Patisons télre: TOP 10 pácolási recept, amit fotókkal és videókkal nyalogatsz

Az eredeti formájú gyümölcsökkel rendelkező sütőtök családból származó kultúra Latin-Amerikából érkezett Európába, íze és sokoldalúsága azonnal megtetszett. A zöldség sok kulináris receptben megtalálható, hasznos összetevőinek számát tekintve jelentősen meghaladja a jól ismert cukkiniét.

Télre a tök pácolható és befőzhető. Más összetevőkkel kombinálva a gyümölcsök eredeti ételeket készítenek, amelyeket ízük miatt értékelnek, és alapvető anyagokkal telítik az emberi szervezetet.

Milyen előnyei vannak a squashnak? Növényi előny

A sütőtök, ahogy a növényt a gyümölcs bizarr alakja miatt nevezik, ásványi sókban, rostokban gazdag, keményítőt és pektint tartalmaz.

A tök pépében a következő formában találhatók nyomelemek:

• titán és cink;
• foszfor és molibdén;
• réz és kálium;
• kalcium és alumínium.

A gyümölcsök nikotint és aszkorbinsavat, karotint, tokoferolt, A, D, B csoportba tartozó vitaminokat tartalmaznak. 100 gramm zöldség kevesebb, mint két tucat kalóriát tartalmaz, különféle étrendekben használják.

A franciául piteként lefordított nevet kapott gyümölcs nem csak a pépet, hanem a gazdag magvakat is értékeli:

• lecitin és fehérjék;
• glikozidok és gyanták;
• telített savak.

A Patisson lé fogyasztva antioxidánsként működik, normalizálja a bélműködést, javítja a látást és nyugtatja az idegeket. A lutein jelen van a zöldség pépében, ennek köszönhetően:

1. Felgyorsul az anyagcsere.
2. A koleszterin eltávolítása.
3. A máj és a vesék működése normalizálódik.

Az A-vitamin és a tokoferol hidratálja és kisimítja a bőrt, visszaadja annak rugalmasságát, erősíti a körmöket, visszaadja a haj fényét.

Az alternatív gyógyászatban a tököt gyomorhurut kezelésére, gyomorfekély gyógyítására használják. A gyümölcslé megszünteti a duzzanatot és a székrekedést, a sebeket a nyálkahártyán és a bőrön. A magvak jótékony hatással vannak az epehólyag állapotára, javítják a máj működését.

A tökben található rost segít az elhízás kezelésében, megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól és a felesleges víztől, normalizálja a cukor százalékos arányát, felgyorsítja a lipidanyagcserét.

A patisson megfelelő előkészítése

Nem minden háziasszony tudja, hogyan kell főzni a zöldséges ételeket, mennyire egészségesek, nem mindenki tudja, melyik gyümölcs alkalmas a téli betakarításra, hogyan kell sütőben sütni. A fiatal tök finom bőrét nem kell meghámozni; Az érett gyümölcsök héja kemény, ezért le kell vágni. A túlérett zöldséget edényként használják húshoz, gombához, dekorációként.

A körülbelül 4 centiméter átmérőjű tökfőzésre alkalmas, a nagyobbak töltelékre is alkalmasak.

A zöldséget megmossuk, megszárítjuk, a szárát eltávolítjuk. A sütéshez kettévágjuk, a szeleteket szétválasztjuk. Az egész patissont bepácoljuk és megtöltjük. Konzerválásuk érdekében először blansírozzák, majd jeges vízben lehűtik.

Feldolgozási módszerek

Télen is telítheti a szervezetet az edényben található hasznos összetevőkkel. A háziasszonyoknak saját kulináris receptjeik vannak, amelyek szerint a hosszú távú tárolásra készülnek. A legtöbb vitamin és mikroelem a szárított tökben marad. A megmosott fiatal gyümölcsöket meg kell mosni, eltávolítani a szárát, legfeljebb 3 centiméter vastag karikákra vágni, amelyeket egy tepsire fektetünk, és a napon hagyjuk.

A folyamatot nagymértékben felgyorsítja, ha a tököt nyitott ajtóval a sütőbe vagy elektromos szárítóba helyezzük.

A szekrény hőmérséklete 50 fokra van állítva. A gyümölcsszeleteket sóoldattal kezelt zacskóban tároljuk.

Zöldség betakarítása télre és egyéb módon:

• fagyasztás;
• só;
• betartani;
• tengeri.

A tököt üvegekbe zárjuk, saláták formájában, paprikával és paradicsommal, fokhagymával és kaporral. A gyümölcsökből finom lekvár, illatos kompót készül cseresznyeszilva, tápláló kaviár hozzáadásával.

Fagyás a télre

Készíthetsz tököt, amely jövő nyárig eláll, üvegekbe forgatva, forralás nélkül, sóoldattal leöntés nélkül.A gyümölcsfeldolgozás nem sok időt vesz igénybe, de a hasznos összetevők megmaradnak.

A sütőtököt a széle mentén levágjuk, karikákra fagyasztjuk, forrásban lévő vízben 6 percig blansírozzuk, majd jeges vízbe tesszük, majd megszárítjuk, ruhára vagy papírra terítjük.

Az egész gyümölcsöt raklapra, karikára helyezzük – egy speciális zacskóba. Nyárig a fagyasztóban fekszenek, amíg az új zöldségek beérnek.

Fűszeresen pácolt

Sok háziasszony a tök egyéb tárolási módjait részesíti előnyben, amelyek falatként vagy készételként is fogyaszthatók.

Más zöldségekkel pácolt sütőtök, önmagában vagy fűszernövényekkel. Az íz attól függ, hogy mit veszünk további összetevőknek. Mindig van cukor és só.

A következő recept segítségével finom ecetes tököt készíthetsz. Ehhez szükséges hozzávalók:

• egész gyümölcs - 0,5 kilogramm;
• petrezselyem - 4-5 gramm;
• erős paprika - 1 db;
• babérlevél;
• torma - 2 gramm;
• kapor - csomó;
• gerezd fokhagyma.

A zöldségeket jól meg kell mosni, 5 percre forrásban lévő vízbe mártani, majd jeges vízbe kell tenni. A nagy gyümölcsöket darabokra kell vágni.

A pác elkészítéséhez vegye be:

• ecet - 5 gramm;
• só - 1/3 csésze;
• cukor - 2 nagy kanál.

Ezeket a hozzávalókat, fahéjat, szegfűszeget, néhány borsó keserű- és szegfűborsot, petrezselyemgyökeret, fokhagymagerezdeket, gyökereket és apróra vágott zöldeket egy liter vízbe tesszük, ecetet öntünk rá. A pácot fel kell forralni, és le kell venni a tűzhelyről.

A literes üvegedényeket sterilizálni kell, amelyek aljára fűszereket öntünk, tormaleveleket helyezünk, a tök gyümölcsöket szorosan ráhelyezzük, és felöntjük az elkészített forró oldattal. A pácolt zöldségeket a fedél alá helyezzük a tűzre sterilizálás céljából. Hengerlés után az edényeket gyorsan lehűtik, hogy a gyümölcs íze ne romoljon, a pép ne veszítse el sűrűségét.

Ecetes szószban pácolt

A téli előkészületekhez éretlen tököt kell venni, amely legfeljebb 5 napig áll a hűtőszekrényben. Az érett gyümölcsök csak kaviárhoz alkalmasak. A tök tökéletesen tárolható, nem veszíti el ízét és hasznos anyagait, ha ecetes töltelékben pácolják. Egy fél literes üvegben az e recept szerint főzött kis zöldségek nagyon eredetiek:

• 350-400 gramm fiatal gyümölcs;
• só és kapor - egyenként 5 gramm;
• fokhagyma - 2 ág;
• ecet - 3 teáskanál.

A pálinkákat meg kell tisztítani a szennyeződéstől, folyó vízzel le kell öblíteni, le kell vágni a szárát, és forrásban lévő vízbe kell helyezni, ahol 5 percig blansírozzuk.

Az üveg aljára felaprított zöldeket, a tetejére egész kis gyümölcsöket és részekre bontott nagyobb tököket. Pác készítéséhez öntsünk fél liter vízbe 1 teáskanál sót, és ecet hozzáadásával forraljuk fel.A forró oldatot zöldséges üvegekbe öntik, amelyeket legfeljebb 8 percig sterilizálnak. Miután a tartály lehűlt, tegye le a nyakát, és ellenőrizze, hogy jól zártak-e.

Sterilizálás nélkül dobozos

A szárításon, fagyasztáson és pácoláson kívül más módokon is elkészíthetjük a sütőtök gyümölcsét a télire. A tökkonzerv kiváló snackként szolgál, díszíti az ünnepi aszt alt. Sterilizálás nélkül is elkészíthetők a következő összetevők felhasználásával:

• fiatal gyümölcsök - 800 gramm;
• babérlevél - 3 db;
• fokhagyma - 4 szál;
• cukor és só - egyenként 5 gramm;
• fehér bors - 8-10 borsó;
• ecet - 1,5 evőkanál;
• csillagánizs - 2 virág;
• kömény – csipetnyi.

A pálinkát legfeljebb 5 percig kell mosni, meghámozni, blansírozni. A zöldeket, fűszereket és tormát a sterilizált edény aljára kell tenni, a tetejére gyümölcsöket kell tenni, sót és cukrot önteni, ecetet és forrásban lévő vizet önteni. A tárolóedényeket feltekerjük, kihűlés után a kamrába, még jobb - a pincébe vagy alagsorba helyezzük.

A tököt tartósíthatja más zöldségekkel.

Savanyú káposzta uborkával

Lédús és illatos előétel halhoz és húsételhez a sütőtökből egy hét alatt készül. A patisson fő összetevői a friss zöldek. A zöldségeket melegen kelesztjük, hűtőben tároljuk körülbelül egy évig. A fűszeres és fűszeres íz nagyszámú fűszert ad. A kulináris recept alapján a következőket kell szednie:

• tök - 200 gramm;
• uborka - 0,5 kilogramm;
• zöldek;
• fokhagyma;
• erős paprika – hüvely.

A sóoldatot 4 evőkanál só arányban készítjük el liter forrásban lévő vízben.

Az üveg aljára tegyen ribizlileveleket, cseresznyét, egy esernyőt kaporral és fűszerekkel, apró zöldeket és tököt. Mindezt megtöltjük sóoldattal, amelyet 3 nap múlva le kell csöpögtetni, át kell engedni a sajtruhán és felforralni.

Az edénybe hajtogatott hozzávalókat forró vízzel ki kell mosni, majd 100 fokra felmelegített oldattal újratölteni. Az eljárást többször megismételjük, és a gyümölcsöket tartályokba tekerjük.

Válogatott uborka és paradicsom

A téli előkészületek különböző zöldségek - paradicsom, káposzta, cukkini, padlizsán - kombinálásával készülnek, így születnek eredeti és ízletes falatok. Az egyik legemlékezetesebb tál a következő összetevőkből készül:

• paradicsom és uborka – egyenként 2,5 kilogramm;
• squash- - 1200 gramm.

Páchoz:

• só, cukor - 60 gramm;
• babérlevél;
• édes borsó - 10 db;
• ecet - üveg.

A kis méretű zöldségeket jól meg kell mosni, a paradicsom és a sütőtök szárát le kell vágni, a zöldek farkát eltávolítani. Az uborka, a tök és a paradicsom rétegeit sterilizált literes üvegekbe kell helyezni, és néhány percig forrásban lévő vízzel fel kell önteni.

Kiöntés után a zöldségeket tartalmazó edényeket meg kell tölteni főtt páccal, és 15 percre tűzre kell helyezni sterilizálás céljából. A fedővel való összeillesztés után az üvegeket becsomagoljuk, amíg teljesen ki nem hűl. A pincében vagy a pincében vegyesen tárolja.

Lecho

A téli betakarításhoz, a szervezet vitaminokkal való ellátásához nem csak a fiatal tököt használják, hanem az érett gyümölcsöket is, más zöldségekkel kombinálva. Ízletes és illatos lecsót kapunk, ha beveszed:

• paradicsom - 2 kilogramm;
• almaecet - 125 milliliter;
• napraforgóolaj - üveg;
• cukor - 100 gramm;
• finom só - 2 evőkanál.

Készül a paradicsompüré. Az édes paprikát lehetőség szerint pirosban és sárgában szedjük, a magokat és a szárat kihúzzuk, a zöldséget csíkokra vágjuk. A tök héját eltávolítjuk a tök felületéről, 2 felére osztjuk és kockákra vágjuk, a borshoz hasonlóan 1,5 kilogrammra van szükségük.

A paradicsompürét zománcozott serpenyőbe helyezzük. Forralás után tegye bele a zöldségeket, sót és cukrot, szárított bazsalikomot vagy rozmaringot, öntsön napraforgóolajat. A lechot 20 percig forraljuk, majd ecetet adunk hozzá. Üvegedényekben tárolják, amit a tartalommal együtt még negyed óráig sterilizálnak, majd feltekerik és törülközőbe tekerik, amíg a lecsós edények kihűlnek.

Hagymás és fokhagymás saláta

Fűszeres pácban ropogós patissont szolgál fel néhány háziasszony az ünnepi asztalra. Két kilogramm éretlen gyümölcsöt darabokra vágnak, nagy fehér hagymákat (4 darab) - félgyűrűk formájában. A saláta elkészítéséhez készítsen öntetet, amelyhez a következőt kell venni:

• aprított fokhagyma - 5 gerezd;
• petrezselyem és kapor - csokor;
• napraforgóolaj - 0,5 csésze;
• ecet - 100 gramm;
• cukor- - 20 gramm;
• só - 1 kanál.

Minden összetevőt összekeverünk és öntetben pácoljuk 3 órán át, majd a salátát üvegekbe töltjük és 20 percig sterilizáljuk. A snack megkóstolása után megnyalja az ujjait.

Ropogós tök üvegekben

Bármely háziasszony elkészíthet tökfőzelékből olyan harapnivalót, amely alkalmas lesz az ételek kiegészítésére és tavaszig eláll. A ropogós tök pácolásához vegye be:

• fiatal gyümölcsök - 0,5 kilogramm;
• torma - 3 lap;
• kapor, petrezselyem - csokorban;
• erős paprika - hüvely;
• fokhagyma – 4 szál.

A megmosott zöldségeket forrásban lévő vízben 5 percig blansírozzuk. Forró vízben, amelyhez 2,5 csésze kell, oldjuk fel a cukrot és a sót (egy-egy teáskanál), öntsük fel ecettel, vegyük le a tűzről.

A fűszereket egy literes tégely aljára helyezzük, a tök közé pedig fokhagymás köröket helyezünk, tetejüket zöldekkel borítjuk. Az összes hozzávalót sóoldattal leöntjük és közvetlenül a tartályban sterilizáljuk körülbelül 15 percig. Az edényt le kell zárni és le kell hűteni.

Gyors főzési lehetőség

A sütőtök családból származó zöldségek a legfinomabbak a pácban. A szakácsok egy egyszerű receptet használnak: 2 kilogramm tökhöz a következőket kell venni:

• fokhagyma;
• 1 kanál cukor;
• 20 gramm só;
• 6 liter víz;
• paprika;
• evőkanál ecet.

A gyümölcsöket megmossuk és feldaraboljuk, üvegekbe rakjuk, ahol már alulra halmozódik a zöld, fokhagyma és kapor. A pác elkészítéséhez öntsön vizet és ecetet a serpenyőbe, öntsön cukrot, sót. Forró oldattal töltsük meg az üvegeket zöldségekkel. Gyorsan kiderül és nagyon finom.

Squash mint a gomba

A sütőtököt különféle összetevőkkel kombinálják. Éretlen gyümölcsök savanyításával tejgombára emlékeztető harapnivalót készíthet.

A recept szerint:

1. A sárgarépát és a tököt szeletekre vágjuk.
2. Kínaira vágott fokhagyma, petrezselyem és kapor.
3. Minden összetevőt összekeverünk egy mély edényben, amelybe a fűszereket, a cukrot és a sót öntik.
4. Ecet hozzáadása után az összetevők legfeljebb 3 órán át pácolódnak.
5. A harapnivalót palackozzuk és 20 percig sterilizáljuk.
6. Tekerje fel fedővel, és tekerje be törülközővel.

1,5 kilogramm tökhöz elég 2 sárgarépa, egy fej fokhagyma, ½ napraforgóolaj, cukor és ecet. A készítmény valóban hasonlítani fog a gomba ízére.

Hogyan kell megfelelően tárolni

A vékony héjú fiatal gyümölcsök akár 10 napig is elállnak, ha a hűtőszekrény alsó polcára, alagsorba vagy pincébe helyezi őket. Ha a bőr megsérül, a zöldségek rothadnak, mert a baktériumok bejutnak a repedésen keresztül.

A fagyasztott tök nem veszít nyomelemekből és vitaminokból, nem romlik egy évig vagy tovább, feltéve, hogy nem olvasztják fel.

A szárított gyümölcsöket sötét, alacsony páratartalmú helyiségben tárolják hosszú ideig. Azt, hogy fogyasztásra nem alkalmasak, az ízromlás, a kellemetlen szag megjelenése jelzi.

A konzerv és savanyú tök, steril üvegekbe tekerve, 12 hónapig fogyasztható.

Ajánlott