Cseh paradicsom télre: népszerű receptek, melyekkel megnyalhatod az ujjaidat

Kevesen tudják, hogy a paradicsomból és paprikából álló salátát csehül így hívják. A háziasszonyok gyakran egyszerűen megosztják egymással, azt állítva, hogy az ízét megkapják - megnyalja az ujjait! Hogy a név honnan származik, azt nem tudni pontosan, de maga a recept már régóta ismert.

Idővel megjelentek a fajtái, de két változat a leggyakoribb. Egymás között különböznek egy termékkészletben és a főzés néhány jellemzőjében. A téli cseh paradicsom receptek jók olyan nagy gyümölcsökhöz, amelyek nem férnek el egész üvegekbe.

Hagyma recept

Ebben a változatban a paradicsomot hagymával, kaliforniai paprikával és fokhagymával forgatják. Jobb 0,5, 0,7 vagy 1 literes üvegeket venni.

Termékkészlet

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• 3 kg kerek vagy hosszúkás érett paradicsom;
• 1 kg vörös vagy fehér hagyma;
• 1 kg piros vagy narancssárga édes paprika;
• 5 nagy fokhagyma;
• 10 szem bors;
• 2 evőkanál. l. finomítatlan olaj;
• 1 evőkanál l. élelmiszer-esszencia;
• 6 art. l. kristálycukor;
• 3 evőkanál. l. konyhasó (nem jódozott);
• 2000 ml szűrt víz.

Munkarend

1. A paradicsomot hideg vízben megmossuk, és mindegyiket 4 szeletre vágjuk.
2. A hagymákat meghámozzuk, a száraz széleket levágjuk, megmossuk és vékony karikákra vágjuk.
3. A fűszerpaprikáról eltávolítjuk a magfészket, a gyümölcsöt is karikákra vágjuk, így próbáljuk megőrizni azok épségét.
4. A fokhagymát szeletekre szedjük, meghámozzuk és nagyon finomra vágjuk. Aprítani kell, nem pedig fokhagymaprésben vagy turmixgépben aprítani.
5. Az üvegeket kimossák, öblítik, sterilizálják vízforraló felett vagy sütőben 15 percig.
6. A sterilizált edényt az asztalra helyezzük.
7. A zöldségeket rétegesen fekteti le: az aljára paradicsom, majd egy réteg bors, hagyma és fokhagyma. Ily módon minden tartály megtelik.

Hasznos tanács. A saláta nem csak ízletes, hanem gyönyörű is lesz, ha a rétegek közepes vastagságúak.

A megadott mennyiségű zöldséghez gyorsan elkészül a pác, így nem előre, hanem akkor lehet elkészíteni, amikor már minden összetevő üvegben van.Ehhez fel kell hígítani a sót, a cukrot, az esszenciát vízben, és fel kell önteni az olajat. Mindent megkevernek, a serpenyőt tűzre teszik, felforralják, majd a pácot azonnal üvegekbe töltik a tetejéig.

A tárolóedényeket fém fedővel borítják és sterilizálják. Fél literes üvegeknél az idő 10 perc, literes üvegeknél - 15, és elegendő egy 0,7 literes tartályt 12-13 percig sterilizálni. Ha egy kicsit túlzásba viszi, semmi rossz nem fog történni.

Ennek a receptnek van egy olyan változata, ahol először eltávolítják a héjat a paradicsomról. Ebben az esetben vegyen sűrű, nem túlérett, húsos paradicsomot. Annak érdekében, hogy a héj könnyen lehúzható legyen, a gyümölcsöket 1 percre forrásban lévő vízbe merítjük, majd hideg vízbe tesszük. 2 perc múlva kiveszik és azonnal megtisztítják.

Klasszikus

E recept szerint a cseh nyelvű téli paradicsomot paprika nélkül szüretelik. A tapaszt alt szakácsok szerint ez egy klasszikus módszer, és a bolgár paprika az orosz háziasszonyok kísérleteinek köszönhetően jelent meg.

Ételkészítés

Zöldségek és fűszerek 1 literes üvegben:

• érett piros paradicsom – mennyi megy bele;
• finomítatlan olaj - 2 evőkanál. l.;
• fokhagyma - tetszés szerint vehet egy gerezd vagy egy egész fejet;
• szegfűbors - 5-7 db;
• 9%-os ecet - 1 evőkanál. l.;
• babérlevél - 3 db;
• hagyma – amennyit csak akar.

Kitöltő alkatrészek:

• granulált cukor - 5 evőkanál. l.;
• só - 3 evőkanál. l.;
• víz - 2 liter.

Beszerzési folyamat

Az üvegek aljára finomra vágott fokhagyma kerül, a fűszereket is oda küldik. A fokhagymát nem vághatja le, hanem préselje össze, de akkor a sóoldat zavaros lesz.A tartályokat a tetejéig megtöltjük paradicsommal, több szeletre vágva. Tegyünk a tetejére hagymakarikákat. Ha a készítményt ünnepi asztalra szánjuk, a zöldségeket eredetibb módon is meg lehet teríteni, akkor a saláta feltűnik.

A kiöntéshez a cukrot és a sót feloldjuk vízben, feltesszük a tűzhelyre és hagyjuk felforrni. Anélkül, hogy megvárná, amíg a pác kihűl, öntse minden üvegbe a tetejéig. Adjunk hozzá növényi olajat.

Nincs szükség sterilizálásra. A tartósítást autoklávban gőzölheti, de a legtöbb háziasszony a hagyományos módszert részesíti előnyben - egy fazék vízben. Jobb, ha széles tartályt veszünk, akkora magasságú, hogy a falak legalább ne legyenek alacsonyabbak a dobozoknál.

A serpenyő aljára egy kerek fából készült állványt vagy többször összehajtogatott vastag ruhát kell tenni. Az üvegnek nem szabad túlmelegednie az edény aljával való érintkezéstől, különben szétreped. Sterilizálni 10 percig.

Adjon 1 evőkanál minden edényhez. l. ecet. Tekerjük fel fedővel, és hűtsük egy napig fejjel lefelé, pamuttakaróba burkolva.

Pác helyett használhat paradicsomlevet. Ezután a hagymát olyat kell választani, amely nem lágyul és nem csípős szagú. A konzervek jobban hasonlítanak a Lecho salátára, mint a cseh paradicsomra. Mindenesetre nagyon finom lett.

Ajánlott