Bolgár paprika télen Megnyalod az ujjaidat: 12 legjobb főzési recept

Úgy tűnik, ez az előétel magába szívta a nyár minden napfényes színét, valamint az ősz nagylelkűségét, és a tél egyik kedvenc készítményévé vált. Annak ellenére, hogy ez egy nemzeti magyar étel, sok családban már régóta elismerik, mint saját ételt. Különös népszerűségre tett szert a télre betakarított édes kaliforniai lecsó „Megnyalod az ujjaidat” finom néven.

A kaliforniai paprika lecho főzésének jellemzői

Ezt az ételt minden háziasszony elkészítette legalább egyszer. Az ősz beköszöntével a piacokon és a nyaralókban rengeteg zöldség van, köztük édes paprika, sárgarépa, paradicsom és hagyma. Ezek a lecho fő összetevői.

Az ételek és edények megfelelő elkészítése

Csak érett, rugalmas, húsos zöldségeket használunk a főzéshez. A látványos megjelenés érdekében válasszon piros, narancssárga és sárga paprikát. Az edény minden alkatrészét megmossuk, a paprika szárát levágjuk, a magokat kikaparjuk.

A paradicsom szárát is kivágjuk, a hagymát és a sárgarépát megpucoljuk. Az üvegeket alaposan kimossák és gőzzel sterilizálják, sütőben vagy mikrohullámú sütőben megsütik.

A legjobb receptek

Bár a fő összetevők hasonlóak, minden, még a legkifinomultabb ízhez is elegendő különböző lecsó recept létezik.

Klasszikus lecsó kaliforniai paprikából és paradicsomból "Nyald meg az ujjaidat"

Annak ellenére, hogy magyar nemzeti ételről van szó, a klasszikus bolgár lecsó, más néven „Nyald az ujjad” nyerte el a legnagyobb szeretetet. Az elkészítéshez szükséges hozzávalók:

• paradicsom - 4 kilogramm;
• kaliforniai paprika - 5 kilogramm;
• cukor - 250 milliliter;
• só - 2 evőkanál (csúszdával);
• növényi olaj - 250 milliliter;
• asztali ecet (9%) - 50 milliliter.

Hámozott paprika méretétől függően 5-8 részre vágva. A megmosott paradicsom szárát levágjuk, húsdarálóban feltekerjük, és a levét egy nagy fazékba öntjük. Ezután sót, cukrot öntünk oda, és az edényt fedéllel lezárva alacsony tűzre helyezzük. Forralás után adjunk hozzá napraforgóolajat a léhez, és tegyünk bele kaliforniai paprikát.

A lechot a forralás megkezdése után pároljuk fél órán át lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett, majd levesszük a tűzhelyről és hozzáadjuk az ecetet. Ezután a tölteléket és a paradicsomszószt egyenletesen sterilizált üvegekbe öntjük. Fontos, hogy a lecsót legfeljebb 30-40 percig főzzük, hogy ne legyen püré.

Ecetmentes opció

Ez az opció emésztőrendszeri betegségekben, valamint cukorbetegségben vagy hepatitisben szenvedők számára alkalmas. Annak ellenére, hogy ecet nélkül nem nehéz elkészíteni a lechot, kitűnő, „bársonyos” íze van. Külön szószként vagy töltelékként is használható számos ételhez, különösen rizshez.

Paradicsomot, paprikát, cukrot és fokhagymát tartalmaz. A főzési elv ugyanaz, mint a klasszikus lecsónál, csak a végén ecet helyett zúzott fokhagymát és fekete borsot adunk hozzá.

Nincs sterilizálás

A téli lecho elkészíthető az üvegek sterilizálása nélkül is. Először elkészítjük a paradicsomlevet, majd fél órán át forraljuk, hogy a felesleges nedvességet elpárologtassa. Ezután fokhagymát, napraforgóolajat és ecetet, fűszereket adunk hozzá, és 15 percig forraljuk. Majd belerakják a borsot, és még 15 percig forralják az egészet.A bankokat a sütőben megsütjük, és kész lecsót öntünk bele.

Paradicsomlével

A friss paradicsom helyett paradicsomlé is használható. A fényes és gazdag íz érdekében tanácsos házi készítésű gyümölcslevet használni, amelyet 3 liter 4 kilogramm kaliforniai paprika arányában kell bevenni. Az ilyen lecsó frissen és üvegekbe forgatva is fogyasztható.

magyar

A legfinomabb magyar lecsó recept összevarrásra és friss fogyasztásra egyaránt alkalmas. Ez némileg eltér a bolgár verziótól.

Hozzávalók:

• édes paprika - 3 kilogramm;
• paradicsom - 0,9 kilogramm;
• sárgarépa - 3 db;
• hagyma - 300 gramm;
• fokhagyma - 1 nagy fej;
• füstölt disznózsír (zsír) - 100 gramm;
• édes paprika - 10 gramm (1 evőkanál);
• fehér (bor)ecet - 3 evőkanál
• cukor - 50 gramm (2 evőkanál);
• só - 25 gramm (1 evőkanál).

Fokhagymával

Egy finom és egészséges lehetőség a lecho fokhagymás téli tartósítása. A szósz nemcsak a hosszú téli estéket fogja élénk nyári színekkel megfesteni, hanem a különféle betegségek megelőzése is lesz. 3 kilogramm borshoz és 3 kilogramm paradicsomhoz vegyünk 2 fej fokhagymát, valamint 10-15 szem fekete borsot.

Húsdarálón keresztül sárgarépával

Télre lecsót készíthet úgy, hogy a paradicsomot húsdarálón átengedi, a sárgarépát pedig a kényelem kedvéért karikára vágjuk. Magát a paprikát csíkokra vágjuk, a hagymát pedig félkarikára, fokhagymát és szegfűborsót adunk hozzá, majd fél órán keresztül mindent párolunk.

A lassú tűzhelyben

Lassú tűzhely segítségével gyorsan lecsót főzhet vacsorára, és természetesen a téli saláta elkészítése sem lesz nehéz.Az apróra vágott hagymát és sárgarépát "Pörkölt" módban főzik, nagy mennyiségű olaj hozzáadásával. Ezután tegyük bele a reszelt paradicsomot és pároljuk még 10 percig, majd adjunk hozzá borsot, cukrot és főzzük még 30 percig.

Rizzsel

Ez az opció szolgálhat köretként vagy önálló ételként, ráadásul finom és nagyon tápláló. Melegen és hidegen egyaránt fogyasztják.

Így kell lecsót főzni:

• egyenlő arányban vegyen be hagymát, sárgarépát és paprikát (500 grammonként);
• 3 kiló feszes paradicsom;
• 250 gramm napraforgóolaj;
• 2 evőkanál só;
• 250 gramm cukor;
• és 250 gramm rizs.

Miután az összes zöldséget fél órán át főzte, adjon hozzá rizst, és főzze további fél órán át. Ezután az előételt forrón üvegekbe töltjük, és feltekerjük télre.

Babbal

Bab hozzáadásával ízletes és kielégítő lecho érhető el. 3,5 kilogramm paradicsomhoz vegyünk 2,5 kilogramm édes kaliforniai paprikát, 1 csípős hüvelyt és 500 gramm babot.

Zöldpaprikával

Eredetinek tűnik zöldpaprikás lecsós üvegekben. 1 kilogramm paradicsomhoz 2 kilogrammot és 100 gramm sárgarépát vesznek. Főzési idő - 45 perc, a lecho után sterilizált üvegekbe zárható. Egy ilyen előétel nem csak fényes, de nagyon egészséges is.

Akut lecho

A "csípős" szerelmeseinek éppen egy ilyen előétel illik, ráadásul télen, megfázás elleni megelőzésként is fogyasztják. 2,5 kilogramm paradicsomhoz vegyünk 2 kilogramm kaliforniai paprikát, 3 csípős hüvelyt és 2 fej fokhagymát. Főzés után az előétel sterilizált üvegekbe tekerhető vagy frissen fogyasztható.

Tárolási feltételek és szabályok

Elősterilizált üvegekbe feltekerve a lechot sötét, hűvös helyen legfeljebb 1 évig tárolják. Alkalmas egy pince, egy pince és még egy kamra is, ahol a lechot szobahőmérsékleten tartják. A lényeg a doboz tömítettsége.

Nyitott üvegben, legfeljebb 1 hétig csak hűtőszekrényben tárolható.

Ajánlott