Koriander télre elkészítése otthon: a legjobb receptek a zöldségek tartósításához

Nyáron a friss fűszernövények legalább mindennap fogyaszthatók. De mi van akkor, ha egész évben aromás fűszernövényekkel szeretne ételeket főzni. Például otthon is megszervezheti a koriander télire elkészítését.

A koriander betakarításának jellemzői télre

Minden fűszer nagy mennyiségű vitamint és egyéb hasznos anyagot tartalmaz, de sajnos csak frissen. Ahhoz, hogy a koriandert a télre előkészítse, és egyben megtartsa a legtöbb tápanyagot, jól kell csinálnia.

A friss fűszernövények darabolása száraz napsütéses napon ajánlott. Ha esőben vágja le a koriandert, a zöldek nem tartanak sokáig, még akkor sem, ha jól szárítják. De nem ajánlott koriandert gyűjteni a melegben. A legjobb, ha kora reggel vágja le a fűszernövényeket, amikor a harmat már kissé megszáradt.

Termékkiválasztási szabályok

A korianderzöldet virágzás előtt kell levágni, amikor még fiatal és lédús. Ha kihagyod ezt a pillanatot, a fűszer keserű lesz. Vágja le a koriandert, amikor a szárak elérik a 10-13 centiméteres magasságot.

A zamatos, élénkzöld növények alkalmasak a téli betakarításra. A leveleket nem szabad megsárgulni, vagy rovarok megenni. Csak az ilyen fűszeres fűből lesz finom előkészület a télre.

Konténerek előkészítése

A fűszernövények télire való előkészítésének számos módja van, ezért a tárolására szolgáló edények eltérőek lehetnek. Leggyakrabban műanyag zacskókat vagy üvegedényeket használnak. Mielőtt a munkadarabot a tartályba helyezné, alaposan ki kell öblíteni és meg kell szárítani.

Hogyan tároljuk a koriandert télre?

Annak érdekében, hogy a zöldet megőrizzük télen, leggyakrabban feldaraboljuk és fagyasztóba tesszük. De vannak más jobb receptek is, amelyek segítenek megtakarítani a koriandert télire.

füvek szárítása

A koriandert elkészítheti, ha csak megszárítja. A fűszernövényeket természetesen vagy sütőben szárítjuk.

A természetes út

A koriander télire való elkészítésének általános módja a szárítás. A zöldeket apróra vágjuk, újságpapírra rakjuk. Szárítsa meg a koriandert sötét és jól szellőző helyen. Szükséges, hogy a koriander jól száradjon és szabadon folyó legyen. Ez általában több napot vesz igénybe. De jobb túlszárítani a munkadarabot, mint nem szárítani. Ha nincs kiszáradva, gyorsan megpenészedik. A szárított fűszert ajánlatos üvegedényekben, napfénytől védve tárolni.

A sütőben

A második szárítási mód a sütőben történik.Ez általában több órát vesz igénybe. A koriandert finomra vágjuk. A sütőt 70 fokra melegítjük. A munkadarabot egy sütőlapra helyezzük, és betesszük a sütőbe. A koriandert 50 fokos hőmérsékleten kell szárítani. A készletet rendszeresen ellenőrzik. A kész szárított koriandernek szabadon folyónak kell lennie. A sütőben történő szárításkor folyamatosan figyelni kell a zöldeket, és nem szabad elszalasztani azt a pillanatot, amikor készen van.

Fagyasztó koriander

A legegyszerűbb módja annak, hogy bármilyen zöldet, nem csak koriandert, télre elkészítsen, ha lefagyasztjuk a fagyasztóban. Megfelelő fagyasztással a zöldségekben lévő tápanyagok nagy része megmarad.

Zsákban

A koriandert alaposan megmossuk folyó vízben, és egy újságpapírra vagy törülközőre fektetjük, hogy a zöldeken lévő víz megszáradjon. Ezután finomra vágjuk és műanyag zacskókba helyezzük. Az üres darabokat a fagyasztóba vesszük. A koriandert csak akkor távolítsa el főzéshez, ha teljesen megfagyott.

Növényi olajban

Ennél a receptnél a koriandert is megmossuk, megszárítjuk, majd apróra vágjuk. A fűszert jobb jégformában lefagyasztani. Így kényelmesebb lesz beszerezni, és nem kell leolvasztania az egész munkadarabot. Az apróra vágott zöldeket napraforgó- vagy olívaolajjal öntjük, majd formákba öntjük. A fagyasztóba szedve. Egy ilyen üresen jó különféle ételeket sütni. A koriander szokatlan aromát kölcsönöz az olajnak.

Vajban

A vajat fel kell olvasztani, a zöldeket meg kell mosni, szárítani és apróra vágni. Öntsük az olajba, és öntsük speciális formába vagy tányérba. Használhat jégkocka tálcákat is.

Kiander chutney fokhagymával és dióval

Hozzávalók chutney szósz készítéséhez:

• 100g héjas dió;
• 40 ml ecet;
• csokor friss koriander és kapor;
• néhány gerezd fokhagyma;
• sózzuk ízlés szerint.

A főzés módja:

1. A diót turmixgépben aprítsuk fel a korianderrel, kaporral és fokhagymával együtt.
2. Sózd meg a szószt, és adj hozzá ecetet.
3. Alaposan keverjük össze.

Chimichurri szósz

Amire szükséged van a szósz elkészítéséhez:

• friss oregánó;
• koriander;
• petrezselyem;
• bazsalikom;
• olívaolaj;
• ecet;
• lime juice;
• cukor;
• fokhagyma.

A chimichurri elkészítése:

1. A zöldeket és a fokhagymát turmixgépben aprítsuk fel.
2. Adjon hozzá cukrot, sót, ecetet és lime levét.
3. Alaposan keverjük össze.
4. Homogén sűrű keveréket kell kapnia. A szósz tökéletes húsételekhez és szárnyasokhoz.

Snackvaj korianderrel és zöldségekkel

Olvasd fel a vajat. Aprítsd fel a koriandert. A snack olaj elkészítéséhez használhat borsot, hagymát, citromhéjat és egyéb fűszereket ízlés szerint. A zöldség-fűszeres keveréket felöntjük olajjal, és a fagyasztóba tesszük dermedni.

Pácolt koriander

Szokatlan koriander recept télre - pácolt.

Hogyan pácoljunk fűszert télre:

• Először is el kell készítenie a pácot. Ehhez forraljuk fel a vizet (350 ml), öntsünk sót és öntsünk 1 evőkanál. l. ecet.
• A koriandert megmossuk, feldaraboljuk és üvegekbe töltjük (hagyjon egy kis helyet).
• A pácot üvegekbe töltjük, teljesen el kell fednie a zöldeket.
• Hagyja kihűlni az üvegeket, majd adjon hozzá 1 evőkanál. l. növényi olaj.

Az üvegeket 20 percig sterilizálni kell, hagyjuk kihűlni, majd tegyük el a pincébe.

Zöldek sózása

A koriandert könnyű üvegekbe sózni.

Hogyan pácoljunk fűszeres zöldeket egy üvegben:

• Öblítse le a koriandert vízben, szárítsa meg és aprítsa fel.
• 1 kg fűszerhez 250 g hagyományos konyhasóra lesz szükség.
• A lerakás előtt öblítse ki és szárítsa meg az üvegeket, rétegesen terítse el a koriandert és a sót.
• Minden réteget le kell nyomni, hogy a zöldek levet adjanak.

Ha az üveg megtelt, fedje le, és tegye be a hűtőszekrénybe az alsó polcra. A munkadarabot a pincében is eltávolíthatja.

Konzervkészítés

Amire szüksége van a tartósításhoz:

• koriander;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 1-3 evőkanál l. bármilyen olaj;
• só.

Főzési folyamat:

• Öblítse le és vágja fel a zöldeket.
• Hámozzuk meg a fokhagymát, és aprítsuk fel turmixgépben.
• A munkadarab lerakása előtt sterilizálja az üvegeket, előzetesen kenje meg olajjal.
• Sóval és fokhagymával kevert koriander.
• Tegye a nyersdarabot üvegekbe, fedje le fém fedővel.
• Tekerje fel a dobozokat.

A kész tartósítást hűvös helyen kell tárolni. Lehet hűtőszekrény, pince vagy loggia (ha nincs szigetelve). A munkadarab alkalmas különféle ételek elkészítésére, valamint salátaöntetre.

Tárolás olajban

A fűszer illatos megőrzésének másik módja a napraforgó- vagy olívaolaj használata.

Főzési folyamat:

• A koriandert alaposan öblítse le, hagyja egy kicsit megszáradni, és vágja apróra.
• Önts bele olajat és keverd simára.
• Sterilizálja az edényeket, majd helyezze be a munkadarabot bele.
• A tetején lévő olajrétegnek körülbelül 1 cm-nek kell lennie.
• Csukja be a fedeleket, és tekerje fel.

A kész koriandert a pincében vagy a hűtőszekrényben kell tárolni. Különféle saláták készítésére használható.

Ajánlott