Uborka petrezselyemmel és fokhagymával télre: 4 recept lépésről lépésre a tartósítás elkészítéséhez

A télire szánt petrezselymes és fokhagyma apróra vágott uborka üvegei nagyon étvágygerjesztőek. A munkadarab íze csodálatos, kivétel nélkül mindenki szereti. Az előételt gyerekek és felnőttek is élvezik. A szabályok szerint főzött uborka kellemesen ropogós, a petrezselyem és a fűszerek pikáns ízt adnak.

A petrezselymes uborka főzésének jellemzői

Ahhoz, hogy a munkadarab olyan legyen, ahogy kell, az uborkát kicsire, sűrűre, pattanásosra kell venni. A sima bőrű zöldek mindent tönkretesznek. Saláták, ami azt jelenti, hogy hőkezelés után puhává válnak, ez befolyásolja a snack ízét és megjelenését. A petrezselyemnek frissnek kell lennie, nem fonnyadt.

Az uborkának szüksége van:

mosás folyó vízben szivaccsal (kefével);
egy nagy medencébe;
töltsd fel vízzel;
hagyd 30-60 percig.

Amíg a zöldek a vízben vannak, van idő elkészíteni a petrezselymet. Ki kell válogatni, egy nagy edénybe kell tenni, vizet önteni. Cserélje ki legalább 2-szer (10-15 perces időközönként). Ezután öblítse le a zöldeket, és tegye rá többször összehajtott törülközőt. A folyadéknak ki kell ürülnie.

Tara és fő összetevők

A betakarításra 0,5-1 l térfogatú üvegedények alkalmasak. Ezeket alaposan le kell mosni szódával, és bármilyen módon sterilizálni kell:

párnak;
sütőben;
mikrohullámú sütőben.

A fém fedeleket alaposan meg kell mosni, egy serpenyőbe kell tenni, felönteni forró vízzel, közepes lángon forralni legalább 5 percig.

Téli snack hozzávalók:

petrezselyem - 100 g (több);
nem túlnőtt uborka - 4 kg;
napraforgóolaj - 200 ml;
asztali ecet 6-9% - 200 ml;
cukor - 200 g;
só - 3 evőkanál. l.;
őrölt fekete bors - 1 evőkanál. l.

Főzési receptek

Snack elkészíthető sterilizálással vagy anélkül. Nem minden háziasszony szereti a zöldséges üvegeket főzni centrifugálás előtt. A sterilizálás nélküli petrezselymes uborka receptje megfelelő nekik.

Szeletelt uborka petrezselyemmel télre

Először is el kell készítenie a pácot. Ehhez öntsön vizet egy tálba - 1 liter. Vegyünk mosott zöldeket, vágjuk finomra késsel, öntsük vízbe. Fűszerek hozzáadása a páchoz:

só;
cukor;
bors;
ecet.

Amíg az összetevők feloldódnak, vágja fel az uborkát. Először vágja le a csúcsokat, majd vágja mindegyik gyümölcsöt 4 részre. A hosszú szeleteket félbe lehet vágni. Öntsön apróra vágott uborkát egy tálba páclével.

Pácoljuk legalább 4 órán át. Ezt követően az uborkaszeleteket előkészített üvegekbe helyezzük, öntsünk folyadékot. Sterilizáláshoz vegyen egy nagy edényt, és tegyen egy összehajtott törülközőt az aljára. Tegyünk rá konzervdobozokat, öntsünk hideg vizet a tartályba a magasságuk ⅔-ig.

A konzerv uborka hosszú ideig tartó megőrzése érdekében az üvegeket közepes lángon 15 percig forraljuk.

Indítsa el a visszaszámlálást attól a pillanattól kezdve, amikor a pác felforr. Ezt követően egyenként vegyük ki a forró üvegeket a serpenyőből, zárjuk le a fedeleket, fordítsuk meg, takarjuk le egy takaróval.

Nincs sterilizálás

Az elfogl alt háziasszonyoknak szükségük lesz egy sterilizálás nélkül elkészített uborka előételre. Mindössze 1 óra szabadidőbe telik a pác elkészítése és a zöldségek feldarabolása.

Hozzávalók:

gerezd fokhagyma - 250 g;
hagyma - 250 g;
uborka - 3 kg;
só - 120 g;
asztali ecet 9% - 100 ml;
szemes bors (szegfűbors);
őrölt bors (fekete) - 5 g.

A tisztán megmosott uborkát vágd műanyagra, a hagymát félkarikára. A fokhagymagerezdeket nyomjuk át egy présen. Keverjük össze a zöldségeket, öntsük az öntetet sóval, ecettel és fűszerekkel. 10-12 óra elteltével az uborka bepácolódik, a leve felszabadul. Marad a sterilizált üvegekbe való elrendezés, kanállal összetörni, hogy ne legyenek üregek, felöntjük a serpenyőben (medencében) megmaradt pácot, leforrázott fedővel le kell zárni.

Fokhagymával

Sok háziasszony szeretni fogja a fűszeres, fokhagymás uborkát, mustárral fűszerezve. Ebben a receptben a zöldségeket csak 5 percig párolják, de nem sterilizálják.

Hozzávalók:

nagy fej fokhagyma - 1 db;
répahagyma - 1,5 kg;
uborka - 4 kg;
növényi olaj - 250 ml;
asztali ecet 9% - 120 ml;
só - 40 g;
cukor - 200 g;
mustár (mag) - 5g

A zöldségeket felaprítjuk, összekeverjük, hozzáadjuk az összes fűszert, 1-2 órát állni hagyjuk, felforraljuk, 5 percig pároljuk. Tegye az előételt forró, sterilizált üvegekbe, tekerje fel.

Kaporral

Vannak, akik nem szeretik a petrezselyem ízét. Nekik lehet tanácsot adni egy finom saláta uborka kaporral. Bármilyen méretű gyümölcs alkalmas az elkészítésére.

Hozzávalók:

nagy csokor kapor - 1 db;
uborka - 4 kg;
fokhagyma - 1 fej;
asztali 9%-os ecet - 200 ml;
növényi olaj - 1 evőkanál;
cukor - 1 evőkanál;
só - ½ evőkanál;
őrölt bors (fekete) - 1 evőkanál. l.

A zöldségeket felaprítjuk, összekeverjük, felöntjük fűszerkeverékkel, ecettel, olajjal, 10-12 órán át pácoljuk. Terítse ki üvegekbe, sterilizálja (15 perc - fél liter, 20 perc - liter), tekerje fel.

Késztermék tárolása

Előétel apróra vágott petrezselymes uborka télen jól eltartható a lakásban, pincében és hűtőben, mert a zöldségeket sterilizálták, a recept ecetet tartalmaz. A fokhagymás uborkát a legjobb a pincében vagy a hűtőszekrényben tárolni.

A sterilizálás nélkül elkészített uborkasalátát hűteni kell. Egy lakásban a bank felrobbanhat. A kapros uborka előétel szobahőmérsékleten is tárolható.

A megőrzés lejárati dátuma

A sterilizált zöldségkonzerv 0-20°C-on, 70%-os páratartalom mellett tárolható. A főzés során az élelmiszer romlását okozó káros mikroorganizmusok elpusztulnak.

Ecetes uborkából készült előételek, minden szabálynak megfelelően főzve, sterilizálva, a lakásban 1 évig, a pincében 1-2 évig tárolhatók. A munkadarab minősége külső jelekkel értékelhető: a sóoldat nem zavaros, a fedél nem rozsdás, nem duzzadt.