Vad eper lekvár: TOP 8 finom főzési recept télre

A vadeper sokak számára ismerős gyermekkoruk óta. Erős illatú és igazán elképesztő ízű, valamint gyógyhatású, ráadásul vitaminraktár. Ezért nem titok, hogy nagyon népszerű az apró termésű erdei szamócából készült lekvár. De a megfelelő főzéshez szigorúan be kell tartania a receptet.

Erdei eperlekvár készítésének jellemzői télre

Egyes háziasszonyok erdei szamócából eperlekvárt készítenek rövid, 5 perces időközönként. Ebben az esetben a bogyók jól megtartják formájukat, és nem forrnak puhára.

A citromsav hozzáadása meghosszabbítja a lekvár eltarthatóságát, csökkenti a cukrosodás esélyét, és élénkíti a színét.

A főzés fő nehézsége a kezdeti szakaszban rejlik – a bogyók felkutatásában és begyűjtésében az erdőben a megfelelő mennyiségben.

Bogyóválogatás

Jól érettnek, gazdag vörös vagy bíbor színűnek kell lenniük, nem rothadtak vagy kiszáradtak. Kívánatos, hogy az eper szilárd legyen, akkor üvegben látványosabb lesz. De megfelelőek a puha, kissé túlérett gyümölcsök is, de akkor persze puhára főnek.

Konténerek előkészítése

A lekvársodráshoz használt üvegeket jól ki kell mosni és sterilizálni kell. Használjon mikrohullámú sütőt, gőzölést vagy süsse a sütőben, ahol nedvesen helyezi el, és teljesen megszárad.

Hogyan készítsünk erdei eper lekvárt otthon?

Az illatos erdei eper lekvár elkészítése otthon nem különösebben nehéz, a lényeg a recept szigorú betartása.

Klasszikus recept

A legegyszerűbb, de egyben kedvenc és finom főzési lehetőség a klasszikus recept. Mindössze három összetevőből készíthet rá lekvárt, de türelmesnek kell lennie.

Hozzávalók:

vadeper - 1 kiló;
cukor - 1 kiló;
pohár víz - 250 milliliter;

Főzés:

A kezdeti szakaszban az epret kiválogatják, tálba, tálba vagy serpenyőbe öntik, és cukorral beborítják. Hagyja szobahőmérsékleten, amíg a bogyók sok levet eresztenek.
Ezután tegyük a serpenyőt a tűzhelyre, öntsünk egy pohár vizet a bogyókba, forraljuk fel, és lassú tűzön, rendszeres keverés mellett főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
A cukor feloldása után a tüzet növeljük, és további 15 percig forraljuk.
A főzés végén jól keverjük össze, kapcsoljuk ki a lekvárt, és öntsük sterilizált üvegekbe.

Gyors ötperces recept

Ez a lekvár egyszerűen, gyorsan elkészíthető, és sok vitamint és tápanyagot megtart. 1 kilogramm bogyóhoz 500 gramm cukrot kell venni. A titok az, hogy a bogyókat vékony rétegben öntik a medencébe, felváltva cukorral megszórva. Ezután hagyja állni a levet szobahőmérsékleten 3-4 órán keresztül. Ezután tedd erős tűzre, forrald fel, távolítsd el a habot és főzd 5 percig folyamatos keverés mellett.

Sűrű lekvár egész bogyóval

Gyönyörű és ízletes lekvár, sűrű, kissé lekvárra emlékeztető állaga. 2 kilogramm eperhez adjunk hozzá 1,5 kilogramm cukrot és 2 szelet citromot a héjával együtt. Ezután mindent jól összekeverünk, hűtőbe tesszük és egy napig ott hagyjuk. Szobahőmérsékleten az időtartam 3-4 órára csökken. Ezután tegye a serpenyőt alacsony lángra, forralja fel, és főzze 10 percig.

Ezután a bogyókat óvatosan eltávolítjuk, és a szirupot egy órán át forraljuk, hozzáadva apróra vágott citromot. Ezután még 1-2 órán át forraljuk, attól függően, hogy milyen sűrűre van szükség a lekvárra. Ezután hozzáadjuk a bogyókat, és további 5-10 percig forraljuk.

Recept a multicookerhez

Kényelmes lekvárt főzni multicooker segítségével közvetlenül az országban, gáz hiányában. A kíméletes főzési módnak köszönhetően a bogyók érintetlenek maradnak. A legkisebb gyümölcsöket kiválasztják, farokkal vagy anélkül.Az epret közvetlenül a multicookerben megszórjuk cukorral, és bekapcsoljuk az „Oltás” üzemmódot.

Főzéshez vegyünk 500 gramm bogyót, 500 gramm cukrot és fél pohár vizet. Forraljuk 30 percig, majd öntsük sterilizált üvegekbe.

Kövekkel (csészelevelekkel)

A főzéshez vegye be a bogyókat a szárával együtt, így energiát takarít meg a tisztítás során. A csészelevelek további erdei aromát és pikáns ízt adnak a kész terméknek, és használat közben nem érezhető közvetlenül. Ráadásul ez a lekvár nagyon lenyűgözően néz ki egy tégelyben. 1 kilogramm gyümölcshöz adj hozzá 1 kilogramm cukrot.

Nincs főzés

Ezzel az elkészítési móddal a lekvár a lehető legjobban megőrzi az összes hasznos anyagot és vitamint. Kivételes, friss ízének és illatának köszönhetően számos desszert és péksütemény töltelékeként használják.

400 gramm bogyóhoz vegyünk 300 gramm cukrot, és öntsön mindent egy turmixgépbe. Ezután az összetevőket homogén masszává törjük, és üvegekbe töltjük. A feldolgozás során a pikantéria kedvéért tehet hozzá néhány szál mentát.

Szirupban

Ez a lekvár takarékos módszerrel készül, így a lehető legtöbb vitamint spórolhatod meg. 1 kilogramm eperhez 1,3 kilogramm cukrot és 500 ml vizet kell venni. Először vízből és cukorból szirupot főzünk, majd bogyókat teszünk bele, és 5 órán át állni hagyjuk. Ezután tedd tűzre, forrald fel és főzd 10-15 percig, amíg megpuhul.

Citromsavval

Néhány háziasszony citromot használ a főzéshez, de egyszerűbb és kényelmesebb a citromsavat a lekvárkészítés végén hozzáadni. Segít élénkíteni a színt, megakadályozza a cukrosodást és növeli az eltarthatóságot.2 kilogramm eperhez és cukorhoz tegyünk egy teáskanál citromsavat.

Hogyan kell megfelelően tárolni egy finomságot?

A pasztőrözött eperlekvárt 0 és +20 C fok közötti hőmérsékleten tárolják, de mínuszban nem. A nem pasztőrözöttet pedig +10 C foknál nem magasabb hőmérsékleten tárolják. A hermetikusan zárt tartályokban a lekvár akár 2 évig sem veszíti el minőségét. Tárolásra alkalmasak a pincék, pincék, üvegezett erkélyek és otthoni kamrák.