Mi a teendő, ha a bor túl édesnek bizonyult: 3 módszer a házilagos javításra

Otthoni borkészítéskor nehéz tökéletes ízt elérni. A tapasztalatlan borászok gyakran szembesülnek azzal a helyzettel, hogy az elkészített alkoholt nem lehet meginni a borzasztó édessége miatt. Sokan dobnak el egy sikertelen it alt, és hiába. Három lehetőség van arra, hogy mit tegyünk, ha a házi bor túl édes. Érdemes használni őket, ha kár megválni egy értékes terméktől.

Miért van extra édesség

Az első ok, amiért a bor túl édes, a rossz előállítás.

A szőlőital elkészítésének folyamata több szakaszra oszlik:

• szőlőszüret;
• lé préselése;
• erjedés;
• világosítás.

A harmadik szakaszban lehetséges a gyártási technológia megsértése, ami az ital túlzott édességéhez vezet. A fermentáció a cukor etil-alkohollá történő átalakítása. A kémiai folyamat elégtelen aktivitása esetén az íz kiegyensúlyozatlansága mutatkozik meg.

A termék túl édes, ha a borász:

• alapanyagként kiválasztott édes desszert szőlőt;
• nagy mennyiségű vizet használtam a szőlőlé hígításához;
• túlédesítette a cefret.

Hogyan javítható a házi bor sok cukorral

Három módszert alkalmaznak a házi alkohol édességének korrigálására:

• víz hozzáadása;
• keverés;
• erjesztési ismétlés.

A feltüntetett tevékenységek egyszerűek, de technológiájukat szigorúan be kell tartani. Ellenkező esetben a termék nem lesz kellemes ízű, hanem az egyéb minőségi jellemzők tekintetében romlik.

Hígítás vízzel

Bármilyen házi bort hígíthat vízzel, kivéve a szeszezett bort. Az eljárás az alábbi szabályok szerint történik:

1. Hígítsa fel az édes bort közvetlenül ivás előtt. Először vizet adnak egy kis mennyiségű alkoholhoz, hogy teszteljék az ízváltozást.
2. Csak forr alt vagy desztillált vizet használjon.
3. Az édes vörösbort meleg vízzel hígítjuk, a fehéret hidegen.
4. Kicsit vizet öntünk hozzá, minden hozzáadás után megkóstoljuk. Ez megakadályozza, hogy az ital a túl sok folyadék miatt sótalanodjon.
5. Az alkohol és a víz kombinálásával tartsa be az optimális arányt - 1:3.
6. Helyes – öntsön vizet a borba, rossz – fordítva.

Ha a hígítás eredménye az ital sótalanítása volt, akkor a savanyításhoz hozzáadhat néhány kristály citromsavat. Megfigyelték, hogy a hígított bor aromásabb lesz.

Ásványvízzel csökkentheti az alkohol édességét. Az eredmény egy habzóborra emlékeztető frissítő ital.

Blending

A hámlás eltávolítására az édes bort száraz, azonos fajtájú szőlőből készült borral kombinálják. Ha nincs házi keverőanyag, akkor a boltban vásárolhat megfelelő száraz bort.

Az italokat lassan, óvatosan csatlakoztatja. Kóstolja meg minden turmix után, amíg az íz optimális lesz. A turmixolás egy kreatív folyamat, amely nemcsak az alkohol cukortartalmának csökkentését teszi lehetővé, hanem érdekes ízkombinációk elérését is.

Egyes háziasszonyok nem javítják az édes bort, hanem házi koktélok összetevőjeként adják hozzá az ital helyettesítésére.

Újraerjesztés

Az édesség csökkentése érdekében az it alt egy második erjesztési folyamatnak vetik alá. Az eljárás hosszadalmas, több mint 2 hónapig tart, ezért akkor használják, ha a hígítás és a keverés sikertelen.

Az édes bort egyenlő arányban kombinálják a bormusttal. Hagyja meleg, árnyékos helyen, amíg az erjedési folyamat befejeződik. Ez a legmegbízhatóbb módja a romlott alkohol megtakarításának.

Megelőző intézkedések

Házi alkohol készítéséhez ne desszertet válasszunk, hanem kevésbé édes borszőlőt.

De sokkal fontosabb a technológiai szabályok betartása a gyártási folyamat során. Ne vigyük túlzásba a víz és cukor hozzáadásával. Rendkívül fontos az erjedési szakasz ellenőrzése, amikor a feldolgozott cukor borvárat alkot. Ha túl sok édesítőszert adnak a sörléhez, az erjesztési reakció befejeződik, mielőtt az ital elérné a kívánt édességi szintet.

Sok mérsékelt övi szőlőültetvény elköveti azt a hibát, hogy túl sok cukrot ad a musthoz, remélve, hogy pótolja a bogyók édességének hiányát. Valójában kedvezőtlen éghajlati viszonyok között a szőlő gyakran savanyúvá válik.

Megértheti, hogy a bor túl édes lesz az erjedés szakaszában – a túlzott szén-dioxid-termelés, az ital aktívan bugyborékoló felülete miatt.

A tapasztalatlan borászok azonban ritkán figyelnek az ilyen jelekre. A cukor mennyiségének megfelelő mérése tapasztalatot igényel, addig pedig szigorúan be kell tartani a borkészítési utasításokat.

Ajánlott