A méz lejárati ideje: mennyi tárolható otthon és milyen hőmérsékleten

A méz egyedülálló termék, amely hosszú ideig nem veszíti el gyógyító tulajdonságait. Néha van olyan termék, amelyet több éve tároltak. Ugyanakkor az eladók biztosítják, hogy egy ilyen termék nem veszíti el ízét és előnyeit. A méz eltarthatósága azonban továbbra is korlátozott. Ahhoz, hogy a massza minél tovább jó minőségű maradjon, fontos, hogy megfelelő körülményeket teremtsünk neki.

Mennyi ideig tárolják a mézet a GOST szerint

A méz baktériumölő összetevőket tartalmaz. Ennek köszönhetően a termék hosszú ideig nem romlik.Amikor azonban a méhsejtet kinyitják, és a masszát üvegedényekre helyezik, káros összetevők és oxigén jelennek meg benne. Mivel az anyagnak még mindig korlátozott az eltarthatósági ideje.

A GOST szerint eléri az 1 évet. Zárt csomagolásban a szabvány 2 év tárolást tesz lehetővé. A megadott idő lejárta után a méz nem romlik, de jótékony tulajdonságai jelentősen csökkennek. Ennek oka a külső tényezők hatása.

Ha adalékanyagot tartalmazó termékről beszélünk, annak eltarthatósága nem haladja meg az 1 évet. Ez vonatkozik a massza zárt tartályban történő tárolására. Felbontás után az eltarthatóság 2 hónapra csökken.

Hűtött eltarthatóság

Ha a masszát a hűtőszekrényben tervezi tartani, ajánlott külön polcot biztosítani számára. Ebben az esetben nem helyezheti a masszát szúrós szagú termékek közelébe. A mézet a legjobb üvegedényben tartani.

Ugyanakkor a hűtőszekrény csak átmeneti tárolóhelyként használható. Általában nyáron teszik oda a terméket, amikor túl meleg van a lakásban. Ugyanakkor az alacsony hőmérséklet negatívan befolyásolja a méz ízét és árnyalatát. Ezenkívül a hűtő falain felhalmozódik a tömegre veszélyes kondenzvíz. Az optimális tárolási idő ilyen körülmények között 8 hónap és 1 év között van.

A fagyasztóban

Otthon a méz a fagyasztóban is eltartható. Ebben az esetben ajánlott legalább -5 fokos hőmérsékletet biztosítani. Ebben az esetben a massza nem veszíti el gyógyászati tulajdonságait. A fagyasztott méz eltarthatósága szintén 8 hónaptól 1 évig terjed.

Szobahőmérsékleten

A méz legfeljebb +20 fokos szobai körülmények között tárolható. Szekrényben vagy erkélyen is tárolható. Maga a méhészeti termék kiváló tartósítószernek számít. A termék speciális enzimeket tartalmaz, amelyek megakadályozzák a bakteriális mikroorganizmusok és gombák szaporodását.

Az optimális tárolási idő 1 év. Ha a méz légmentesen záródó tartályban van, eltarthatósági ideje 2 évre nő.

Mi határozza meg az időzítést

A termék eltarthatósága a típusától, a szivattyúzási időtől és az összetételétől függ. Ha a terméket a teljes érlelés vége előtt kiszivattyúzták a kaptárban, az erjedési folyamatok gyorsabban indulnak meg benne.

A lejárati idő a rovarok étrendjétől függ. Ha a méhész folyamatosan cukorsziruppal eteti őket, a termékből hiányoznak a veszélyes folyamatokat lelassító vitaminok és tartósítószerek. Ha nagy mennyiségű padit tartalmaz a készítmény, a massza eltarthatósága 2-szeresére csökken.

Hőmérséklet

A méz -6 és +18 fok közötti hőmérsékleten tárolható. Szobahőmérsékleten a massza néhány hasznos tulajdonságát elveszíti, gyorsan kristályosodik és hámlik.A +35 fokos paraméterekre való melegítés a vitaminok és más hasznos összetevők teljes elvesztéséhez vezet. A negatív hőmérséklet nem befolyásolja a méhészeti termék minőségi jellemzőit.

A massza tárolása során ne feledje, hogy a hőmérséklet-ingadozások a hasznos tulajdonságok csökkenését és az eltarthatósági időt is kiválthatják.

Páratartalom

A méhészeti termék nagy mennyiségű nedvességet képes felvenni a környezetből. Ennek eredményeként a massza vizes állagot kap, és hámlik. Ráadásul elveszti az ízlését. Ezért a 70-75% feletti páratartalom veszélyes. Az optimális arány 50-60%. Ha nem lehet szabályozni a helyiség páratartalmát, ajánlatos a mézes edényt a lehető legszorosabban lezárni.

Kapacitás

A méhészeti terméket tilos fémtartályban tartani, mivel ez oxidációs folyamattal jár. A massza kellemetlen utóízt kap, és elveszíti hasznos tulajdonságait. Érdemes azt is figyelembe venni, hogy az anyag képes felvenni a nem lakkozott fa edények ízét és aromáját.

Az átlátszó üveg nem biztosít UV védelmet, ami szintén negatívan befolyásolja a termék minőségét. Ezenkívül természetellenes íz jelenhet meg, ha az anyagot olyan zománcozott edényben tárolják, amelyen forgácsok vannak.

A sötét üveg a legjobb megoldás. Ezenkívül a méz tiszta zománcozott tálban tartható. Extrém esetekben megengedett az élelmiszer-műanyag használata. Ebben az esetben azonban a termék legfeljebb 3-4 hónapig tárolható.

Szivárgásmentes

Fontos, hogy annak az edénynek a fedele, amelyben a mézet tárolják, a lehető legszorosabban illeszkedjen a nyakhoz. A tömítettség segít megvédeni a méhészeti terméket az idegen szagoktól és a magas páratartalomtól. Ha a masszát záratlan tartályban tároljuk, az eltarthatósága 1-2 hónapra csökken.

Szagok és por

A méz könnyen felszívja a füst és a vegyszerek szagát. Könnyen felszívja a cement- és lisztport. Ezért fontos megvédeni a méhnektárt ezektől a tényezőktől.

Világítás

A napfény hatása káros a méz minőségi jellemzőire. Ez a tényező a termék összes hasznos tulajdonságának elvesztését okozza. Ha az edényt az ablakpárkányon hagyja, már másnap az értékes termékből folyékony cukor lesz.

A méhsejt eltarthatósága

A fésűs méz 2-3 évig használható. Ennek oka a propolisz és a természetes tartósítószerek tartalma. Annak érdekében, hogy a massza a lehető leghosszabb ideig friss és hasznos maradjon, fontos, hogy a fésűket védjük a magas páratartalomtól és a közvetlen napfénytől. A legjobb, ha a terméket sötét, hűvös helyen helyezi el.

Fontos figyelembe venni, hogy a lépben lévő méz szenvedhet viaszmolyok támadásától. Ezek a paraziták képesek károsítani a fésűk falát, és tojásokat és lárvákat raknak a tömegbe. A helyiség rendszeres szellőztetése segít elkerülni az ilyen problémákat.

A méz egy másik veszélye a penész megjelenése. A probléma előfordulásának megelőzése érdekében javasoljuk, hogy rendszeresen ellenőrizze a megvásárolt kereteket, és időben tisztítsa meg őket a gombától.

Hogyan tartsuk folyékonyan a mézet, hogy ne cukrosodjon el

A kandírozás természetes folyamat, amely megerősíti a méhészeti termék természetességét. Ebben az esetben lehetetlen megakadályozni a kristályosodási folyamatot. Ez a jelenség a készítményben lévő magas glükóztartalommal jár. Ha a cukrozás 4 hónap elteltével sem következik be, ez a hamisítvány egyértelmű jele. Ez a helyzet akkor figyelhető meg, ha a termelők megolvasztják a mézet, vagy nagy mennyiségű cukorsziruppal etetik a rovarokat. Kivételt képez az akácméz, amely akár 2 évig is folyékony marad.

Ahhoz, hogy a tél közepén folyékony mézet kapjunk, javasoljuk, hogy vízfürdőben olvasszuk fel.A masszát akár +40 fokig is felmelegítheti. Ehhez ajánlatos a cellákat jól fűtött helyiségbe helyezni, és hosszú ideig ott hagyni. A technológia pumpált méznél is alkalmazható. A legegyszerűbb azonban a vízfürdő használata.

Ehhez ajánlatos 2 különböző méretű edényt venni és egymásra tenni. A tartályok falai közötti teret fel kell tölteni vízzel. Ezt követően a szükséges mennyiségű mézet a kisebb edény aljára kell helyezni. Javasoljuk, hogy a masszát alacsony lángon melegítse, hogy folyékony legyen.

Fontos, hogy legyen óvatos, amikor ezt a módszert használja. Ha a méz hőmérséklete meghaladja a +45 fokot, elveszíti előnyeit. Ha a paraméterek több mint +60 fok, fennáll a veszélye egy veszélyes rákkeltő anyag - hidroxi-metil-furfurol - képződésének.

Hogyan tároljuk a mézet felbontás után?

A lépek felnyitása után a méhészeti termék eltarthatósága jelentősen lecsökken. Ennek oka az anyag oxigénnel és a környezetben található káros elemekkel való érintkezése. Ezért van egy meghatározott időtartam, amely alatt a nektár biztonságosan fogyasztható.

A GOST 1 év eltarthatósági időt határoz meg. A gyakorlatban azonban megfelelő körülmények között ez az időszak 2 évre nő. A hőmérsékleti és páratartalom-paraméterek megsértése esetén a tárolási idő éppen ellenkezőleg csökken, és nem haladja meg a 8 hónapot. Zárt tartályokban a szabvány lehetővé teszi a méhnektár 2 évig történő tárolását.

A megadott időszak után a méhészeti termék fogyasztható. A környezettel való érintkezés azonban jelentősen csökkenti a hasznos összetevők mennyiségét a massza összetételében.

Érdemes figyelembe venni, hogy a természetes méhnektár meglehetősen szeszélyes terméknek számít. Annak érdekében, hogy a massza megőrizze ízét és előnyeit, fontos megfelelő tárolási körülményeket biztosítani számára. A következőket kell figyelembe venni:

1. A mézet legjobb üvegedényben tartani. Ha a masszát műanyag edényben vásárolták, ajánlatos azonnal kis üvegedényekbe önteni.A legjobb kis tartályok használata. Az a tény, hogy az edény állandó kinyitása bakteriális mikroorganizmusok bejutásához vezet. Ez negatívan befolyásolja a méhnektár eltarthatóságát.
2. Fontos védeni a terméket a közvetlen napfénytől. Ehhez tartsa sötét üvegedényben, vagy helyezze a tartályokat egy sötét, száraz pincébe.
3. Ügyeljen arra, hogy fenntartsa az optimális hőmérsékleti feltételeket. +8-15 fok is lehet. Néha bizonyos eltérések ezektől a paraméterektől elfogadhatók. Fontos elkerülni a hirtelen hőmérséklet-ingadozásokat. Kondenzátum megjelenéséhez vezetnek a tartályban, ami a termék savanyúságát idézi elő.
4. A szakértők azt tanácsolják, hogy a terméket tartsák elkülönítve az erős szagú élelmiszerektől. Az a tény, hogy a méz gyorsan felszívja az idegen ízeket.

Tárolóedényként nem csak üvegedények használata megengedett.A megfelelő opciók közé tartoznak a kerámia, zománcozott és fából készült edények is. Az egyetlen kivétel a puhafából készült hordók. Nagy mennyiségű gyantát tartalmaznak, ami negatívan befolyásolja a méhnektár aromáját.

Azt is érdemes figyelembe venni, hogy a méz sötétebbé válhat a tölgyfahordóban. Ez azonban semmilyen módon nem befolyásolja az ízt és az előnyöket.

A méz egyedülálló termék, amely nagyszámú értékes összetevőt tartalmaz. Emiatt gyakran használják gyógyászati célokra. Fontos szem előtt tartani, hogy az anyag eltarthatósági ideje korlátozott. Ezenkívül bizonyos feltételek megteremtését igényli. Csak ebben az esetben a massza maximum értékes elemeket tartalmaz, és nagy előnyökkel jár az egészségre.

Ajánlott