Hogyan sózzuk be a gombát télre üvegekbe: egy egyszerű recept fotókkal és videókkal

Ősidők óta a gomba főzésének receptjei nemzedékről nemzedékre szálltak: a gombát pácolták, szárították, megsütötték. Ez egy kiváló fehérjeforrás, a gombafajták változatossága egyszerűen lenyűgöző. De leginkább a háziasszonyok imádják a gombát - ezek a csodálatos gombák felülmúlhatatlan ízűek, és meglehetősen könnyen elkészíthetők. Próbáljuk kitalálni, hogyan sózzuk meg a gombát saját kezűleg.

Melyik ételek alkalmasak

A gomba sózása csak fahordókban vagy üvegedényekben ajánlott. Az összes többi edény nem működik: az agyagtartály só hatására használhatatlanná válik, a zománcozott edények pedig általában veszélyes anyagokat bocsáthatnak ki.

A fából készült kádakat kifejezetten gombák sózására tervezték. Töltsük előre a tartályt hosszú ideig hideg vízzel, hogy a fa jól ázhasson – csak akkor a hordó nem ereszt folyadékot.

Tizenkét napos áztatás után a fahordót alaposan meg kell mosni, és forrásban lévő sóoldattal meg kell párolni. Most menjünk közvetlenül a gomba savanyításának módjára.

Hideg sózás

Ezt a módszert nagyon gyakran alkalmazzák az uzsonna kellemes enyhe íze miatt, és maga a sózás receptje is meglehetősen egyszerű. A gombát nem kell főzni, elég, ha beáztatjuk a rakomány alatt. Sózáshoz természetesen ép és szép gyümölcsöt érdemes választani.

Szükséges hozzávalók:

• mézgomba - egy kiló;
• asztali só - 50 gramm;
• friss ribizlilevél - 5 db;
• fokhagyma - két gerezd;
• paprika (édes borsó) - 5 db;
• babérlevél - 3 db;
• ernyőkapor - kb 3 db.

A gombát alaposan öblítse le, és tegye sós vízbe néhány órára. Vegyük a kiválasztott gyümölcsöket, óvatosan helyezzük a hordóba, le a kalappal. Ízlés szerint sózzuk, édes borsót öntünk a tetejére, megkenjük kaprot és apróra vágott fokhagymát. Ki kell egészíteni a képet ribizli levelekkel, amelyek egyedi ízt adnak a sózásnak.

Ha minden készen van, a tartályt le kell zárni. Keress egy, a hordó térfogatánál kisebb fedelet, nyomd le az összetevők számának megfelelő súllyal. A receptben 1 kiló gombát használtak, a fedél súlyának legalább 1 kilogrammnak kell lennie. Miután a hordót el kell távolítani a hidegben öt napig.

Amikor folyadék kezd megjelenni, gézet kell helyezni a fedél alá. Ezt követően a sózás még néhány hétig álljon a hidegben, később az uzsonna üvegedényekre bontható.

Készen áll a sós gomba a télre! Ilyen egyszerű módon a gombát azonnal üvegekbe lehet sózni. A gombát azonnal fűszeres tartályokba helyezzük, és nyakig öntjük gombás sóoldattal.

Sós gomba ecettel

A recept otthoni megvalósításához a következő termékekre lesz szüksége:

• mézgomba - 1 kiló;
• desztillált víz - 0,3 liter;
• só - 0,025 kilogramm;
• ecet 70% - 0,05 liter;
• édes borsó, szegfűszeg, babérlevél - egyenként 3;
• egy csipet fahéj.

Ez a sózási recept kissé eltér a többi lehetőségtől – az elkészített gombát vízzel kell felönteni, és tűzre kell tennie. Amikor a víz felforr, le kell engedni. Ezután adjunk hozzá minden fűszert a serpenyőbe, beleértve az ecetet is, öntsünk fel friss vizet.

Főzzük a mézes gombát fűszerekkel körülbelül fél órán keresztül alacsony lángon. Hagyjuk kihűlni a gombát, majd szépen, fedővel lezárva üvegekbe rendezzük. Az ilyen télre ismételt sózás nem okoz nehézséget.

Forró pácolás

A sózott mézgomba forró sózás receptje azt jelenti, hogy a gombát meg kell főzni. Körülbelül 20 percig főzzük, nem tovább.

Amire szüksége van:

• mézes gomba - 1 kiló;
• étkezési só - harminc gramm;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• babérlevél - két darab;
• egy pár kapros esernyő;
• édes borsó - 3 db;
• cseresznyelevél - 4 db.

A sózás újra végrehajtása lépésről lépésre:

1. A kiválasztott gombát megtisztítjuk, alaposan megmossuk, egy edénybe tesszük és felöntjük vízzel, sózzuk két teáskanál konyhasóval.
2. Tegye az edényt alacsony lángra, és főzze a gombát legfeljebb húsz percig. Forralás után a vizet lecsepegtetjük, két pohár vizet adunk hozzá, és még körülbelül húsz percig tűzön tartjuk.
3. Az összes felsorolt hozzávalót beleöntjük a serpenyőbe, majd egy kis gombát teszünk a tetejére, megszórjuk sóval. Ezután a cseresznye leveleit édes borsóval és szegfűszeggel együtt kirakják.
4. Felülről a tartályt nagy teherrel le kell nyomni, és 5 napig hidegen kell hagyni.
5. Nyújtsa ki a harapnivalót üvegedényekbe, és tekerje fel.

Ez egy meglehetősen egyszerű recept, amelyet minden háziasszony elkészíthet.

Mézes gomba uborkás savanyúságban

A sós lében megfelelően megfőzött gomba ízletes és kellemesen ropogós.

Főznivalók:

• mézes gomba - 1 kiló;
• uborka savanyúság - 0,5 liter;
• közönséges só - 30 gramm;
• babérlevél - 1 db;
• kapor - 3 db;
• bors – mindegyik.

A tiszta gombát egy serpenyőbe helyezzük, és felöntjük sós vízzel (1 liter folyadékban kb. 10 gramm só). Tehát a gombát körülbelül 20 percig pácoljuk, majd tűzre tesszük. Forralás után le kell engedni a vizet, újra kell önteni tiszta vizet, és 40 percig tűzön kell tartani.

Tiszta edény aljába öntsük az összes hozzávalót – a tetejére gombát raknak, amit előzetesen meg kell sózni. Most ki kell önteni a sós vizet.

Ebben az állapotban a tárolóedénynek 5 napig nyomás alatt kell állnia, ezután az uzsonna tartósítható. Három hét elteltével a gomba sós lesz és azonnal fogyasztható.

A mézgomba alacsony kalóriatartalmú, de lassan emészthető termék. Általában diétás ételként is fogyaszthatók, de mértékkel. Ez a fajta ecetes gomba sok ember kedvenc nassolnivalója az ünnepek alatt, miért ne kedveskedhetne háztartásának ecetes gombával?

Ajánlott