Paradicsomszósz almával télre: recept és 8 finom főzési mód

Amikor a pincét megtöltötték pácolt, sózott és olajbogyós ketchupban pépesített paradicsommal, és az illatos almákat a dobozok szalmájába temették, mályvacukrot és lekvárt csináltak belőle, akkor … . Vagy talán amikor csak valami rendkívülire vágyik… Akkor itt az ideje, hogy paradicsomszószt almával főzzön télre olyan receptek szerint, amelyeket még egy kezdő szakács is elbír.

Az étel íze

A paradicsom mononátrium-glutamátot tartalmaz - ízfokozó, de az édes-savanyú alma is kiváló ízt kelt, a pektineknek köszönhetően finom állagot biztosít. A klasszikus változatban a szósz mérsékelten fűszeres, enyhe savanyú.

Melyik köretek ajánlott tálaláshoz

Rizs, hajdina, tészta – a szósz étvágygerjesztően sokoldalú. Grillezett zöldségekhez, burgonyához is jó - burgonyapüré, aranyszelet formájában.

Receptek és főzési alapelvek

Az alábbi receptekben szereplő összes gyümölcsöt meghámozzák és kétszer feldarabolják. A húsdarálón keresztüli hőkezelés megkezdése előtt, ha ez a pillanat nincs megjelölve, darabokra vágjuk (fokhagymával és fűszernövényekkel is). A termékeket tiszta tégelyekbe rakják, nincs szükségük végső sterilizálásra. Az ajánlott almafajták helyettesíthetők

A paradicsom és az alma klasszikus változata télre

Amire szüksége van:

• 0,5 kg körte;
• 2 kg paradicsom;
• 4 szegfűszeg bimbó, koriander;
• 60 ml almaecet;
• 1 s. l. só;
• 4 o. l. cukor.

Elkészítés: a gyümölcsöket és zöldségeket szegfűszeggel fél órán át forraljuk. Püré, adjunk hozzá koriandert, cukrot, sót, forraljuk 1 órán keresztül. 10 perccel a készenlét előtt öntsük bele az ecetet.

Módszer lassú tűzhelyben

Hozzávalók:

• 50 ml olaj;
• 2 izzó;
• 1 kg paradicsom;
• 0,5 kg Antonovka;
• 3 o. l. kristálycukor;
• 0,5 mp. l. só;
• 3 o. l. paradicsompüré;
• 30 ml Worcestershire szósz;
• 20 ml ecet.

Eljárás: pirítsd meg a hagymát olajon, adj hozzá paradicsomot, gyümölcsöt (ebben a receptben a termékeket nem pürésítjük – csak apró darabokra vágjuk), valamint a többi terméket, zárd le a fedelet, aktiváld a " párolás" módban 1 órán keresztül.

Gyömbérgyökérrel

Amire szüksége van:

• 1 kg paradicsom;
• 5 izzó;
• 1kg idared;
• 25g gyömbérgyökér;
• 2 s. l. só;
• 1 s. l. cukor;
• 10 szegfűszeg rügy, 15 szem fekete bors;
• 20 ml ecet;

Főzés: pároljuk a zöldségeket és a gyümölcsöket kevés vízben körülbelül fél órán keresztül. Adja hozzá a teljes termékkészletet (az ecet kivételével), számoljon 30 percet.

10 perc múlva. főzésig mindent pürévé darálunk, és felöntjük az ecettel.

Fűszeres paradicsom-almaszósz

Hozzávalók:

• 100 ml olívaolaj;
• 1 kg paradicsom;
• 300g hagyma;
• 600 g Antonovka;
• 2 jalapenos;
• 3 o. l. kristálycukor;
• bazsalikom zöldje;
• 1 s. l. só;
• 30 ml ecet.

Eljárás: pirítsd meg a hagymát olajon, adj hozzá paradicsomot, gyümölcsöt, jalapenót, párold 40 percig. Püré, adj hozzá más termékeket, főzd 10 percig.

Édespaprikával

Amire szüksége van:

• 1,5 kg paradicsom;
• 400g Renet;
• 400g friss paprika;
• 10 szegfűbors;
• 80 ml növényi olaj;
• 10 gerezd fokhagyma;
• 3 o. l. só;
• 6 s. l. cukor;
• 40 ml ecet.

Elkészítés: a zöldségeket, gyümölcsöket egy lábasba tesszük, felöntjük olajjal, 20 percig főzzük. Pürésítsd, add hozzá a többi hozzávalót, és párold 10 percig.

Édes-savanyú paradicsom-almaszósz

Hozzávalók:

• 1,5 kg paradicsom;
• 300 körte;
• 350g sárgarépa;
• 3 o. l. édesem;
• 1,5 mp. l. só;
• szerecsendió;
• fahéj;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 30 ml ecet.

Eljárás: Pároljuk a paradicsomot fél órán keresztül. A gyümölcsök negyedét sárgarépával felöntjük vízzel, és külön-külön puhára pároljuk. Az egészet burgonyapürével őröljük, keverjük össze, főzzük 10 percig. Adjon hozzá más termékeket, forralja 5 percig.

Hozzáadott szilvával

Amire szüksége van:

• 1,5 kg paradicsom;
• 0,5 kg szilva;
• 6 izzó;
• 0,5 kg Renet;
• 5 s. l. kristálycukor;
• 2 s. l. só;
• őrölt chili, szegfűszeg, fahéj;
• 40 ml ecet.

Főzés: gyümölcsök, paradicsom, hagyma 2 órán át főzzük. Püré, keverjük hozzá a többi hozzávalót, pároljuk 35 percig

Íjjal

Hozzávalók:

• 0,5 kg idared;
• 2,5 kg paradicsom;
• 250g hagyma;
• 7 s. l. só;
• 3 o. l. cukor;
• piros és fekete őrölt bors;
• 100 ml almaecet.

Eljárás: Pároljuk a zöldségeket és a gyümölcsöket fél órán keresztül. Pürésítsd és forrald további 40 percig. 15 percig. amíg készen van, add hozzá a többit.

Tárolási feltételek és szabályok

A szószokat 12 hónapig tárolják a pincében. Ecet hozzáadásával 6-9 hónapig tárolható konyhaszekrényben, ha a hőmérséklet nem haladja meg a 18 °C-ot.

Ajánlott