Élénk uborka télre ropogós üvegekben: népszerű pácolási receptek fotókkal

Rengeteg recept létezik a télire üvegedényekben pácolt, erőteljes uborkához. Minden háziasszony kísérletezéssel igyekszik kiváló eredményt elérni. A cikk olyan népszerű és bevált módszereket mutat be, amelyek segítségével ropogós zöldségeket kaphat és elkerülheti a hibákat. Az elkészítési technológia egyszerű. De az egész család elégedett lesz az eredménnyel.

Az erőteljes uborka pácolásának jellemzői télre

Az első lépés az, hogy felelősségteljes megközelítést alkalmazz a felhasználni kívánt uborka kiválasztásához. Jobb, ha azonos méretű zöldségeket választunk. Ha ez nem lehetséges, akkor a nagy gyümölcsök leszállnak a partra. Tegyen mindent szorosan a tartályba.

Az ilyen típusú üres uborkákhoz csak a 12 cm-nél nem nagyobb pattanásos sötétzöld uborka vagy uborka pácolt fajtáit alkalmazzuk.

Gyakran használt kiegészítő termékként:

• kősó (jódozott nem alkalmas);
• ecetsav;
• cseresznye- és ribizlilevél;
• kapor virágzat;
• vodka vagy alkohol;
• citromsav;
• bolgár és csípős chili;
• fokhagyma;
• mustármag;
• bassza meg;
• különféle fűszerek.

A pácolási módokat melegre és hidegre oszthatja. Mindegyik jó a maga módján, de a választás gyakran attól függ, hogy hol tárolják az üvegeket.

Zöldségek és edények elkészítése

A fő feltétel, amelyet be kell tartani, az áztatás. Az uborka gyorsan kiszárad, és a sóoldat egy része kikerül az üvegekből, szabaddá téve a felső sort. Ennek elkerülése érdekében áztassa a tiszta zöldségeket hideg vízben 3 órán át.

Mielőtt üvegekbe rakod, ne felejtsd el levágni a nagy gyümölcsök "fenékét". Érdemes odafigyelni azokra a fűszerekre, amelyek sós vízben 1 órát is kibírnak.

Öblítse ki az üvegedényeket szódaoldatban és sterilizálja. Ehhez 10 percig gőz fölött tarthatjuk, vagy sütőben kisüthetjük. A befőzés a tartály fedéllel történő lezárásával ér véget. Különböző lehetőségeket használhat: varrógéphez és csavaros ón alkalmas meleg módszerre, hideghez pedig gyakran nylont vagy zárral ellátott. Mindegyik főtt.

Hogyan savanyítsunk erőteljes uborkát

Kétféleképpen érdemes megfontolni az erőteljes uborka savanyítását, amelyek egész télen örömet okoznak a családnak. A főzési technológia eltérő, de mindkét lehetőséget kipróbálhatja a megfelelő választás érdekében.

Ropogós, erőteljes uborka üvegekben

Nagyon népszerű recept vodkával, amely segít megvédeni a zöldségeket a bombázástól és kellemes ropogást ad. Az összetevők kiszámítása 10 literes dobozokra vonatkozik.

Élelmiszerkészlet:

• friss uborka - 5 kg;
• piros csípős paprika - 5 hüvely;
• víz - 5 l;
• só - 10 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 20 gerezd;
• fekete bors - 40 borsó;
• szegfűszeg - 10 db;
• cukor - 8 evőkanál. l.;
• ecet 9% - 3 evőkanál. l.;
• kapor zöldje - ½ csokor;
• vodka - 2 evőkanál. l.

Főzési útmutató:

1. Az elkészített (megmosott és beáztatott) uborkát szorosan szétterítjük sterilizált üvegekbe, amelyek aljára fokhagyma és csípős paprika karikákat teszünk.
2. Főzze meg a pácot. Ehhez forraljon vizet cukor és só hozzáadásával.
3. Töltsük üvegekbe. Nem csak a zöldségeket kell lefednie, hanem a nyak alatti tartályt is meg kell töltenie. Hagyja állni negyed órát, majd tegye rá a fedőt.
4. Engedje vissza a folyadékot a zománcozott edénybe. Öntsük bele a szegfűszeget borssal és kaporral, forraljuk fel, és töltsük újra az edényt uborkával.
5. Töltsön ecetes vodkát minden üvegbe, és tekerje fel.

Hűtse szobahőmérsékletre fejjel lefelé egy meleg takaró alatt egy napig.

Hideg út

Sokan kedvelik ezt a módszert, mert az uborkában megmaradnak a vitaminok. De természetesen sokkal kevesebb időt vesz igénybe. Meg kell jegyezni, hogy az eredmény gyakran a víz minőségétől függ. Korábban jól használt. Jelenleg jobb, ha hagyjuk leülepedni a folyadékot, átengedjük egy szűrőn, vagy palackozva vásárolunk.

Ösliteres kannák összetétele:

• uborka - 2,5 kg;
• ribiszke és cseresznyelevél - 10 db;
• torma - 150 g gyökér és 5 lap;
• paprika - 20 db.;
• só - 5 evőkanál. l.;
• kapor virágzat - 2 db

Részletes receptleírás:

1. Oszd ki az üvegekbe a kaprot, a cseresznye- és ribizlileveleket, az apróra vágott tormagyökeret.
2. Megkenjük az elkészített uborkát.
3. Szórj borsot és sót a tetejére.
4. Fedjük le egy tormalappal, és öntsük fel vízzel.

Tedd rá a fedelet. Minél tovább áll ez a savanyú uborka, annál erőteljesebb lesz az íze.

Tárolási szabályok

A nyersdarabok tárolására vonatkozó összes szabály csak akkor megfelelő, ha a főzés során a feltételek teljesülnek.

A melegen hengerelt üvegek akár egy évig is elállnak szobahőmérsékleten, sötét helyen. Felbontás után vagy sötétedéskor a tartály a hűtőszekrénybe kerül.

A hideg módszer csak hűvös helyiséget foglal magában. A magánszektorban az üreseket a pincébe vagy a pincébe engedik le. A hőmérsékletet 0˚ körül kell tartani. Magasabb kamatláb mellett az ilyen bankok legfeljebb egy hétig állnak tétlenül.

Ajánlott