választéka sárgarépás lecsóhoz

Ügyeljen arra, hogy friss, érett zöldségeket válasszon, rothadt vagy sérült részek nélkül. Végső esetben vágja le őket. Az édes paprika tekintetében nincsenek speciális szabályok, de ha húsos, vastag falú, akkor ez pozitívan befolyásolja az ízét.

Olaj kiválasztásakor kerülje az extra ízű vagy illatú olajat. A legjobb megoldás a finomított napraforgó.

Konténerek előkészítése

Az üvegeknek repedésektől, a fedeleknek rozsdától mentesnek kell lenniük. Ezeket szódával mossuk, majd sterilizáljuk. Ehhez használhatja a sütőt, ahol a száraz dobozokat az oldalukra helyezik, és 150 fokra melegítik. Egy másik lehetőség a mikrohullámú sütő. A vizet a tartályok aljára öntjük, és közepes teljesítményen tartjuk egy percig.

Győződjön meg arról, hogy az üvegek melegek, amikor lecsót öntenek, különben szétrepednek.

A legfinomabb receptek

Ha úgy dönt, hogy lecsót hagymával és sárgarépával főz, használhatja a legegyszerűbb módszereket és érdekesebb lehetőségeket is. A sárgarépa jelenléte már szokatlanná, enyhén édeské teszi az ételt, a többi összetevő pedig még érdekesebb ízeket ad.

Egyszerű lecsó sárgarépával

Ha még nem ismeri ezt az ételt, próbálja ki a legegyszerűbbet. Egy klasszikus recepthez szüksége van néhány olyan hozzávalóra, amelyek valószínűleg már megvannak otthon:

• kilogramm édes paprika;
• 2 kilogramm paradicsom;
• fél kiló sárgarépa;
• hagyma - körülbelül 300 gramm;
• 150 milliliter növényi olaj;
• cukor, só;
• 25 milliliter 9%-os ecet.

A jó íz és az összetevők kombinációja érdekében a paradicsomot bármilyen kényelmes módon pürévé kell vágni. Ezután forraljuk fel, elősózzuk, hozzáadjuk a cukrot és az ecetet, valamint az olajat. Ezután tegye ugyanoda a reszelt vagy apróra vágott sárgarépát. Tegyünk félre negyed órát. Miután elmúltak, adjuk hozzá a többi összetevőt. További egyharmad óra elteltével a munkadarab készen áll a hengerlésre.

Paradicsomlé-változat

Paradicsom helyett gyümölcslé is használható. A házi lecsóhoz a következőkre lesz szüksége:

• 2 liter gyümölcslé;
• 3 kilogramm bors;
• fél kiló paprika és sárgarépa;
• petrezselyem, kapor;
• 200 milliliter olaj;
• kömény;
• cukor és só;
• ecetsav-esszencia 70%.

Aprítsa fel az összes zöldséget és zöldséget nagyon apróra, és tegye egy kényelmes serpenyőbe, de töltse meg előkészített lével, ne vízzel. Ezt követően adjunk hozzá további összetevőket, a lényeget most hagyjuk. Öntsük fel, miután a keverék forr valamivel kevesebb, mint negyed órán keresztül. Forrald fel utoljára és forgasd.

Lecho paradicsomból, kaliforniai paprikából és sárgarépából – "megnyalod az ujjaidat"

Sok embert elriaszthat a cukor mennyisége, de a termék mégis szokatlannak és érdekesnek bizonyul. Továbbra is alkalmas hús- és egyéb ételekhez. Az édesség csak különleges pikantériát ad hozzá. Hozzávalók:

• paradicsom - 2-2,5 kilogramm, néha akár 3 is;
• paprika - másfél kilogramm;
• néhány sárgarépa és hagyma;
• minőségi növényi olaj;
• cukor - 150-20 gramm, ízlés szerint;
• 100 milliliter ecet;
• só - nagy mennyiségben is, legfeljebb 3 evőkanál.

A paradicsomot feldaraboljuk, akkor jó, ha majdnem homogén pépet készítenek belőle. Öntsünk hozzájuk olajat, sózzuk, édesítsük, majd a kapott pürét forraljuk fel és tartsuk még 15 percig. Ne felejtse el keverni, mert a termék gyorsan megég.

Beleöntjük a többi zöldséget. Az ecetet csak akkor szabad önteni, ha az összes előkészítés már majdnem kész. Keverjük össze, kóstoljunk meg egy kis mennyiséget, ha nincs kész, tartsuk még egy kicsit a tűzön.

Babbal

Egy másik érdekes lehetőség a bab. Az íze szokatlan, de biztosan mindenkinek ízleni fog. Szükséges összetevők:

• 3 kiló paradicsom;
• kg sárgarépa;
• 7 paprika;
• fél kiló bab;
• 3 izzó;
• 150 gramm cukor;
• 2-3 evőkanál só.

A babot nem szabad azonnal kivenni főzéshez. Addig hagyjuk egy éjszakán át a vízben. Máskor is áztathatod, a lényeg, hogy több óra teljen el, mire hozzáadod az ételhez.

A többi zöldséget apróra vágjuk, egy elég nagy lábasba tesszük, de a hagymát egyelőre hagyjuk, és fél óráig lassú tűzön tartjuk. Csak ezután adjuk hozzá a kockákra vágott hagymát, pároljuk további 10 percig. A végén adjuk hozzá a babot és a többi hozzávalót. 5 perc elteltével maga is elkészítheti a nyersdarabokat.

Fűszeres lecsó

Ideális a forró harapnivalók szerelmeseinek. Szükséged lesz:

• másfél kilogramm édes paprika;
• 2 chili paprika;
• kilogramm paradicsom;
• fél kiló hagyma;
• 200-250 gramm sárgarépa;
• 3 darab fokhagyma;
• 100 gramm cukor;
• só;
• 50 gramm vaj;
• 30 ml 9%-os ecet;
• babérlevél.

A hozzávalók elkészítésekor ne feledje, hogy ha a chili paprika magját eltávolítja, kevésbé lesz csípős, ha pedig fordítva, akkor az étel forró lesz.

Minden zöldséget fel kell vágni, a paradicsomot turmixgépben vagy más módon felaprítani, a lényeg, hogy a végén homogén, puha, bőséges lével felvert tésztát kapjunk.

A kapott pürét forraljuk fel, majd adjuk hozzá a sárgarépakockákat, hagyjuk alacsony lángon negyed óráig állni, de addig keverjük, amíg megpuhul.Utána beleteszik a hagymát, várunk még 5 percet, kiöntjük az elkészített sót, a cukrot és a borsot odamenjük, óvatosan felöntjük a növényi olajjal.

Várjon még egyharmad órát, és ha kész a paprika, tegye bele a többi fűszert is. Öntsön ecetet, mielőtt leveszi a tűzről, még a ragasztás előtt is.

Ecet nélkül

Bár a legtöbb ilyen tartós falat alapanyaga nélkülözhetetlen különböző típusú ecet nélkül, nem mindenki szereti. A minőség nem szenved egy ecet elutasítását. A következő összetevőkre van szükség:

• kilogramm paprika és paradicsom (egyenlően elosztva);
• sárgarépa - 2-3 darab;
• hagyma (egyet vagy többet is használhat);
• fekete bors borsó formájában;
• babérlevél;
• növényi olaj - körülbelül 120-150 gramm;
• cukor - teáskanál;
• körülbelül ugyanannyi sót.

Töltsön olajat egy magas falú serpenyőbe, melegítse fel. Pirítsuk rajta a hagymakarikákat és a sárgarépakockákat, amíg meg nem puhul. Utána jön a paprika sora, rárakjuk a paradicsomot, 10 perc múlva a többi hozzávalót. Csökkentse az égőt alacsonyra, és főzze készre.

Nincs sterilizálás

Van egy lecho opció, amelyben nincs szükség sterilizálásra. Így sokkal könnyebb lesz a főzés. Az összetétel kissé eltér a többi recepttől:

• bors;
• sárgarépa;
• izzó;
• paradicsompüré vagy püré;
• ecet – valamivel kevesebb, mint egy evőkanál vagy egy teáskanál;
• növényi olaj (olíva vagy napraforgó, finomított);
• fokhagyma (tegyél 2-3 gerezd);
• erős paprika;
• őrölt bors;
• lavrushka.

Először is öntsön olajat a serpenyő aljába, majd párolja meg a sárgarépaszeleteket és a hagymakarikákat. Ügyeljünk arra, hogy a színe ne legyen aranyszínű, vagyis ne tudjon sütni, csak annyit, hogy a zöldségek puhák legyenek.

További tíz-tizenöt perc elteltével borssal felforrósítjuk. Használja a paradicsompürét a szósz elkészítéséhez.

Ehhez hígítsuk fel vízzel 1-3 arányban, sózzuk, édesítsük cukorral, ne felejtsük el az őrölt borsot. Öntsük a szószt a zöldségekre, és adjuk hozzá a többi hozzávalót. Amint felforr, állítsa be a következő 10 percet, és végül öntse bele az ecetet.

További tárhely

Az ilyen lapok nem romlanak, és még hosszú távú tárolás során is biztonságosak. Talán egy szezont vagy akár egy évet is. Sőt, zárt állapotban ez még normál hőmérsékleten, zárt térben is megengedett, de közvetlen napfény nélkül.Például egy kamrában és távol a fűtőtestektől.

A nyitott üveget azonban lehűtik. Egy hűtőszekrény is megteszi.

Ajánlott