Milyen gyümölcsöt lehet lefagyasztani télire: az otthoni tárolás szabályai

Egy nő számára a nyár nem csak vakáció, hanem egyben az üresjáratok készítésének ideje is. És nem csak forralás és savanyúság formájában. A természet édes ajándékaiból hideg desszerteket is készíthet. Végül is, ha tudja, milyen gyümölcsöket és bogyókat lehet lefagyasztani télre, akkor valóban lehetséges hasznos termékek készletét létrehozni. A hideg időszakban lehetőség nyílik különféle desszertek, bogyós piték és finom sütemények fogyasztására. A fagyasztott gyümölcsök pedig nem veszítenek hasznos anyagokból.

Vannak vitaminok a fagyasztott élelmiszerekben?

Arra az egyszerű ember kérdésére, hogy a vitaminok megmaradnak-e az élelmiszerekben az otthoni fagyasztás után, a táplálkozási szakértők azt válaszolják: "Igen, és nagy mennyiségben."Az alacsony hőmérséklet fenntartásával minden folyamat lelassul, ami lehetővé teszi a gyümölcsök és bogyók hasznos összetevőinek megmentését.

Azonban ne feledkezzünk meg az elemi szabályok betartásáról:

1. Csak friss gyümölcsöt kell venni. A tavalyi betakarításból származó bogyók és gyümölcsök nem működnek, mivel már a fagyasztás előtt nagy mennyiségű vitamint veszítettek.
2. Nem marad levegő a tartályokban, amelyekben a munkadarabokat tárolják. Oxidálja az élelmiszert. Otthoni feldolgozást kell végezni, vákuumot szimulálva.
3. De nem szabad elfelejtenünk, hogy a fagyasztott bogyók és gyümölcsök mennyisége nő. Ettől a fedők felemelkednek, a csomagok megsérülnek. Amikor a háziasszony kiveszi a tartályt, annak tartalma a padlóra esik.
4. Biztosítani kell, hogy a fagyasztó hőmérséklete változatlan maradjon. Hőmérséklet-ingadozások esetén a termékek vagy leolvadnak, majd ismét a hidegbe merülnek. Ez a bogyók és gyümölcsök romlásához, a hasznos tulajdonságok és a korábbi íz elvesztéséhez vezet.

Minden élelmiszernek van egy bizonyos lejárati ideje. A vitaminok és tápanyagok a gyümölcsökben -17 °C-on 9-12 hónapig tárolódnak.

Amikor a hőmérséklet -10 °C-ra emelkedik, az időszak felére csökken.

Milyen gyümölcsök és bogyók fagyaszthatók le a fagyasztóban?

Minden gyümölcsöt, sok kerti és erdei bogyót lefagyaszthat. Ne tároljuk az áfonyát a fagyasztóban, mert vizes, vékony héjú. Kiolvasztás után zabkásaszerű massza jelenik meg a tálban. Nem fagyasztják le a csontot, mivel gyakorlatilag nincs benne lé, csak csontok. A dinnyét sem szabad lefagyasztani. A pép jéggé válik, amely felengedve színes víz lesz.

Milyen tárolóra lesz szüksége?

Ahhoz, hogy a gyümölcsök sokáig eltarthatók legyenek, ki kell választani a megfelelő csomagolást. Alkalmas:

• tárolók, szorosan záródó műanyag tálcák;
• bádogtermékek;
• jégformák;
• papírdobozok;
• vágott műanyag palackok;
• műanyag zacskók;
• étel pergamen, fólia és fólia.

A bölcs háziasszonyok a fagyasztáshoz nem közönséges PVC zacskókat használnak, hanem speciálisakat. Végül is tartósak és rögzítőelemeik vannak. Újra felhasználhatók, és kényelmes kis mennyiségű fagyasztott élelmiszert kivenni belőlük.

A nem élelmiszer- és szemeteszsákok, textilzacskók, csomagolópapírok nem alkalmasak élelmiszerek fagyasztóban való tárolására.

Szükségem van kemény fagyasztásra?

Különböző hőmérséklettel fagyasztva.

1. 0 °С… -8 °С. A gyümölcsök lehűlnek. A tárolt vitaminok százalékos aránya magas, de az eltarthatóság három hónapra csökken.
2. -10 °С… -18 °С. Ideális puha bogyókhoz. Végül is a pép károsodás nélkül megmarad.
3. -18 °С… 23 °С. A legjobb módja a szupergyors fagyasztásnak és a hosszú távú tárolásnak. De a lédús gyümölcsök deformálódhatnak a hő hatására.

Ezeket az üzemmódokat a fagyasztó képességei határozzák meg. A munka megkezdése előtt ajánlott tanulmányozni a hűtőszekrényre vonatkozó utasításokat, és beállítani a fagyasztási tartományt. Ne felejtse el, hogy a régi háztartási készülékek ajtaja nem mindig záródik szorosan. Ezért a hőmérséklet bennük magasabb a jelzettnél. Az ultramodern modellekben pedig a fagyasztó különböző polcain különböző fagyasztási tartományok vannak beállítva.

Hogyan fagyasszuk le otthon a gyümölcsöket és bogyókat télire?

Vannak bizonyos szabályok a félkész termékek otthoni fagyasztására:

1. Először készítse elő a fagyasztót.A hűtőszekrény ki van kapcsolva, minden terméket kivesznek belőle. Minden felületet szappanos vízzel le kell mosni és puha, tiszta ruhával törölni. A háztartási készüléket több órán keresztül nyitva hagyjuk, hogy kiszáradjon. A fagyasztó műanyag fóliával van lefedve. A hűtőszekrény csatlakoztatva van. Csak a levegő lehűlése után lehet a termékeket tárolni.
2. Ép, nem túlérett gyümölcsök kerülnek kiválasztásra, rothadás és rovarkár nyomai nélkül. Ha éretlen példányokat vesz, akkor leolvasztás után az ízük sok kívánnivalót hagy maga után. Ha pedig túlérik, nagyon puhák lesznek, és pürészerű masszává válnak.
3. A bogyókat, gyümölcsöket először alaposan megmossuk. Ezután egy tiszta törülközőn szárítsa meg. Vagy dobja egy szűrőedénybe.
4. Ha szükséges, a gyümölcsöket kimagozzuk, meghámozzuk és darabokra vágjuk.
5. Minden manipuláció után a termékeket a hűtőszekrénybe helyezik.
6. A tárolás legjobb módja az adagokban történő tárolás, hogy a felolvasztott ételt azonnal a rendeltetésének megfelelően felhasználhassuk.
7. Minden edényhez egy darab papírt kell kötni, amelyen fel van tüntetve a hűtőszekrénybe helyezés dátuma és a hozzávetőleges lejárati idő.
8. Szagos ételeket, húst, halat nem tesznek a gyümölcsök mellé. A „rossz” környék hátrányosan befolyásolja az édes tuskó illatát és ízét.

Van egy trükk, amellyel helyet takaríthat meg a fagyasztóban. Először a bogyókat egy rétegben lefagyasztják egy lapos edényben. Ezután átteszik egy nagyobb zacskóba. Ha ezt az eljárást nem hajtják végre, akkor a gyümölcsök is összetapadnak.

A legfontosabb az eltarthatósági idő betartása, hogy a lejárt szavatosságú termékek ne okozzanak ételmérgezést. Ez a szabály különösen fontos a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők és a kisgyermekek számára.

Eper

Először is eltávolítjuk az eper szárát. Annak érdekében, hogy a bogyók ne veszítsék el ízüket, kristálycukorban lefagyasztják.A friss bogyókat egy rétegben sekély tartályokba helyezik, és cukorral borítják. A gyümölcslé megjelenése után a tartályt eltávolítják. Az eper pürésíthető és jégkocka tálcákba rakható.

Szilva

A szilvát bármilyen tartályban tárolják. A gyümölcsök azért jók, mert nem olvasztják fel használat előtt. Azonnal befőttbe, vagy házi sütemények töltelékeként. Az egész bogyókat magokkal vagy a magvak nélküli feleket a fagyasztóba helyezzük.

Alma

Az alma szeletelve, pépesítve vagy cukorszirupban fagyasztható. Mindenesetre először a magot kell eltávolítani. Először az almaszeleteket fél órára vízbe helyezzük, amelyben feloldjuk a citromsavat. Ezután tegye egy szűrőedénybe, és tegye szárazra műanyag zacskókba.

Az almapürét egy kis tartályba helyezzük. Az édes desszert elkészítéséhez a gyümölcsöket összetörjük, sziruppal felöntjük, egy napig hideg helyen állni hagyjuk. Ezután a gyümölcsöket szűrőedénybe helyezzük. A folyadék lefolyása után megfelelő edényben a fagyasztóba helyezzük.

Szőlő

A szőlőt ecsettel vagy külön bogyókkal fagyasztják le. Az első esetben a csomagok jók. A másodikban - fedős tálcák.

Eper

A kis epret jégdarabokban tárolják. Sőt, a farok ebben az esetben nem kerül eltávolításra. 1-2 bogyót szétosztunk a jégtartály celláiban, felöntjük palackozott vízzel és betesszük a fagyasztóba. Ez az üres koktélok készítésére szolgál.

A gyümölcsöket pürésíthetjük vagy cukorszirupban tárolhatjuk. A finomság elkészítési módja megegyezik az eperével.

Málna

A málnát először sós vízben áztatják, hogy a gyümölcsben lévő rovarok előbújjanak. Ezután a bogyókat megszárítjuk, és kis adagokban tálcákba helyezzük. Vagy készíthet málnapürét és lefagyaszthatja.

Blackberry

A Blackberry hosszú ideig megőrzi megjelenését, ha egy rétegben egy sekély edénybe rakja.

Ribizli

A ribizlit tartályokba rakják, fehér cukorral borítják, és elteszik tárolásra. Vagy csak fagyassza le a bogyókat.

Áfonya

Az áfonya azért jó, mert nagyon sűrű a héja, nem gyűrődik és nem tapad össze fagyasztva. Ezért a gyümölcsöket bármilyen edénybe rakják, és a fagyasztóba helyezik.

Áfonya

Jobb, ha az áfonyát szállodai bogyókkal vagy pürésítve fagyasztjuk le.

Egres

Először is eltávolítják az egresről a szárat és a "farkat". Csak e hosszadalmas eljárás után hagyják az egész gyümölcsöt télre.

Cseresznye és cseresznye

A meggyet és a cseresznyét gödörrel fagyasztják a kompótkészítéshez. És zseléhez, zseléhez vagy lepények töltelékének - ezek nélkül. Konténerként műanyag dobozokat használnak.

A cseresznye és a cseresznye saját levében is tárolható. A bogyókról eltávolítják a csontokat. A legérettebb és legpuhább példányokat turmixgéppel összetörjük és kristálycukorral összekeverjük. Az erős gyümölcsöket egy rétegben magas tálcákba helyezzük, leöntjük cukormasszával, és betesszük a fagyasztóba.

Mennyi ideig áll el a fagyasztott élelmiszer a fagyasztóban?

A gyümölcsök és bogyók eltarthatósága változó.

Hány hónapig tárolható. Kajszibarack 6 Őszibarack 4 5 Cseresznye, szilva8 Viburnum, áfonya, egres, eper7 Szeder, málna

Terméknév.
	Homoktövis, málna, piros és fekete ribizli
	5

Ne késleltesse a gyümölcsök tárolását, mert fokozatosan veszítenek vitaminokból és tápanyagokból.

Leolvasztási szabályok

Nagyon fontos a gyümölcsök és bogyók megfelelő kiolvasztása. Először el kell döntenie, hogy milyen célra használja a munkadarabot.

Ha közvetlen, hőkezelés nélküli étkezés céljából (vagyis salátába rakva, tejföllel vagy kefirrel keverve), akkor a legegyszerűbb módszert alkalmazzuk. A szükséges mennyiségű gyümölcsöt este a fagyasztóból egy tálba helyezzük, amelyet a hűtőszekrény egyik polcára helyezünk. Reggel a tartályban láthatjuk a gyümölcsöket léből és olvasztott vízből álló folyadékban. Az előbbieket azonnal megeszik. És nem kell mosni őket. És kiöntik a másodikat.

Ezt a módszert tartják a legjobbnak, mivel a bogyók és gyümölcsök pépje nem sérül. Ha a leolvasztást szobahőmérsékleten végzik, a gyümölcs megjelenése észrevehetően romlik.

Ha a gyümölcsökből desszertet készítenek, akkor kétféleképpen lehet kiolvasztani. Gyümölcsital, tea, likőr készítéséhez, vagy házi sütemények vagy galuskák töltelékeként a gyümölcsöket nem olvasztják fel, hanem a fagyasztóból egy serpenyőbe vagy vízforralóba küldik. Habok, rakott ételek és zselé esetén a munkadarabot a hűtőszekrényben olvasztják fel.

Ne felejtse el, hogy a vizes, felolvasztott gyümölcsök megváltoztathatják a tészta állagát. Ezért ezt a pontot figyelembe kell venni piték vagy sütemények sütésekor.

A hatalmas fagyasztók lehetővé teszik, hogy nagy mennyiségű gyümölcsöt és bogyót készítsen a télre. Télen hasznosak különféle finomságok elkészítéséhez. Nyáron ne légy lusta, a lehető legtöbb gyümölcsöt kell a hűtőszekrénybe tenni. Ha betartja a tárolási szabályokat, akkor a megjelenésük és az ízük a legjobb marad.

Ajánlott