Miért keserű a méz: mit jelent, és milyen íze van?

A legtöbb mézfajtát édes íz és sajátos virágillat jellemzi. Egyes fajták fanyar vagy savanyúak. Az édesség szerkezetében vagy színében is különbözik. Esetenként keserű utóízű méhészeti termék is előfordul. Miért keserű a méhméz, és hogy fogyasztható-e, a részleteket tovább fogjuk vizsgálni.

Miért keserű a méz

Ha egy édesség kissé keserű ízű, az nem mindig azt jelenti, hogy romlott.

A méhek különböző növényekről gyűjtik a természeti ajándékot, illetve annak tulajdonságai eltérőek.

A méhészeti termékek több okból is keserű ízt kapnak.

• A kiszivattyúzásra és a további tárolásra vonatkozó szabályok megsértése. Ilyenkor idegen szennyeződések és erjedést okozó baktériumok kerülnek az édességbe.
• A nektárt olyan növényekről gyűjtik, amelyek természetesen fanyar hatásúak. A tűlevelű fajta nagy mennyiségű gyantát tartalmaz, amelyek szokatlan tulajdonságokat adnak a finomságnak. A gesztenye ajándékban keserű-édes jegyek vannak. A mézelő növényeknek más fajtái is vannak, amelyek nem jellemző nektárral rendelkeznek.
• Kellemetlen avas szag jelenik meg a finomságban a nem megfelelő hőkezelés következtében a kandírozott édességek olvasztásakor. Oldja fel a finomságot vízfürdőben, legfeljebb 40 fokos hőmérsékleten. A gátlástalan méhészek gyakran megsértik az oldási technológiát, aminek következtében a termék elveszíti táplálkozási és gyógyító tulajdonságait.
• Annak érdekében, hogy a folyékony, csak kiszivattyúzott természetes ajándék ne legyen kandírozott, a méhészek vegyszereket és szennyeződéseket adnak hozzá.Ebben az esetben az egészséges és ízletes termék keserűvé válik. Egy ilyen finomság kémiai összetétele megváltozik, bizonyos esetekben károsíthatja az emberi szervezetet.

Van egy másik fontos oka annak, hogy az édesség keserűvé és kellemetlenné válik. A méhek különféle méznövényekből gyűjtik a nektárt és a virágport. De a növényvilág mérgező képviselői méznövények is lehetnek. Egy ilyen természetes ajándékból részeg, mérgező édességet kapunk. A termék súlyos mérgezést és fájdalmat okoz az emésztőszervekben.

Fontos! A tapaszt alt méhészek gondosan ellenőrzik a környező területeket, hogy nincsenek-e mérgező növények, mielőtt kiengedik a rovarokat.

Mézes fajták keserűséggel

A virágajándékoknak vannak olyan fajtái, amelyeket természetes keserűség jellemez. Ebben az esetben a csemege szennyeződései a mézelő növényekben található esszenciális anyagok miatt jelennek meg.

• A pitypang méh ajándéka számos hasznos és gyógyító tulajdonsággal rendelkezik. De az ilyen termékek íze keserű, és ritkán használják kedvenc csemegeként.
• A nektárnak a keserű íze is jellemző, ezért kizárólag megelőző és terápiás célokra használják.
• A nagyon ritka és illatos gesztenye méhészeti terméket is fanyar íz jellemzi. Az ilyen nektár vitaminok, hasznos és tápanyagok tárháza.

A keserűség és a fanyarság a búzavirágra vagy a repcére jellemző. A tűlevelű vagy zöld gyógyító ajándékoknál azonban a keserűséget a rovarok által összegyűjtött gyanták okozzák, hogy méhragasztót készítsenek.

Fontos! Különböző virágnektárfajták keverése után jellegzetes íz és illat jelentkezhet a mézben.

Mikor ne legyen keserű a méz?

A természetes keserűség bizonyos mézelő növényeknek köszönhető. De vannak esetek, amikor a méhészeti termék mesterségesen kellemetlen ízt és aromát kap.

Nem megfelelő tárolás esetén a finomság erjedni kezd, ami keserű utóízt okoz. Az ilyen mézet hőkezelésnek vetik alá, és biztonságosan fogyasztják.

Rossz ízű a nektár, amelyet emelt hőmérsékleten tárolnak, vagy a szabályokat megsértve olvasztják fel.

Más esetekben a méhészeti ajándéknak ne legyen keserű íze és jellegzetes aromája.

Ajánlott