Rebarbara lekvár naranccsal és citrommal: TOP 7 főzési recept fotókkal

Azok számára, akik még soha nem próbálták ki a narancsos rebarbara lekvárt, nem ismerik ennek az évelő gyógynövénynek a jótékony tulajdonságait, ez az információ biztosan érdekes lesz. Mára gyakorlatilag kiirtották a rebarbarát a veteményeskertekből és a nyaralókból. De hiába - sok hasznos anyagot tartalmaz, összetétele hasonló a sóska összetételéhez, amely népszerűbb a nyári lakosok körében. Elmondjuk, hogyan használd fel kerteink értékes termékét, hogyan főzz belőle finom, eredeti lekvárt télire.

A rebarbaralekvár elkészítésének jellemzői

A tartósításra kiválasztott szárakat meg kell tisztítani a kemény erektől és a felületes bőrtől – mindez kemény és károsítja a termék ízét. Még néhány tipp főzés előtt:

• ha nem tudsz azonnal lekvárt főzni, a szárát frissen tudod tartani. Főzés előtt tegyük műanyag zacskóba, és tegyük be a hűtőszekrénybe. A rebarbara kevésbé jól eltartható a No Frost hűtőszekrényekben, mint a hagyományos dinamikus hűtők;
• a főzési technológiának megfelelően egy ilyen készítményt két lépésben kell elkészíteni, fél napos időközzel. Ez úgy történik, hogy a rebarbara édes szirupba áztassa, átlátszó maradjon;
• a levélnyélekben található sav jól megőrzi a munkadarabot, így a termék sterilizálás nélkül is sokáig eláll.

A termék hasznos tulajdonságai

A növény fiatal levélnyelei az emberi szervezet számára hasznos anyagok optimális készletét tartalmazzák. Ezek almasav és aszkorbinsav, vitaminok és különféle nyomelemek. Ezen kívül sok a pektin, aminek köszönhetően kiváló zselét lehet főzni, valamint kompótokat, lekvárokat, lekvárokat stb.

Az összetevők kiválasztására és elkészítésére vonatkozó szabályok

Sokan zöldségként emlegetik a rebarbarát, de valójában egy évelő gyógynövényről van szó, amelyben a légi része - a levelek és a szárak - ehetőnek számít. A gyökeret nem eszik, mérgező anyagokat tartalmaz. Általában azonban csak a levélnyéleket, azaz a szárakat használják étkezésre. A levelek érdesek és úgy néznek ki, mint a bojtorján.

A növény sajátossága, hogy gyűjtése nagyon rövid – májusban kell levágni a szárát, egyes szélességi körökön június közepéig. A további betakarítás nem biztonságos, mert később a levelek és levélnyélek sok oxálsavat halmoznak fel. A levélnyél ízetlenné és egészségtelenné válik, különösen a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők számára.

Az oxálsavban lévő oxalátok nagy mennyiségben mérgezést okozhatnak.

Ezért gyorsan szüretelünk, olyan töveket választunk, amelyek vastagok, húsosak, jól színezettek, vöröses színűek. Az ilyen alapanyagokból készült lekvár ízletes és gyönyörű rózsaszínű lesz.

Hogyan készítsük elő a tartályt a folyamat megkezdésére?

A lekvártartályok elkészítésekor ne feledje, hogy a növény savanyú, ezért érdemes kiöntőben, medencében vagy rozsdamentes acél edényekben főzni. A réz medencék, mint az ónedények, nem működnek – gyorsan oxidálódnak.

A tégelyeket és a fedeleket a szokásos módon mossa ki és sterilizálja. Nagyon fontos, hogy ne csak tiszták, hanem szárazak is legyenek a lekvár kihelyezése előtt, különben a munkadarab megsavanyodhat.

A legjobb főzési receptek

Sokan alábecsülték az ebből a gyógynövényből származó lekvárt. Részben azért, mert nem tudják, hogyan kell főzni. A tavaszi rebarbara az első, amelyet betakarítanak, még az eper előtt. Ha pedig gyümölccsel, például naranccsal nemesítjük, illatos, enyhén savanykás lekvárt kapunk, finom és kifinomult ízzel. Számos főzési recept.

Rebarbara lekvár naranccsal edényben

A lekvárt általában egy tálban főzik, de a rebarbarát előtte blansírozni kell, így ugyanabban az edényben főzhető, amelyben blansírozták.

Termékek:

• 1 kg levélnyél;
• 1600g kristálycukor;
• 2 pohár víz;
• 3 nagy narancs.

Így főzzünk:

1. Egy fazék forrásban lévő vízbe helyezzük az 1 cm-es darabokra vágott rebarbaraszárakat, és egy percig blansírozzuk.
2. Engedje le a vizet – oxálsavat tartalmaz. Öntsön cukrot egy serpenyőbe, öntsön fel 2 csésze vizet, és készítsen szirupot.
3. Tedd a levélnyéleket a forrásban lévő szirupba, és forrald fel.
4. Hagyd 12 órán át, hogy a rebarbarát szirupban áztassa.
5. Vágja körökre a narancsot, ossza fel az egyes köröket negyedekre.Tedd rá a rebarbarát és hagyd felforrni. Forrás után a legkisebb tűzön jól felforraljuk, hogy a gyümölcsök puhábbak legyenek. Időnként óvatosan keverje meg, elkerülve, hogy megégjen. A narancsot ne hámozzuk meg, ízt és sajátos keserűséget ad a lekvárnak.
6. A kész lekvárt üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Gyors út

A téli desszert dupla főzés nélkül is elkészíthető. Ez így van megcsinálva.

Vegye:

• 1 kg rebarbara;
• 1,5 kg cukor;
• 3 narancs.

Haladás:

1. Tegye a meghámozott és darabokra vágott levélnyéleket egy mély tálba, majd fedje be cukorral. A rebarbara elég lédús ahhoz, hogy három óra múlva leve legyen belőle.
2. Tegyen egy medencét egy kis tűzre, és várja meg, amíg a lekvár felforr.
3. Közben távolítsd el a narancs héját (a héját teljesen felhasználhatod, de csak a héja illatosabb). Vágjuk vékony hosszú csíkokra. Tedd a medencébe.
4. Hámozza meg a narancsot az erekből, és vágja durvára a pépet.
5. Tegyél bele lekvárt és hagyd felforrni.
6. Melegen üvegekbe töltve, feltekerjük.

Recept a multicookerhez

Ugyanez a recept alkalmas lassú tűzhelyen történő főzéshez. Az arányok különbsége - a tálba kevesebb étel fér, ezért csökkenteni kell a könyvjelzőt:

• fél kiló közepes méretű levélnyél;
• 800g kristálycukor;
• egy pár narancs.

Főzés ugyanúgy, mint az előző receptben: cukrot adunk hozzá, három óra múlva felforrósítjuk, hozzáadjuk a narancshéjat és a pépet, a tálat párolási móddal lassú tűzhelybe tesszük és egy órán át főzzük. Tartályokba csomagoljuk, és felcsavarjuk a fedeleket.

Banános feltéttel

A banán ízű lekvár még gazdagabb és kevésbé cukros:

• 2 kg rebarbara;
• 4 narancs és 4 banán egyenként;
• 600 g cukor.

Elkészítése meglehetősen egyszerű – egy éjszakán át egy serpenyőben hagyja az apróra vágott rebarbarát cukorral megszórva. Reggel a masszához adjunk apróra vágott banánkarikákat és narancsos félköröket (a héját ne húzzuk le!). Keverés után feltesszük a tűzre, és felforraljuk, lassú tűzön forraljuk körülbelül öt percig. Ezt követően üvegekbe tesszük és feltekerjük.

Gyömbérrel

A rebarbarával és naranccsal készült lekvár kiváló melegítőszer lehet, ha gyömbért adsz hozzá. A csípős, aromás fűszer extra jegyeket ad az ízhez, és sok betegségben segít.

Főzés:

• 1 kg rebarbara és cukor;
• 1 narancs;
• a gyömbérgyökér ízére.

Tegye az apróra vágott rebarbarát, a cukrot a medencébe, hagyja állni 12 órán keresztül. Amint megjelenik a lé, forraljuk fel. És amíg forr, a gyömbért és a narancsot húsdarálóban ledaráljuk, és ezt a masszát rebarbarába tesszük.

A lekvárt lassú tűzön, keverés közben 40 percig főzzük, majd kész. Csomagolás.

citrommal

2 kg rebarbarához:

• 1 kg kristálycukor;
• 1 pohár víz;
• egy-egy citrom és egy narancs.

Ennek a lekvárnak az íze és aromája gazdag, élénk, tökéletes a pitékhez. Így készül:

1. Az összes gyümölcsöt és a rebarbarát vágja egyforma méretűre.
2. A rebarbarát cukorral és vízzel összekeverjük, feltesszük főni. Főzhetjük víz nélkül is, de ebben az esetben a rebarbarát megszórjuk cukorral és állni hagyjuk, amíg el nem engedi a levét. A víz nélküli lekvár sűrűbb lesz.
3. Amikor felforr, adjunk hozzá citrusféléket, forraljuk fel, és vegyük le a tűzről.
4. Hagyja kihűlni, és forralja fel újra. Ezt háromszor tesszük meg. Ezt követően kész a lekvár.

almával

Lekvár almával:

• 2 kg rebarbara;
• 400 ml víz;
• 2 narancs;
• 0,8 kg alma;
• 3 kg cukor.

Ne hozzon zavarba ekkora mennyiségű cukor - a rebarbara savanyú, az alma főzve is savanyúbb, mint a nyersen, szóval jó lesz. Az almának és a a bennük lévő pektintartalom miatt a lekvár még sűrű is lesz vízzel.

A desszert így készül:

• kockára vágott rebarbarát és almát egy serpenyőbe tesszük, és 15-20 percig vízben főzzük;
• öntse a cukrot a serpenyőbe, tegye bele a héjas narancsszeleteket, és forralja újra 20 percig;
• terítse üvegekbe, zárja le fedővel.

Hogyan és mennyi ideig tárolják a készterméket?

A rebarbaralekvár nem igényel különleges tárolási körülményeket, mivel elég savanyú és sok cukrot tartalmaz. Ha azonban öt percig főz, akkor jobb, ha egy ilyen desszertet hűtőszekrényben tárol. Amit pedig sokáig főztek, azt szobakörülmények között, sötét és hűvös helyen tárolják.

Ajánlott