Bor ital: mi ez, különbségek a hagyományos bortól, hogyan készül

A bor alkoholos ital a bor- és vodkatermékeket kínáló részlegek szinte minden polcát elfoglalja. Olcsóbb, mint a természetes bor. Bár az íze néha nem rosszabb nála. Ugyanúgy készül, mint a bor. Igaz, ez a termék répacukrot, etil-alkoholt, aromákat és élelmiszer-színezékeket tartalmazhat. A GOST nem készítheti porból. A porított alkohol mindig hamisítvány.

Mi az a borital

Ez egy törvényben meghatározott technológia szerint, a GOST által meghatározott alapanyagokból készült termék. Ízben és árban némileg elmarad a klasszikus, kizárólag szőlőből és szőlőtermékekből készült boroknál.

Koncepció

Ez a borkészítés terméke rektifikált etil- vagy szőlőpárlat hozzáadásával (hozzáadás nélkül). A gyártás során cukor, természetes aromák, növényi kivonatok, élelmiszer-színező adalékok, víz adható hozzá. Szén-dioxiddal tölthető, szénsavas vagy szénsavmentes.

Cukortartalom szerinti osztályozás:

száraz;
félszáraz;
félédes;
édes.

A folyadék megjelenése nem lehet zavaros, hanem átlátszó, homogén, üledék és szennyeződések nélkül. A szén-dioxiddal telített terméknek szükségszerűen habot kell képeznie, gázbuborékok szabadulhatnak fel.

Összetétel és alapanyagok

Az összetételnek legalább 50 százalékban borászati alapanyagot kell tartalmaznia (ömlesztett bor).A gyártáshoz a következő alapanyagokat használjuk: asztali bor alapanyagok, likőr, tökéletlen alkoholos erjedés, másodlagos erjedésen átesett, valamint szőlőmust, mistelle, cukor, méz, bor vagy konyak lepárló, szőlő, etil- vagy boralkohol.

Víz, gyógynövénykivonatok, aromák, citrom- vagy borkősav, természetes növényi színezékek hozzáadása megengedett.

erőd

A termék erőssége legfeljebb 22 százalék lehet. A magas szén-dioxid-tartalmú italok aránya 10 százalék.

Költség

Az ár az ital típusától, a gyártási technológiától, a márkától és az összetételtől függ. Ez a bortermék árban valamivel alacsonyabb, mint a természetes bor. 200 rubeltől és még többig kerül.

Miben különbözik a bortól

A bor olyan termék, amelyet friss szőlő vagy szőlőmust erjesztése során nyernek. Erődje 9-22 százalék. A technológia szerint az erjedést szulfitokkal, hideggel vagy természetes szőlőalkohol hozzáadásával állítják le.

Ha a szőlőfeldolgozási termékeken kívül gabonaalkoholt vagy egyéb adalékanyagokat (cukor, növényi kivonatok, aromák, színezékek) is tartalmaz a készítmény, akkor nem bor, hanem ital lesz belőle.

Ízét és fogyasztói tulajdonságait tekintve néha nem rosszabb, mint a klasszikus bor.

A fő különbség a két ital között az összetételben rejlik. A bor nem tartalmazhat mást, mint a szőlő erjedési vagy lepárlási termékeit. Bármilyen adalékanyag megfosztja a nevétől. Ha a szőlő erjedését gabonával állítjuk le, és nem szőlőalkohollal, akkor nem szeszezett bor keletkezik automatikusan, hanem ital.

Utóbbihoz vizet, cukrot, festéket, ízesítőt adhatunk. A gyártás során mindig emlékeznek arra, hogy a termékben lévő boranyagnak legalább 50 százalékot kell tartalmaznia.

Ipari gyártástechnológia

A boritalok a szőlő erjesztése során nyert boranyagokból készülnek. Az erjedés végén a folyadékot letisztítják, és fiatal bort kapnak. Ezután az alkoholos it alt érlelésre vagy feldolgozásra küldik.

Borászati termékek előállításához olyan boranyagot használnak fel, amely nem felel meg a borokra megállapított kiválasztási kritériumoknak. Gabona alkohol, cukor, víz, élelmiszer-adalékanyagok adhatók ehhez a termékhez az íz javítása érdekében. Az ital az állami előírásoknak megfelelően, kiváló minőségű alapanyagokból készül, nem pedig a borkészítés során visszautasított alapanyagokból. Ha az elkészítés során rossz minőségű alapanyagokat használnak, akkor a termék a törvények megsértésével készült.

Népszerű márkák

A legjobb minőségű és legnépszerűbbek:

Bosca-évforduló (420 rubel);
Bosca Chardonnay (580 rubel);
Sangria Esta (340 rubel);
Adzi fehér szilva (210 rubel);
Szilva (Németország) (450 rubel).

Oroszországban sok vállalat foglalkozik boritalok gyártásával. Ez a termék az alkoholtartalmú termékek fő választéka. A "Massandra" krími vállalatot jelentős italgyártónak tekintik. Érdemes olyan márkájú termékeket vásárolni, amelyeket a nagy szőlőültetvények területén található vállalkozásoknál gyártanak. Borászati alapanyagok nagy távolságra történő szállítása ritkán indokolt.

Amennyiben a szőlőültetvények helyétől távoli cégek foglalkoznak alkoholos italok szőlőből történő gyártásával, akkor leggyakrabban hamisított termékeket gyártanak.