Tölgyfaleveles uborka télire üvegekben: savanyúság recept fotókkal és videókkal

A nyár beköszöntével kezdődik a zöldségek és gyümölcsök ideje, amit minden háziasszony előszeretettel konzervál télre. A tölgylevelű uborka szokatlan, de ugyanakkor nagyon ízletes savanyúság, amely senkit sem hagy közömbösen. A zöldségek ilyen módon történő tartósítása meglehetősen egyszerű.

Pácolt uborka tölgylevelekkel

A savanyúságot hagyományosan ribizli- vagy cseresznyelevéllel, tárkonnyal vagy kaporral főzik. De kísérletezhet, és a szokásos zöldek helyett tölgylevelet adhat hozzá.

Tulajdonképpen az uborka savanyítása tölgyfalevéllel nem olyan új recept. Dédnagyanyáink és nagymamáink nagyon gyakran használtak tölgy- és diólevelet pácoláshoz.

Szükséges hozzávalók:

• 6 kg közepes méretű uborka;
• 20 darab tölgyfalevél;
• Feketeribizli levelek;
• 2 közepes gerezd fokhagyma;
• Csokor friss kapor;
• 40g mustármag;
• Fekete bors (jobb borsót venni);
• 4 evőkanál. l. finomra őrölt konyhasó;
• 160 ml ecetsav;
• 60g kristálycukor;
• 3 liter szűrt víz.

Tölgyfaleveles uborka tégelyes sütésének módja:

Áztasd be az uborkát egy éjszakára hideg vízbe. Ezután alaposan öblítse le, és vágja le a szár oldaláról. Fektesd egy törölközőre, hogy megszáradjon.

Hámozza le teljesen a fokhagymát a héjáról, a kaprot apróra vágja. Készítse elő a bankokat előre. Az aljára tölgyleveleket, fokhagymát és borsot teszünk. Tegye szorosan a zöldségeket előre elkészített üvegekbe, majd tegye bele a ribizlit és a cseresznyét, a mustárt és a kaprot.

Most megkezdheti a sóoldat elkészítését. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá finomra őrölt sót és kristálycukrot. Az elkészített sóoldatot öntsük a zöldségekre. Most sterilizálhatja a pácolt uborkát (10 percig). Fedje le az üvegeket fém fedéllel, és csavarja fel.

Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és várja meg, amíg kihűl, majd hűvös helyiségbe helyezheti őket. A tölgylevél szokatlan ízt ad a zöldségeknek.

Uborka hideg tartósítása

Hogyan lehet hidegen savanyítani a téli zöldségeket? Az ezzel a módszerrel főzött ecetes uborka nagyon ízletes és ropogós. És ami a legfontosabb, ez a leggyorsabb recept a téli uborka savanyításához.

Amit nem lehet tenni, hogy a pácolt uborka nagyon ropogós legyen, az az, hogy elragadja a fokhagymát, és nagy mennyiségben üvegekbe tölti. Ellenkező esetben túl puhává válnak.

Szükséges hozzávalók:

• 5 kg uborka;
• Kapormagos esernyők;
• 6 fekete- vagy piros ribizlilevél;
• Tölgyfalevél;
• Tárkony ágak;
• Lavrushka;
• 7 kis gerezd fokhagyma;
• Fekete bors;
• 55 ml vodka;
• 2 liter szűrt víz.

Zöldségek befőzése hidegen sózott ecet nélkül:

Az ezzel a módszerrel történő pácoláshoz a zöldségek speciális előkészítése szükséges. Az uborkát alaposan meg kell mosni, többször cserélve a vizet.Ezután az uborkákat forrásban lévő vízzel le kell forrázni, és jeges vízzel le kell fedni néhány órára. Elegendő mennyiségű folyadékot kell felvenniük.

Most kezdjük el az uborkát ecet nélkül sózni. A zöldeket meg kell mosni, a tölgyfalevéllel együtt az edény aljára kell tenni. Ezután szorosan csomagolja be az uborkákat.

A pácok különbözőek, de ebben az esetben vodka alapú lesz. 1 liter vízhez 50 ml vodka és 50 g só szükséges. Az ezzel a módszerrel pácolt uborkát nejlonfedél alatt tárolhatja hűtőszekrényben vagy bármilyen hűvös helyen.

Pácolt uborka hagymával és tölgylevéllel

Az uborkát nem csak fokhagymával, hanem hagymával is savanyíthatod. A konzerváláshoz jobb speciális uborkafajtákat használni. Vékony bőrűeknek kell lenniük, sok fekete tüskével.

Célszerű a tölgyleveleket utaktól és nagytelepülésektől távol gyűjteni. A leveles uborkakonzerv nem csak egészben használható, hanem kekszet, leveseket és különféle salátákat is főzhet belőle.

Szükséges hozzávalók:

• Fiatal, közepes méretű uborka;
• Fiatal tölgylevelek;
• 3 kis hagyma;
• 100g durva só;
• 2 evőkanál. l. szemes mustár;
• Fekete bors (vehet borsót);
• Lavrushka;
• Hideg víz;
• Csokor kapor;
• Több szál tárkony;
• Tormalevelek (gyökeret szedhetsz)
• 170g kristálycukor;
• 50 ml 9%-os ecetsav.

Tölgy leveles hagymás uborka receptje:

Először is foglalkoznod kell az uborkával. Alaposan meg kell mosni, fel kell önteni hideg vízzel, és 4 órára hűtőszekrénybe kell helyezni. Ezután fektesse ki őket egy törülközőre, vágja le a szárát, és hagyja, hogy a folyadék lefolyjon.

A bankokat gőzfürdőben kell sterilizálni. Öblítse le a zöldeket, apróra vágja a kaprot. Hagyma nagy szeletekre vágva. Ezt követően tedd az üveg aljára a zöldeket, a hagyma egy részét és az uborka egy részét. Ezután ismét kiterítjük a zöldeket, a többi hagymát és uborkát. A zöldségeknek szorosan illeszkedniük kell egymáshoz. Öntsük rá a pácot.

Egy nagy edényben forraljuk fel a vizet, és öntsük az uborkára körülbelül 10 percig. Ezután öntsük a vizet ugyanabba a serpenyőbe, és forraljuk fel újra. Ismételje meg az eljárást háromszor. Erre azért van szükség, hogy a zöldségek felmelegedjenek és a zöldek ne sötétedjenek.

Utoljára sót és cukrot adhatunk a vízhez. Öntsük a zöldségeket páclével, és öntsünk 2 tk. ecetsav (használhat ecetesszenciát). Fedjük le az üvegeket fedővel és tekerjük fel. Fordítsuk meg, takarjuk le egy kendővel és hagyjuk kihűlni. Aztán menj le a pincébe. A pácolt uborka bármilyen étkezéshez előételként szolgálhat.

Ajánlott